Себестоимость производства молока и пути ее снижения на примере ОАО «Агрофирма Копьево» республики Хакасии

оценка курсовой работы отлично ...

Содержание. 2
Введение 3
1. Роль общественных издержек производства и себестоимости в развитии предприятия. 5
1.1. Сущность общественных издержек производства и себестоимости продукции. 5
1.2. Значение себестоимости хозяйственной практики предприятий и основные направления и её снижения. 8
2.Организационно – экономическая оценка развития предприятия. 11
2.1. Общее сведение, размеры производства и специализация. 11
2.2. Оснащенность ресурсов и уровень их использование. 15
3. Экономика производства молока. 22
3.1. Показатели объема производства молока. 22
3.2. Экономическая эффективность производства молока. 25
4. Себестоимость производства конкретного вида продукции. 28
4.1. Уровень и структура себестоимости молока. 28
4.2. Факторы снижения себестоимости. 29
4.3. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий. 33
Выводы и предложения. 37
Библиографический список. 39

Будущее России, конечно, невозможно представить без развитого сельского хозяйства и всего агропромышленного комплекса, а значит, и без эффективной аграрной науки. В подъеме сельского хозяйства важная роль принадлежит науке. От эффективного внедрения научных достижений в области экономики, биологии, агротехники, селекции, механизации, электрификации во многом зависят развитие производительных сил и прогресс в сельском хозяйстве.
Животноводство в основе агропромышленном комплекса занимает особое место, что обусловлено его значительной долей в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Уровень развития отрасли во многом определяет продовольственную независимость государства, социально – экономическую стабильность общества.
Скотоводство является важной от¬раслью сельского хозяйств а, дающей более половины его валовой продук¬ции. Мясо, молоко, яйца представля¬ют основные продукты питания насе¬ления и являются главными источника¬ми поставки незаменимого белка. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания.
Одной из самых крупных отраслей животноводства является скотоводство - это отрасль, основанная на выращивании крупного рогатого скота. Если все виды скота перевести по принятым коэффициентам в условные головы, то на скотоводство примерно 60-65% всего поголовья.
Целью данной курсовой работы является проанализировать на примере ОАО «Агрофирма Копьево» себестоимость производства молока и по возможности наметить пути её снижения.
Задачами курсовой работы является рассмотреть экономическое состояние данного хозяйства, рассмотреть теоретические основы и выявить роль общественных издержек производства и себестоимости развитии предприятия, изучить экономику производства молока ОАО «Агрофирма Копьево», рассмотреть уровень и структуру себестоимости молока, выявить факторы снижение себестоимости и дать оценку экономический эффективности предлагаемых мероприятий.
В ходе экономического анализа были использованы следующие приемы и методы: цепных подстановок, средних величин, аналитический, многофакторный, логический и другие.
Данные отражающими результаты хозяйственной деятельности, являются отчетные данные, которые были использованы при написании работы, это годовые отчеты за период с 2005 -2007 годы.

99,03
Приходится на 100 га с-х угодий: -тракторов всех марок, шт.
0,18
0,18
96,88
Приходится на 100 га с-х угодий: -всего энегетических мощностей, л.с.
54,53
56,86
104,27
Анализируя данные таблицы 4 можно сделать вывод о том, что за анализируемый период произошли незначительные изменения в обеспеченности ОАО «Агрофирма Копьево»» основными средствами. Так за анализируемый период времени наблюдается снижение фондовооруженности на 2,22%, что произошло за счет снижение среднегодовой стоимости основных производственных фондов. В связи с повышением стоимости товарной продукции в 2007 году произошло повышение фондоотдачи на 12,06%. Следующим показателем характерезующим обеспеченность хозяйства основными фондами, является фондоемкость как видно из анализируемой таблицы уменьшилась на 10,76%, что произошло как за счет снижения среднегодовой стоимости основных производственных фондов, так и за счет увеличения стоимости товарной продукции. Поскольку среднегодовая стоимость основных производственных фондов снизилась, а площадь сельхозугодий не изменилась, что привело к снижению на 0,97% фондообеспеченности за анализируемый период.
Поскольку результаты деятельности предприятия во многом зависят от размеров и структуры основных фондов проведем анализ данных представленных в таблице 5.
Таблица 5
Размер и структура основных фондов
 
2006 год
2007 год
изменения(+, -)
 
Показатель
сумма, тыс.руб.
удельный вес, %
сумма, тыс.руб.
удельный вес, %
суммы, тыс.руб.
удельного веса, %
Основные средства-всего
67200
100
66550
100
-650
В том числе:
26060
38,78
25968
39,02
-92
0,24
-здания
-сооружения
12522
18,63
11769
17,68
-753
-0,95
-машины и оборудование
12824
19,08
12387
18,61
-437
-0,47
-транспортные средства
2783
4,14
2392
3,59
-391
-0,55
-производственный и хозяйственный инвентарь
59
0,09
59
0,09
0,00
-рабочий скот
1880
2,80
1870
2,81
-10
0,01
-продуктивный скот
10724
15,96
12060
18,12
1336
2,16
-земельные участки и объекты природопользования
216
0,32
216
0,32
0,00
-прочие основные фонды
132
0,20
45
0,07
-87
-0,13
Анализ данных таблицы 5 показывает, что за два года сумма основных средств снизилась на 650 тыс. рублей или на 0,97%. Кроме того, произошли изменения и в структуре фондов. В структуре основных средств большую часть составляет стоимость зданий и сооружений. Тем не менее, следует отметить повышение доли зданий в общей стоимости основных фондов на 0,24%. Стоимость рабочего скота уменьшилась не значительно. При этом рабочий скот используется в тех случаях, когда использование техники невозможно или дорого. Кроме того, следует отметить увеличение доли продуктивного скота в структуре основных фондов на 2,16%, что связано с реальным увеличением стоимости продуктивного скота на 1336 тыс. руб.
В сельском хозяйстве с развитием производительных сил, научно-технического прогресса сокращается численность работников, занятых непосредственно производством продукции. В их использовании наблюдается сезонность и тесная взаимосвязь с природно-климатическими условиями.
Достаточная обеспеченность предприятия необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объема производства продукции и повышения эффективности производства.
Так как рост эффективности и качества работы сельскохозяйственных предприятий зависит, прежде всего, от главной производственной силы общества, людей. В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами (таблица 6) и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники и, как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и другие экономические показатели.
Таблица 6
Численность и структура работников ОАО «Агрофирма Копьево»
Категории работников
2006
2007
Изменения, %
человек
структура, %
человек
структура %
Рабочие постоянные
190
65,74
193
69,68
3,93
Рабочие сезонные и временные
0,00
0,00
0,00
Служащие
44
15,22
44
15,88
0,66
из них руководители
11
3,81
10
3,61
-0,20
Итого
234
80,97
237
85,56
4,59
Работники подсобных промышленных производств
45
15,57
30
10,83
-4,74
Работники ЖКХ и культурно-бытовых учреждений
0,00
0,00
0,00
Работники непроизводственной сферы
10
3,46
10
3,61
0,15
Всего по предприятию
289
100
277
100
0,00
Данные таблицы 6 свидетельствуют о том, что в период с 2006 по 2007 гг. численность работников в ОАО «Агрофирма Копьево» претерпела не которые изменения, а именно снизилась на 12 человек или 4,2%. Изменение так же произошли и в структуре работников, так доля постоянных рабочих увеличилась на 3,93%. В рассматриваемом периоде численность руководителей уменьшилось на 0,2%,а численность служащих осталось не измена. Следует отметить снижение численности работников подсобных промышленных производств на 15 человек, что оказала большое влияние на изменение структуры работников данного хозяйства. Доля занятых в непроизводственной сфере, а так же работников культурно-бытовых учреждений в общей структуре не значительна.
3. Экономика производства молока.
3.1 Показатели объема производства молока.
В животноводстве объектами исчисление себестоимости является 1 ц молока, 1 голова приплода 1 ц прироста живой массы. В молочном скотоводстве себестоимость одного центнера молока или одной головы приплода определяется затратами на содержание молочных коров и быков производителей за исключением затрат отнесенных на другую продукцию (навоз, шерсть).
Основные показатели характеризующие объём производства молока в ОАО «Агрофирма Копьево» представлены в таблице №7.
Таблица 7
Показатели объема производства молока ОАО «Агрофирма Копьево»
Показатели
2005
2006
2007
1. Средне поголовье коров, голов
600
600
600
2. Валовое производство молока, ц
13554
16208
16688
4. Площадь сельхозугодий, га.
17657
17657
17657
3. Среднегодовой удой молока от одной коровы, ц
22,59
27,0
27,8
5. Валовый выход 1ц молока на 100 га с-х угодий
76,76
91,8
94,5
Рассмотрев данные представленные в таблице 7 отметим, что поголовье коров дойного стадо за исследуемый период не изменилось, в то же время валовое производство молока в рассматриваемом периоде имеет тенденцию к росту. Так по итогам 2006 года по сравнению с предыдущим годом производство молока выросло на 2654 ц., а по итогам 2007 года по сравнению с предыдущим производство молока выросло на 480 ц.
Таки образом как видно из представленной таблицы изменение валового производства молока связано с изменением средней продуктивности коров.
Поскольку площадь с-х угодий не изменялась в данном периоде следовательно валовой выход 1 ц молока на 100 га сельхоз угодий полностью зависит от валового производства молока, что и подтверждают данные представленные в таблице7, так по итогом 2006 года выход молока на 100 га сельско - хозяйственных угодий превысил показатель предыдущего года на 2,7ц/100га, а по сравнению с 2005 годом на 17,74ц/100га.
На валовое производство молока оказывает влияние поголовье и продуктивность молочного скота. На изменение поголовья скота влияют ряд причин. Основными из них являются следующие:
обеспеченность кормами;
недостаток рабочей силы;
обеспеченность помещениями;
изменение потребности хозяйства в животноводческой продукции.
На изменение продуктивности скота влияют многие факторы, основные из которых являются составными частями (элементами) интенсивной технологии в животноводстве.
Интенсивная технология в животноводстве – это совокупность зоотехнических и организационно – экономических мероприятий, а также социальных условий, направленных на увеличение продуктивности скота и повышение качества животноводческой продукции.
Основные элементы производства продукции животноводства по интенсивной технологии и, следовательно, причины, влияющие на уровень продуктивности животных включают:
обеспеченность скота разнообразными высококачественными кормами и полноценность кормления;
улучшение породных качеств животных и совершенствование породного состава стада;
повышение степени использования молочного поголовья, отсутствие яловости;
обеспеченность помещениями и дальнейшее укрепление материально- технической базы животноводства;
повышение уровня механизации рабочих процессов на животноводческих фермах;
совершенствование технологии производства, организация ухода за животными, уровень зоотехнического, ветеринарного обслуживания;
совершенствование систем организации и оплаты труда, обеспечивающих сбалансированное развитие звеньев производства в животноводстве, а также создание благоприятных социальных условий для работников.
Многие из причин влияют как на изменение поголовья, так и продуктивности скота, то есть, иначе говоря, и поголовье и продуктивность зависят от уровня культуры животноводства в хозяйстве – от научно обоснованной системы содержания скота, выполнения зоотехнических мероприятий, организации производства, механизации производственных процессов. Перечисленные факторы проявляют свое действие на валовое производство молока через поголовье коров и продуктивность. Рассмотрим влияние факторов на отклонение в выполнении плана производства молока в ОАО «Агрофирма Копьево» в таблице 8.
Таблица 8
Влияние факторов на отклонение в выполнении плана производства молока в ОАО «Агрофирма Копьево» в 2007г
Продукция
Среднегодовое поголовье, гол
Продуктивность 1 головы, ц
Выход продукции, ц
Отклонение от плана, ц
план
отч
план
отч
По плану
При фактическом поголовье и плановой продуктивности
фактически
всего
В т. ч. за счет
поголовья
продуктивности
Молоко
600
600
27,0
27,8
16208
16208
16688
480
480
Из приведенной таблицы видно, что в отчетном году фактический валовой выход продукции превысил запланированный на 480 ц. Данное изменение было достигнуто за счет увеличения продуктивности на 0,8 ц/гол. Из таблицы видно, что в отчетном году изменение поголовья скота не оказало значительного влияния на превышения выхода валовой продукции по сравнению с плановым, поскольку среднегодовое поголовье стада не превысило плановый показатель.
3.2 Экономическая эффективность производства молока.
Одной из основных задач сельскохозяйственных предприятий, является увеличение производства продукции животноводства и улучшение ее качества.
Продуктивность животных характеризует качественную сторону использования скота. Ее рост приводит не только к выполнению плана производства валовой продукции, но и к снижению затрат на производство единицы продукции.
При определении себестоимости одного центнера молока или одной головы приплода учитываются затраты на содержание молочных коров и быков производителей за исключением затрат отнесенных на побочную продукцию.
Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных затрат) на его уборку в конкретных условиях (расходы составляют амортизационные отчисления на технические средства по удалению навоза из навозохранилищ и хранения) и стоимость подстилки.
После исключение из общей суммы затрат в молочном скотоводстве стоимости навоза оставшиеся затраты распределяют в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко 90%, на приплод 10%.
Рассмотрим данные представленные в таблице №9 характеризующие экономическую эффективность производства молока.
Таблица№9
Экономическая эффективность производства и реализации молока.
Показатели
2005
2006
2007
1. Средне поголовье коров, голов
600
600
600
2. Валовое производство молока, ц
13554
16208
16688
3. Производственные затраты на содержание молочного стада тыс. руб.
10443
15541
15418
На молоко тыс. руб.
9398,70
13986,90
13876,20
На приплод тыс. руб.
1044,30
1554,10
1541,80
4. Затраты труда всего, тыс. чел.*ч
52
52
82
5. Количество реализованной продукции, ц
16469
19850
18796
6. Выручка от реализации молока тыс. руб.
7197
9528
11447
7. Полная себестоимость реализованного молока тыс. руб.
11420
10574
15113
8. средне годовой удой молока от одной коровы, кг
22,59
27,01
27,81
9. Затраты труда в чел.*ч
на 1 голову молочного стада
86,67
86,67
136,67
на 1 ц молока
3,84
3,21
4,91
10. Затраты средств в тыс. руб.
на 1 голову молочного стада
17,41
25,90
25,70
на 1 ц молока
0,77
0,96
0,92
11. Уровень товарности, %
121,51
122,47
112,63
12. Средняя цена раелизации 1 ц молока, руб.
437,00
480,00
609,00
13. Уровень рентабельности, %
-36,98
-9,89
-24,26
14. Получено прибыль на 1 голову молочного стада в руб.
-7,04
-1,74
-6,11
Рассмотрев данные представленные таблице №9 отметим, что за исследуемый период производственные затраты на содержание молочного стада отнесенные на производство молока возросли, так затраты 2007 г. оказались ниже уровня 2006 г. на 110,7, а по сравнению с 2005 г. возросли на 4477,5, рост затрат обусловлен в первую очередь инфляцией, а не с интенсивным использованием средств производства. Анализируя приходящийся на 1ц. молока производственные затраты необходимо отметить, что не смотря на рост общего числа затрат в 2007 г. по сравнению с 2006 г. затраты на один ц молока в 2007 г. снизились на 0,04 тыс. руб./ц, что обусловлено ростом валового производства молока на 480ц. По итогом 2007 г. затраты на одну голову снизились на 0,2 тыс. руб./гол. по сравнению с 2006 годом, а по сравнению с 2005 годом выросли на 8,29 тыс. руб./гол..
Рассматривая затраты труда следует отметить, что по итогам 2006 г. по сравнению с другими годами анализируемого периода затраты труда на один центнер молока достигли самого низкого уровня и составили 3,21 чел*ч/ц.
Основная часть производимого молока в ОАО «Агрофирма Копьево» идет на реализацию о чем свидетельствует показатель уровень товарности, который в анализируемом периоде соответственна колеблется от 112,63% до 122,47%. Оставшийся молоко используется для внутрихозяйственных целей и используется прежде всего для кормления телят.
Как видно из рассматриваемой таблицы производство молока в ОАО «Агрофирма Копьево» является не рентабельным. Так же отметим колебание убытков на одну голову дойного стада так по итогам 2005, 2006 и 2007 гг. убытки составили 7,04, 1,74, 6,11 соответственно, данный показатель свидетельствует о том, что рост поголовье стадо при прочих равных условиях не принесет предприятию положительного эффекта следовательно хозяйству необходимо сконцентрировать внимание на снижении общего уровня затрат и роста продуктивности выращиваемого скота.
Отметим что поскольку ОАО «Агрофирма Копьево» согласно федеральной программе в исследуемом периоде получило субсидии на продукцию животноводства в частности молоко размере 940, 2465 и 2144 соответственно в 2005 , 2006 и 2007 гг. (строка 141форма 10 АПК), что вывело производство молока на без убыточной уровень.

4 Себестоимость производства конкретного вида продукции.
4.1Уровень и структура себестоимости молока.
Под себестоимостью понимают затраты на производство продукции в денежном выражении.
Себестоимость выражается в виде величины затрат на всю продукцию и на единицу продукции или затрат на 1 рубль валовой продукции в сопоставимых ценах. Себестоимость складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства земли, машин и механизмов, оборудования, других основных фондов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
Снижение себестоимости продукции без ущерба для качества – важнейшее условие обеспечения конкурентоспособности продукции на рынке, источник получения дополнительной прибыли. Чем ниже себестоимость продукции установленного качества, тем выше рентабельность производства.
В целях выявления резервов снижения себестоимости продукции необходимо проанализировать ее в динамике и определить структуру постатейных затрат по видам продукции. Рассмотрим данные таблицы 10.
Таблица 10
Динамика себестоимости молока, руб./ц.
Показатель
2005г.
2006г.
2007г.
Молоко
693
863
841
Прирост живой массы
7877
8620
7083
Таким образом в хозяйстве за анализируемый период по видам продукции молочного скотоводства происходило повышение себестоимости. В отчетном году себестоимость молока увеличилась, та же тенденция наблюдается и по приросту живой массы крупного рогатого скота.
Для более детального анализа себестоимости 1ц. молока и выявления резервов ее снижения необходимо рассмотреть структуру себестоимости по статьям затрат. Данные о структуре себестоимости молока в ОАО «Агрофирма Копьево» представлены в таблице 10.
Таблица 10
Структура себестоимости 1 ц молока ОАО «Агрофирма Копьево»
Показатели
2005г.
2006г.
2007г.
Сумма тыс р.
%
Сумма тыс р.
%
Сумма тыс р.
%
Затраты на оплату труда с отчислениями
721,8
7,68
718,2
5,13
1487,7
10,72
Корма
4726,8
50,29
7018,2
50,18
5424,3
39,09
Затраты на содержание основных средств
Прочие затраты
1892,7
20,14
343,8
2,46
294,3
2,12
2057,7
21,89
5906,70
42,23
6669,9
48,07
Всего
9399
100,00
13 987
100,00
13876
100,00

Из данной таблицы видно, что основные затраты приходятся на корма. Причем постоянное удорожание кормов основной причиной нежелательной тенденции в уровне себестоимости молока. Кроме того значительное место в структуре себестоимости молока отводится затратам на оплату труда и на содержание основных средств затрат. Именно за счет этих трех статей затрат необходимо снижать себестоимость. Для снижения затрат на корма можно использовать такие резервы, как использование более дешевых кормов, желательно, но ни в коем случае на количестве кормов это не должно отражаться, повысить уровень механизации на фермах, что повлечет за собой сокращение затрат ручного труда, а это в свою очередь – снижение оплаты труда.
4.2 Факторы снижения себестоимости.
Себестоимость продукции молочного скотоводства складывается под влиянием многих факторов. Важнейшими из них являются продуктивность коров и размер затрат на ее содержание.
Продуктивность скота зависит от уровня кормления и условий содержания породы, а размер затрат от уровня механизации трудоемких процессов производительности труда и оплаты труда рабочих и их квалификации, стоимости кормов и другие факторы. Чем выше продуктивность коров, меньше затрат на ее содержание, тем ниже при прочих равных условиях себестоимость единицы продукции.
В условиях интенсификации сельскохозяйственного производства будут расти вложения средств и труда, но они должны обеспечить рост продуктивности животных в большей мере, чем происходит рост затрат, в результате чего будет получен определенный экономический эффект. Степень влияния затрат на голову скота и продуктивности животных на себестоимость молока определим способом цепных подстановок. Для этого проведем анализ данных представленных в таблице 11.
Проанализируем в ОАО «Агрофирма Копьево» влияние на себестоимость 1ц. продукции двух факторов: затрат на содержание одной коровы и продуктивности.
Таблица 11.