Анализ индустрии гостеприимства С-Пб.

Содержание

Содержание
Введение
1.Резюме мини отеля «Русские Витязи»
2. Специфика и особенности гостиничного бизнеса в СПб
3. Обоснование идеи бизнеса – открытия мини-отеля в центральном районе Санкт-Петербурга
3.1 Обоснование географического месторасположения отеля
3.2 Анализ конкуренции
3.3 SWOT-анализ
4.План маркетинга
4.1 Рекламная деятельность фирмы
4.2 Конкурентная стратегия фирмы
4.3 Ценовая политика фирмы
5.Линейно функциональная структура отеля
6. Конкурентная позиция отеля
7. Анализ основных финансовых показателей отеля
Заключение
Список использованных источников

Анализ индустрии гостеприимства С-Пб.

4
4
16 Ограничения на деятельность в районе
4
4
5
4
4
ИТОГО
67
66
65
63
64
Предпочтительным оказывается первый вариант, хотя различия несущественные.
3.2 Анализ конкуренции
На основании экспертной оценки был выбран первый вариант по адресу: Рижский проспект, 18.
Данные о расположенных вблизи планируемого мини-отеля конкурентах изложены в таблице 6.
Таблица 6 - Характеристика конкурентов
Факторы конкурентоспособности
ООО «Русские
Витязи»
Главные конкуренты
Отель «Домашний»
Гостиница
«Уютная»
1 Услуга
1.1 Качество
Высокое
Среднее
Среднее
1.2 Уровень питания
Высокое
Среднее
Среднее
1.3 Надежность
Высокая
Средняя
Низкая
2 Цена
Средняя
Высокая
Высокая
3 Степень охвата рынка
25%
20%
15%
4 Месторасположение
Удобное
Удобное
Удобное
Анализ конкурентов в нашем случае прово­дится по следующим позициям месторасположение, качество и стиль интерьера, качество обслуживания, наличие охраны, наличие рекламы.7
Далее проведем сравнительный анализ работы по трем направлениям:
- сильные стороны;
- слабые стороны;
- возможности и угрозы.
Сравнительный анализ работы конкурентов и планируемой компании, изложены в таблице 7.
Таблица 7 - Сравнительный анализ конкурентов
Отель «Домашний»
Гостиница
«Уютная»
ООО «Русские Витязи»
Сильные стороны
Хорошая репутация в гостиничной сфере, удобное географическое положение.
Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, хороший сервис, удобное географическое положение.
Только что отремонтированное здание, удобное географическое положение, высокий уровень сервиса, низкие цены, индивидуальный подход к потребностям каждого клиента
Слабые стороны
Высокие цены, качество сервиса - среднее, плохая реклама, устаревший интерьер и мебель.
Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены.
Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж отеля.
Возможности
Улучшить качество сервиса, осуществить ремонт, провести рекламную компанию.
Расширение бизнеса, открытие нового отеля.
Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов.
Угрозы
Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством сервиса, снижение общего экономического уровня граждан, неблагоприятная политика государства.
Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего экономического уровня граждан, неблагоприятная политика государства.
Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего экономического уровня граждан, неблагоприятная политика государства.
По проведенному анализу можно сделать вывод у планируемого предприятия существуют два конкурента, их территориальная близость, конечно, является отрицательным фактором, но существующие недостатки конкурентов позволяют с уверенностью заявлять, что учреждение более высокого уровня и с широким спектром услуг, обязательно займет устойчивое положение на гостиничном рынке данного района города.
3.3 SWOT-анализ
На основе деятельности фирм-конкурентов, а также изучения других факторов внешней среды, был проведен SWOT-анализ фирмы, представленный в таблице 8.
Таблица 8 - SWOT-анализ
Сильные стороны (преимущества)
Слабые стороны (недостатки)
- Высокий сервис
- Высокая квалификация персонала
- Хорошая мотивация персонала
- Достаточная известность
- Удачное расположение
- Достоверный мониторинг рынка
- Эффективное руководство и использование основных средств предприятия
- Агрессивная рекламная деятельность
- Средний уровень цен
- Отсутствие собственных зданий
- Недостаточное обеспечение транспортными средствами
- Снижение численности персонала
- Сбои в предоставлении услуг
Возможности
Угрозы
- Неудачное поведение конкурентов
- Улучшение уровня жизни населения
- Изменение рекламных технологий
- Снижение налогов и пошлин
- Разорение и уход фирм – конкурентов
- Совершенствование менеджмента
- Снижение цен на услуги
- Изменение предпочтений туристов
- Появление принципиально новых товаров, услуг
- Снижение уровня жизни населения
- Ужесточение законодательства
- Рост темпов инфляции
- Скачки курсов валют
Возможности
Угрозы
- Изменения моды по направлениям отдыха
- Предложения о сотрудничестве со стороны предпринимателей
- Увеличение конкурентных преимуществ у конкурентов
- Ухудшение политической обстановки
- Появление новых фирм на рынке
- Рост налогов и пошлин
Учитывая данные SWOT-анализа можно сделать вывод, что увеличение финансирования маркетинговых программ позволит совершенствовать управление в таких направлениях как:8
- анализ потенциальных посетителей отеля;
- анализ конкуренции;
- разработка новых услуг;
- анализ продвижения услуг;
- ценообразование;
- прогнозирование;
- позиционирование.
Целесообразность открытия мини-отеля обусловлена следующими факторами:
- наличие отличительной черты – уютной и располагающей обстановки,
высокого сервиса, невысоких цен;
- наличия пространства для расширения;
- рост целевой аудитории;
- тенденция роста все большего числа людей, предпочитающих отдыхать в России, а не зарубежом, увеличение роли Санкт-Петербурга как делового центра для совершения командировок, переговоров, семинаров и т.д.
4.План маркетинга
4.1 Рекламная деятельность фирмы
Маркетинговая стратегия заключается в следующем:
1) проводится постоянный поиск новых клиентов;
2) осуществляется поиск точек соприкосновения с конкурирующими организациями;
3) анализ рыночных возможностей фирмы, выбор и сегментирование рынков, определение возможных “ниш”;
4) изучение потребностей существующих и потенциальных потребителей услуг фирмы и их поведение на рынке;
5) установление цен на услуги фирмы;
6) изучение конкурентов.
Основные способы воздействия на потребителей:
- поддержание положительного имиджа фирмы;
- высокий уровень сервиса;
- оптимальные конкурентоспособные цены.
Рекламная деятельность фирмы заключается в следующем:
1) создать имидж отелю, предлагающему высококачественный сервис, уютную атмосферу, а также дополнительные услуги по приемлемым для целевой аудитории ценам;
2) интенсивно использовать в своей коммуникативной политике методы PR. Планируется напечать рекламные статьи о открытии отеля в таких журналах как «Работа и отдых в Санкт-Петербурге», «Отели и гостиницы Санкт-Петербурга» и т.п, а в дальнейшем будут издаваться статьи, в которых планируется публиковать новости, происходящие в отеле;
3) за две недели до открытия отеля разместить рекламные растяжки анонсирующие дату и время открытия в местах наибольшего скопления приезжих;
4) с учетом места расположения отеля (близость автовокзала) запустить рекламный ролик по средствам радио оповещения автовокзала;
5) планируется создать официальный сайт отеля, на котором будет размещена информация об отеле и будет вывешена анкета для бронирования номеров. Там же планируется организовать форум, на котором можно будет высказать свои замечания и предложения, а также получить информацию по поводу свободных вакансий, бронированию номеров;
7) изготовить различную сувенирную продукцию с символикой и информацией о отеле (адрес, телефон, факс и адрес электронной почты).
Реклама отеля — это краткая информация, где в яркой, образной и доходчивой форме сообщается кли­енту о режиме работы, проводимых каких-либо едино­временных акциях, скидках, льготах и т. п. Цель рекла­мы отеля — всемерно способствовать поддержа­нию и увеличению постоянного потока постояльцев.
Стимулирование продажи товара осуществляется посредст­вом следующих мероприятий изложено в таблице 9.
Таблица 9 - Содержание рекламных мероприятий
Название и содержание мероприятия
Периодичность
Аренда щита наружной рекламы
Ежемесячно
Разработка "сайта" в интернете, фирменная одежда персонала, визитки, полиграфия, презентация открытия.
Единовременно
Интернет (в т.ч. поддержание сайта)
Ежемесячно
Полиграфическая продукция, распространение листовок
Ежемесячно
Система мероприятий Direct Marketing (в т.ч. дисконтные карты для презентации)
Единовременно
Проведение анкетирования и анализ результатов
Ежеквартально
Осуществляя рекламу в отеле, ни в коем случае нельзя забывать об устной рекламе. Речь здесь, прежде всего, идет об уровне внимания, радушия и гостепри­имства, оказываемого работниками отеля каждо­му гостю.
4.2 Конкурентная стратегия фирмы
К отелю можно отнести стратегию дифференциации.
Особенности деятельности отеля, а также стоящие перед ним цели выдвигают принципиально новые требования к работникам – руководителям, специалистам, в части организации и содержания их подготовки и переподготовки.
В связи с этим долгосрочная стратегия фирмы - обучение персонала: поддержание необходимого уровня квалификации персонала с учетом требований существующего рынка услуг и перспектив его развития; сохранение и рациональное использование профессионального потенциала; повышение конкурентоспособности услуг на основе распространения знаний и опыта применения эффективных методов организации труда, управления; поддержание высокого профессионального уровня персонала; создание условий для профессионального роста, самореализации работников на основе повышения мотивации к труду; повышение уровня профессионализма и компетенции персонала; совершенствование необходимых для эффективной работы навыков и умений.
Главная цель бизнеса – максимизировать прибыль в долгосрочной перспективе, не допуская серьезных рисков. Это основной критерий успеха.
Повышение уровня прибыли и одновременно сохранение конкурентных позиций на рынке являются для фирмы постоянными краткосрочными целевыми ориентирами бизнеса.
Определены конкретные задачи фирмы:
- занять лидирующие позиции на рынке услуг, предоставляемых организациями в гостиничном бизнесе;
- занять новые ниши рынка;
- увеличение числа постоянных потребителей;
- проведение маркетинговых исследований.
Критические факторы успеха:
- квалифицированный персонал;
- эффективное использование рабочего времени сотрудников;
- обеспечение конкурентоспособности за счет высокого сервиса.
Негативное влияние на успешную реализацию маркетинг-проекта может оказать появление сильных конкурентов.
Однако анализ имеющейся информации показывает положительные перспективы сбыта услуг в тех секторах рынка, где возможно избежать потенциального отрицательного воздействия усиливающейся конкуренции.
4.3 Ценовая политика фирмы
Для определения расценок на услуги отеля необходимо учесть множество факторов. Не существует универсальной методики расчета стоимости услуг. Естественно, всегда существует возможность пойти по рациональному пути – посчитать себестоимость услуги по затратам и умножить полученную сумму на универсальный коэффициент 3, принятый в международной системе F&B. Таким образом, мы исходим из некоего фиксированного коэффициента доходности. Однако подобная методика лишь ориентировочна, поскольку не учитывает следующих факторов:
- тип и направленность отеля;
- месторасположение (регион, город, район города, улица);
-стиль и оформление отеля;
- категорию основных клиентов;
-цены конкурентов;
- психологические аспекты восприятия цены;
- дополнительные сервисы (наличие автостоянки, высококачественная система кондиционирования воздуха, звукоизоляция и т.п.).
Соответственно, коэффициент может быть совершенно иным. Принимаем цену за номер в сутки - 3000 руб.
Таблица 10 - Анализ ценовой политики
Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа
Характеристика и оценка фактического состояния дел
Прогноз положения дел, оценка его показателями и действия по его улучшению
1. Насколько цены отражают издержки вашего предприятия
Цены отражают издержки в полной мере.
Прогноз положительный
2. Какова вероятная реакция покупателей на повышение цены
Ежегодно цена повышалась до 20% ,и это принималось потребителями
Прогноз положительный
3. Как оценивают покупатели уровень цен на услуги вашего предприятия
Приемлемые
Прогноз положительный
4. Используется политика стимулирования цен
Да
Прогноз положительный
5. Как действует предприятие, когда конкуренты изменяют цены
Тоже повышаем
Прогноз положительный
6. Известны ли цены на товары вашего предприятия потенциальным покупателем
Да
По результатам анализа ценовой политики можно сделать вывод, что цена установленная ООО «Русские Витязи» доступная, и может повышаться еще на 20% в соответствии с ценами конкурентов.
5.Линейно функциональная структура отеля
Схематическое изображение структуры планируемой компании представлено на рисунке 2.
Директор
Бухгалтер
Сменный администратор
охрана
повар
горничные
Бармен-официант
разнорабочий
Рисунок 2 – Линейно-функциональная структура отеля
Линейно-функциональная структура отеля представлена 8 человеками, что обусловлено статусом гостиницы – мини-отеля.
6. Конкурентная позиция отеля
сильная средняя слабая
Рисунок 3 - Матрица жизненного цикла СЕБ
СЕБ 1, 3 могут быть обозначены как развивающиеся (будущие победители), СЕБ 2 – как потенциальный проигравший. По данной схеме СЕБ1 – ООО «Русские Витязи», СЕБ 3 – Отель Домашний, СЕБ-2 – Гостиница Уютная.
7. Анализ основных финансовых показателей отеля
Анализ финансовых результатов работы мини-отеля «Русские Витязи» приведем в таблице 11.9
Таблица 11 – Динамика основных показателей финансовых результатов
Показатель, ед. измерения
Годы
Темпы роста,
%
2006
2007
2008
Выручка от реализации, тыс руб
2500
3200
3800
152
Себестоимость,
Тыс.руб
2470
3160
3670
149
Валовая прибыль,
Тыс руб
30
40
130
433
Прибыль от продаж,
Тыс. руб
30
40
130
433
Налог на прибыль, тыс. руб
6
7
33
550
Чистая прибыль,
Тыс руб
24
33
97
404
Рентабельность
Продаж, %
1,2
1,4
3,5
292
Динамику основных экономических показателей определяем относительно значений 2006г. и рассчитываем прирост относительно этой величины.
В 2007г. 3200/2500= 128%
В 2008г. 3800/2500=152%
По данным таблицы можно сделать следующий вывод: предприятие ООО «Русские Витязи» ежегодно наращивает прибыль, но повышение размера чистой прибыли идет только за счет увеличения количества клиентов гостиницы, себестоимость услуг ежегодно растет, что подтверждает высокий уровень обслуживания.
Штатное расписание сотрудников мини-отеля:
Таблица 12 - Штатное расписание
Должность
Кол- во,
чел.
Средняя
з/п. в месяц,
руб.
График
работы
Директор
1
25,000
5/2
Бухгалтер
1
20,000