Торговые и технические процессы в магазинах

Введение
1. Теоретические основы управления торговым процессом
1.1. Классификация розничных торговых предприятий в России
1.2. Объекты управления в розничной торговле
1.3. Качество обслуживания и персонал как факторы конкурентоспособности розничного предприятия
2. Анализ текущего положения ООО «Октава»
2.1. Анализ организационной структуры и кадровой политики
2.2. Анализ ассортимента и ценовой стратегии
2.3. Анализ экономических показателей деятельности ООО «Октава»
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию торговых и технических процессов в ООО «Октава»
3.1. Повышение качества обслуживания и использованию принципов мерчандайзинга
3.2. Проведение рекламной кампании
3.3. Расчет эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Приложение1. Пример внутрифирменного стандарта обслуживания покупателей в магазине

Торговые и технические процессы в магазинах

Возможность повышения налогов и сборов в РФ
Таблица 7
СВОТ-анализ ОАО "Красный Октябрь"
Сильные стороны
Слабые стороны
Широкий рынок сбыта в России и за ее пределами;
Большой ассортимент(более 100 видов продукции), объем выпуска;
Хорошие позиции продукции в «эконом» и «премиум» классе;
Самоинвестирование;
Узнаваемость, эталон качества;
Современное оборудование;
Использование натур. продуктов - шоколад не просто соответствует всем отечественным и мировым стандартам, но и по ряду параметров их превосходит;
Отсутствие инноваций;
Спорная дизайнерская политика;
Слишком большой ассортимент, а оттого затруднения в продвижении товара на рынке;
Зависимость от поставщиков сырья;
Возможности
Угрозы
Компания в состоянии организовать отдельную рекламную акцию, для продвижения нескольких товаров;
Рост доли рынка в «премиум» классе продукции;
Выход на новые рынки (СНГ);
Зависимость от поставок сырья может стать причиной перебоев в производстве;
Рост цен на сырье влечет за собой непостоянство цен на продукцию, скачки спроса;
Сокращение доли рынка за счет растущей конкуренции;
Выбранные кондитерские предприятия оснащены современным оборудованием, которое позволяет производить большие объемы конкурентоспособной, качественной продукции. Широко используется производство из натуральных ингредиентов. Все лидеры рынка, характеризуются наличием большого ассортимента, что затрудняет проведение целенаправленных марочных маркетинговых компаний. Среди рассмотренных пяти крупнейших кондитерских компаний все имеют выход на международный рынок, однако экспорт очень скуден и как правило ограничивается странами СНГ, хотя продукция российских кондитеров конкурентоспособна. Для всех предприятий характерны одинаковые угрозы: - это зависимость от поставок сырья какао-бобов, постоянный рост цен на сахар.
Проведем конкурентный анализ с помощью построения конкурентной карты рынка (таблица 8). Проанализировав данные таблицы можно сделать следующие выводы: среди лидеров рынка с быстро улучшающейся конкурентной позицией следует отметить «Коркунова» и «Рошен». «Красный Октябрь» и «Бабаевский» несколько улучшил свои позиции на рынке. А традиционные лидер – «Россия» несколько сдает свои позиции. Сдал свои позиции ЗАО «Азарт», некогда находившийся в числе лидеров, участники рынка связывают это со сменой владельцев и внутренними проблемами общества. Сильной конкурентной позицией обладают «СладКо» и «Победа». Фирм с малоизвестными торговыми марками, являющимися аутсайдерами на рынке шоколада множество, вот некоторые из них: "Верность качеству", ООО "Бамби", "Галан" и пр.
Таблица 8
Построение конкурентной карты рынка
Фирмы
I
II
III
IV
Лидеры рынка
Фирмы с сильной конкурентной позицией
Фирмы со слабой конкурентной позицией
Аутсайдеры рынка
I
С быстро улучшающейся конкурентной позицией
А. Коркунов Рошен
СладКо
"Верность качеству"
«Аннушка»
II
С улучшающейся конкурентной позицией
«Красный Октябрь», Бабаевский, фабрика им. Крупской
Победа
Астория
"Волшебница"
III
С ухудшающейся конкурентной позицией
Nestle (Россия)
Чупа Чупс Рус
"Богатырь"
ООО "Бамби"
IV
С быстро ухудшающейся конкурентной позицией
ЗАО "Азарт"
"Галан"
При построении программы сбыта продукции компаниям необходимо ориентироваться на наиболее популярные среди конечных потребителей места совершения покупок (рис. 4).
Рис. 4. Структура продаж шоколадной продукции, %
Среди розничных конкурентов, расположенных в 5-минутной доступности от магазина ООО «Октава», можно выделить:
магазин сети «Пятерочка» - сетевой магазин площадью около 150 кв.м. Кондитерские изделия представлены широко (в ассортименте шоколадная продукция 15 производителей). Ценовой сегмент низкий и средний, несколько позиций высокого ценового сегмента;
магазин «Мечта» - несетевой магазин, работающий 24 часа. Площадь магазина около 30 кв.м. Кондитерские изделия представлены слабо, в основном – средний и высокий ценовой сегмент;
магазин «Дикси» - сетевой магазин площадью около 200 кв.м. В магазине представлена продукция 7 производителей, ценовой сегмент – низкий и средний
Таким образом, конкуренцию специализированным магазинам составляют обычные магазины, предлагающие, как правило, небольшой ассортимент кондитерских изделий. Поэтому с точки зрения ассортиментной и ценовой политики специализированные магазины обладают значительными преимуществами. Кроме того, ООО «Октава» получает поддержку от фабрики им. Крупской. Можно говорить о том, что ООО «Октава» обладает большим преимуществом перед конкурентами с точки зрения представленности кондитерских изделий. В магазине представлен широкий ассортимент продукции известной фабрики, при этом товарная и ценовая политика предполагает наличие в ассортименте продукции как низкого, так и среднего, и высокого ценового сегмента.
2.2 Анализ внутренней среды
2.2.1 Анализ организационной структуры и кадровой политики
В Санкт-Петербурге и Ленинградской области работает сеть - 17 фирменных магазинов кондитерской фабрики имени Н.К. Крупской (прямой сбыт). Здесь всегда представлен широкий ассортимент фабрики. ООО «Октава» - один из фирменных магазинов фабрики имени Н.К. Крупской.
Адрес магазина: 198504, г. Санкт - Петербург, проспект Стачек, д.75.
Организационная структура магазина ООО «Октава» представлена на рис. 5.
Рис. 5. Организационная структура магазина ООО «Октава»
Организационная структура ООО «Октава» является линейной и типичной для малых предприятий. Она наиболее эффективна при решении управленческих задач, потому что директор непосредственно руководит всеми службами организации. Данная схема организационной структуры эффективна на предприятиях с небольшим количеством работников, каковым и является ООО «Октава».
Кадровая политика ООО «Октава» может быть проанализирована на основе данных, представленных в таблице 9.
Таблица 9
Анализ наличия, состава и движения кадров ООО «Октава»
Показатель
1 июля 2006
1 июля 2007
Чел.
Доля, %
Чел.
Доля, %
1.Численность работающих, всего:
8
100
8
100
в том числе:
 
 
 
 
-административно-управленческий персонал;
4
50
4
50
-производственный персонал;
4
50
4
50
-вспомогательный персонал
2. Категории персонала по уровню персонала:
 
 
 
 
-с высшим образованием
5
62,5
6
75
-со средне специальным образованием
3
37,5
2
25
- со средним образованием
3. Категории персонала по возрастному признаку:
 
 
 
 
-до 30 лет
2
25
3
37,5
-от 30 до 40 лет
4
50
4
50
-от 40 до 50 лет
1
12,5
1
12,5
-свыше 50 лет
1
12,5
4. Принято работников:
1
12,5
1
12,5
5. Выбыло работников, всего:
1
12,5
1
12,5
в том числе:
 
 
 
 
-по собственному желанию
1
100
1
100
-за нарушение трудовой дисциплины
 0
0 
 0
0 
Анализируя кадровый состав предприятия на предмет уровня образования, можно сделать вывод, что текущий момент большинство работающих имеют высшее образование (75%). Остальная часть (25%) – работники со средне-специальным образованием (торговые техникумы или колледжи). Средний возраст большинства работающих на предприятии составляет до 40 лет (87,5%), что можно отметить как положительный момент кадровой политики предприятия. Из таблицы 9 можно сделать вывод, что на предприятии сложился довольно стабильный коллектив. За июль 2005 – июнь 2006 года были уволен всего 1 сотрудник по собственному желанию. В июле 2006 – июне 2007 года был также уволен 1 человек (уход в другие сферы деятельности). За это же время были принят на работу 1 новый сотрудник (взамен ушедшему).
Проанализируем заработную плату персонала (таблица 10).
Таблица 10
Штатное расписание ООО «Октава»
Должность
Количество штатных единиц
Оклад, руб.
Директор
1
20000
Бухгалтер
1
15000
Замдиректора
1
18000
Продавец
4
12000
Товаровед
1
12000
Итого
8
77000
Кроме оклада, сотрудникам полагается премия по результатам месяца. Как видно из таблицы, заработная плата сотрудников соответствует среднерыночной, полученной при анализе сайтов www.job.ru и www.1job.ru, что позволяет предположить, что сотрудники не стремятся к смене места работы по причине низкой заработной платы.
2.2.2 Анализ ассортимента и ценовой стратегии
Как было сказано, ООО «Октава» - фирменный магазин фабрики им. Крупской. Ширина товарной номенклатуры магазина - 6 ассортиментных групп: шоколад натуральный; развесные шоколадные конфеты; конфеты в коробках; неглазированные конфеты; диабетические изделия; полуфабрикаты. Глубина ассортимента: шоколад натуральный – 38; развесные шоколадные конфеты – 98; конфеты в коробках – 54; неглазированные конфеты - 7; диабетические изделия - 5; полуфабрикаты – 17. Следует отметить, что в конфеты в коробках часто входят изделия представленные и в группе «развесные шоколадные конфеты» в настоящее время предприятие выпускает свыше 130 сортов шоколадных изделий.
Проведем АВС-анализ ассортимента магазина. В группу А входят товары обеспечивающие 80% прибыли: это прежде всего конфеты в коробках (Классического и Петербургского оформления), развесные шоколадные конфеты серии «Ассорти», серия «Вернисаж»; в группу В – шоколад натуральный, неглазированные конфеты; шоколадные конфеты «музыкальной серии», конфеты в коробках (Цветочного оформления); в группу С – все остальные товары (диабетические изделия, полуфабрикаты и т.д.).
XYZ–анализ помогает структурировать потребление по фактору стабильности потребления и возможности его предвидения. Группа Х – потребляемые постоянно товары (шоколад натуральный – «Мишка на севере», «Особый», «Летний сад», «Шоколад в порошке», «Петербургские Ночи»; конфеты в коробках – серии «Петербургское оформления», «Классическое оформление тербургское оформлениясть выделить возможносии о фактору стабильностипо0000000000000000000000000000000000000000000000000000000»; неглазированные конфеты; Диабетические изделия; Полуфабрикаты). Группа У – характеризуется сезонными колебаниями (развесные шоколадные конфеты; коллекционный шоколад «Вернисаж»; конфеты в коробках «Праздничного оформления», «Цветочного оформления»). Группа Z – нерегулярное потребление (все остальные изделия: эксклюзивные шоколадные изделия; подарочные коробки конфет ручной работы, обтянутые шелком; шоколадные медали с поздравительными надписями и т.д.).
Поскольку ООО «Октава» является фирменным магазином, целесообразно сравнивать ассортимент производителей по видам выпускаемой продукции (таблица 11).
Таблица 11
Сравнительный анализ ассортимента компаний, 2006 г.
Количество видов выпускаемой продукции
Производители
"Россия" (Нестле)
"Бабаев-ский"
"Красный Октябрь"
"А.Коркунов"
"Рошен"
"Крупская"
шоколад натуральный;
29
51
26
-
7
38
развесные шоколадные конфеты;
-
54
49
-
44
98
конфеты в коробках;
14
40
41
17
24
54
неглазированные конфеты;
-
-
7
-
5
7
диабетические изделия;
-
-
-
-
-
5
полуфабрикаты.
-
-
1
-
-
17
Как видно из таблицы, к конкурентным преимуществам фабрики им. Крупской и ее фирменного магазина ООО «Октава» относится выпуск диабетических изделий и полуфабрикатов. Маркетологи фабрики им. Крупской и руководство ООО «Октава» придерживаются мнения, что нужна «ревизия» ассортимента, предлагаемого фабрикой им. Крупской. Имеет смысл оставить только те марки, которые пользуются устойчивым спросом.
Имеет смысл рассмотреть цены кондитерских изделий под старыми советскими марками (таблица 12). В данной ситуации, когда магазин ООО «Октава» является фирменным магазином фабрики им. Крупской, цена определяется на фабрике.
Таблица 12
Цены фабрики им. Крупской и ее конкурентов
Ассортимент
Цены в руб.
"Бабаевский"
"Красный Октябрь"
"Рошен"
"Крупская"
Шоколадные конфеты
Грильяж в шоколаде
187,00
192,00
176,50
183,20
Ласточка
77,40
90,30
61,40
63,50
Кызыл-Кум
137,00
141,70
130,80
121,20
Белочка
173,40
170,80
147,20
152,60
Мишка на Севере
173,80
183,00
168,40
194,60
Конфеты в коробке
Ассорти (1/290)
70,20
98,40
68,80
93,2
Чернослив в шоколаде (1/240)
95,5
112,50
80,00
127,70
Шоколад
Аленка (1/050)
10,60
12,40
11,20
7,10
Особый (1/100)
16,90
17,00
15,10
16,10
Анализ данных представленных в таблице позволяет сделать вывод, что в целом цены на развесные шоколадные конфеты фабрики им. Крупской ниже, чем у и "Красного Октября", и немного выше цен украинского концерна "Рошен". Зато упакованные в коробки конфеты дороже, чем у конкурентов – цены почти на уровне "Бабаевского". Натуральный шоколад дешевле, чем у конкурентов в среднем на 10%. Таким образом, ценовая политика фабрики им. Крупской и ООО «Октава» соответствует спросу на продукцию в г. Санкт-Петербург и ближайших к нему регионов.
2.2.3 Анализ экономических показателей деятельности ООО «Октава»
Проведем анализ динамики продаж ООО «Октава» (таблица 13).
Таблица 13
Продажи в магазине ООО «Октава» за 2006-2007 годы, тыс. руб.