Организация и проведения PR -компании, из любой ресторанной группы Санкт-Петербурга.

1. Ситуационный Анализ
1.1. Характеристика Организации
1.2. Характеристика Услуги
2. Анализ Результатов Ситуационного Анализа
2.1. Swot Анализ
2.2. Анализ Проблем И Возможностей
2.3. Характеристика Pr Компании
3. Цели И Задачи Pr Компании
4. Проведение Исследования Как Первый Этап Pr Компании
4.1. Исследование Услуг Компании «Сударь»
4.2. Исследование Целевой Группы Общественности
5. Анализ Целевых Групп Общественности
6. Характеристика Каналов Информации
7. Планирование Кампании
8. Бюджет Pr Кампании
9. Оценка Эффективности Кампании
10. Характеристика Конкурентных Преимуществ Pr Кампании
Список Литературы
14.Приложение 1. Анкета
Приложение 2. Опросник
Приложение 3. Бюджет
Приложение 4. Организационная Структура Управления

Организация и проведения PR -компании, из любой ресторанной группы Санкт-Петербурга.

1. способность обслуживать различных клиентов (потребителей услуг – как детей, так и взрослых)
2. постоянное расширение ассортимента предлагаемых услуг (футбольные трансляции)
3. максимальное удовлетворение потребностей клиентов (детские фотосессии)
4. разработка и использование уникальных технологий
Слабые стороны
1. слабо подготовленный менеджерский (управленческий) персонал
2. отсутствие четко разработанной маркетинговой стратегии продвижения услуг и компании в целом на рынке
Угрозы
1. появление на рынке все большего количества компаний, занимающихся аналогичной деятельности
2. высокая зависимость от снижения спроса
3. высокая зависимость от экономической ситуации в целом
4. изменение налоговой базы (увеличение налоговых сборов, введение новых налогов и пр.)
5. изменениетребование Городской администрации к оформлению зданий
6. изменение требований Санэпиднадзора
Матрица SWOT
Сильные стороны – S
1. Сильные позиции на рынке услуг общественного питания
2. Высококвалифицированный персонала
3. Ресторан «Сударь» работает на собственные финансовые средства
4. Высокая рентабельность производства
5. Применение в работе новейших технологий
Слабые стороны – W
1. Высокая зависимость от Санэпиднадзора
Возможности - О
1. Можно воздействовать на своих потребителей через рекламную компанию и ряд маркетинговых мероприятий
2. Можно использовать уникальные технологии
Стратегические действия – SO
1. Расширение производства, расширения ассортимента предлагаемых услуг
2. Увеличение штата сотрудников
3. Переоборудование ресторана
Стратегические действия – WO
1. Расширение ассортимента предлагаемых услуг, с переходом на новейшие, уникальные технологии
2. Увеличение прибыли за счет снижения постоянных издержек и минимизации затрат
Угрозы - Т
1. Проблемы с поставками продуктов питания
2. Увеличение налоговых ставок для сферы общественного питания
Стратегические действия – ST
1. Вложение средств в производство
2. Получение налоговых льгот
3. Повышение квалификации руководящего состава
Стратегические действия – WT
1. Внедрение системы безналичных расчетов с поставщиками
2. Внедрение МИС (маркетинговой информационной системы)
О ресторане «Сударь» потенциальные потребители узнают следующим образом:
1. вывеска со стороны аэропорта;
2. «сарафанное радио»;
3. реклама на территории города Санкт-Петербурга.
4. репутация хорошего ресторана.
2.3. Анализ PR деятельности ресторана «Сударь»
PR служба ресторана «Сударь» состоит из следующих специалистов:
специалист по общественным связям – данный специалист занимается освещением деятельности компании – во вне, то есть занимается взаимодействием с администрацией, СМИ;
специалист по корпоративному взаимодействию – данный специалист занимается анализом деятельности сотрудников компании внутри предприятия, их взаимодействию с клиентами, а также анализируется направление деятельности компании по отношению к клиентам.
Общая схема работы PR службы ресторана «Сударь» выглядит следующим образом:
1. Теория общественных отношений и коммуникаций - определение необходимости в PR деятельности ресторана «Сударь».
2. Внутренние отношения:
- Создание имиджа – формирование благоприятного имиджа ресторана в общественных кругах и у потребителей.
- Имидж лидера – формирование имиджа самого лучшего ресторана в Санкт-Петербурге, отвечающего высоким качеством обслуживания, умеренными ценами.
— Имидж организации и/или «команды», включая фирменный стиль – разработка единого фирменного стиля, в котором оформлен как сам ресторан так и разработаны меню, одежда персонала, сайт, рекламные брошюры, рекламная кампания.
- Создание корпоративной культуры – организация корпоративных мероприятий
- Команда: творчество, работа, быт — система взаимодействия – сплочение коллектива в единую команду.
—  Кадровые вопросы – направлено на сплочение коллектива, и подбора команды единомышленников.
— Совершенствование управления и технологий – разработка новых методов привлечения клиентов в ресторан, сообщение о новых видах услуг, новом меню, а также повышение лояльности к ресторану со стороны общественности.
- Предотвращение конфликтов – проведение психологических тренингов, направленные на разрешение конфликтных ситуаций между сотрудниками ресторана.
—  История и традиции – размещение информации о компании непосредственно в самом ресторана, а также издание корпоративной газеты с информацией о достижениях компании, истории ее становления, об успехах лучших сотрудников.
3. Внешние коммуникации:
- Поддержание постоянных контактов с клиентами, в т.ч. потенциальными – сообщение постоянным клиентам о новых видах услуг ресторана, новых бонусных программах, возможностей проведения различных мероприятий.
- Связь со средствами массовой информации – тесное взаимодействие с различными журналами, освещающими ресторанные традиции, такие как: Ресторанный бизнес, Досуг, размещение рекламы в Интернете на сайте все ресторан Санкт-Петербурга и т.п..
- Связи с гражданским обществом и институтами власти – поддержание благоприятных отношений с администрацией города, а также различными службами.
— Реклама – размещение рекламы ор компании с целью привлечения новых клиентов, а также поддержание лояльности со старыми клиентами.
- Подготовка к кризисным ситуациям и ликвидация кризисов – рассмотрение различных вариантов поведения кампании на рынке при наступление финансового и экономического кризиса в стране.
 4. Мониторинг ситуации и анализ эффективности деятельности – анализ ресторанного рынка Санкт-Петербурга, анализ происходящей ситуации на рынке, анализ возможностей развития, анализ поведения конкурентов.
Глава 3. Совершенствование PR деятельности ресторана
3.1. Внешний PR
Для повышения эффективности работы ресторана можно предложить следующее:  
• перечень ответственных сотрудников (кто за что отвечает). Например, четко прописать за что отвечает отдел маркетинга и за что отвечает PR отдел – разграничить их функции;
• количество и тип столиков – какие столики предназначены для деловой встречи, какие для влюбленных, перечень столиков для семейного обеда/ужина;
• время работы ресторана;
• наименование, вместимость и технические характеристики залов. Для этих целей разрабатывается карта ресторана:
В соответствии с этой картой проводятся банкеты, вечера, а также обеды и ужины.
• средняя стоимость обеда (ужина) – 500 рублей, при этом бизнес ланч стоит 240 рублей;
• возможности для проведения досуга клиентов – есть корпоративный банкет, можно отпраздновать юбилей, день рождения и т.д., а также возможность проведения детских праздников;
• описание местоположения ресторана с указанием маршрута от ближайшей станции метро и телефон для заказа столиков – такая информация должна быть добавлена во все справочники, и рекламные буклеты в следующем виде;
Телефон\ факс
249-69-65; 249-65-29
Режим работы
С 12:00 до последнего клиента
     
web- страница
www.sudar.ru
e-mail
Нет
Станция метро
М.Кутузовская
     
ориентир
Справа от Бородинской панарамы
     
кухня
русская,64 наименования
     
Винная карта
Франция, Италия, Испания, Грузия. 57 наименований+крепкие напитки+пиво+коктейли
     
интерьер
Русская дворянская усадьба 30-х гг.19 в.
     
этажность
2-й этаж, Полуспиральная некрутая лестница
     
Особенности обслуживания
Частичное полное
     
Форма персонала
Дворецкие и служанки 30-х гг. 19в.
музыка
    Русский ансамбль по вечерам
     
Развлекательная программа
По дням недели. Большая танцплощадка
     
Дополнительные услуги
Выездное обслуживание
     
охрана
Есть
     
автостоянка
Бесплатная
     
сервировка
мельхиор, хрусталь, белые попотняные салфетки и скатерти
Основной тип гостя
    служащие, бизнесмены, туристы, работники коммерческих структур от 25 лет
• фотографии, живо иллюстрирующие внутреннее убранство ресторана и т.д.
Работа с прессой и СМИ должна быть построена следующим образом:
размещение информации о ресторане «Сударь» в виде новостных блоков, например, появление нового шеф-повара. Изменение режима работы ресторана: с 12 часов и до последнего клиента;
обязательно личное знакомство с редакторами, журналистами и репортерами изданий: «Современный бизнес: ресторан», «Досуг», «Ресторан Эксклюзив». В этом случае можно приглашать данных людей на открытие, оповещая их о новинках ресторана, а также, гарантированно получать хорошо написанные статьи, интервью о ресторане.
Обязательно личное знакомство с редакторами, журналистами: «Русское радио», «Европа плюс», «Ретро-ФМ», а также телеканалы «СТС», «ТНТ»;
Организация пресс-конференции только по важным вопросам, таким как открытие нового зала ресторана, смена интерьера, изменения меню. По остальным менее значимым вопросам, созывать пресс-конференции не имеет смысла.
    • пресс-конференция должна созываться только по действительно важным вопросам; планируйте заранее ее ход, готовьте информа­цию, иллюстративный материал и письменные обоснования;
Необходимо со СМИ – развивать контакты постепенно, без наскока, не забывая поздравлять с национальными праздниками, а также Днями рождения, днем фирмы и т.п. Данные методы будут способствовать тому, что контакты с прессой будут прочными, а также создаваться благоприятный имидж о ресторане.
С прессой необходимо поддерживать очень тесные и дружественный контакты, так как от хороший статьи, от известного и профессионального журналиста зависит успех любого начинания в ресторане. Ресторан «Сударь» в данном случае не является исключением.
Хорошая и положительно ориентированная статья, написан­ная известным журналистом, может сделать ресторану имя. Су­ществует достаточное число людей со свободными деньгами, ко­торые захотят посетить такой ресторан хотя бы из чистого любопытства. Обычно наивысшую популярность ресторан приоб­ретает в течение четырех-шести месяцев после опубликования подобной статьи, а затем эта популярность начинает ослабевать.
Но за работой с журналистами и прессой, PR службе ресторана «Сударь» не следует забывать о том, что основное внимание все таки стоит уделять качеству блюд ресторана. При невысоком качестве блюд никакая дружба со СМИ ресторану не поможет.
Реклама и интернет.
Повышение эффективности рекламной деятельности компании ООО «Сударь» может быть также достигнуто путем совершенствования планирования рекламной деятельности.
Эффективное планирование рекламной деятельности состоит в принятии решений, их осуществлении и оценке полученных результатов. Руководство должно обеспечить тщательное планирование взаимосвязанных элементов комплекса рекламной деятельности для получения максимально возможного эффекта.
Рекламная кампания часто представляет собой одну из составляющих всего комплекса или генерального плана рекламной деятельности, конечная цель которого состоит в достижении целей маркетинга, поставленных рекламодателем 1.
Планирование рекламной кампании не ограничивается созданием рекламных сообщений и подготовкой программы публикаций, которая предусматривает когда, где и с помощью каких средств эта информация будет распространяться. Для того чтобы серия рекламных сообщений стала эффективной рекламной кампанией, необходимо провести много других взаимосвязанных операций.
Как уже упоминалось ранее, руководство ООО «Сударь» не уделяло должного внимания рекламе, поэтому рекламные кампании почти не планировались, что вело к перерасходу денежных средств и недостаточной экономической эффективности рекламы. Однако после принятия нового специалиста по рекламе ситуация изменилась - теперь вся рекламная деятельность ООО «Сударь» планируется тщательным образом. Для этого существует специальная методика, основанная на мировом опыте организации и проведения рекламных кампаний.
Так как ООО «Сударь» представляет собой быстро развивающуюся компанию, действующую в условиях жесткой конкуренции, то в ближайшее время она будет вынуждена пойти на усиление маркетинговой деятельности1.
В 2008 году компания ООО «Сударь» планирует следующие направления развития компании:
- расширение ассортимента продукции – предложение по азиатской кухни, китайской кухни, так как они сейчас пользуются повышенным спросом;
- перепозиционирование товара (т.е. выход с имеющимся продуктом на новую целевую аудиторию) – то есть предложение по организации детских праздников, утренников, празднования выпускных;
- изменение политики продвижения товара – то есть ориентация в основном на жителей города Санкт-Петербург, а не только на гостей города.