Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
318597 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
30
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
Глава 1. Экономическая сущность и значение себестоимости продукции (работ, услуг)
1.1. Понятие и принципы расчета себестоимости
1.2. Методы планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции
Глава 2. Анализ себестоимости продукции (работ, услуг) ресторана "Этаж"
2.1. Анализ производственных затрат и объема реализации продукции
2.2. Анализ себестоимости продукции
Глава 3. Резервы снижения себестоимости в ресторане "Этаж"
3.1. Пути снижения себестоимости продукции
3.2. Объективная необходимость снижения себестоимости в современных условиях
Заключение
Список литературы
Введение
Себестоимость продукции и услуг на предприятиях питания и в гостиницах .Ее состав и расчет. ( на примере ресторана)
Фрагмент работы для ознакомления
2159399
423255
2,45
1,27
Отчисления на соц. нужды
2480000
17,11
3066174
17,3
3222919
17,78
742919
156745
0,68
0,48
Прочие расходы
1259778
8,69
1293819
7,3
895513
4,94
-364265
-398306
-3,75
-2,36
Всего
14495899
100
17723550
100
18122128
100
3626229
398578
0,00
0,00
Таблица 3.
Анализ себестоимости услуг общепита ресторана "Этаж".
Статья затрат
За 2007 г.
По плану на отчетный год
За 2008 г.
Изменение
руб.
%
руб.
%
руб.
%
(6-2)
(6-4)
(7-3)
(7-5)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Материальные затраты
3796523
26,19
4664294
26,3
4206507
23,27
420064
-444787
-2,92
-3,03
Расходы на оплату труда
6589772
45,46
8117386
45,8
8098845
44,69
1509073
-18541
-0,77
-1,11
Отчисления на соц. нужды
2280550
15,73
2995280
16,9
2429755
13,41
149205
-565525
-2,32
-3,49
Общепроизводственные расходы
12666845
87,38
15773960
89
14745107
81,37
2078262
-1028853
-6,02
-7,63
Потери от порчи
2300
0,02
1538
0,01
-762
1538
-0,01
0,01
Общехозяйственные расходы
1826754
12,60
1949591
11
3375483
18,63
1548729
1425893
6,02
7,63
Всего
14495899
100
17723550
100
18122128
100
3626229
398578
0,00
0,00
Прямые затраты
12666845
87
15773960
89
14745107
81,3652
2078262
-1028853
-6,02
-7,63
Косвенные расходы
1829054
13
1949591
11
3377021
18,6348
1547967
1427431
6,02
7,63
материальных затрат на 444787 руб.;
расходы на оплату труда на 18541 руб.;
отчисления на социальные нужды на 565525 руб.
В общей сумме ресторан "Этаж" снизил общепроизводственные расходы на 1028853 руб., что является положительным моментом в работе предприятия. Доля общепроизводственных расходов снизилась по сравнению с планом на 7,63 процентных пункта до 81,37%. Потери от порчи снизились по сравнению с 2007 г. на 762 руб. Общехозяйственные расходы ресторана возросли на 1425893 руб., в 2008 году в сравнении с плановыми показателями. Таким образом, прямые затраты предприятия снизились на 1028853 рубля; а косвенные возросли на 142 7431 руб., что является отрицательным моментом в работе предприятия.
Таблица 4.
Анализ себестоимости продукции (работ услуг) по структурным подразделениям ресторана "Этаж".
Подразделение
Себестоимость продукции
Отклонение от плана
план
условно
факт
Кафе
3343280
3345592
3491052
147772
Бар
2286000
2285700
2476175
190175
Обеды с доставкой
472600
470696
470696
-1904
Банкеты
83250
86765
86765
3515
Ресторан
11461560
11516920
11516920
55360
Бизнес-ланч
76860
76860
80520
3660
Итого
17723550
17782533
18122128
398578
На уровень себестоимости оказал влияние структурный сдвиг в выпуске продукции: возрос удельный вес кафе, ресторан, снизился удельный вес по бару, "обеды на дом", бизнес-ланч;
Глава 3. Резервы снижения себестоимости в ресторане "Этаж"
3.1. Пути снижения себестоимости продукции
Анализ структуры себестоимости ресторана "Этаж" позволил наметить основные источники снижения себестоимости услуг общепита.
Список литературы
1.Положение по бухгалтерскому учету "Расходы организации" (ПБУ 10/99), утвержденное Приказом Минфина России от 6 мая 1999 г. № 33н
2.Бакаев А.С. Нормативное обеспечение бухгалтерского учета. Анализ и комментарии. – М.: Международный центр финансово-экономического развития, 2006. – 125 с.
3.Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 288 с.
4.Барышников Н.П. Бухгалтерский учет, отчетность и налогообложение. – М.: Филин, 2007.
5.Бухгалтерский учет и аудит. Практическое пособие с комментариями / Под ред. Громова В.Г., Нромова М.Б. – СПб., 2007.
6.Бухгалтерский учет и налоги. Семинар. Нормативные документы. Международный центр финансово-экономического развития. – М.: Ланкс, 2004.
7.Бухгалтерский учет / Под ред. А.Д. Ларионова. – М.: Проспект, 2005.
8.Бухгалтерский учет / Под ред. П.С. Безруких, Н.П. Кондраков, В.Ф. Палий и др. – М.: Бухгалтерский учет, 2004. – 528 с.
9.Бухгалтерско-аудиторский портфель: Книга предпринимателя. Книга бухгалтера. Книга аудитора / Под ред. Рубин К.Б. – М.: Соминтек, 2004. – 394 с.
10.Данилевский Ю.А. Вопросы и ответы. – М.: Бухгалтерский учет, 2003. – 39 с.
11.Данилевский Ю.А. Аудит: Организация и методика проведения. – М.: Бухгалтерский учет, 2002. – 43 с.
12.Документооборот в бухгалтерском и налоговом учете / Под ред. Касьянова Г.Ю., Котко Е.А. – М.: Статус-Кво-97, 2006. – 400 с.
13.Козлова Е.П., Галаникна Е.Н. Бухгалтер и налоговый инспектор: проблемы и решения. Консультация. – М.: Финансы и статистика, 2004.
14.Коровкин В.В., Кузнецова Г.В. Налоговая проверка предприятия. – М.: Приор, 2004. – 208 с.
15.Макарьева В.И. Практические советы по бухгалтерскому учету для целей налогообложения. Приложения к журналу Налоговый вестник. – М., 2006.
16.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Экоперспектива, 2007.
17.Суйц В.П. Практическое пособие для аудиторов. – М.: Издательский центр, 2004.
18.Суйц В.П., Смирнов Н.Б. Основы российского аудита. – М.: ДИС, 2007. – 256 с.
19.Шеремет А.К. Учет, анализ, аудит на предприятии. – М.: Юнити, 2006. – 496 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00542