Управление маркетингом (на примере ресторана "Очаг")

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги проделанной работе можно отметить следующее. Маркетинг в ресторанном бизнесе включают в себя комплекс мероприятий, начиная от разработки концепции предлагаемой услуги во всех аспектах деятельности и заканчивая методами формирования цены на данный вид услуг. Маркетинг определяет успех всего проекта ресторанного бизнеса.
В маркетинговое исследование входят анализ клиентов, анализ работы самого ресторана и анализ деятельности конкурентов.
Маркетинговая служба ресторана занимается такими видами деятельности, как сбор и анализ исходной информации, назначение целей и выработка стратегий, принятие решений и контроль за их исполнением. Кроме того, в службу маркетинга входят подразделения, ответственные за принятие решений по стратегии маркетинга, а также подразделения, р ...

Оглавление
Введение 3
1 ГЛАВА. УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОМ 5
1.1 Процесс маркетингового исследования ресторанного комплекса 5
1.2 Планирование маркетинговой деятельности 7
1.3 Организация и функционирование службы маркетинга в ресторане 9
1.4 Маркетинговая стратегия и определение эффективности маркетинговых мероприятий 11
Выводы по первой главе 13
2 ГЛАВА. УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОМ ООО «РЕСТОРАН ОЧАГ» 15
2.1 Исследование рыночного сегмента на примере ресторана «Очаг» 15
2.2 Исследование конкурентов 18
2.3 Стратегия маркетинга на примере ООО «Ресторан Очаг» 20
2.4 Продвижение услуг на примере ресторана «Очаг» 25
Выводы по второй главе 26
3 ГЛАВА. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 30
Выводы по третьей главе 39
Заключение 40
Список использованных источников 43

ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе развития рыночной экономики в России маркетинг является важной составляющей практической деятельности российских предприятий. В настоящее время в условиях жесткой конкуренции любой организации важно хорошо разбираться в ситуации на рынке, знать свои сильные и слабые стороны и уметь разработать свою маркетинговую стратегию. Только это позволит фирме и ее продукции быть конкурентоспособными на рынке соответствующих товаров и услуг, получать достаточную прибыль и функционировать длительный период. Именно такие задачи сейчас наиболее актуальны для российских предприятий, работающих в ресторанном бизнесе.
Ресторанный рынок в последнее время демонстрирует тенденцию роста. Это связано с повышением уровня жизни городского населения, распространением современных стан дартов обслуживания, ростом конкуренции, борьбой за посетителей и т.д. При этом не только Россия, но и Москва пока отстает по числу кафе и ресторанов на 1000 жителей от других развитых стран и городов-мегаполисов. Это говорит о большом потенциале роста ресторанного бизнеса. Хотя в Москве наблюдается переизбыток ресторанов в центре и недостаток на периферии. Данное положение дел в сфере ресторанного бизнеса еще более повышает значимость маркетинга для достижения успеха.
Вышесказанное обусловливает актуальность темы данной работы.
Цель работы – рассмотреть управление маркетингом на примере ООО «Ресторан Очаг».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
 показать процесс маркетингового исследования ресторанного комплекса;
 показать планирование маркетинговой деятельности;
 изучить организацию и функционирование службы маркетинга в ресторане;
 дать понятие маркетинговой стратегии и определения эффективности маркетинговых мероприятий;
 исследовать рыночный сегмент на примере ООО «Ресторан Очаг»;
 исследовать конкурентов;
 показать стратегию маркетинга на примере ООО «Ресторан Очаг»;
 предложить продвижение услуг на примере ООО «Ресторан Очаг».
В качестве метода исследования принят метод сбора и анализа информации по теме данной работы в различных источниках.
Работа состоит из введения, двух глав с подразделами, заключения и списка использованной литературы.