Франчайзинг в предприятиях питания и гостиницах в современных условиях

Содержание
Введение
Глава 1 Специфика франчайзинга в обслуживающей сфере деятельности
1.1 Основные определения понятия «франчайзинг»
1.2 История франчайзинговой деятельности в сфере питания и гостиничного бизнеса
Глава 2. Франчайзинг в сфере питания и гостиничного бизнеса в современных условиях
2.1 Перспективы развития франчайзинга в Петербурге
2.2 Франшиза ресторана «Грильмастер»
Заключение
Список литературы
Приложение 1.1

Франчайзинг в предприятиях питания и гостиницах в современных условиях

В работах названных авторов проводится анализ зарубежного и отечественного опыта и обосновывается необходимость применения и возможность использования франчайзинга в России, рассматриваются некоторые аспекты формирования и функционирования франчайзинговой системы в различных отраслях экономики в новых условиях хозяйствования.
Однако, концептуальные основы франчайзинговых отношений, практические возможности их реализации в российской экономике, в отечественной практике, все еще остаются недостаточно изученными, а в России франчайзинг не получил должного развития как новый эффективный способ организации и продажи товаров, и оказания услуг. Требуется разработка решения не только теоретико-методологических аспектов, но и развития, и совершенствования механизма франчайзинга во всех сферах экономики России.
Курсовая работа состоит из введения, двух глав и заключения.
Заключение
В результате проведенного исследования автор пришел к следующим научно обоснованным выводам и рекомендациям.
1 .Франчайзинговая форма организации бизнеса проста и эффективна. Суть ее заключается в передаче одной компанией (франчайзером) прав на использование своего товарного знака, имени (брэнда) другому предприятию (франчайзи) на определенных условиях. Франчайзер предоставляет возможность использовать также всю систему бизнеса, которая включает в себя рекламную политику, особенности процесса производства товара и его продвижения на рынок, различные технологии ведения бизнеса. В итоге франчайзи получает в свое распоряжение уже утвердившуюся и проверенную концепцию ведения бизнеса в совокупности с методологической, консультационной и рекламной поддержкой. При этом франчайзи передает франчайзеру часть своей прибыли и независимости, поскольку работа под именем уже известной торговой марки предполагает соблюдение определенных сложившихся корпоративных правил ведения бизнеса.
2. Ежегодно во многих странах мира с помощью системы франчайзинга создается множество малых предприятий, рабочих мест, новых видов услуг, новых экспортных возможностей. Использование этой системы позволяет более полно удовлетворить потребительский спрос и оперативно реагировать на его изменение. Благодаря поддержке крупного бизнеса, заинтересованного в стабильной работе своих предприятий - франчайзи банкротств среди этой категории малых предприятий существенно меньше.
3. Автор выделяет следующие элементы программы франчайзинга: организационные структуры системы франчайзинга; политика и процедура деятельности; основные методы франчайзингового контроля; юридическое и
сервисное обслуживание, которые устраняют все проблемы, возникшие в процессе формирования системы франчайзинга. Необходимо отметить, что при формировании и становлении системы франчайзинга возникает необходимость сосредоточения внимания на двух аспектах деятельности предпринимателей. Первый характерен для франчайзи, не имеющих достаточных возможностей самостоятельно и продуктивно осуществлять предпринимательский процесс, в этом случае франчайзер несет значительную финансовую нагрузку. Второй связан с деятельностью франчайзи и контролем за использованием средств, полученных в результате этой деятельности.
4. Функционирование франчайзинговой системы показывает, что брэндовая стратегия, оказывает существенное влияние на создание устойчивых конкурентных преимуществ и повышение прибыльности. Если раньше центром внимания франчайзера было исполнение договорных обязательств, то теперь необходимо изучение маркетинговых отношений и поведения покупателя торговой марки. Поэтому необходимы новые подходы к формированию системы отношений между франчайзером и франчайзи. Особое внимание надо уделять индивидуальным отношениям, так как по отношению к каждому франчайзи нужен свой, особый подход.
6. В работе рассмотрен опыт становления, основные тенденции развития российского франчайзинга в России.
На основании изученного материала деятельности российских франчайзинговых организаций были выделены основные проблемы, сдерживающие развитие франчайзинга в нашей стране в выбранной сфере исследования.
По мнению автора, их можно классифицировать по причинам их возникновения.
К экономическим проблемам можно отнести: нестабильность развития экономики России; отсутствие у большинства предпринимателей - потенциальных франчайзи - необходимого стартового капитала для вхождения во франчайзинговую систему; сложность, а порой и невозможность получения кредитов для создания франчайзингового предприятия и многие другие.
Организационно - правовые проблемы связаны с практически полным отсутствием правового обеспечения франчайзинга в России.
К социально - психологическим проблемам можно отнести: отсутствие отечественного опыта и боязнь провала у субъектов франчайзинговой системы - франчайзера и франчайзи; отсутствие должного уважения к интеллектуальной собственности; боязнь франчайзи потерять самостоятельность и собственное «лицо» предпринимателя, а также многие другие.
Франчайзинг может применяться практически во всех видах малого бизнеса - от мелких закусочных до мини - пекарен, от производства товаров до предприятий сферы услуг (автотехобслуживание, парикмахерские, химчистки, ремонт обуви и т.д.), от передвижной торговли с автофургонов до огромной сети стационарных фирменных супермаркетов. Франчайзинг - очень гибкая система, которая легко адаптируется в соответствии с условиями различных видов коммерческой деятельности, особенностями производства и реализации товаров и услуг. В мире существует более 60 видов бизнеса, развивающихся по системе франчайзинга.
Франчайзинг как система отношений основан на системе договорных обязательств и должен быть подкреплен серьезной правовой базой. Понятие «франчайзинг» должным образом не введено в юридический глоссарий. Российское законодательство не содержит определения и термина «франчайзинг», «бизнес - формат» и др. Его определение и толкование можно найти лишь в специальной литературе.