Жень-шень - источник тритерпеновых сапонинов подгруппы демарана

Заключение

В послевоенные годы в отечественной фитотерапии взошла новая звезда — женьшень. Ее рождение явилось плодом усилий дальневосточных фармакологов и врачей во главе с И. И. Брехманом. Высокая медицинская ценность этого уникального растения как лучшего растительного адаптогена, подтвержденная многолетней народной практикой, получила дальнейшее развитие. Интерес к женьшеню перешагнул и через наши рубежи, собирая исследователей из разных стран на международные встречи.
Женьшень — не только ценное лекарственное растение. Это и необычайно интересный, своеобразный представитель отечественной флоры. По ряду особенностей жизнедеятельности дикорастущий женьшень —
как бы деревцо, «прикидывающееся травой». Об этом говорит и поразительно длительный период его жизни в природных условиях — свыше ...

Оглавление
Введение 2
Ботаническая характеристика 4
Ареал обитания 7
Культивирование 8
Биомасса женьшеня сухая —Biomassa Ginsengi sicca 9
Заготовка, сушка 10
Химический состав женьшеня 12
Характеристика сырья 17
КОРНИ ЖЕНЬШЕНЯ - RADICES PANACIS GINSENG (по ГФ) 17
Стандартизация сырья 22
Применение 23
Заключение 25
Список литературы 26

Введение

Перспективным направлением разработки функциональных пищевых продуктов с учетом знаний о положительном действии физиологически активных веществ является использование растительного сырья для формирования профилактических свойств функциональных продуктов. Некоторые растения способны накапливать значительные количества биологически- и физиологически активных веществ. Эту способность можно использовать при выборе рецептурных компонентов при разработке функциональных продуктов .
При выборе лекарственных растений необходимо руководствоваться безопасностью, доступностью и распространением сырья для обеспечения заготовок промышленных партий, органолептическими свойствами отдельных трав, а также рекомендациями по лечению травами. Для обоснования использования отдельных видов растительн ого сырья необходимо детальное изучение его товарных, биохимических, функциональных и технологических свойств. Для анализа использовали корень женьшеня, который культивируется во многих регионах России.
Женьшень - легендарное, уникальное растение, лечебные свойства которого использовались издревле. Многовековая история исцеления корнем женьшеня уходит в века, считается, что в Китае использовали женьшень в лечебных целях еше 3000 лет назад. Достоверные упоминания применения женьшеня содержатся в медицинских трактатах, начиная с IV в. до н.э..
На нашей планете нет, пожалуй, другого растения, которое пользовалось бы столь огромной славой все исцеляющего средства, как женьшень. И, наверное, ни о каком ином растении в мире не сложено больше легенд и преданий, чем о женьшене. Какие только названия не давались ему на Востоке: "Дар богов", "Чудо природы", "Соль земли", "Дух земли", "Божественная трава", "Стосил" и многие другие. Но чаше всего его называют "корень жизни". В дословном же переводе с китайского слово "женьшень" означает "человек-корень" (жень - человек, шень - корень). Это название было дано за поразительное сходство корня женьшеня с человеческой фигурой. В древних китайских книгах можно найти такое изречение: "Царь лесных зверей - тигр, царь морских зверей - дракон, а царь лесных растений - женьшень" [13].
Именно многовековой историей применения и, вместе с тем, сохранением актуальности использования женьшеня в наши дни обусловлен выбор темы работы.
Целью работы явилось теоретическое изучение, описание и обобщение научного материала, касающегося фармакогностического и ботанического изучения корня женьшеня

Средняя масса их в этом возрасте 35—40 г. но нередко может достигать 70—100 г [14]. С целью расширения сырьевой базы разработана также биотехнология культуры ткани и клеток женьшеня. Однако эта культура пока не получила широкого распространения [10].Биомасса женьшеня сухая —Biomassa Ginsengi siccaИз каллусной ткани штамма БИО-2, полученной in vitro от корня женьшеня, производят биомассу женьшеня сухую [10].Внешние признаки. Сухая биомасса женьшеня представляет собой кусочки округлой или неправильной формы, легкие, пористые, легко рассыпающиеся при растирании в порошок. Цвет – от светло-желтого до светло-коричневого. Запах слабый, специфический, вкус солоновато-горький.Микроскопия. При рассмотрении порошки биомассы под микроскопом видны обрывки округлых меристематических и овальных паренхимных клеток с тонкими стенками; в клетках много простых крахмальных зерен с образовательным центром в виде точки или щели; встречаются кристаллы в форме призм и друз.Заготовка, сушкаДля сохранения дикорастущего женьшеня, являющегося ценнейшим лекарственным растением, необходимо строго соблюдать сроки и способы его заготовки. Заготовку женьшеня следует начинать со времени созревания (покраснения) плодов, то есть не ранее первой декады августа.Сбору подлежат только плодоносящие, хорошо развитые растения, имеющие не менее 3 листьев и корень массой более 10 г. Корни женьшеня выкапывают с максимальной осторожностью, очищают их от земли мягкой щеточкой (мыть не рекомендуется), не допуская их повреждения. С найденного растения необходимо собрать зрелые плоды и посадить их в почву на месте находки (высеять в «ямку» или в «лунку») или в других участках леса с подходящими условиями. Выкопанные корни укладывают обычнов коробки, сделанные из коры кедра, выстланные умеренно увлажненным мхом и слоем легкой лесной почвы, взятой с места заготовки женьшеня и просеянной через решето.Корни женьшеня сушат на солнце или в сушилках при температуре не выше 50 *С раскладывая тонким слоем.В Корее и Китае корни женьшеня подвергают разнообразной специальной обработке. Красный женьшень, поступающий из Кореи, получают при воздействии горячего водяного пара в течение 30 мин и более и последующем высушивании при 30 *С. В этом случае при варке крахмал превращается в клейстер и сухие корни приобретают роговидную консистенцию, становятся твердыми и тяжелыми (тонкие корешки - хрупкими), цвет снаружи и в изломе красновато-бурый. Белый женьшень получают в результате простой солнечной сушки. Более ценным считается белый женьшень. В Китае свежий корень варят в сахарном сиропе [10].Химический состав женьшеняНесмотря на многовековое применение женьшеня, фармакологическое действие его основательно изучалось лишь в последнее столетие в результате исследования химического состава корня. Началом химических исследований явились работы американского химика S.S. Garriques, который выделил из корня аморфное вещество - сапонин панаквилон, образующий стойкую мыльную пену. Сапонины по химической природе относятся к гликозидам, у которых углеводные остатки связаны с другими органическими соединениями (агликонами) через атом кислорода. В качестве агликона в сапонинах женьшеня выступают тритерпеноиды даммаранового ряда. Японские исследователи называли эти гликозиды гензинозиды (gensenosides - R b. с. d. е. f. g.), используя при этом название вида женьшеня (ginseng). Российские ученые, используя название рода (Panax), называют гликозиды женьшеня панаксозиды (panaxosides - А, В, С, Е, F, G). Исследованиями российских ученых установлено, что в корне сухого женьшеня содержится 1-6% гензинозидов, 60-70% углеводов, которые представлены поли-, три-, дисахаридами, моносахаридами, клетчаткой и пектинами, 12-16% азотсодержащих соединений, до 2% жирорастворимых веществ, 4-5% минеральных веществ и 9-11% влаги [5, 14, 17].В направлении изучения структуры паноксозидов особенно много сделано Г.Б.Еляковым в 1962—1968 гг. (Дальневосточное отделение АН СССР) и японскими учеными во главе с С.Шибата (1962—1966). Показано, что сапонины женьшеня, названные в России паноксозидами, а в Японии гинзенозидами, представляют собой тетрациклические тритерпеноиды, относящиеся к типу даммарана.Химическая структура гинзенгозидов [11]Установлено, что и другие виды женьшеня – Panax japonicus (Япония), P.quinquefolium (США, Канада), P. Notoginseng (Китай) содержат гликозиды – гензинозиды [5].Локализуются гензинозиды в паранхимных тканях - мезофилле листа, поверхностных паранхимных тканях черешка и стебля, коре и сердцевинных лучах корня, но максимальное накопления отмечается в мелких придаточных корнях. По данным зарубежных и отечественных исследователей содержание гензинозидов варьирует в широких пределах в зависимости от вида и природы (культивируемый или дикорастущий). Вместе с тем, единого мнения в этом вопросе нет. Отечественные биохимики считают, что количественный и качественный состав гинзенозидов у культивируемого и дикорастущего женьшеня практически одинаков. Ученые Китая установили, что в культивируемом женьшене их содержится на 20-55% меньше, чем в дикорастущем. В американском женьшене, напротив, содержание гинзенозидов больше в культивируемом женьшене. Ученые Тихоокеанского института биоорганической химии объясняют более высокое содержание в дикорастущем женьшене гензинозидов наличием в корнях большого разветвления и большого количества мелких придаточных корней, где гликозидов содержится больше, чем в остальных частях растения. Отмечают высокое содержание в корнях женьшеня водорастворимых полисахаридов, которые при идролизе дают глюкозу, галактуроновую кислоту, арабинозу, ксилозу, рамнозу, галактозу.Эфирные масла женьшеня на 80% состоят из сесквитерпенов, обшее их содержание доходит до 0,96%.По содержанию других веществ корни женьшеня мало отличаются от других видов растений этого семейства. Содержание клетчатки около 10%, зольных элементом от 3 до 7%, из которых доля фосфора составляет около 50%, содержится калий, кальций, магний, железо, алюминий, марганец и др.Сушеный корень женьшеня отличался высоким содержанием углеводов, причем на долю пищевых волокон приходится 10,1%.Пищевые волокна в нативном сушеном сырье представляют собой линейные гидрофильные полимеры, состоящие из первичных фибрилл, которые состоят из высокоупорядоченных кристаллических и аморфных форм. Первичные микрофибриллы с помощью водородных связей образуют микрофибриллы, которые являются основными составляющими волокон целлюлозы. Гемицеллюлозы находятся между первичными фибриллами микрофибрилл. Целлюлоза и гемицеллюлозы составляют основную массу клеточных стенок растений. К гемицеллюлозам относится большая группа высокомолекулярных полисахаридов, не растворимых в воде, но растворимых в щелочах - маннаны, галактаны и пентозаны (арабан и ксилан). В растительном сырье наиболее распространены пентозаны, образующие при гидролизе пентозы - арабинозу и ксилозу.Содержание минеральных веществ в корне женьшеня составляет 4,6%, органических кислот содержатся мало - 0,4%. В сушеном корне женьшеня обнаружены практически все макроэлементы, основным из которых является фосфор (283,7мг/100г). На его долю приходится около 50% всех элементов (таблица 1).Таблица 1. Элементный состав корня женьшеня [5].Функциональные свойства женьшеня, по-видимому, связаны с высоким содержанием в нем фосфора. Как известно, фосфор является важнейшим элементом, входящим в состав белков, нуклеиновых кислот, костной ткани. Соединения фосфора принимают активное участие в обмене энергии, аденозинтрифосфорная кислота и креатинфосфат являются аккумуляторами энергии. С их превращением связана мышечная и умственная деятельность, жизнеобеспечение организма.В корне женьшеня содержится: 150,0 мг% витамина С, 0,06 мг% β-каротина, 0,09 мг% витамина В1, 1,2 мг% витамина В2, 500 мг% витамина Р [5].Химический состав биомассы женьшеня имеет отличия от такового корней женьшеня. В биомассе женьшеня доминируют тритерпеноьые сапонины гликозиды на основе олеаноловой кислоты, в больших количествах в ней накапливаются полисахариды (пектины), cитостерины (бета-ситостерин и его глюкозид — даукостерин) [10].Химический состав надземной части женьшеня существенно отличается от такового состава корней женьшеня. В частности в надземной части выделены 3-О-Диксилозид кемпферола [2]:Содержание суммы сапонинов не коррелирует с таковым в корнях и прочее [2].Характеристика сырьяКОРНИ ЖЕНЬШЕНЯ - RADICES PANACIS GINSENG (по ГФ)Собранные осенью на 5—6-м году жизни, отмытые от пыли, цельные или разрезанные вдоль на куски и высушенные корни культивируемого и дикорастущего многолетнего травянистого растения женьшеня — Panax ginseng С. А. Меу.. сем. аралиевых — Araliaceae.Внешние признаки. Цельное сырье. Корни длиной до 25 см. толщиной 0.7—2.5 см, с 2—5 крупными разветвлениями, реже без них. Корни стержневые, продольно-, реже спирально-морщинистые, хрупкие, излом ровный. «Тело» корня утолщенное, почти цилиндрическое, вверху с ясно выраженными кольцевыми утолщениями. В верхней части корня имеется суженное поперечно-морщинистое корневище — «шейка». Корневище короткое с несколькими рубцами от опавших стеблей, наверху образует «головку», нредстанлнющую собой расширенный остаток стебля и верхушечную почку (иногда 2—3). От «шейки» иногда отходят одни или несколько придаточных корней. «Шейка» и «головка» могут отсутствовать.Цвет корней с поверхности и на разрезе желтовато-белый, на свежем изломе белый. Запах специфический. Вкус сладкий, жгучий, затем горьковатый.Резаное сырье. Пластины прямоугольной или треугольной формы в сечении, длиной до 10 см. шириной 0.2 — 1,8 см, толщиной 0.2—0.8 см. Имеются кусочки тонких нитевидных корешков.Наличие «шейки» и «головки» видно также в резаном сырье. Цвет желтовато-белый. Запах специфический. Вкус сладкий, жгучий, затем горьковатый.Микроскопия. На поперечном срезе корня видны узкий слой светло-коричневой пробки, широкая кора, четкая линия камбия и древесина. Элементы флоэмы и ксилемы расположены узкими радиальными тяжами и разделены широкими, многорядными сердцевинными лучами. Флоэма состоит из мелких тонкостенных клеток, образующих прилегающие к камбию тяжи треугольной формы, нал которыми лежат секреторные каналы с желтым и светло-желтым содержимым. Остальная часть коры представлена крупноклеточной довольно рыхлой паренхимой, в которой проходят 2—3 ряда секреторных каналов с каплями красно-коричневого содержимого. Ксилема состоит из узких сосудов, расположенных раднально в один, реже два ряда и мелких клеток древесной паренхимы. В центре корня участок первичной ксилемы в виде звездочки.В клетках сердцевинных лучей, а также в паренхиме коры и древесины содержатся мелкие, округлые крахмальные зерна, простые и 2—6-сложные. В отдельных клетках содержатся друзы оксалата кальция.Примечание. У указанного метода микросокопии существуют недостатки [20], в частности им невозможно идентифицировать различные виды одного рода панакс. Задача решается тем, что в способе идентификации разновидностей корней женьшеня, включающем приготовление препаратов поперечных срезов корня и последующий анализ его анатомических признаков, срезы делают в области ксилемы и анализу подвергают паренхимные клетки в локализованной зоне роста, при этом по линейным параметрам клеток рассчитывают индекс отношения длины к ширине клетки и средние статистические значения упомянутых показателей, а идентификацию проводят путем сравнения значений показателей анализируемого корня с эталонными значениями дикорастущего и плантационного корней.Способ основан на том, что анализируется количественная характеристика анатомического среза корня женьшеня, а идентификацию разновидностей корней женьшеня проводят путем сравнения определенных количественных показателей параметров клеток запасающей паренхимной ткани - паренхимы (основная ткань, внутри которой дифференцируются высокоспециализированные (проводящие, механические) ткани), локализованной зоны роста с эталонными значениями для дикорастущего и плантационного женьшеня.Эти признаки ранее не использовались для идентификации разновидностей корней женьшеня.Определение количественных показателей анатомических признаков корня женьшеня является достаточным для установления принадлежности корня к дикорастущей или плантационной разновидности женьшеня.Для осуществления способа достаточно иметь небольшой кусочек корня женьшеня, из которого любым известным приемом готовят поперечный срез для последующего анализа.На приготовленном поперечном срезе корня четко видны клетки паренхимной ткани ксилемы (водопроводящая ткань сосудистых растений), которые подвергают дальнейшему исследованию.Изобретение иллюстрируется чертежами [20]. Кроме этого предложена методика идентификации по микроскопии ядрышек клеток (рис. 3) [18].Рис. 3. Клетки нативных растений женьшеня настоящего: а – хромосомный набор, б – ядрышки [18]Качественные реакции. При нанесении на порошок корня женьшеня капли концентрированной серной кислоты через 1 —2 мин появляется кирпично-красное окрашивание, переходящее в красно-фиолетовое, а затем в фиолетовое (гликозиды). В круглодонную колбу вместимостью 50 мл помещают 0,5 г порошка корни женьшеня, прибавляют 10 мл 95 % спирта и нагревают с обратным холодильником на плитке в течение 1 ч, поддерживая умеренное кипение. Извлечение охлаждают и фильтруют через бумажный фильтр; 0.