Организация обслуживания свадебных банкетов на 90 персон в ресторане при отеле 5*

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. СПЕЦИФИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ СВАДЕБНЫХ БАНКЕТОВ
1.1. Теория обслуживания свадебных банкетов
1.2. Характеристика свадебного торжества
ГЛАВА II. ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ В ПОДГОТОВКЕ СВАДЕБНОГО ТОРЖЕСТВА
2.1. Расстановка мебели
2.2. План и сценарий мероприятия
2.3. Обслуживающий персонал
2.4. Меню
2.5. Сервировка стола и украшение залов
2.6. Необходимые материалы для проведения обслуживания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Организация обслуживания свадебных банкетов на 90 персон в ресторане при отеле 5*

Таким образом, целью курсовой работы является организация свадебного банкета в ресторане при 5* отеле в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг.
И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация свадебного банкета, составление меню, учет таких необходимых элементов, как расстановка мебели, сервировка стола, украшение помещения, подбор необходимого количества обслуживающего персонала, составление перечня необходимых элементов для проведения обслуживания банкетов, а также непосредственно само устройство и проведение банкета.
При написании работы использовалась литература, которая освещает вопросы обслуживания на предприятиях питания, а также специальные сайты, посвященные организации свадебных банкетов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной курсовой работе рассматривались вопросы организации и проведения свадебного банкета в ресторане при отеле 5*.
Как мы знаем, ресторан при гостинице – это особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетается с организацией высокого уровня обслуживания посетителей. Ресторан – предприятие, в котором широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню. Особенность организации работы ресторана – это высокий класс обслуживания потребителей. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. В связи с этим в набор предоставляемых услуг во всех классах ресторанов входит организация обслуживания торжественных официальных приемов, совещаний, конференций, съездов, семейных торжеств и т.д. Во многих ресторанах специально для этого предусмотрены концертно-эстрадные представления. А обслуживанием гостей занимается высококвалифицированный персонал, прошедший специальную подготовку1.
Несомненно, свадьба – такое знаменательное событие в жизни человека, которое должно запомниться на всю дальнейшую жизнь, чтобы потом супруги могли с радостью вспомнить этот торжественный момент в их жизни. И зависит это от того, как было отпраздновано это событие.