Основные этапы развития структуры менеджмента как науки и практики управленческой управленческой деятельности

Предприятие без ясной и эффективной стратегии развития - это не биз-нес, а набор активов, отягощенных обязательствами. Для того чтобы не только выжить, но и усилить свои конкурентные позиции на рынке, необходимо заниматься стратегическим планированием на профессиональном уровне. Стратегическое планирование - это выработка стратегии с помощью комплекса формализованных процедур, которые направлены на построение как модели будущего компании «как хочется», так и программы перехода из текущего состояния к этой модели. Развитие рынка ресторанного сервиса в мире несколько затормозилось из-за мирового финансового кризиса, однако мировые тенденции, опыт ведущих рестораторов мира и Москвы говорит о том, что это временное явление.
В данной работе было проведено исследование возможностей разработки и ...

Введение 3
1. Теоретические основы изучение форм стратегического управления и школ стартегического менеджмента 5
1.1. Сущность и значение стратегического менеджмента и его основных форм 5
1.2. Школы стратегического менеджмента: понятие, виды 8
2. Разработка системы стратегического управления в ресторане ООО «Легкая пицца» на основе школ стратегического менеджмента 13
2.1. Общая характеристика ООО «Легкая пицца» 13
2.2. Стратегический анализ деловой среды ООО «Легкая пицца» 20
2.3. Оценка эффективности действующей стратегии развития ООО «Легкая пицца» 24
3. Совершенствование стратегии развития ООО «Легкая пицца» по результатам стратегического анализа 27
3.1. Определение и обоснование основных направлений развития ООО «Легкая пицца» на основе проведенного стратегического анализа 27
3.2. Выбор оптимальной стратегии развития ООО «Легкая пицца» 28
Заключение 32
Список литературы 34
Приложение 1 36
Приложение 2 38
Приложение 3 40
Приложение 4 41
Приложение 5 42
Приложение 6 43
Приложение 7 44
Приложение 8 45

В странах с рыночной экономикой стратегический менеджмент является важнейшим инструментом регулирования перспективной хозяйственной деятельности организации. Он позволяет решить задачу поддержания баланса между организацией и динамично меняющейся внешней средой на основе рационального планирования и эффективной организации процессов функционирования и развития. При этом упор делается на гибкость, адаптивность и инициативность организации, которая стремится для достижения своих целей максимально использовать все внутренние преимущества и возможности, исправляя имеющиеся недостатки. Применяя стратегические подходы в управлении, менеджеры организации значительно снижают потери и, даже добиваются успехов в неблагоприятных условиях внешней среды.
Такое преимущество от использования стратегичес кого управления организацией весьма актуально для современной ситуации в российской экономике. Отсюда велика потребность в новом поколении менеджеров, обладающих концептуальным мышлением и умеющих принимать решения стратегические по своему характеру, вне зависимости от того относятся ли они к настоящему или будущему. Это позволяет менеджерам создавать организацию именно такой, какой они ее видят.
Реакцией предприятия на изменения, происходящие во внешней среде, является использо¬вание комплекса адекватных инструментов, наиболее эффективным из которых считается стра¬тегическое планирование. Формирование и реализация системы специфических принципов стра-тегического планирования с учетом содержания этапов этого процесса позволят подобрать дей¬ственную систему методов и методик
Цель настоящей рабаты – исследование трудностей и проблем стратегического управления и разработки стратегии развития организации в сфере ресторанного бизнеса.
Задачи, необходимые для достижения поставленной цели:
1. Сформулировать миссию и видение ООО «Легкая Пицца», построить иерархию целей.
2. Провести анализ внешней, внутренней и конкурентной среды предприятия.
3. При помощи матрицы BCG разработать стратегии для всех стратегических зон хозяйствования предприятия.
4. Определить базовую стратегию предприятия ООО «Легкая Пицца» на основе анализа конкурентных преимуществ.
5. Определить эффект от реализации предложенной стратегии.
Объектом работы является ресторан ООО «Легкая Пицца». Предметом исследования является система стратегического менеджмента ООО «Легкая Пицца».
Теоретические основы данного исследования составляют работы различных авторов, чьи труды посвящены вопросам разработки стратегии развития и их исследованию. Прежде всего следует отметить следующих учёных: Фадхатдинов Р.А., Бешелев С.Д., Пигалов Ф.Г., Кирюшин С.А., Юкаев В.С., Трухаев Р. И., Доусон Р., Кхол Йозеф.
Для осуществления этих целей и задач в работе будут использованы следующие методы исследований: системный анализ, комплексных подход, программно-целевое планирование, аналитико-прогностические методы (экономико-статистические методы, метод экспертных оценок), а также наблюдение, интервью, опрос, экспериментальные методы. Также в работе будут использованы методы сбора первичных и вторичных данных, методы прогноза и т.п.
В работе используются: метод SWOT-анализа, PEST-анализа, конкурентного анализа, портфельного анализа с применением матрицы БКГ

Разработка и внедрение новых услуг.
Разработка и внедрение маркетинговой стратегии, включая систему продвижения.
Привлечение новых квалифицированных кадров и разработка программы мотивации персонала.
В соответствии с данными направлениями и разработанными сценариями развития гостиницы на ближайшие три года, был предложен ряд мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана и разработки и реализации стратегии ее развития.

Список литературы
1. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2013. — 568 с.
2. Акмаева Р.И. Развитие эффективного менеджмента на промышленных предприятиях современной России: Автореф. дис. докт. экон. наук. - Волгоград, 2013. - 49 с.
3. Ансофф И. Стратегическое управление / И. Ансофф. - М.: Экономика, 2014.- 256 с.
4. Базаров В.А. Принципы построения перспективного плана // Плановое хозяйство. 1928. № 2.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Стратегическое управление. — М,: Иэд-во МГУ, 2012. — 695 с.
6. Глухов В.В. Основы менеджмента: справочное пособие. - СПб., «Специальная литература», 2013. - 325 с.
7. Дихтль Е., Хершген Х.. Практический маркетинг. — М.: Высш. шк.: Инфра-М, 2013. — 478 с.
8. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. /Пер. с англ. под ред. Ю.Н. Карпуревского. СПб.: Питерком, 2012, с.323.
9. Кинг У., Клиланд Д. Стратегическое планирование и хозяйственная политика: Пер с англ. / Общ. ред. и предисл. Г.Б.Кочекова.- М.: Изд-во «Прогресс», 2014. - 400 с.
10. Круглов М.И. Стратегическое управление компанией. — М.: Русская деловая литература, 2014. — 691 с.
11. Круглов М.И. Стратегическое управление компанией: Учебник для Вузов. — М.: Русская Деловая литература, 2014. — 768 с.
12. Кузык Б.Н. Прогнозирование, стратегическое планирование и национальное программирование / Б.Н. Кузык, В.И. Кушлин, Ю.В. Яковец. - 3-е изд. доп.- М.: ЗАО «Издательство «Экономика», 2012. - 591 с.
13. Ламбен Ж.Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива/ Пер. с фр. СПб.: Наука, 2013, с.502-503.
14. Маленков Ю.А. Стратегический менеджмент - М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2014. - 224 с.
15. Мирошниченко Ю.В.Оценка эффективности принимаемых решений при стратегическом планировании с учетом заинте­ресованных сторон: Автореф. дис. канд. экон. наук. - Ниж.Н., 2013. - 22 с.
16. Мэскон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер с англ. — М.: Дело, 2012. — 1268 с.
17. Панов С.А. Стратегическое управление: 17 – модульная программа для менеджеров. Модуль 3. – М. ИНФРА – М, 2012. — 356 с.
18. Петров А.Н. Стратегический менеджмент / Под ред. Петрова А.Н. - СПб.: Питер, 2013. - 496 с.
19. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг - один из инструментов повышения конкурентоспособности / Р.А. Фатхутдинов // Стандарты и качество. - 2013. - N 3. - С. 60-62.
Приложение 1
Таблица 2.3
PEST-анализ ООО «Легкая пицца»
Факторы
Вес
Оценка
Суммарная оценка
Возможности
1. Социальные
 
 
 
1.1 Нежелание людей тратить много времени на приготовление пищи дома
0,04
5
0,20
1.2 Рост популярности кафе - как мест проведения досуга, а также праздников, свадеб и корпоративных банкетов
0,045
4
0,18
1.3 Увеличение количества времени на досуг
0,04
3
0,12
Итого
0,125
0,50
2. Технологические
 
 
 
2.1 Широкое внедрение высоких технологий в производство продуктов питания
0,04
4
0,16
2.2 Стремительное развитие технологий в данной отрасли
0,045
4
0,18
2.3 Относительная доступность технологий
0,04
4
0,16
Итого
0,125
0,50
3. Экономические
 
 
 
3.1 Выделение среднего класса населения
0,04
5
0,20
3.2 Относительная экономическая стабильность
0,045
4
0,18
3.3 Быстрые темпы роста рынка
0,04
5
0,20
Итого
0,125
0,58
4. Политические
 
 
 
4.1 Поддержка государством малого и среднего бизнеса
0,065
2
0,130
4.2 Относительно благоприятная политическая ситуация
0,060
2
0,120
Итого
0,125
0,25
ИТОГО ПО ВОЗМОЖНОСТЯМ
0,50
1,83
Угрозы
1. Социальные
 
 
 
1.1 Большое количество людей, не желающих пользоваться услугами предприятий общественного питания
0,045
4
0,18
1.2 Депопуляция населения
0,04
5
0,20
1.3 Увеличение числа пожилых людей, не пользующихся услугами предприятий питания
0,04
4
0,16
Итого
0,125
0,54
2. Технологические
 
 
 
2.1 Последние новинки стоят дорого
0,04
4
0,16
2.2 Увеличение себестоимости услуг за счет дороговизны нового оборудования
0,04
3
0,12
2.3 Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров)
0,045
4
0,18
Итого
0,125
0,46
3. Экономические
 
 
 
3.1 Конкуренция
0,04
5
0,20
3.2 Инфляция
0,04
4
0,16
3.3 Нестабильность экономики страны
0,045
4
0,18
Итого
0,125
0,54
4. Политические
 
 
 
4.1 недостаточная поддержка местного правительства малого и среднего бизнеса
0,065
2
0,13
4.2 Общая нестабильность в регионе
0,060
2
0,12
Итого
0,125
0,25
ИТОГО ПО УГРОЗАМ
0,50
1,79
ОБЩАЯ ОЦЕНКА ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ
3,62
Приложение 2
Таблица 2.5
Анализ конкуренции для ресторана «Легкая пицца»
Критерии оценки
Туристическая фирма
Ресторан «Баязет»
Ресторан «Ночное рандеву»
Ресторан «Старый Егерь»
Кафе –бар «Галльский дворик»
Предприятие
+
+
=
-
- доходность
+
+
=
-
- финансы
+
=
-
=
- инвестиции
+
+
-
-
- ресурсы
=
=
=
=
- организация
=
+
=
-
Рынок
+
=
=
=
- концепция маркетинга
=
+
-
=
- ассортимент
+
=
-
=
- сервисные услуги
-
+
=
=
- клиенты
=
=
=
=
- соотношение между ценой и качеством
=
=
=
-
Производство услуг
=
+
=
=
- удобство, доступность
=
=
=
+
- инновационная способность
=
+
+
-
- сроки обработки заказа
-
+
-
-
- качество
=
+
=
=
- оригинальные разработки
=
+
=
=
Персонал
+
+
-
=
- квалификация руководства
+
+
=
=
- квалификация сотрудников
+
+
-
=
- гибкость при принятии решений
=
+
-
-
- образование
+
+
=
=
- методы подготовки кадров
=
=
-
-
Состав турпродукта
=
=
=
=
Поставщики
=
=
=
=
Цены
=
+
-
=
Посредники
-
=
=
-
Оптимальность закупок
=
=
-
-
Постоянные договора
-
+
=
=
ИТОГО
++=+=
+=++=
= = = - =
- = = = =
+ - показатель лучше, чем у ресторана «Легкая пицца»
= -показатель на уровне ресторана «Легкая пицца»
- - показатель хуже, чем у ресторана «Легкая пицца»
Рис. 2.4. Анализ потенциала ресторана «Легкая пицца» на рынке
Приложение 3
Таблица 2.6
Анализ сильных и слабых сторон ООО «Легкая пицца»
Критерии
Оценка
сильно
средне
слабо
1. Менеджмент
+
Постановка целей
+
Динамичность
+
Ориентация на рынок
+
Планирование
+
2. Финансы
+
Финансовый потенциал
+
Ликвидность
+
Динамика прибыли
+
Планирование инвестиций
+
3. Маркетинг и сбыт
+
Структура ассортимента
+
Структура покупателей
+
Рост рынка
+
Маркетинговая стратегия
+
4. Производство услуг и сервис
+
Оборудование
+
Качество
+
Организация производственных процессов
+
Контроль затрат
+
5. Материально-техническое обеспечение
+
Поставщики
+
Контроль качества поставок
+
Сохранность запасов
+
Логистика
+
6. Организация
+
Организационная структура
+
Информационное обеспечение
+
Координация
+
Организация процессов и операций
+
7. Учет
+
Планирование затрат
+
Учет затрат
+
Плановые расчеты
+
Расчеты сумм покрытия
+
8. Персонал
+
Квалификация
+
Образование
+
Опыт работы
+
Методы подготовки кадров
+
Приложение 4