Конструкция механизированной паромасляной печи с охладителем для приготовления консервов из обжаренной рыбы

по тексту
...

Введение 3
1. Теоретические основы обжаривания рыбы 4
2. Конструкции печей для обжаривания 8
3. Методика расчета 19
Список литературы 22

Рыбные консервы - это готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации.
За последние годы ассортимент и объемы реализации различных рыбных консервов в РФ значительно выросли, и если ранее купить любую банку сайры или шпрот в огромной очереди или получить в праздничном наборе продуктов считалось подарком судьбы, то теперь рыбные консервы различного вида, качества и производства имеются в любом продовольственном магазине. На рынке рыбных консервов, пользующихся у российского потребителя неизменным успехом, имеются и шпроты, и сайра, однако в настоящее время на продовольственном рынке представлены различные их виды и разновидности, и покупателю иногда трудно выбрать качественные рыбные консервы из этого многообразия. Поэтому у производителя возникают соблазны подделать или увеличить объемы своей реализации.
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. Преимуществом консервов рыбных перед простой рыбой заключается в длительном сроке хранения (до 2 лет).
Большой популярностью пользуются консервы из обжаренной рыбы, благодаря своим высоким органолептическим свойствам. Поэтому целью данной работы является анализ конструкции паромасляной печи для обжаривания рыбы.