Анализ организации и технологии приемки продовольственных товаров по качеству ( на примере ЗАО «Форвард» ).

Вводы и предложения

В связи с тем, что наибольшее время при приемке продовольственных товаров по качеству занимает не сама приемка по качеству, а распознание и изучение товара, наиболее целесообразно разделить всю поступающую продукцию на группы и за каждой группой закрепить определенного сотрудника. Таким образом, закрепленный за определенной группой товаров сотрудник, в процессе осуществления своей деятельности будет подробно изучать закрепленную за ним товарную группу, сможет досконально изучить все основные характеристики товаров, требования к их качеству, условия хранения, правила поставки, все наименования и т.д. Следовательно, на приемку продовольственных товаров по качеству будет уходить значительно меньше времени, так как каждый сотрудник будет свободно ориентироваться и в докум ...

Содержание
Введение 3
1. Задачи рациональной организации приемки товаров в магазине по качеству 5
2. Экономико-организационная характеристика ЗАО «Форвард» 9
3. Технология приемки товара по качеству в магазине и ее документальное оформление 12
3.1. Сроки приемки товаров по качеству 12
3.2. Лица, участвующие в приемке товара по качеству 12
3.3. Права и обязанности предприятия – изготовителя и предприятия – получателя 14
3.4. Документальное оформление приемки товара по качеству 15
4. Штрих-кодовая технология учета товаров на складе и в магазине 17
5. Учет выполнения договоров поставки товаров по качеству товаров и оформление рекламаций поставщикам 21
Вводы и предложения 23
Список использованной литературы 27
Приложение 1. Организационная структура ЗАО «Форвард» 28
Приложение 2. Организационная структура магазина «Полушка» 29
Приложение 3. Бланк формы ТОРГ-1. 30
Приложение 4. Бланк формы ТОРГ-2. 34

Введение

Численность розничных продовольственных магазинов растет день ото дня, поэтому вопросы, связанные с организацией технологического процесса в продовольственных магазинах и складах приобретают все большее значение.
Прием продовольственных товаров в розничную сеть является одним из важнейших этапов торгово-технологического процесса. Являясь одним из вспомогательных процессов в деятельности розничного магазина, процесс приемки влияет на качество производственной деятельности розничного магазина в целом. Организация рационального процесса приемки товара оказывает существенное влияние на эффективность работы магазина в целом, так как правильная организация и качественная приемка товара по качеству позволяют торговой организации своевременно выявить и воспрепятствовать поступлению нек ачественной продукции в продажу.
От квалифицированной приемки по качеству поступающей продовольственной продукции зависит вся деятельность торгового предприятия и его прибыль, так как присутствие на прилавках некачественного товара снижает доверие потребителей к магазину.
Все вышеперечисленные факторы обуславливают актуальность выбранной темы курсовой работы.
Изучение теоретических и практических основ приемки продовольственных товаров по качеству является целью данной курсовой работы.
Для достижения поставленной цели в курсовой работе решаются следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы технологии и организации приемки продовольственных товаров по качеству;
2. Изучить и проанализировать организацию и технологию приемки продовольственных товаров по качеству в ЗАО «Форвард»;
3. Разработать пути совершенствования технологии приемки продовольственных товаров по качеству в ЗАО «Форвард».
Объектом исследования в данной курсовой работе является приемка товара по качеству.
Предметом исследования в данной работе является изучение организации технологии приемки продовольственных товаров по качеству В ЗАО «Форвард».
При написании курсовой работы использовались такие методы как: изучение, анализ, систематизация и др.

Функциональные службы (отделы: плановый, труды и зарплаты, финансовый, бухгалтерия и др.) ведут необходимую подготовительную работу, осуществляют учет и анализ деятельности предприятия, разрабатывают рекомендации по улучшению функционирования. Персонал линейного аппарата и функциональных служб непосредственно не подчинен друг другу, однако имеет определенные взаимные обязательства по решению задач, стоящих перед предприятием. Достоинства данного типа в том, что он освобождает линейных руководителей от несвойственных им функции обеспечения производства ресурсами. Даёт возможность координации действии между линейными и функциональными подразделениями. Обеспечивает высокую степень специализации структурных подразделений предприятия.Данная линейно-функциональная структура очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчиняться вышестоящим органам.Проанализируем экономические показатели деятельности магазина «Полушка», расположенного по адресу: 450015, Уфа, ул. Революционная, 31.Проведем анализ товарооборота магазина «Полушка» в 2012-2013 гг.Таблица 1. Товарооборот поквартально за период 2012-2013 гг.Квартал2012 г., тыс.руб.2013 г., тыс.руб.Отклонение 2013 г. к 2012 г.+/-%110334281612945579516156211164871628097511610146311201661577689457523141413245971768092443495133Итого:459467865868221992145143Проведя анализ товарооборота магазина (табл.1) можно сделать следующие выводы: - товарооборот в 2013 г. достиг объема 6 586 822 тыс. р., в 2012 г. его объем составлял 4 594 678 тыс. р., то есть вырос в абсолютном выражении на 1 992 145 тыс. руб. или на 43%.- товарооборот развивается неритмично в разрезе года. По итогам 2013 года наиболее напряженным был четвертый квартал, а наименее напряженным – третий. В первую очередь это связано с рождественскими и новогодними праздниками.Неритмичность розничного товарооборота по кварталам привела к изменению удельного веса оборота каждого квартала в годовом объеме товарооборота. Самыми напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются последние месяцы квартала.Проанализируем изменение прибыли магазина «Полушка» за 2012-2013 гг.Таблица 2. Изменение прибыли за период 2012-2013 гг.Квартал2012 г., тыс.руб.2013 г., тыс.руб.Отклонение 2013 г. к 2012 г.+/-%12733335377804412923801140093208210532921042381131701454464985860612108126Итого:14105217645735405125Рост прибыли обусловлен увеличением объема товарооборота.Деятельность магазина «Полушка» за 2013 год является прибыльной и эффективной.3. Технология приемки товара по качеству в магазине и ее документальное оформление3.1. Сроки приемки товаров по качествуСроки приемки товаров по качеству предусматриваются договорами поставки, ГОСТами или техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки: при иногородней поставке — не позднее 20 дней - по скоропортящейся продукции — 24 ч после поступления товаров на склад; при одногородней поставке — не позднее 10 дней - по скоропортящейся продукции — 24 ч после поступления товаров на склад. Непродовольственные товары должны быть приняты по качеству не позднее 60 дней с момента их поступления на склад. Одновременно с товаром осуществляется приемка тары.3.2. Лица, участвующие в приемке товара по качествуПриемку товаров по качеству проводят материально ответственные лица с участием товароведов. В складских помещениях должны быть созданы необходимые условия для квалифицированной приемки товаров. С этой целью соответствующим образом оснащаются рабочие места товароведов-бракеров. На рабочем месте должны иметься в наличии необходимые ГОСТы, ТУ, образцы (эталоны) и т. п. Как правило, производится сплошная проверка качества и комплектности товаров. Проведение выборочной проверки допускается лишь в тех случаях, когда это предусмотрено договором, государственными стандартами или техническими условиями. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. Товары, которые не отвечают установленным требованиям или кондициям, необходимо перемещать в экспедицию или карантинную камеру на временное ответственное хранение, а их поставщик в течение 10 дней должен распорядиться этими товарами..3.3. Права и обязанности предприятия – изготовителя и предприятия – получателяВ рамках договора о поставки, заключаемого с ЗАО «Форвард» при доставке товара Поставщик обязан:а) доставить товар по Заявке в период времени: с 08:00 до 17:00 часов. В случае опоздания транспорта Поставщика к вышеуказанному времени, разгрузка Товара производится по возможности Покупателя.б) обеспечить соответствие упаковки поставляемого товара, требованиям.В накладных, унифицированной формы №ТОРГ-12, по которым Товар передается Покупателю Поставщик обязан указывать номер и дату договора и Заявки Покупателя.Покупатель вправе отказаться от приемки товара, перенести срок поставки и/или аннулировать заказ, уведомив Поставщика за 4 часа до момента поставки при наличии обстоятельств, способных воспрепятствовать приемке заказанного Товара.Право собственности на Товар и риск случайной гибели (повреждения, утраты) переходят от Поставщика к Покупателю, в месте и в момент принятия Товара и подписания Сторонами соответствующего приемо-сдаточного документа.3.4. Документальное оформление приемки товара по качествуДля окончательной приемки товаров создается специальная комиссия, в составе которой должен принимать участие представитель одногороднего поставщика) или, в случае, если это предусмотрено договором, представитель иногороднего поставщика. Вызов представителя поставщика, а также его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству. Акт о ненадлежащем качестве товаров составлется с участием представителя поставщика, а в случае его неявке — с участием представителя общественности, который назначается в установленном порядке. В одностороннем порядке проверку качества товаров магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен в договоре. В договоре о поставке ЗАО «Форвард» предусмотрено:«В случае обнаружения несоответствия фактического количества, ассортимента и качества, в части видимых недостатков, поставленного Товара данным, указанным в товаросопроводительных документах и/или Заявке, при его приемке, представитель Покупателя, осуществляющий приемку Товара, и лицо, ответственное за доставку Товара, имеющее доверенность на право оформления возвратных документов (водитель, водитель-экспедитор, экспедитор), составляют Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей (форма № ТОРГ-2), заверяют данный Акт расхождений своими подписями и делают соответствующую отметку в накладной (если иное не предусмотрено дополнительным соглашением сторон). В этом случае дополнительного уведомления и вызова представителя Поставщика не требуется. Акт передается Покупателем через ответственное лицо за доставку Товара (водитель, водитель-экспедитор, экспедитор) и принимается Поставщиком, не принятые товары Поставщик обязуется вывезти тем же рейсом».Форма акта о приемке товаров приведена в Приложении 3.В обязанности магазина входит принятие на временное хранение недоброкачественных или некомплектных товаров до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании. В ЗАО «Форвард» принята следующая практика временного хранения недоброкачественного товара: «принять товар на ответственное хранение, с последующим возмещением Поставщиком понесенных Покупателем из расчета 500 рублей в сутки за одно паллетоместо. Если Поставщик в семидневный срок не распорядится товаром, Покупатель вправе реализовать товар, при этом вырученное от реализации товара передается Поставщику за вычетом причитающегося Покупателю. Необходимые расходы, понесенные Покупателем в связи с принятием товара на ответственное хранение, реализацией товара или его возвратом Поставщику, подлежат возмещению Поставщиком».Претензия о несоответствии качества товаров предъявляется поставщику в те же сроки, что и претензия о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все необходимые документы. 4. Штрих-кодовая технология учета товаров на складе и в магазинеШтриховое кодирование товара – нанесение на товар специальных штриховых меток, которые образуют штриховой код, по которому можно установить вид товара, страну и предприятие-изготовитель, его принадлежность к определенной товарной группе, качественные характеристики. При штриховом кодировании товара на товар наносится информация обо всех необходимых его параметрах с помощью специально разработанной международной стандартизированной системы. Расшифровка закодированной информации производится с помощью специальных электронных считывающих устройств. Особым экономическим эффектом от внедрения систем автоматической идентификации является возможность отказаться от многочисленных бумажных документов и оперативно, при помощи автоматических сканирующих устройств получать информацию о производителе продукции, ее технических и потребительских характеристиках, цене и др.В современном российском законодательстве существует более тридцати источников права, которые регулируют порядок и правила штрихового кодирования на территории РФ. Однако ни один из существующих документов не имеет статуса закона или указа Президента РФ. В основном это, ГОСТы, а также приказы и письма министерств и ведомств, протоколы и решения комиссий, государственные и межгосударственные стандарты и рекомендации по стандартизации и только один нормативный документ, рассматривающий вопросы штрихового кодирование имеет статус постановления правительства РФ.На сегодняшний день выделяют два типа штриховых кодов: одномерные и двухмерные, т.е. существует два основных стандарта штрихового кодирования: линейные (одномерные или 1D) и двухмерные (2D) символики штрих-кодов. В логистических процессах объектом управления является и отдельная товарная единица и грузовой пакет, который включает в себя десятки, а то и тысячи отдельных единиц товара. При этом отдельная единица товара, является основным предметом труда только лишь на завершающей стадии товародвижения, то есть в розничном магазине.На складе получателя во время приемки товаров производится сканирование штрихового кода при помощи специального устройства. Это может быть контактный сканер-карандаш, стационарное сканирующее устройство или портативный лазерный сканер. Количество товаров, в разрезе товарных кодов, запоминается переносным устройством сбора данных. Затем эта информация перегружается в складскую ЭВМ, где сверяется с данными о партии. При продаже товаров в магазине кассир считывает штриховой код с выбранной покупателем продукции. На сканирование штрих-кода товара и идентификацию его товарного кода уходит около двух секунд. После этого кассовый компьютер, получив из памяти цену и другие необходимые реквизиты товара, выводит их на экран и печатает кассовый чек. При выдаче чека кассовым компьютером главный компьютер секции получает информацию о том, что данный товар продан. Получение товаров со склада и их реализацию главный компьютер сопровождает арифметической увязкой массивов в картотеке наличия. Таким образом, система обеспечивает не только суммарный, но и количественный учет товаров, что невозможно было бы организовать без штрихового кодирования товаров. Количественный учет реализации товара необходим для своевременного пополнения товарных запасов. Составленный автоматически и переданный по электронной сети связи заказ на завоз товаров в магазин или подачу их в торговый зал учитывает сложившийся потребительский спрос по каждой товарной группе и позиции.