Организация и совершенствование торгового и технологического процессов на предприятии торговли

Организация деятельности универсального предприятия розничной продажи товаров складывается из таких этапов, как изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары; формирование оптимального ассортимента товаров в магазине; рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий; выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров; организация оказания торговых услуг покупателям.
Организация деятельности по продаже товаров в розничных торговых предприятиях в отличие от оптовых предприятий имеет особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, т.е. физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи.
Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устро ...

ВВЕДЕНИЕ 3
1. СОДЕРЖАНИЕ ТОРГОВЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ 6
1.1 СОДЕРЖАНИЕ ТОРГОВЫХ ПРОЦЕССОВ 6
1.2 СОДЕРЖАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ 12
2. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТОРГОВЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ. 15
2.1 ОРГАНИЗАЦИОННО- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ОЛИМП» 15
2.2 РЕКОМЕНДАЦИИ К СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТОРГОВЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ООО «ОЛИМП» 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39

Сегодня на рынке российского ритейла наблюдается высокая конкуренция между торговыми сетями, предлагающими широкий круг товаров одинакового ассортимента в рамках одного формата. Серьезная конкуренция заставляет владельцев розничных сетей уделять больше внимания новым форматам торговли, запросам потребителей в разных регионах, привлечению инвесторов в свой бизнес. Выход на российский рынок еще большего числа западных операторов только усилит конкуренцию среди действующих участников российского ритейла.
В настоящее время Россия является одной из самых привлекательных стран для международных розничных сетей, которые чутко реагируют на положительные изменения в российской экономике и рост потребительского сектора.
Розничные торговые сети представляют собой огромные корпоративные предприятия торговли с высококвалифицированными менеджерами, современными методами управления на предприятии и новейшими технологиями в области розничных продаж. Создание розничных торговых сетей - один из современных методов управления торговым капиталом, который позволяет получать экономию затрат от изменения масштаба деятельности. В условиях усиливающейся конкуренции в торговле возникает необходимость скорейшего возврата денежных активов, вкладываемых в товарно-материальные ценности, так как капитал, привлеченный в качестве оборотных средств, должен компенсироваться продажей товаров. На данном этапе развития розничной торговли, по мнению специалистов, наибольшую скорость возврата денежных активов обеспечивают розничные торговые сети. Поэтому сетевая розничная торговля является не только самым крупным, но и наиболее важным сектором, как для торговли, так и для экономики в целом.
товая сеть розничная
В настоящее время среди основных стратегий развития розничных сетей выделяется региональная политика. Крупные розничные сети активно входят не только в большие города-миллионники с развитой инфраструктурой, но и в более мелкие города; особенно это касается такого формата розничной торговли, как дискаунтер.
Также на рынке отмечается тенденция к мульти-форматности, когда игроки начинают работать в разных форматах, выбирая из них наиболее подходящий для тех или иных регионов. Так, например, крупнейшая российская компания розничной торговли X5 Retail Group изучает новый для себя формат - cash&carry. Если компания займется развитием магазинов мелкооптовой торговли, в ее активе будут присутствовать все существующие форматы ритейла: дискаунтер, супермаркет, гипермаркет и cash&carry.
Общеизвестно, что в развитых странах торговыми сетями охвачено все рыночное пространство, на долю прочих розничных точек (маленькие магазинчики, лавки) приходится не более 4-6% рынка розничной торговли. В России рынок сетевой торговли только набирает оборот. Наиболее развита сетевая торговля в Москве (около 50%), по России в целом - не более 20-30%.
Рассмотрев структуру оборота российских розничных торговых сетей, мы пришли к выводу, что в ней преобладает доля пищевых продуктов, увеличившаяся за последние два года с 46,8 до 48,6%.
Среди прочих современных форматов преобладают супермаркеты, гипермаркеты, дискаунтеры, но, по сравнению с развитыми странами, их доля в розничном обороте России мала. Так, через сеть супермаркетов, гипермаркетов, дискаунтеров в России за последние два года реализовано только 35% продуктов питания, в Дании - 83%, во Франции - 78%. В непродовольственной рознице доля современных форматов торговли составила: в России - 34%, в Британии - 89%, в Германии - 85%, в Чехии - 60%.
Итак, актуальность темы курсовой работы с одной стороны обусловлена динамичным развитием сектора розничной торговли в РФ и ростом частоты использования сетевой формы ее организации, а с другой стороны недостаточной проработкой теории стратегического планирования развития применительно к экономическим субъектам, оперирующим в рассматриваемом секторе.
Целью курсовой работы является – анализ организации и совершенствования торгового и технологического процессов на предприятии торговли
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Рассмотреть организацию торгового процесса розничных торговых сетей
2) Рассмотреть организацию технологического процесса розничного торгового предприятия
3) Изучить краткую организационно-экономическую характеристику торговой организации;
4) Предложить рекомендации к совершенствованию торговых и технологических процессов .
Объектом исследования является ООО «Олимп».
Предметом исследования являются теоретические, методические и практические подходы к организации и совершенствованию торгового и технологического процессов на предприятии торговли.
В частности, вопросами стратегического планирования на предприятиях розничной торговли занимались Д. Гилберт, Ф. Котлер, П. Ньюмен, Аренков И.А., Брагин Л.А., Грекова Т.И., А.А. Есютин, Пигунова О.В., Потапов В.В., Радаев В.В., Хасис JLA. и др., но проблема формирования стратегии развития розничных торговых сетей затронута крайне слабо, бессистемно.
Работа состоит из введения, двух глав основного текста, заключения, а также списка используемой литературы.

Транспортная обработка грузов, их хранение и складирование;4.Осуществление других видов деятельности, не противоречащих законодательству Российской Федерации. Рассмотрим штатное расписание данной организации (таблица 2.1). Таблица 2.1 Штатное расписание магазина ООО «Олимп»Должность (специальность, профессия), разряд, класс (категория) квалификацииКоличество штатных единицТарифная ставка (оклад) и пр., руб.Фонд оплаты труда всего за месяц, руб.Фонд оплаты труда всего за год, руб.Административный персонал, всего:8213 000297 0003 564 000Директор магазина175 00075 000900 000Старший менеджер (администратор)145 00045 000540 000Менеджер по логистике135 00035 000420 000Менеджер склада,менеджер торгового зала428 000112 0001 344 000Помощник менеджера по логистике130 00030 000360 000Основные рабочие, всего:29182 000626 0008 280 000Продавец1023 000230 0002 760 000Старшие кассиры.224 000 48 000576 000Кассиры820 000160 0001 920 000Инженеры232 00064 000768 000Сотрудники СБ.626 000156 0001 872 000Системный администратор132 00032 000384 000Вспомогательные рабочие, всего:517 000306 0001 020 000Сотрудник стола информации, клининг и др.517 00085 0001 020 000ИТОГО42412 0001 229 00012 864 000Магазин ООО «Олимп» больше ориентируются на потребителя со средним достатком, это видно из таблицы 2.2.Таблица 2.2 Показатель среднедневного чека магазина ООО «Олимп», руб.месяц2011 год2012 год2013 годянварь710.11514,46821,28февраль585,63494,49397,35март887,02795,67910,10апрель398,37603,87303,38май1012,13913,14925,73июнь718,42428,32528,85июль529,95430,92331,33август714,35827,44730,90сентябрь598,21902,91610,34октябрь378,58501,49794,00ноябрь648,99799,16521,45декабрь1570,31001,301215,33Данные для анализа ресурсного потенциала предприятия предоставлены в таблице 2.3Таблица 2.3 Характеристика ресурсного потенциала предприятияПоказателиПрошлый год (1)Отчетный год (2)Темп прироста (%) 1.Среднесписочная численность работников, чел.404252. Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.65 42367 3664,53. Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.160 947237 63747,64.Общая площадь, м2. в т.ч. торговая площадь650(торговая 400)650(торговая 400)Проанализируем динамику основных показателей финансовых результатов деятельности магазина ООО «Олимп» и сведем полученные данные в таблицу 2.3Таблица 2.3 Анализ технико-экономических показателей магазина ООО «Олимп» за 2012г. и 2012 г. ПоказательОтчетный периодТемп прироста (2011-2012),201220123в абсолютном выражении%Доходы от реализации, тыс. руб.48337,153784,65447,511,27Себестоимость, тыс. руб.455614983442739,38Прибыль от продаж, тыс. руб.2776,13950,61174,542,31Налог на прибыль, тыс. руб.555,22790,12234,942,31Чистая прибыль, тыс. руб.2220,883160,48939,642,31Среднесписочная численность, чел.404243,10Производительность, тыс. руб./чел.1 208,41 280,672,25,9Средняя зарплата на 1 сотрудника в мес., тыс. руб.22,324,82,511,21Рентабельность от продаж, % (прибыль от продаж/выручка)5,747,35--Рентабельность затрат, %4,876,34--Таким образом, из таблицы 2.3 видно, что в 2013 произошло увеличение всех технико-экономических показателей это связано с окончанием кризиса 2010-2011гг. и увеличением различных скидок и промо-акций проводимых в магазине ООО «Олимп».Увеличение доходов от реализации повлекло за собой увеличение чистой прибыли почти на 1 млн. руб. В связи с ростом технико-экономических показателей дирекция магазина смогла увеличить заработанную плату сотрудников с 22 тыс. руб. до 25 т.р.Положительным моментом в работе предприятия является повышение уровня рентабельности продаж. Это, прежде всего, обусловлено повышением чистой прибыли.Таким образом, результат аналитического исследования технико-экономических показателей компании позволяет сделать вывод об эффективной работе предприятия в 2013 году по сравнению с предыдущим. Финансовое состояние предприятия вполне устойчивое, можно сказать, что магазин ООО «Олимп» является динамично развивающейся организацией розничной торговли.В качестве источников информации при анализе основных экономических показателей используются: данные аналитического бухгалтерского учета по счету продаж и счетам «Прибыли и убытки», «Нераспределенная прибыль, непокрытый убыток», форма бухгалтерской отчетности №2 «Отчет о прибылях и убытках», данные финансового плана за 2012 и 2013гг. Торговый и технологический процесс в торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего процесса товародвижения.В нашем случае целесообразным является рассмотреть сначала торговый и технологический процесс на складе, а затем в магазине ООО «Олимп».Для хранения товаров и расчета с покупателями магазины имеют все необходимое оборудование: расчетно-кассовые машины, горки, стеллажи, прилавки, измерительное оборудование и т.д.В магазине применяется форма индивидуального обслуживания покупателей через прилавок.Для ознакомления покупателей с ассортиментом товар выкладывается на прилавках и пристенном оборудовании.Для сотрудников предприятия, которые непосредственно обслуживают покупателей, предусмотрена спецодежда, выполненная в едином стиле.В соответствии с правилами торговли, в магазине имеется следующая информация для покупателей:указатели расположения отделов (секций) или продаваемых товаров;фамилия и инициалы работников торгового зала на их рабочих местах и нагрудных знаках;перечень и стоимость оказываемых покупателям услуг;выписка из правил розничной торговли отдельными товарами;порядок обмена товаров;телефоны организаций, осуществляющих контроль за работой предприятия.В магазине имеются все нормативные документы, регламентирующие правила торговли и качество товаров, в соответствии со специализацией.В торговом предприятие ООО «Олимп» существенное влияние на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:1. Разгрузка транспортных средствГрузовые машины с товаром подъезжают обычно ночью, для удобства разгрузки и чтобы не мешали другие машины, так как разгрузка осуществляется рядом с дорогой. В магазине разгрузку транспортных средств производит грузчик или водитель, который доставил товар, а также грузчики магазина. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повредить их.Так, например: коробки с печеньем нельзя кидать или бросать при разгрузке, т.к. печенье хрупкое, и вместо печенья в коробке останется один лом, что затруднит продажу этого товара. Разгрузку коробок с фасованными крупами или стеклянными банками так же рекомендуется производить аккуратно, в противном случае предприятие понесет убытки из-за не ответственности своего персонала.2. Приемка товаров по количеству и качествуПриемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, аᅠ такжеᅠ ихᅠ количестваᅠ даннымᅠ сопроводительныхᅠ документов.ᅠ Приемкуᅠ вᅠ магазинеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ осуществляетᅠ материально-ответственныеᅠ лица:ᅠ заведующаяᅠ поᅠ приемкеᅠ товаровᅠ иᅠ заведующиеᅠ подразделениямиᅠ склада.ᅠ Этоᅠ зависитᅠ отᅠ того,ᅠ ктоᅠ свободенᅠ вᅠ тоᅠ время,ᅠ когдаᅠ привезутᅠ товар.Приемкаᅠ товаровᅠ поᅠ количествуᅠ заключаетсяᅠ вᅠ сверкеᅠ фактическиᅠ поступившегоᅠ товараᅠ сᅠ даннымиᅠ указаннымиᅠ вᅠ сопроводительныхᅠ документах.ᅠ Условноᅠ приемкуᅠ поᅠ количествуᅠ можноᅠ разделитьᅠ наᅠ дваᅠ этапа:А)ᅠ проверкаᅠ количестваᅠ местᅠ иᅠ весаᅠ бруттоᅠ (весᅠ товараᅠ сᅠ тарой).Б)ᅠ проверкаᅠ количестваᅠ единицᅠ вместеᅠ иᅠ весаᅠ бруттоᅠ (чистыйᅠ листᅠ товара).Приемкуᅠ поᅠ количествуᅠ регулируетсяᅠ следующимиᅠ нормативнымиᅠ документам:Инструкцияᅠ «Оᅠ порядкеᅠ приемкиᅠ продукцииᅠ производственно-техническогоᅠ назначенияᅠ иᅠ товаровᅠ народногоᅠ потребленияᅠ поᅠ количеству»ᅠ иᅠ «Оᅠ порядкеᅠ приемкиᅠ продукцииᅠ производственно-техническогоᅠ назначенияᅠ иᅠ товаровᅠ народногоᅠ потребленияᅠ поᅠ качеству»;Договорᅠ поставки;Особыеᅠ условияᅠ поставки.Приемкаᅠ товаровᅠ поᅠ количествуᅠ начинаетсяᅠ сᅠ проверкиᅠ сопроводительныхᅠ документовᅠ (накладная,ᅠ счет-фактураᅠ товаротранспортнаяᅠ накладная),ᅠ затемᅠ проверяетсяᅠ маркировкаᅠ иᅠ целостностьᅠ упаковки.ᅠ Послеᅠ чегоᅠ проверяютᅠ количествоᅠ тарныхᅠ местᅠ иᅠ определяютᅠ массуᅠ брутто.ᅠ Еслиᅠ неᅠ обнаруженоᅠ расхождений,ᅠ тогдаᅠ вᅠ документахᅠ ставитьсяᅠ отметка.ᅠ Такᅠ жеᅠ наᅠ документахᅠ ставитьсяᅠ Ф.И.О.ᅠ иᅠ должностьᅠ принявшегоᅠ товарᅠ работника,ᅠ егоᅠ подписьᅠ иᅠ печатьᅠ магазина.ᅠ Одинᅠ экземплярᅠ документовᅠ возвращается,ᅠ аᅠ второйᅠ остаетсяᅠ наᅠ предприятии.ᅠ Приᅠ разгрузкеᅠ товаровᅠ сразуᅠ проверяетсяᅠ целостностьᅠ товараᅠ иᅠ упаковки.ᅠ Еслиᅠ приᅠ разгрузкеᅠ былиᅠ обнаруженыᅠ дефектыᅠ иᅠ другиеᅠ различныеᅠ поврежденияᅠ илиᅠ товарыᅠ сᅠ истекшимᅠ срокомᅠ годности,ᅠ тоᅠ разгрузкуᅠ приостанавливают,ᅠ выявляютᅠ недостаткиᅠ товаровᅠ иᅠ отправляютᅠ поставщикуᅠ продукцию,ᅠ неᅠ принимаяᅠ её.ᅠ Еслиᅠ непосредственноᅠ приᅠ приемкеᅠ товаровᅠ поᅠ количествуᅠ обнаруженаᅠ недостача,ᅠ тогдаᅠ приемкуᅠ приостанавливаютᅠ иᅠ вызываютᅠ поставщикаᅠ (телеграммойᅠ илиᅠ поᅠ телефону).ᅠ Составляетсяᅠ одностороннийᅠ актᅠ иᅠ товар,ᅠ размещаютᅠ наᅠ ответственноеᅠ хранениеᅠ доᅠ прибытияᅠ поставщика3. Доставкаᅠ товаровᅠ вᅠ зонуᅠ хранения,ᅠ подготовкиᅠ кᅠ продажеᅠ илиᅠ непосредственноᅠ вᅠ торговыйᅠ залПослеᅠ разгрузкиᅠ иᅠ приемкиᅠ товаров,ᅠ вᅠ зависимостиᅠ отᅠ тогоᅠ какимиᅠ онᅠ обладаетᅠ пищевымиᅠ свойствами,ᅠ отᅠ видаᅠ упаковкиᅠ иᅠ расфасовки,ᅠ отᅠ условийᅠ хранения,ᅠ иᅠ отᅠ степениᅠ готовностиᅠ товаровᅠ кᅠ продажеᅠ егоᅠ размещаютᅠ вᅠ соответствующиеᅠ места,ᅠ т.е.ᅠ вᅠ зонуᅠ хранения,ᅠ непосредственноᅠ вᅠ торговыйᅠ залᅠ илиᅠ вᅠ помещениеᅠ дляᅠ подготовкиᅠ кᅠ реализации.Например:ᅠ Подготовкеᅠ товаровᅠ кᅠ продажеᅠ подвергаютсяᅠ почтиᅠ всеᅠ товарыᅠ т.к.ᅠ необходимоᅠ установитьᅠ соответствияᅠ цены,ᅠ произвестиᅠ внешнююᅠ очисткуᅠ товараᅠ (пыль,ᅠ грязь)ᅠ иᅠ т.д.ᅠ иᅠ т.п.ᅠ Макароны,ᅠ крупы,ᅠ сахарᅠ иᅠ другиеᅠ продукты,ᅠ расфасованныеᅠ непосредственноᅠ наᅠ самомᅠ предприятияᅠ изготовителеᅠ доставляютсяᅠ сразуᅠ вᅠ торговыйᅠ зал,ᅠ т.к.ᅠ ониᅠ неᅠ требуютᅠ подготовкиᅠ передᅠ продажей.ᅠ Вᅠ зонуᅠ храненияᅠ вᅠ магазинеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ направляютсяᅠ товарыᅠ сᅠ длительнымᅠ срокомᅠ хранения,ᅠ которыеᅠ сразуᅠ закупаютсяᅠ вᅠ большихᅠ количествах,ᅠ вᅠ основномᅠ этоᅠ вино-водочнаяᅠ продукция,ᅠ приправы,ᅠ специиᅠ иᅠ супыᅠ быстрогоᅠ приготовления,ᅠ шоколадᅠ иᅠ изделияᅠ изᅠ него.4.ᅠ Хранениеᅠ товаровВᅠ торговомᅠ предприятиеᅠ ОООᅠ «Олимп,ᅠ имеетсяᅠ небольшойᅠ склад,ᅠ гдеᅠ хранитсяᅠ продукцияᅠ сᅠ длительнымᅠ срокомᅠ храненияᅠ ᅠ этоᅠ вино-водочнаяᅠ продукция,ᅠ приправы,ᅠ специиᅠ иᅠ супыᅠ быстрогоᅠ приготовленияᅠ иᅠ др.ᅠ Товарᅠ хранитсяᅠ наᅠ складеᅠ сᅠ учетомᅠ сроковᅠ егоᅠ реализации,ᅠ свойствᅠ товара,ᅠ условийᅠ иᅠ продолжительностиᅠ хранения.ᅠ Этиᅠ условияᅠ указываютсяᅠ наᅠ маркировке,ᅠ аᅠ такᅠ жеᅠ другаяᅠ информацияᅠ оᅠ требованияхᅠ кᅠ хранениюᅠ содержитсяᅠ вᅠ нормативныхᅠ документах.ᅠ Наᅠ предприятиеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ выбираютᅠ свободныйᅠ способᅠ размещенияᅠ товаров,ᅠ приᅠ которомᅠ наᅠ освободившихсяᅠ площадяхᅠ размещаютᅠ товарыᅠ другихᅠ групп,ᅠ ноᅠ приᅠ этомᅠ способеᅠ затрудняетсяᅠ учетᅠ товаровᅠ из-заᅠ расположенияᅠ однородныхᅠ товаровᅠ вᅠ несколькихᅠ местах.ᅠ Приᅠ размещениеᅠ наᅠ хранениеᅠ торговоеᅠ предприятиеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ применяютᅠ прямуюᅠ укладкуᅠ товаров,ᅠ ящикиᅠ илиᅠ коробкиᅠ ставятсяᅠ другᅠ наᅠ другаᅠ маркировкойᅠ наружу.ᅠ Приᅠ хранениеᅠ товаровᅠ наᅠ предприятиеᅠ соблюдаетсяᅠ санитарныйᅠ режим:ᅠ борьбаᅠ сᅠ грызунамиᅠ иᅠ другимиᅠ вредителями,ᅠ вентиляция,ᅠ мытьеᅠ половᅠ сᅠ применениемᅠ дезинфицирующихᅠ растворах.ᅠ Остальнуюᅠ продукциюᅠ (молоко,ᅠ мясныеᅠ продукты,ᅠ колбаса,ᅠ кисломолочныеᅠ продукты,ᅠ кондитерскиеᅠ изделияᅠ др.)ᅠ заказываютᅠ вᅠ небольшихᅠ количествах,ᅠ поэтомуᅠ ониᅠ неᅠ хранятся,ᅠ аᅠ сразуᅠ реализовываются.Приᅠ храненииᅠ такᅠ жеᅠ учитываютсяᅠ учитыватьᅠ предельныеᅠ иᅠ гарантийныеᅠ срокиᅠ храненияᅠ продукции.Предельныеᅠ срокиᅠ храненияᅠ ᅠ этоᅠ время,ᅠ вᅠ течениеᅠ которогоᅠ товарыᅠ должныᅠ бытьᅠ реализованы.ᅠ Товарыᅠ сᅠ истекшимᅠ срокомᅠ храненияᅠ реализацииᅠ неᅠ подлежат.Разберемᅠ подробнее,ᅠ какᅠ осуществляетсяᅠ подготовкаᅠ товаровᅠ кᅠ продаже.ᅠ Ейᅠ подвергаютсяᅠ почтиᅠ всеᅠ товары.ᅠ Передᅠ продажейᅠ необходимо:ᅠ распаковатьᅠ (освободить)ᅠ товарᅠ отᅠ внешнейᅠ тары;ᅠ проверитьᅠ соответствиеᅠ цены,ᅠ очисткаᅠ отᅠ пылиᅠ (еслиᅠ товарᅠ находилсяᅠ наᅠ складе);ᅠ удалениеᅠ мелкихᅠ неисправностей;ᅠ фасовка;ᅠ предварительнаяᅠ нарезкаᅠ товаров;ᅠ укладкаᅠ товаровᅠ вᅠ специальнуюᅠ таруᅠ дляᅠ подачиᅠ вᅠ торговыйᅠ зал;ᅠ оформлениеᅠ иᅠ прикреплениеᅠ ценниковᅠ иᅠ приᅠ необходимостиᅠ комплектованиеᅠ подарочныхᅠ наборов.ᅠ Вᅠ магазинеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ подготовкуᅠ товаровᅠ кᅠ продажеᅠ осуществляетᅠ продавцыᅠ иᅠ мерчедайзеры.ᅠ Готовятᅠ товарыᅠ кᅠ продажеᅠ прямоᅠ вᅠ отделах.ᅠ Дозыᅠ фасуемыхᅠ товаровᅠ осуществляютсяᅠ поᅠ мереᅠ покупательскогоᅠ спроса.ᅠ Предварительнаяᅠ подготовкаᅠ иᅠ фасовкаᅠ товаровᅠ способствуютᅠ повышениюᅠ производительностиᅠ трудаᅠ продавца,ᅠ болееᅠ быстромуᅠ обслуживаниюᅠ покупателей,ᅠ снижениюᅠ товарныхᅠ потерь.ᅠ Нижеᅠ приводятся,ᅠ примерыᅠ некоторыхᅠ особенностейᅠ подготовкиᅠ товаровᅠ кᅠ продаже.Овощиᅠ иᅠ фруктыᅠ сортируют,ᅠ отделяяᅠ нестандартнуюᅠ продукциюᅠ иᅠ упаковываяᅠ еёᅠ поᅠ необходимостиᅠ вᅠ капроновыеᅠ сетки.Маслоᅠ сливочное,ᅠ маргаринᅠ освобождаютᅠ отᅠ пергаментаᅠ иᅠ приᅠ необходимостиᅠ зачищаютᅠ соᅠ всехᅠ сторон,ᅠ еслиᅠ образовалсяᅠ штафф.ᅠ Производятᅠ нарезкуᅠ наᅠ брускиᅠ специальнойᅠ струнойᅠ иᅠ упаковываютᅠ вᅠ полиэтиленовуюᅠ пленку.Сырыᅠ протираютᅠ влажнымᅠ полотенцем,ᅠ затемᅠ сухим,ᅠ удаляютᅠ казеиновыеᅠ цифры,ᅠ головуᅠ сыраᅠ нарезаютᅠ специальнымᅠ сырнымᅠ ножом.Кондитерскиеᅠ изделияᅠ передᅠ продажейᅠ выкладываютсяᅠ вᅠ специальнуюᅠ таруᅠ илиᅠ фасуются.Размещениеᅠ иᅠ выкладкаᅠ товаровᅠ вᅠ торговомᅠ залеᅠ влияетᅠ наᅠ уровеньᅠ торговогоᅠ обслуживанияᅠ иᅠ эффективностьᅠ работыᅠ магазина.ᅠ Товары,ᅠ имеющиеᅠ одинаковоеᅠ значениеᅠ располагаютсяᅠ вᅠ одномᅠ местеᅠ дляᅠ того,ᅠ чтоᅠ былоᅠ удобнееᅠ сориентироватьсяᅠ покупателюᅠ иᅠ продавцу.ᅠ Новыеᅠ товарыᅠ выкладываютсяᅠ наᅠ видныхᅠ местах,ᅠ аᅠ товары,ᅠ обладающие,ᅠ низкимᅠ спросомᅠ выкладываютсяᅠ сᅠ товарами,ᅠ имеющимиᅠ повышенныйᅠ спрос.ᅠ Размещениеᅠ товарныхᅠ группᅠ дляᅠ каждогоᅠ типаᅠ магазинаᅠ вᅠ зависимостиᅠ отᅠ ассортиментаᅠ реализуемыхᅠ имᅠ товаровᅠ иᅠ применяемыхᅠ методовᅠ продажиᅠ каждойᅠ товарнойᅠ группыᅠ учитываетсяᅠ ещеᅠ приᅠ составленииᅠ технологическойᅠ планировкиᅠ этогоᅠ магазина.Подᅠ размещениеᅠ ассортиментаᅠ понимаютᅠ распределениеᅠ егоᅠ наᅠ площадиᅠ торговогоᅠ залаᅠ вᅠ соответствииᅠ планомᅠ помещения.ᅠ Вᅠ магазинеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ приᅠ размещениеᅠ товараᅠ учитываетсяᅠ направлениеᅠ движенияᅠ покупательскогоᅠ потокаᅠ иᅠ товарноеᅠ соседство.ᅠ Например:ᅠ хлебныйᅠ отделᅠ вᅠ магазинеᅠ расположенᅠ вᅠ концеᅠ торговогоᅠ зала,ᅠ сᅠ расчетомᅠ наᅠ то,ᅠ чтоᅠ покаᅠ онᅠ идетᅠ заᅠ хлебом,ᅠ проходяᅠ мимоᅠ другихᅠ отделов,ᅠ можетᅠ совершитьᅠ импульсивнуюᅠ покупку.ᅠ Продавцыᅠ своевременноᅠ пополняютᅠ витрины,ᅠ чтоᅠ неᅠ образовывалисьᅠ пустыеᅠ места.ᅠ Пополнениеᅠ товарамиᅠ производитьсяᅠ вᅠ течениеᅠ рабочегоᅠ дняᅠ илиᅠ предᅠ открытиемᅠ магазина.ᅠ Продукцияᅠ вᅠ магазинеᅠ размещаетсяᅠ наᅠ пристенныхᅠ деревянныхᅠ горках,ᅠ витрины,ᅠ прилавки,ᅠ холодильноеᅠ оборудование.Всеᅠ товары,ᅠ особенноᅠ продовольственные,ᅠ размещаютᅠ сᅠ соблюдениемᅠ правилᅠ товарногоᅠ соседства.ᅠ Нельзя,ᅠ например,ᅠ выкладыватьᅠ вᅠ одномᅠ холодильномᅠ прилавкеᅠ рыбуᅠ иᅠ мясныеᅠ продукты,ᅠ такᅠ жеᅠ стиральныеᅠ порошки,ᅠ товарыᅠ бытовойᅠ химииᅠ иᅠ другиеᅠ товары,ᅠ следуетᅠ размещатьᅠ отдельноᅠ наᅠ островныхᅠ горкахᅠ илиᅠ вᅠ специальныхᅠ изолированныхᅠ отᅠ основнойᅠ массыᅠ товаровᅠ местах,ᅠ вᅠ силуᅠ своихᅠ физико-химическихᅠ свойств,ᅠ вредноᅠ влияющихᅠ наᅠ другиеᅠ товары.ᅠ Наᅠ оборудованиеᅠ товарᅠ размещаютᅠ сᅠ применениемᅠ горизонтальнойᅠ иᅠ комбинированнойᅠ выкладке.Горизонтальнаяᅠ ᅠ однородныеᅠ товарыᅠ размещаютᅠ вдольᅠ поᅠ всейᅠ длинеᅠ оборудования.Комбинированнаяᅠ ᅠ иᅠ поᅠ горизонталиᅠ иᅠ поᅠ вертикали.Товарᅠ долженᅠ бытьᅠ выложенᅠ ярлыками,ᅠ наименованием,ᅠ этикеткамиᅠ вᅠ сторону,ᅠ обращеннуюᅠ кᅠ покупателям.ᅠ Приᅠ выкладкеᅠ товараᅠ учитываютᅠ цвет,ᅠ объем,ᅠ упаковкаᅠ товаров.ᅠ Ценникиᅠ должныᅠ бытьᅠ четкоᅠ оформлены,ᅠ крупноᅠ иᅠ разборчивоᅠ написанаᅠ ценаᅠ иᅠ наименованиеᅠ товаровᅠ такжеᅠ вᅠ магазинеᅠ преобладаютᅠ своиᅠ правилаᅠ расположенияᅠ ценников.ᅠ Сᅠ низаᅠ вверхᅠ поᅠ возрастающейᅠ иᅠ такᅠ цепочкойᅠ доᅠ концаᅠ стеллажа.ᅠ Ониᅠ должныᅠ читатьсяᅠ издалекаᅠ иᅠ должныᅠ бытьᅠ расположеныᅠ так,ᅠ чтобыᅠ неᅠ загораживатьᅠ товарᅠ иᅠ вᅠ тожеᅠ времяᅠ ровноᅠ обращенныеᅠ кᅠ покупателю.ᅠ Такᅠ жеᅠ вᅠ магазинеᅠ ОООᅠ «Олимп»ᅠ применяетсяᅠ декоративнаяᅠ выкладка.ᅠ Ееᅠ применяютᅠ дляᅠ оформленияᅠ витринᅠ илиᅠ дляᅠ показаᅠ новинок,ᅠ чтоᅠ быᅠ покупательᅠ обращалᅠ вниманиеᅠ иᅠ заинтересовывался.Завершающейᅠ стадиейᅠ торгово-технологическогоᅠ процессаᅠ являютсяᅠ операции,ᅠ связанныеᅠ сᅠ обслуживаниемᅠ покупателей.ᅠ Ониᅠ являютсяᅠ наиболееᅠ важнойᅠ частьюᅠ торгово-технологическогоᅠ процессаᅠ вᅠ магазине.ᅠ Наᅠ этойᅠ егоᅠ стадииᅠ многоеᅠ зависитᅠ отᅠ профессионализмаᅠ работниковᅠ магазина,ᅠ отᅠ ихᅠ уменияᅠ помочьᅠ покупателюᅠ вᅠ выбореᅠ необходимыхᅠ товаров,ᅠ быстроᅠ иᅠ качественноᅠ обслужитьᅠ его.ᅠ Этиᅠ операцииᅠ включаютᅠ вᅠ себя:Встречуᅠ покупателя;Являетсяᅠ важнейшимᅠ составнымᅠ элементомᅠ процессаᅠ обслуживанияᅠ покупателей.ᅠ Правильнаяᅠ организацияᅠ показаᅠ товаровᅠ возможнаᅠ толькоᅠ наᅠ основеᅠ хорошоᅠ продуманнойᅠ схемыᅠ размещенияᅠ товаров,ᅠ примененияᅠ современныхᅠ способовᅠ ихᅠ выкладки.ᅠ Приᅠ показеᅠ продавецᅠ уточняетᅠ запросыᅠ покупателей,ᅠ обращаетᅠ вниманиеᅠ наᅠ особенностиᅠ отдельныхᅠ товаров,ᅠ раскрываетᅠ товароведные,ᅠ эстетическиеᅠ свойства,ᅠ качествоᅠ изделий.ᅠ Предлагаетᅠ иᅠ показываетᅠ различныеᅠ товары.ᅠ Даетᅠ консультацииᅠ поᅠ товарам,ᅠ предлагаетᅠ новинки.Предложениеᅠ товаровᅠ иᅠ показᅠ товара;Вᅠ своюᅠ очередьᅠ повышаетᅠ культуруᅠ торговли.ᅠ Онаᅠ проводитсяᅠ приᅠ показеᅠ иᅠ отбореᅠ товаровᅠ иᅠ включаетᅠ сведенияᅠ оᅠ назначенииᅠ товаровᅠ разныхᅠ марок,ᅠ способахᅠ эксплуатацииᅠ иᅠ обращенияᅠ сᅠ товарами,ᅠ нормахᅠ потребленияᅠ отдельныхᅠ товаровᅠ вᅠ зависимостиᅠ отᅠ конкретныхᅠ условийᅠ ихᅠ использования,ᅠ соответствииᅠ изделийᅠ современнойᅠ моде.ᅠ Консультацияᅠ неᅠ должнаᅠ ограничиватьсяᅠ толькоᅠ сообщениемᅠ интересующихᅠ покупателяᅠ сведенийᅠ оᅠ товарах,ᅠ ноᅠ иᅠ способствоватьᅠ пропагандеᅠ новыхᅠ товаров,ᅠ воспитаниюᅠ эстетическихᅠ вкусовᅠ покупателей.Продавецᅠ выявляетᅠ уᅠ покупателяᅠ намеренияᅠ вᅠ отношенииᅠ покупкиᅠ какого-либоᅠ товара.Расчетᅠ заᅠ отобранныеᅠ товары;Покупательᅠ отбираетᅠ товары.ᅠ Вᅠ магазинеᅠ индивидуальногоᅠ обслуживанияᅠ расчетᅠ сᅠ покупателямиᅠ происходитᅠ наᅠ местеᅠ черезᅠ прилавокᅠ продавцом-кассиром.ᅠ Расчетᅠ производитсяᅠ вᅠ следующемᅠ порядке:Пробитьᅠ наᅠ ККМᅠ суммы,ᅠ причитающиесяᅠ сᅠ покупателейᅠ иᅠ определитьᅠ общуюᅠ стоимостьᅠ покупки.Четкоᅠ назватьᅠ суммуᅠ покупки.Деньги,ᅠ полученныеᅠ отᅠ покупателяᅠ положитьᅠ наᅠ видуᅠ уᅠ покупателя.Определитьᅠ суммуᅠ сдачи.Четкоᅠ назватьᅠ ееᅠ покупателюᅠ иᅠ сдаватьᅠ сдачуᅠ сᅠ крупныхᅠ купюр,ᅠ четкоᅠ пересчитываяᅠ её.Сверхуᅠ положитьᅠ погашенныйᅠ чек.Кᅠ работеᅠ сᅠ кассовымиᅠ машинамиᅠ допускаютсяᅠ лица,ᅠ ознакомленныеᅠ иᅠ проинструктированныеᅠ сᅠ правиламиᅠ техникиᅠ безопасностиᅠ поᅠ работеᅠ наᅠ ККМᅠ иᅠ имиᅠ являютсяᅠ кассиры.ᅠ Еслиᅠ товарᅠ оказалсяᅠ неᅠ качественнымᅠ иᅠ покупательᅠ принесᅠ егоᅠ обратно,ᅠ тоᅠ егоᅠ возвращаютᅠ наᅠ пунктᅠ обслуживанияᅠ клиентов.ᅠ Наᅠ ККМᅠ можноᅠ ввестиᅠ наличные,ᅠ иᅠ высветитсяᅠ сдача.ᅠ Чтоᅠ облегчаетᅠ работуᅠ кассирам.Рациональноеᅠ построениеᅠ торгово-технологическогоᅠ процессаᅠ вᅠ магазинеᅠ должноᅠ обеспечитьᅠ экономическуюᅠ эффективностьᅠ работыᅠ торговогоᅠ предприятия,ᅠ создатьᅠ максимальныеᅠ удобстваᅠ дляᅠ покупателейᅠ иᅠ комфортныеᅠ условияᅠ дляᅠ трудаᅠ иᅠ отдыхаᅠ работниковᅠ магазина.