Анализ качества продукции

Качество - это экономическая категория, отражающая совокупность свойств продукции (технических, технологических, экономических, экологических и др.), которые предопределяют степень ее способности удовлетворять потребности потребителей в соответствии со своим назначением.
Уровень качества - это количественная характеристика меры пригодности того или иного вида продукции для удовлетворения конкретного спроса на нее по сравнению с соответствующими базовыми показателями при фиксированных условиях потребления. Оценка качества продукции предполагает определение абсолютного, относительного, перспективного и оптимального ее уровня.
Данная работа посвящена исследованию ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» и анализу его основных показателей деятельности.
В данной работе решены следующие задачи:
- изучены теоретическ ...

Введение 3
Глава 1 Теоретические основы управления качеством 7
1.1 Понятие качества продукции и управление им 7
1.2 Показатели качества продукции и оценка уровня качества продукции 18
Глава 2 Анализ показателей каечтва продукции ООО "ХЛЕБА СИБИРИ" 23
2.1 Общие сведения и история ООО "ХЛЕБА СИБИРИ" 23
2.2 Организационная структура ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» и краткая характеристика основных его подразделений 24
2.3 Исследование системы менеджмента качества ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» 26
Заключение 31
Список литературы 33
Приложения 36

 

Успех каждого конкретного товаропроизводителя оценивается по уровню эффективности производства, обусловленной в первую очередь степенью удовлетворения потребностей общества с наименьшими затратами. При этом сейчас определяющей характеристикой, которая формирует общественные потребности, становится качество продукции. Это связано с тем, что качество продукции в условиях конкуренции является главным стимулом приобретения продукции, одним из факторов ее конкурентоспособности.
Обострение конкурентной борьбы (за сбыт продукции, за место на рынке) между фирмами-производителями заставляет искать их новые средства воздействия на решение покупателей. Одним из таких путей является создание товаров улучшенного уровня качества. Передовой зарубежный опыт свидетельствует, что качество, бесспорно, являет ся наиболее весомой составляющей конкурентоспособности, но вместе с тем, возможности реализации продукции, помимо качества, определяются значительным количеством параметров и условий, большинство из которых распространяется не только на товар, но и на предприятие, фирму и даже страну.
Проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. Именно поэтому существует необходимость разработки более эффективных методов обеспечения и управления качеством, которые позволят выявить резервы по повышению качества найти более действенные средства для достижения высокого уровня данных показателей, обеспечивая тем самым и положительный общественный эффект социального содержания.
Актуальность темы исследования. В условиях глобализации мировой экономики и интеграции хозяйственных связей, кардинального изменения потребительских ценностей, существенного повышения требований к стратегии развития рыночных субъектов, ориентированной на обеспечение конкурентоспособности на международном и национальном рынках, особое значение приобретает всеобщее управление качеством, которое обеспечивает достижение необходимого уровня качества товаров и услуг в единстве с постоянным процессом его совершенствования.
Из-за нерешенного ряда социально-экономических проблем переходного периода обществу Казахстана, необходимо дальнейшее проведение структурных преобразований при одновременном обеспечении конкурентоспособности, как отдельных фирм, так и национальной экономики в целом, поэтому разработка и реализация концепции управления качеством приобретает особую роль.
Внедрение систем управления качества на соответствие современным международным стандартам серии ИСО существенно улучшает соотношение «цена-качество», позволяет разрабатывать и внедрять качественно новые подходы в управлении, такие как: оптимизация и инжиниринг организационно-экономических и бизнес-процессов, комплексная диагностика и совершенствование системы управления, система мотивации персонала, управление операционными рисками. Помимо этого формирование системы менеджмента качества на предприятиях позволяет минимизировать затраты на производстве, выстраивать положительный имидж компании перед ее отечественными и западными потребителями.
В основе современной концепции управления предприятием лежит принцип управление посредством качества, который выдвигает на первое место потребности потребителя и позволяет добиться предприятию конкурентных преимуществ во всех сферах деятельности, как на отечественном, так и на мировом рынке, - все это является обязательным условием для вступления страны во Всемирную Торговую Организацию.
Степень изученности проблемы. Анализ факторов, определяющих качество продукции, нашел отражение в работах Л.Вальраса, У.Джевонса, Д.Локка, К.Менгера, В.Парето, П.Самуэльсона, Ф.Эджуорта. Дж.Ван Этингера, Ф.Кросби, Ф.У.Тейлора.
Значительный вклад в решение проблемы управления качеством внесли зарубежные исследователи Э.Деминг, Дж.Джуран, П.Друкер, К.Исикава, Я.Монден, Г.Роминг, Г.Тагути, Ф.Тейлор, А.Фейгенбаум, Дж.Харрингтон, В.Шухарт и др. Существенный вклад в разработку применяемых в настоящее время систем управления качеством внесли российские экономисты В.Я.Белобрагин, Б.И.Герасимов, А.В.Гличев, И.П.Данилов, A.М.Длин, Е.М.Карлик, М.Г.Круглов, Д.С.Львов, B.С.Мхитарян, К.М.Рахлин, Т.А.Салимова, М.З.Свиткин, В.И.Синько.
Эти исследования, несомненно, имеют большое теоретическое и практическое значение. Вместе с тем приходится констатировать, что в казахской литературе мало кто занимается проблемой качества продукции и разработки систем менеджмента качества, что создает дополнительные препятствия для использования концепции менеджмента качества предприятиям в процессе разработки и принятия эффективных управленческих решений. При этом дополнительного исследования требуют вопросы адаптации зарубежного опыта функционирования СМК к деятельности отечественных субъектов хозяйствования. Поэтому данное исследование проводилось, как на основе зарубежных источников упомянутых ранее, так и на основе работ российских исследователей таких как: Аристов О.В., Огвоздин Ю.В., Басовский Л.Е., Ершов А.К. и др.
Целью курсовой работы анализ качества продукции ООО «ХЛЕБА СИБИРИ».
. Согласно поставленной цели в работе решались следующие задачи:
- рассмотрение теоретических вопросов управления качеством,
- исследовать систему управления каечеством ООО «ХЛЕБА СИБИРИ»,
- провести анализ качества продукции ООО «ХЛЕБА СИБИРИ».
Объектом курсовой работы является процесс управления качеством.
Предметом исследования является совокупность теоретико-методологических и практических аспектов повышения качества продукции на предприятии.
Методика исследования опирается на принципы общенаучного подхода (системно-структурного подхода, типологизации) и конкретно-научных методов исследования – анализ, обощение и систематизация.
Информационной основой исследования послужили отечественные и зарубежные монографические и периодические издания, статистические и справочные материалы интернет.

 

Роль категории «потребности» в определении качества продукции. Качество продукции - это совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.Понятие "качество" в экономической литературе определяется как степень соответствия изделия установленным стандартам и техническим условиям, которые позволяют удовлетворить конкретную потребность в расходах, то есть качество отражает способность изделия выполнять заданную функцию. Качество как экономическая категория - это общественная оценка, характеризующая степень удовлетворения потребностей в конкретных условиях потребления той совокупности свойств которые явно выраженные или потенциально заложены в товар. Качество товара обеспечивается па всех этапах его создания: изучение требований потребителя, проектирования, производства, эксплуатации. Товар должен быть надежным "эстетическим, хорошо выполнять свои функции, т.е. удовлетворять те потребности, для которых он предназначен. Но кроме всех этих показателей, большое значение имеет и цена изделия. Именно с ценой связан вопрос экономически оптимального качества, или экономически рациональной качества. Покупатель, приобретая изделия, всегда соотносит цену изделия с набором свойств, которыми он обладает. Кроме цены, важны и эксплуатационные характеристики изделия, так как они влияют на затраты при эксплуатации и ремонте, но, если товар характеризуется длительным сроком службы, эти расходы вполне сопоставимы с ценой изделия, а в некоторых случаях и существенно преувеличивают цену продажи изделия .Конкурентоспособность товара как функция его качества. Качество продукции является основой ее конкурентоспособности, но эти два понятия не следует отождествлять .Качество - абсолютный показатель, результат труда, оно охватывает характеристики, которые объективно заложены в товар в процессе его разработки и производства. Хотя при том отдельные потребители могут воспринимать по-разному уровень качества одного и того же товара.Конкурентоспособность - это совокупность потребительских свойств товара, которая обеспечивает его способность конкурировать с аналогами на конкретном рынке в определенный период времени.Конкурентоспособность - это относительная величина, ведь товар данного уровня качества может быть вполне конкурентоспособен на одном рынке (российский) и неконкурентоспособен на другом (например, немецком) .Рассматривая сущность понятия конкурентоспособности товара, необходимо подчеркнуть следующие аспекты:- Конкурентоспособность товара может быть определена только в результате его сравнения с другими товарами.- Конкурентоспособность отражает отличие данного товара от товаров-конкурентов по степени удовлетворения конкретной потребительской потребности.Кроме качественных показателей, она учитывает еще затраты потребителя на приобретение и использование товара для удовлетворения своей конкретной потребности. Конкурентоспособность - понятие сложное, интегральное, учитывает множество параметров. Параметры конкурентоспособности группируют по-разному. При использовании упрощенной методики расчетов их можно разделить на две группы: технические и экономические.Группа технических параметров характеризует технический уровень и качество товара. В их состав входят классификационные, конструктивные, нормативные, эргономические, эстетические параметры и т.д. .Экономические параметры учитывают не только стоимость приобретения товара, но и затраты на его дальнейшую эксплуатацию: покупку топлива, масел, запчастей, оплату использованной электроэнергии, ремонт, а для некоторых товаров еще и расходы на доставку, монтаж и тому подобное. Следовательно, расходы потребителя состоят из двух частей :- Расходов на покупку товара (его цены);- Расходов, связанных с потреблением товара.Сумму этих расходов называют ценой потребления, и она, как обычно, существенно превышает цену продажи. Поэтому более конкурентоспособным является не тот товар, за который просят минимальную цену на рынке, а тот, у которого минимальная цена потребления за весь срок его службы (при прочих равных условиях).Для определения конкурентоспособности исследуемого товара сначала необходимо выбрать среди рыночных аналогов базовый вариант, который лучше удовлетворяет потребность потребителя и с которым сравнивать данный товар.Основой для обеспечения, улучшения и поддержания на высоком уровне качества продукции является разработка, внедрение и постоянное совершенствование эффективной, действенной системы управления качества (СМК), эффективное функционирование которой зависит от налаживания различных внешних и внутренних связей.Прежде всего, это налаживание информационно-функциональных потоков, обеспечивающих взаимосвязь и эффективную деятельность СМК на всех уровнях ее внедрения. Данные потоки и формируют основу для системы, которая является замкнутым кругом. Благодаря этому СМК имеет возможность постоянно совершенствоваться и приспосабливаться к требованиям внешней и внутренней среды. Информационные потоки должны обеспечивать потребности в информировании соответствующих функциональных подразделений на каждой стадии жизненного цикла продукции .Согласно инвестиционных и стратегических целей и задач, поставленных перед СМК, предъявляют требования к ее разработке, внедрению и эффективной деятельности. При формировании требований руководитель, как главный распорядитель на предприятии, должен понимать и учитывать значение СМК для окружающей среды :-Обеспечение населения высококачественными товарами (работами, услугами), что позволит потребителю получить материальное и духовное удовлетворение от потребления продукции;- Повышение качества производимой продукции, определенной отрасли, региона, что позволит поднять экономику отрасли данного региона или определенной экономической системы, и соответственно уровень жизни населения в целом;- Внедрение продуктивной и рациональной системы управления качеством своей конечной целью имеет обеспечение роста социального и экономического развития страны.Следует обратить внимание, что основой при разработке и внедрении системы управления качеством является международный стандарт ISO 9001: 2000, где учтены основные требования к построению СМК, направленные на обеспечение качества и повышения удовлетворенности населения. В одном пункте стандарта указывается, что главной (конечной) целью СМК является содействие обеспечению высоких темпов социального и экономического развития страны. В п. 0.1 Общие положения ISO 9001: 2000 отмечается, что внедрение системы управления качеством следует считать стратегическим решением организации . На разработку и внедрение системы менеджмента качества организации влияют изменяющиеся потребности, конкретные цели, выпускаемая продукция, применяемые процессы, размер и структура организации . Настоящий стандарт ни в коем случае не предусматривает единообразия структуры систем управления качеством или единообразия документации .Вышесказанное позволяет сделать вывод, что данный стандарт содержит лишь основные требования к разработке, внедрению и функционированию СМК, которые имеют поверхностный характер и недостаточно источником информации для достижения стратегических целей предприятия.Таким образом, если владелец стремится к улучшению и обеспечению перспективного развития своего предприятия, то ему необходимо разработать соответствующую стратегию и сформировать цели на основе которых должна быть построена СМК, соответствующую рыночным условиям хозяйствования с соответствующими информационно-функциональными связями с другими подсистемами управления, в частности с системой бухгалтерского учета, экономического анализа и контроля .Проанализируем развитие практического внедрения и функционирования систем управления качеством. Изучение периодизации и эволюции создания, развития и внедрения СМК позволяет проследить основные тенденции и закономерности специфики развития систем. Систематизируя данные знания, можно выявить факторы влияния на него и решить ряд задач, стоящих перед нами в ходе данного исследования : выяснить задачи, которые ставились перед разработчиками данных систем в разные периоды времени;определить особенности развития данных систем с целью выявления и анализа их лучших достижений для применения на практике; исследовать факторы влияния на развитие и внедрение СМК и факторы, которые обусловили, на основе синтеза и анализа полученных знаний;выявить (проследить) взаимосвязь между СМК и системами бухгалтерского учета, анализа и контроля на предприятии с учетом потребностей пользователей в учетной и управленческой информации; выяснить роль СМК в экономическом развитии предприятия и его дальнейшем существовании.Степень удовлетворения рынка определяют не размерами производимой, а объемами фактически реализованной (проданной) продукции при условии ее качества и конкурентоспособности.Плановый (ожидаемый) показатель реализованной продукции определяют по объему товарной продукции на определенный год, с учетом изменения остатков, не реализованных на начало и конец .1.2 Показатели качества продукции и оценка уровня качества продукцииКачество - это экономическая категория, отражающая совокупность свойств продукции (технических, технологических, экономических, экологических и др.), которые предопределяют степень ее способности удовлетворять потребности потребителей в соответствии со своим назначением .Уровень качества - это количественная характеристика меры пригодности того или иного вида продукции для удовлетворения конкретного спроса на нее по сравнению с соответствующими базовыми показателями при фиксированных условиях потребления. Оценка качества продукции предполагает определение абсолютного, относительного, перспективного и оптимального ее уровня.Абсолютный уровень определяют с помощью вычисления показателей без их сравнения с соответствующими показателями аналогичных изделий. Относительный уровень определяют, сравнивая показатели качества с лучшими аналогами отечественных и зарубежных образцов. НТП требует учитывать тенденцию повышения качества, т.е. оценку ее перспективного уровня - перспективных и приоритетных направлений и темпов развития науки и техники .По новым видам продукции целесообразно определять оптимальный уровень качества, то есть такой, при котором общая величина общественных расходов, затрат на производство и использование (эксплуатацию) должна быть достаточной и минимальной в определенных условиях спроса.Чтобы определить уровень качества, применяют показатели качества продукции. Важное значение для оценки уровня качества имеют единичные показатели, которые условно можно объединить в : показатели назначения (технико-экономические), которые характеризуют полезную работу (выполняемую функцию). Сюда относятся мощность, производительность, прочность, содержание полезных веществ, калорийность. показатели надежности, долговечности и безопасности, которые отделяют степень обеспечения продолжительности использования и безопасных условий труда и жизнедеятельности человека: безотказность работы, возможный срок использования, технический ресурс, срок безаварийной работы, предельный срок хранения.Надежность - это свойство изделия выполнять свои функции .Безотказность - это свойство изделия сохранять способность к работе в течение определенного срока использования. Ремонтная способность изделия - это способность к восстановлению эксплуатационных свойств.Долговечность - это свойство изделия долго (с возможными перерывами на ремонт) сохранять способность к работе :показатели технологичности характеризуют свойство изделия по эффективности конструктивно-технологических решений: трудоемкость, материалоемкость, энергоемкость. То есть эти показатели характеризуют распределение материалов, средств труда и затрат времени на технологическую подготовку производства и эксплуатации продукции.показатели стандартизации и унификации характеризуют насыщенность продукции стандартными, унифицированными и заимствованными элементами.экологические показатели характеризуют степень вредного воздействия на здоровье человека и окружающую среду: токсичность изделий, содержание вредных веществ, объем вредных выбросов в окружающую среду за единицу времени. экономические показатели отражают степень экономической выгоды товара и приобретения потребителем: цена единицы изделия, прибыль с единицы изделия, уровень эксплуатационных расходов.    эргономические показатели определяют соответствие технико-эксплуатационных параметров изделия антропометрическим, физиологическим и психологическим требованиям работника (потребителя): степень легкости управления, возможность одновременного охвата контролируемых эксплуатационных показателей, величина шума, вибрации.    эстетические показатели определяют эстетические свойства (дизайн) изделия: выразительность и оригинальность формы, цветовое оформление, степень эстетичности тары (упаковки).патентно-правовые показатели отражают степень использования изобретений при проектировании изделий: коэффициент патентной защиты, коэффициент патентной чистоты .Для определения общего уровня качества всей совокупности продукции предприятия применяют систему общих показателей, основными являются :Доля принципиально новых (прогрессивных) изделий в общем их объеме.Коэффициент обновления ассортимента продукции.Доля продукции, изготавливаемой на которую получены сертификаты.Доля продукции для экспорта в общем их объеме на предприятии.Доля производственного брака.Относительный объем сезонных товаров, реализованных по сниженным ценам.Количество полученных рекламаций на продукцию за соответствующий промежуток времени.Для определения уровня качества новых изделий используется ряд методов :измерительный (объективный),органолептический,дифференцированный,комплексный.Объективный метод означает оценку уровня качества продукции с помощью стендовых испытаний и измерений с использованием приборов, лабораторного анализа. Этот метод применяется для измерения абсолютного уровня качества средств производства и некоторых свойств потребительских товаров.Органолептический метод основывается на восприятии качества продукции органами чувств человека без применения технических измерительных и регистрационных средств. При этом методе привлекают экспертов и применяют балльную систему оценки показателей качества.Дифференцированный метод предполагает сравнение единичных изделий с соответствующими показателями изделий-эталонов или базовыми показателями стандартов (технических условий).Комплексный метод заключается в определении обобщающего показателя уровня качества оцениваемого изделия. Преимущественно это интегральный показатель, который вычисляется путем сопоставления полезного эффекта от потребления (эксплуатации) определенного изделия и общей величины расходов на его создание и использование. Часто применяют средневзвешенную арифметическую оценку.Повышение качества продукции положительно влияет на результаты деятельности предприятия.Современные условия хозяйствования требуют от каждого предприятия внедрения и соблюдения надлежащего (действующего) комплексного механизма управления качеством продукции. Определяющими элементами этого специфического менеджмента, производит наиболее существенное влияние на процесс производства и поставки на рынок конкурентоспособной продукции, является :    стандартизация и сертификация изделий;    стандартизация и сертификация внутренних систем качества;    государственный надзор за соблюдением стандартов, норм и правил и ответственности за их нарушение;    внутрипроизводственный технический контроль качества .Глава 2 Анализ показателей каечтва продукции ООО "ХЛЕБА СИБИРИ"2.1 Общие сведения и история ООО "ХЛЕБА СИБИРИ"Компания ООО "Хлеба Сибири" зарегистрирована 29 декабря 1999 года регистратором Межрайонная инспекция Министерства Российской Федерации по налогам и сборам №8 по Новосибирской области. Директор организации - Ведзижев Магомед Тембулатович. Компания ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» находится по адресу 632122, Новосибирская область, г Татарск, ул Краснофлотская, 1. Основным видом деятельности является «Оптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Оптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями», «Деятельность по проведению дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных работ», «Оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями». Основная отрасль компании - «Мукомольная промышленность». Организации присвоен ИНН 5414104010, ОГРН 1025405023280.Компания ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):Оптовая торговля, включая торговлю через агентов, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоцикламиОптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиямиОптовая торговля прочими пищевыми продуктамиОптовая торговля прочими пищевыми продуктамиОптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями (Основной вид деятельности)Оптовая торговля, включая торговлю через агентов, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоцикламиОптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиямиОптовая торговля прочими пищевыми продуктамиОптовая торговля прочими пищевыми продуктамиОптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями (Дополнительный вид деятельности)Предоставление прочих видов услугЧистка и уборка производственных и жилых помещений, оборудования и транспортных средствДеятельность по проведению дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных работ (Дополнительный вид деятельности)Оптовая торговля, включая торговлю через агентов, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоцикламиОптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиямиОптовая торговля прочими пищевыми продуктамиОптовая торговля прочими пищевыми продуктами2.2 Организационная структура ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» и краткая характеристика основных его подразделенийОрганизационная структура Организационная структура ООО «ХЛЕБА СИБИРИ» изображена в приложении.Директор предприятия, осуществляет текущее руководство всей деятельностью предприятия, назначается на должность и освобождается от должности. В контракте также указаны права, обязанности и ответственность директора перед трудовым коллективом, условия оплаты его труда, срок контракта, условия освобождения от занимаемой должности. Трудовые правоотношения с директором устанавливаются на срок действия контракта. До истечения этого срока директор может быть освобождён от занимаемой должности по основаниям, предусмотренным договором или законодательством.