Роль стратегического планирования в управлении организацией

-
...

Оглавление

Пример бизнес-плана 2
Приложения 20

Пример бизнес-плана

Бизнес-план призвано решать ряд проблем управленческого характера. Бизнес-план разрабатывается с ориентированием как на внешних пользователей, так и для решения внутренних проблем развития бизнеса. Основным предназначением бизнес-плана организации является умение убедить потенциальных кредиторов и инвесторов в надежности бизнеса, для развития которого привлекаются их средства, т.е. процесс бизнес-планирования связывает бизнес и финансы.
Процесс детализации составления бизнес-плана и конечный результат планирования во многом зависит руководства фирмы. Начиная новое дело, необходимо продумать стратегию, соизмерить желаемые результаты с имеющимися ресурсами, оценить возможности и угрозы со стороны внешней среды. Поэтому сначала составлен бизнес-план для внутреннего испол ьзования, так как в процессе его разработки можно рассмотреть множество вопросов, возможно, не входящих в бизнес-план для внешнего пользования, но помогающих в решении различных проблем в будущем.
По своему содержанию бизнес-план представляет собой организационно-распорядительный документ, в котором можно выделить несколько разделов.
┌─────────────────────────────┐
│Основные разделы бизнес-плана│
└──┬──────────────────────┬───┘
┌────┤ ├────┐
┌───────────────────┤ ├──────────────────────┤ ├────────────────────┐
│Вступительная часть│ │ Содержательная часть │ │Заключительная часть│
│ │ │ (продажи, маркетинг, │ │ │
└────────┬──────────┘ │ бюджет) │ └─────────┬──────────┘
│ ├──────────────────────┤ │
└────────────┬──┘ └───┬──────────┘
├─────────────────────────────┤
│ Приложение к бизнес-плану │
└─────────────────────────────┘
Рис.1 Содержание бизнес-план

Бизнес план – ресторана

В данном работе рассмотрен бизнес-план создания ресторана-клуба "ВАЛЕНСИЯ".
Цель проекта - получение прибыли от реализации проекта загородного ресторана-клуба "ВАЛЕНСИЯ".
Проект ресторана-клуба "ВАЛЕНСИЯ" намерены осуществлять частные инвесторы.
Краткосрочные цели создаваемого проекта – ведение ресторанной деятельности. Долгосрочные цели проекта - организация комплекса из нескольких ресторанов.
Рассмотрим подробнее бизнес-плана по открытию ресторана-клуба "ВАЛЕНСИЯ".

В качестве пояснения можно сказать, что бранч - от англ. brunch: поздний завтрак, заменяющий завтрак и ланч.- развитие инфраструктуры комплекса, открытие мини-гостиничного комплекса на территории ресторана с SPA-центромСтруктура площадей ресторана Гостевая зона ресторана распределена следующим образом: "Зал Восток" площадью 160 кв. м на 70 персон, в центре зала источник воды, "Зал Европа" площадью 150 кв. м на 80 персон с концертной эстрадой, три VIP-кабинета , "Терраса летняя" (600 кв. м на 250 персон), "Веранда летняя на втором этаже" (на 40 персон).Производственная зона составляет 400 кв. метров, разбита на цеха:1. Цех производства горячих блюд.2. Цех производства холодных блюд.3. Цех восточной кухни.4. Кондитерский цех.5. Цех по производству заготовок.Складская зона составляет250 кв. метров.СезонностьПредполагаются два сезона - "теплый" и "холодный". В "холодный" сезон (октябрь, ноябрь, декабрь, январь, февраль, март, апрель) основными потребителями будут сотрудники торгово-офисных комплексов, расположенных неподалеку от Санкт-Петербурга, Зеленогорска, Сестрорецка, жители пос. Рощино, Поляны и т.д.Один раз в месяц планируется проводить тематические "клубные дни", билеты на которые будут распространяться заранее среди постоянных клиентов. Выручка от ежедневных обедов и ужинов и от банкетов будет примерно одинаковой.В "теплый" сезон планируется обслуживать поток гостей из Санкт-Петербурга, планирующих отдых всей семьей недалеко от города. 2/3 выручки обеспечат банкеты, так как в России свадьбы принято проводить в летнее время. Предполагается, что в теплое время года выручка будет в 2 - 2,5 раза больше, чем в холодное. Для выполнения этого плана на летний период открываются дополнительные площади - "Терраса летняя" (600 кв. м) и "Веранда летняя" (40 кв. м).Программа лояльности для клиентовРазработана система клубных карт. "Накопительная карта" выдается всем гостям при первом посещении, она обменивается на "Серебряную карту", предусматривающую скидку в размере 5%, если общая сумма счетов за год достигнет 35 000 руб. (либо 25 000 руб. за 3 месяца) или при оплате разового счета на две персоны сумма свыше 5000 руб."Золотая карта" предусматривает десятипроцентные скидки при накоплении на карте 50 000 руб. за год или при проведении банкета на сумму от 50 000 руб. "Платиновая VIP-карта" дает право на пятнадцатипроцентную скидку и преимущества при выборе даты банкета и других услуг, предоставляемых рестораном, выдается знаменитым посетителям, а также постоянным гостям при накоплении на карте 100 000 руб. за год, а также при проведении банкета на сумму от 200 000 руб. не более чем на 50 человек.Для ключевых клиентов разработана индивидуальная программа лояльности. С сентября 2015 г. планируется запуск бонусной программы совместно с другими предприятиями региона, работающими в том же сегменте, но в другой сфере.Анализ конкурентных преимуществ проектаЦелевой аудиторией ресторана-клуба "ВАЛЕНСИЯ" являются люди, так называемого верхнего среднего класса. В Санкт-Петербурге и области это обычно люди от 35 до 65 лет имеющие хорошо оплачиваемые специальности или собственный бизнес, семейные. с высшим образованием. На эту аудиторию мы ориентируемся при разработке наших услуг.Ресторан расположен в экологически чистой зоне за городом всего в 30 минутах езды от центра г. Санкт-Петербурга. В данной местности осуществляется активное строительство как отдельных частных коттеджей, так и целых коттеджных поселков. В Сестрорецке, пос. Разлив, пос. Ольгино, пос. Рощино, Поляны разворачивается активное строительство новых многоэтажных домов, а также уже построены коттеджи. Строительство различных жилых объектов высокой ценовой категории на границе Санкт-Петербурга и в области продолжается, в связи с этим предполагаем, что ресторанные услуги должны быть в настоящее время и также в дальнейшем востребованы. Ресторан будет предлагать разнообразные услуги:1) услуги по досугу детей в игровой комнате;2) игровой комплекс на летней детской площадке ( батут, настольный теннис, детские площадки)3) VIP-залы, 4) сауна и джакузи со SPA-услугами;4) детские представления театрализованные;5) клубные вечера тематические;6) организация банкетов "под ключ";7) организация свадебных мероприятий.Для развития дополнительных групп потребителей в начале 2015 г. планируется ввести дополнительные услуги: -доставку полуфабрикатов для проведения праздников на дом с шоу-инструкцией на диске, - доставку семейных воскресных бранчей на дом, - приготовление эксклюзивных блюд по предварительному заказу,- организацию учебных курсов, приготовление эксклюзивных блюд. Эти услуги обеспечивают лояльность гостей и создают ощутимые конкурентные преимущества.Продукция и услуги исследуемой организацией ООО «Харбин» востребованы на рынке. Далее проведем SWOT-анализ в табл. 2. Таблица 2Анализ факторов, влияющих на деятельность ООО «Харбин» Сильные стороны Возможности Известность предприятия Наличие сильных финансовых специалистов службы Наличие возможности кредитованияНаличие единого собственника Налаженный производственный цикл Наличие перспектив развития действующего бизнеса Возможности расширения ассортимента услуг Выгодное географическое положение Возможность развития рынков сбыта Возможности создания новых бизнесов Слабые стороны Угрозы Слабая информационная системы на предприятии Слабая маркетинговая политика продвижения услуг Отсутствует система устойчивого взаимодействия бизнесов-процессов Колебания спроса под действием внешних факторов (экономическая ситуация) Возрастающая конкуренция Итак, аналитические результаты анализа следующие:1. Исследуемому предприятию ООО «Харбин» приходится работать в условиях жесткой конкуренции ресторанного бизнеса. 2. Внешние условия характеризуются наличием спроса, ввиду большого числа жителей города с одной стороны, и большим количеством ресторанных предприятий города, с другой стороны. 3. Предприятие анализирует сложные изменения во внешней среде и приспосабливается к ним с помощью внутренней дифференциации ассортимента 4. Географическое положение предприятия выгодное.5. Внешние условия работы характеризуются наличием достаточно квалифицированного персонала. На основании проведенного анализа можно оценить конкурентные преимущества как достаточно высокие. На потенциальную успешность ресторана «Валенсия» влияют как внешние, так и внутренние факторы. К внешним факторам относятся факторы, влияние которых не может быль ликвидировано в результате деятельности ресторана «Валенсия». При этом, чем выше устойчивее финансовое состояние, тем предприятие легче сможет адаптироваться к негативным изменениям. Основные факторы внешней среды могут быть разделены на четыре группы: 1) политические и правовые факторы. Различные факторы законодательного и государственного характера могут влиять на уровень существующих возможностей и угроз в деятельности организации, например, антимонопольное законодательство, денежно-кредитная политика, федеральные и региональные выборы; 2) экономические факторы. На способность организации оставаться прибыльной непосредственное влияние оказывает макроэкономическое состояние экономики, стадии развития экономического цикла. Макроэкономический климат в целом будет определять уровень возможностей достижения организациями своих экономических целей; 3) социальные и культурные факторы формируют стиль жизни общества в целом и оказывают влияние практически на все организации. Новые тенденции создают тип потребителя и вызывают потребность новые стратегии организации; 4) технологические факторы, с одной стороны, оказывают влияние на уровень издержек, т.е. сокращают их, с другой стороны, изменяет спрос на товары и услуги, в результате чего предприятие может потерять своих покупателей или наоборот привлечь новыхНеобходимо отметить, что влияние внешних факторов наиболее опасно для предприятия, так как она не может ликвидировать негативное влияние фактора, а может только приспособиться к нему. Так в результате рыночных реформ многие предприятия оказались в состояние банкротства, поэтому важным условием существования организации является не только проведение анализа финансового состояния, но и умение анализировать факторы, которые влияют на него.К внешним факторам, оказывающим сильное влияние на финансовую устойчивость «Валенсия», относятся:уровень доходов населения, его покупательная способность;политическая стабильность;развитие науки и техники, которое определяет конкурентоспособность;уровень культуры, проявляющейся в привычках и нормах потребления.Основные факторы возникновения кризисных финансовых ситуаций в проекте открытия ресторана «Валенсия» приведены на схеме на рис.5.ДемографияЭкономикаПолитическая стабильностьРазвитие науки и техникиКультураНеплатежеспособность партнеровФилософия фирмыПринципы деятельности фирмыКачество и уровень использования маркетингаРесурсы и их использованиеФинансовое состояниеРис. 5. Основные факторы возникновения кризисных ситуаций Не менее значимы и внутренние факторы, определяющие развитие ресторана «Валенсия» и являющиеся результатом его работы. В общем виде их можно представить четырьмя группами: стратегия предприятия; принципы его деятельности; ресурсы и их использование; качество и уровень маркетинга. В свою очередь, они включают десятки, если не сотни конкретных факторов, действующих на каждом предприятии избирательно. Рассмотрим их.Перечислим факторы, вызывающие негативные последствия ресторана «Валенсия», таковы:возникновение убытков предприятия, связанных с неудовлетворительной постановкой работы неактуальность ассортимента продукции;резкое повышение уровня расходов;утрата уровня культуры производства и культуры персонала предприятия;отсутствие стимулов труда у персонала предприятия;несогласованная философия предприятия.Рекламная кампанияКаналами продвижения информации о ресторане будут наружная реклама на щитах, расположенных на основных трассах района, Интернет, свадебные журналы, справочники по досугу, а также сотрудничество с туристическими и агентствами и агентствами по организации досуга. Большое внимание планируется уделять персональной работе с ключевыми клиентами. Для раскрутки проекта разработан план рекламной кампании. Источники рекламы приведены в таблице Приложения 1.Социально-экономическое значение проекта для районаОткрытие ресторана приведет к значимым для региона социально-экономическим результатам, а именно:- созданию новых рабочих мест;- предоставлению новых возможностей качественного досуга населению;- образованию населения в области питания;- расширению доходной базы местного бюджета;- развитию конкурентной среды в ресторанной отрасли;- развитию инфраструктуры Курортного района Санкт-Петербурга;- повышению качества ухода за прилегающими к ресторану территориями;- улучшению эстетики территории с помощью ландшафтного дизайна территории ресторана.Разрешительная документация. Законодательное регулирование оборота алкогольной продукции.Важный вопрос, возникающий при открытии ресторана, - оформление всех необходимых документов, бумажная волокита, которая может отнять массу времени и сил. Остановимся, пожалуй, на одном из самых важных и специфических документов, который необходимо получить для открытия ресторана или кафе, - на лицензии на розничную продажу алкоголя.В п. 10 ст. 18 Закона от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции" сказано, что лицензии на розничную продажу алкогольной продукции выдаются субъектами РФ в предусмотренном ими порядке с учетом положений Закона N 171-ФЗ. Так, в Санкт-Петербурге в соответствии с городским Законом от 20.12.2006 N 64 "О лицензировании и декларировании розничной продажи алкогольной продукции" выделено четыре вида деятельности в области продажи алкоголя, каждая из которых подлежит отдельному лицензированию:- розничная продажа алкогольной продукции для потребления не на месте покупки;- розничная продажа алкогольной продукции для потребления на месте покупки;- розничная продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта не более 15 процентов для потребления не на месте покупки;- розничная продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта не более 15 процентов для потребления на месте покупки.Таким образом, при открытии ресторана в Санкт-Петербурге следует оформить лицензию на четвертый вид деятельности. При этом соискателем лицензии может быть только юридическое лицо.