проблемы и особенности развития гостиниц

Содержание
Введение
Глава 1. Гостиничное предприятие, как объект управления
1.1 Классификация гостиниц
1.1.1 Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта
1.1.2 Классификация гостиничных предприятий по размерам (вместимости).
1.1.3 Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению.
1.1.4 Классификация гостиниц по месторасположению:
1.1.5 Классификация гостиниц по продолжительности работы:
1.1.6 Классификация гостиниц по обеспечению питанием:
1.1.7 Классификация гостиниц по уровню цен на номера:
1.1.8 Классификация гостиниц по форме собственности:
1.2 Основные виды гостеприимства
Глава 2. Методы управления в гостиничном предприятии
2.1 Основные типы управления гостиницей
2.2 Совершенствование системы управления
Глава 3. Современные тенденции
3.1Классификация гостиниц в РФ
Заключение
Список использованной литературы

проблемы и особенности развития гостиниц

Мировая практика выработала определенные правила организации эффективного сервиса, соблюдение которых как раз и позволяет менеджеру применять относительно к конкретному туристскому продукту весь накопленный в сфере сервиса опыт.
Целью данного курсового проекта является рассмотрение проблем и особенностей развития гостиниц.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
Рассмотрены виды классификаций гостиниц;
Изучены методы управления гостиничным предприятием;
Определены современные тенденции в развитии гостиничного хозяйства.
Теоретической и методологической основой курсового проекта являлись труды ведущих российских и зарубежных специалистов в области гостеприимства. Значительный вклад в исследование теории и практики в этой области внесли отечественные ученые: Сорокина, А.В., Яковлев Г., Папирян Г.А., Скобкин С.С.
Структура курсового проекта представлена введением, основной частью, состоящей из трех глав, заключения и списка использованной литературы.
Заключение
Проводя предварительный анализ и планируя свою деятельность, руководство гостиниц нуждается в самой разнообразной информации. Им нужны данные о клиентуре, конкурентах, поставщиках и других участниках рыночных отношений.
В прошлом большинство отелей собирали нужную им информацию, общаясь с людьми, наблюдая за ними и задавая вопросы.
Сегодня требуется не только больше информации, но и сама информация должна быть лучшего качества. Используя все более изощренные маркетинговые стратегии, гостиницы сталкиваются с все более изощренной конкуренцией со стороны других отелей. В условиях современного, стремительно меняющегося мира руководители предприятий нуждаются в оперативной информации для принятия верного управленческого решения.
Исследования рынка дает возможность руководству гостиничного предприятия ответить на ряд вопросов:
Качество обслуживания рассматривается сегодня как важная область деятельности организаций гостиничного бизнеса. Управление качеством – это действие, контролируемое организацией, направленное на соответствие качества установленным стандартам.
Качественное отличие предоставления услуг от потребления промышленных товаров заключается в том, что услуга производится и потребляется одновременно, в то время как производство и потребление материальных продуктов разделено во времени и пространстве. Дефектное изделие можно вернуть, а неприятный осадок от плохого обслуживания в гостинице – никогда.