Экономика предприятия: лапша быстрого приготовления

Заключение


ОАО «Восток» - предприятие пищевой отрасли. Основным видом его деятельности является производство продуктов быстрого приготовления. Основная цель предприятия - увеличение объема продаж.
Уставный капитал ОАО «Восток» составляет – 100000 рублей.
Уставный капитал Общества разделен на 100000 обыкновенных акций, номинальной стоимостью 1 рубль.
Продукты быстрого приготовления представлены на рынке в двух вариантах — дегидрированные и сублимированные. Первый вид — наиболее дешевый и популярный, второй — дорогостоящий и малоизвестный широкому потребителю. В советские времена супы в пакетиках были изготовлены как раз из сублимированных продуктов — военные, космонавты, туристы питались именно такой едой, которую еще тогда окрестили сублиматом. Что же касается бульонных кубиков и раствор ...

Введение 3
1. Правовое обеспечение организации предприятия 4
2. Исследование рынка 6
3. Рынок сбыта 9
4. План продвижения продукции 12
4.1 Уровень цен 12
4.2 План сбыта 12
4.3. План рекламных мероприятий 12
4.4. Планирование доходов от реализации товаров 14
5. Производственный план 15
5.1. Описание производственных мощностей 15
5.2 Перечень основного оборудования 17
5.3 Уменьшение стоимости оборудования (амортизация) 17
6. Организационный план 19
6.1 Распределение обязанности и ответственности 19
6.2 Персонал 19
6.3 Источники профессиональной поддержки 20
6.4 Заработная плата 20
7. Финансовый план 21
7.1. Источники финансирования 21
7.2. Смета затрат до получения дохода 21
7.3. Рабочий график реализации проекта 22
7.4. Запасы сырья 23
7.5. Кредиты 23
7.6 Проект плана о финансовых результатах деятельности 24
8. Анализ проекта плана о прибылях и убытках 26
8.1 План движения денежных средств 26
8.2. Расчет плановой цены продукции 27
8.3. Определение объема безубыточного производства 28
Заключение 29
Список литературы 30

Введение


Организации производства на промышленных предприятиях присущи определенные закономерности. В числе этих закономерностей следует назвать соответствие организации производства ее целям. Эта закономерность предопределяет методические подходы к формированию организации производства с учетом требований наиболее полного использования ресурсов, усиления творческого характера труда, создания организационных условий для реализации материальной заинтересованности трудящихся в результатах производства, которые отражают основные цели организации. Достижение намеченных целей обеспечивается решением соответствующих этим целям организационных задач. Характер таких задач весьма разнообразен и определяется особенностями объекта организации. Так, например, важными задачами, которые должны быть ре шены для реализации целей организации производства на участке, являются: создание необходимых пропорций в производственной мощности участка; установление рационального баланса рабочих мест и исполнителей; согласование времени выполнения операций на всех рабочих местах; распределение трудовых функций между рабочими; формирование оперативных планов и выдача заданий рабочим; создание стимулов к труду; организация технического обслуживания рабочих мест и т. п.
Другой закономерностью является соответствие форм и методов организации производства характеристикам его материально-технического базиса. Согласно этой закономерности содержание организации производства определяется особенностями и уровнем развития техники и технологии. Ручной труд, механизированное производство и комплексно-автоматизированный производственный процесс требуют разной организации. Изменения, происходящие в технических средствах и технологии производства, ведут к переменам в содержании труда и квалификации работающих и как следствие - к изменениям в характере организации производства.
Главной целью данной работы является ответ на вопрос: стоит ли предприятию ОАО «Восток» организовывать производства лапши быстрого приготовления или нет? Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
- проанализировать рынок лапши быстрого приготовления города Санкт-Петербурга;
- разработать производственный, организационный планы организации производства;
- рассчитать себестоимость продукции и показатели выручки от реализации и определить финансовые результаты производства.

Это быстро, легко и просто.2. Это вкусно и сытно. 3. Персонажи, живые образы. 4. Вымышленная география. 5. Каламбуры, игра слов, уместный юмор. 6. Позитивные образы и ассоциации, не имеющие отношения к еде (Хорошая идея, Выдумка). 7. Благозвучные неологизмы с понятным смыслом (Славента, Дарина). Название лапши быстрого приготовления ОАО «Восток» - «Eastfood»3. Рынок сбытаРынок сбыта продукта ОАО «Восток» - город Санкт-Петербург.Предпочтения потребителей города Санкт-Петербурга выявлены посредством анкетирования респондентов.На рынке наиболее популярна лапша/вермишель со вкусом куры - она пользуется спросом более чем у 70% потребителей этой продукции (табл. 3). Таблица 3 – Предпочтения потребителей лапши быстрого приготовления по вкусамВкусДоля потребителей,%Курица73Говядина32Грибы25Креветка15Свинина13Овощи4Краб3Другое 5Затрудняюсь ответить1Столь высокий процент приверженцев именно этого вкуса тоже достаточно сложно объяснить, возможно, сочетание лапши с курицей просто более привычно для россиян. Традиционны потребители лапши и в своих требованиях к упаковке продукта - более половины из них предпочитают вермишель в пакетиках, хотя рынок сегодня предлагает значительно более удобные варианты: лапшу в стаканчиках, пластиковых тарелках и т.п. (табл. 4). Таблица 4 - Предпочтения потребителей лапши быстрого приготовления по видам упаковкиУпаковкаДоля потребителей,%Пакетики54Баночки, стаканчики16Лотки10Не важно16Затрудняюсь ответить4Скорее всего, здесь решающим фактором является цена: у вермишели в пакетиках она значительно ниже.Сегодня рынок лапши/вермишели быстрого приготовления фактически поделен между несколькими крупными производителями: международной группой компаний FG Food, в которую входит ТД "Роллтон" (Москва), занимающийся производством и реализацией продукции под торговой маркой "Роллтон"; корейской компанией Korea Yakult Co., Ltd., выпускающей вермишель ТМ "Доширак"; ООО "Лион Кинг" (Москва, ТМ King Lion); ЗАО "Масан Рус Трейдинг" (Москва, ТМ "Биг ланч", "Бизнес-ланч", Mivimex) и другими. Марки этих производителей являются, вне всякого сомнения, общероссийскими брендами. А, к примеру, "Доширак" сегодня многими потребителями воспринимается как собирательное наименование всей категории такой продукции. В то же время по уровню знания и потребления "Доширак" уступает "Роллтону" первую позицию и находится на второй (табл. 5). Эти бренды можно назвать лидерами рынка, конкурирующими между собой, так как ближайшие соперники значительно отстают от них.Таблица 5 – Знание и потребление лапши быстрого приготовления различных марок, %.МаркаЗнаниеПотреблениеРоллтон7357Доширак6840Бигланч3317Бигбон2614Александра и Софья3612Кинг Лион328Анаком418Изначально продукты быстрого приготовления позиционировались как еда вне дома - на работе, в дороге, т.е. для таких ситуаций, когда приготовить нормальную домашнюю пищу либо затруднительно, либо просто невозможно. Однако в настоящее время наибольшая часть потребителей продуктов быстрого приготовления предпочитает включать их в домашнее питание: например, когда мало времени и нужно что-то приготовить или - из соображений экономии - как основу для каких-либо блюд. Так, совокупная доля тех, кто потребляет вермишель быстрого приготовления вне дома, составляет немногим более 60% потребителей этой продукции, тогда как число тех, кто есть лапшу дома, также приближается к 60% (табл. 6).Таблица 6 – Места потребления лапши быстрого приготовленияМеста потребленияДоля потребителей,%Дома59На работе, в институте, в школе30На даче17В поездке9На природе4Ничего из перечисленного3С точки зрения потребителей вермишели быстрого приготовления, преимуществами этого продукта являются скорость и простота приготовления - не требует даже разогрева; удобство хранения - не нужен холодильник; невысокая цена. Словом, этот продукт предназначен для людей, находящихся в ситуации дефицита времени или стесненных в средствах: около половины потребителей лапши/вермишели быстрого приготовления - люди, личный доход которых ограничен рамками от 2000 до 7000 руб.Таким образом, сложился вполне устойчивый стереотип потребления лапши/вермишели быстрого приготовления: либо когда надо очень быстро приготовить что-то горячее и сытное, либо когда приходится экономить на всем, на чем можно. При этом ни в первом, ни во втором случае потребители не испытывают никаких иллюзий относительно качества, "натуральности" и вкусовых показателей продукта. Факторы, ограничивающие потребление лапши, - высокая калорийность, низкие вкусовые показатели, а также значительное количество соли и специй, добавляемых в продукт. Если учесть, что стремление к повышению качества жизни по-прежнему остается характерным для россиян, да еще добавить проблему излишнего веса и далекое от идеала здоровье большинства наших соотечественников, то можно предположить, что в дальнейшем следует ожидать если не снижения уровня потребления, то, как минимум, ощутимого замедления его роста. Видимо, именно подобными опасениями вызвана сегодняшняя стратегия крупных игроков рынка - диверсификация производства за счет освоения новых видов деятельности: производства круп, картофельного пюре, продуктов глубокой заморозки, фасовки чая и кофе. Изучив рынок сбыта, составим прогноз объема продаж лапши «Eastfood» на год, воспользовавшись методом оценок (таблица 7).Таблица 7 - Планирование объема сбытаПеречень продуктов производстваНизший объем сбыта, тыс. ед.Наиболее вероятный объем сбыта, тыс. ед.Высший объем сбыта, тыс. ед.1 Лапша в пакетиках8000830083772 Лапша в стаканчиках7008008553. Лапша в лотках300340342Общий объем реализации900033309576 Продукцию ОАО «Восток» можно приобрести в торговых сетях; оптом с предоплатой в размере %.4. План продвижения продукции4.1 Уровень ценПроанализировав цены на рынке данной продукции, наши цены является среднестатистической ценой на данный вид продукции (табл. 8).Таблица 8 – Цены на лапшу «Eastfood» предприятия ОАО «Восток»ПродукцияОптовая цена за ед., руб.1 Лапша в пакетиках6,52 Лапша в стаканчиках12,83. Лапша в лотках22,44.2 План сбытаКак было указано выше, продукцию ОАО «Восток» можно приобрести в торговых сетях; оптом с предоплатой в размере %. Для этого предполагается предварительно заключить договора с крупными гипермаркетами города Санкт-Петербурга по оптовой реализации лапши «Eastfood» ОАО «Восток». Для этого предприятию необходимо иметь склад для временного хранения продукта до момента отгрузки и наличие своего транспорта для того, чтобы заключение договоров с гипермаркетами города (табл. 9).Таблица 9 – Оптовые потребители ОАО «Восток» лапши «Eastfood» и предполагаемая доля объема продажПродукцияЛентаОкейАшан1 Лапша в пакетиках0,30,30,32 Лапша в стаканчиках0,30,30,33. Лапша в лотках0,30,30,3Как видно по таблице 9, предполагается равномерное распределение продаж оптовым гипермаркетам (конечно, это зависит от объемов заказа, однако здесь это не берется в расчет). Остальные 10% продукции распространяется через маленькие магазины и непосредственно на предприятии.4.3. План рекламных мероприятийОсновной целью рекламной кампании ОАО «Восток» является максимальная реализация лапши «Eastfood».Другими целями рекламной кампании являются:1) захват потенциальной аудиторий (потребители лапши быстрого приготовления);2) позиционирование продукции как качественного отечественного продукта;3) увеличение узнавания марки, потребления и лояльности к ней на территории Санкт-Петербурга.Для достижения целей и позиционирования продукции будут использованы конкурентные преимущества ОАО «Восток».Основными конкурентными преимуществами ОАО «Восток» являются:- уровень цены немного ниже основных торговых марок;- «наваристость» лапши быстрого приготовления;- широкий ассортимент продукции.Концепция рекламной кампании несет в себе основные идеи для достижения основной цели рекламной кампаний. Во-первых, для того, чтобы на территории Санкт-Петербурга бренд «Eastfood» лапши быстрого приготовления был четко позиционирован и известен, необходимо продолжительное, постоянное продвижение данной продукции. Соответственно, рекламная кампания будет продолжаться целый год, все 12 месяцев равномерно. Во-вторых, для предприятии, производящих лапшу быстрого приготовления, при рекламировании продукции акцент делается на легкость приготовления лапши и качество. Соответственно, при рекламной кампании лапши «Eastfood» акцент будет делаться на «наваристости» продукта.Средства рекламирования продукции ОАО «Восток»:1) Интернет; 2) Радио «Авторадио». Реклама продукции ОАО «Восток» на радио надеется охватить как можно больше потенциальных покупателей, в основном в покупателей в розницу.Расходы на рекламу ОАО «Восток» представлены в табл. 10Таблица 10 - Расходы на рекламу ОАО «Восток», руб.Средство рекламированияАкцентСтоимость за месяцКол-во месяцевСтоимость за РКИнтернетЛёгкость приготовления, наваристость60001272000Радио «Авторадио»Лёгкость приготовления, наваристость2500012300000Итого372000Общие затраты на рекламную кампанию ОАО «Восток» равны 372000 руб.4.4. Планирование доходов от реализации товаровВ разделе "Изучение рынка" мы спланировали свои продажи на год в товарном выражении; в разделе 3 мы установили уровень цены реализации своей продукции. Этих данных достаточно, чтобы спрогнозировать свои годовые и месячные доходы (табл. 11).Таблица 11 - Планирование доходов от реализации товаров Месяц Показатель123456789101112ГодПродажи, тыс. шт.7987987987987987987987987987977987989576Лапша в пакетиках6986986986986986986986986986986986988377Лапша в стаканчиках717171717171717171717171855Лапша в лотках292929292929292929292929342Цена реализации, руб.             Лапша в пакетиках6,56,56,56,56,56,56,56,56,56,56,56,5 Лапша в стаканчиках12,812,812,812,812,812,812,812,812,812,812,812,8 Лапша в лотках22,422,422,422,422,422,422,422,422,422,422,422,4 Доходы от реализации, т.р.            Лапша в пакетиках45374537453745374537453745374537453745374537453754450Лапша в стаканчиках91291291291291291291291291291291291210944Лапша в лотках6386386386386386386386386386386386387661ИТОГО52545254525452545254525452545254525452545254525463054Как видно по таблице 11, объем продаж по месяцам распределен равномерно, без учета фактора сезонности. Соответственно, значения доходов от реализации также равномерно распределены. Годовая выручка ОАО «Восток» от продаж лапши «Eastfood» в различной упаковке составляет 63054000 руб.5. Производственный план5.1. Описание производственных мощностейОписание технологического процессаКомплексные линии по производству лапши быстрого приготовления позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления лапши от стадии замеса теста до упаковки готовой продукции. Оборудование может быть двух видов: с масляной и воздушной сушкой лапши. 1. Подготовка теста. Оборудование имеет механизм подачи муки, миксер для приготовления соленой воды, вертикальную тестомешалку и панель контроля, которая позволяет подать фиксированное количество муки и соленой воды и произвести замес теста. 2. Раскатка и нарезка Оборудование, установленное в едином корпусе позволяет произвести раскатку, нарезку и формирование в "волну" лапши. Уже через 10 минут, сформированная лапша подается в паровой туннель для готовки. 3. Варка, формовка В паровом туннеле лапша проходит термическую обработку при температуре 95-1000С. Затем нарезается и формируется на установленные размеры. Параметры контролируются инфракрасными лучами. 4. Жарка, сушка Это важнейшее оборудование состоит из основного корпуса, теплообменника, помпы циркуляции масла, фильтров и емкости для масла. Жарка в пальмовом масле при температуре 140-1500С позволяет быстро выпарить оставшуюся воду и получить готовую лапшу без посторонних запахов. 5. Охладительный туннель В туннеле готовая лапша потоком воздуха охлаждается до нормальной температуры и подается на упаковку. 6. Упаковка Процесс упаковки контролируется инфракрасными лучами. Лапша автоматически пакуется в полиэтиленовые пакеты. Оборудование позволяет изготовить и упаковать лапшу разного размера и веса.Предприятие ведет активную политику сбыта, который осуществляется транспортом предприятия непосредственно к заказчику. В решении задачи обеспечения сырьем необходимо проанализировать основных поставщиков муки Санкт-Петербурга и Ленинградской области.Численность производственного персонала определена исходя из функциональной целесообразности и численности работников аналогичных производств. Система оплаты труда построена на использовании повременно-премиальной формы. Оплата труда руководителей и других категорий работников построена на основе должностных окладов и зависит от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия.Описание потребности в производственных мощностях и оборудовании приведены в таблице 12.Таблица 12 - Описание потребности в производственных мощностях и оборудованииНаимено-вание производственных мощностейОписание существующего состояния мощностейДополнительные потребности и мероприятия по их удовлетворениюОриентировочная цена, Месяц приобретенияПредполагаемые поставщики1ЗданияАренда производственной нежилой площади 500 м2 во Всеволожском р-неПодвод коммуникаций 80 тыс. руб.820+80=900 тыс. руб.майАренда от собственника2Оборудо-ваниеДля производства необходимо специализированное оборудование.Также необходимо купить 3 грузовых автомобиляПотребуются зап.части для производственной линии(матрицы, ролики)Оборудование 17800 тыс. руб.автопарк5800 тыс. руб.майОборудование линии производства фирмы «Промснаб» (г. С-Петербург).3СырьеНеобходимое сырье нужно будет закупать.Обшее количество сырья в денежном выражении 1658,7 тыс. руб.майПредприятия нескольких районов областиПри расчете сырья предполагается совокупный объем сырья вне зависимости от вида лапши.5.2 Перечень основного оборудованияПеречень основного оборудования состоит из трех производственных линий, в зависимости от вида лапши «Eastfood» (табл. 13).Все основное оборудование предприятие покупает за счет собственных и заемных средств.Таблица 13 – Необходимое основное оборудование ОАО «Восток»Вид лапшиМаркаВес пачки (г) Мощ-ность квт/часВес линии (тонн) Дав-ление пара, МПа Расход пара тонн/час Размеры линии ДхШхВРабочих чел-овек/сме-наСтои-мость линии, тыс. руб.В пакетикахFMX-1050-100 27,24,5 >= 0,6 0,5-0,8 21х1,0х1,8 122900В стаканчикахFMX-300 50-10044,511,5  >= 0,6 0,8-1,050х1,4х2,2186500В лоткахFMX-50050-10058,4 25 >= 0,6 1,566х1,4х2,3238400В результате, затраты на оборудование составляют 17800 тыс. руб.Кроме этого, предприятию для организации производства лапши быстрого приготовления необходимо иметь производственную площадь в размере 500 квадратных метров. Подразумевается, что данная производственная площадь будет арендована на длительный срок. Остальные основные фонды, необходимые для организации производства, представлены в табл. 14.Таблица 14 – Необходимые основные фонды ОАО «Восток»Вид ОФСпособ приобретенияКоличествоСтоимость, тыс. руб.Цех (500 м2)аренда1900Автомобиль Газельпокупка35800Итоговые затраты на приобретение основных фондов составляют:17800+5800=23600 тыс. руб.5.3 Уменьшение стоимости оборудования (амортизация)Оборудование теряет стоимость из-за износа, морального старения, случайного повреждения или изменения вкуса потребителей. Такое снижение стоимости отражается только в бухгалтерских книгах и не является причиной оттока реальных денег. Уменьшение стоимости оборудования называется обесцениванием или амортизацией.В данной расчетно-аналитической работе приводится упрощенная система расчета амортизации. Величина амортизации капитальных затрат и стоимости оборудования определяется на основании Главы 25 Налогового Кодекса Российской Федерации.Порядок амортизации активов, в зависимости от их принадлежности к одной из четырех категорий, следующий:1) здания, сооружения и их структурные компоненты - годовая норма амортизации - 5%, для субъектов малого предпринимательства - 6%;2) легковой автотранспорт, легкий грузовой автотранспорт, конторское оборудование и мебель, компьютерная техника, информационные системы и системы обработки данных - годовая норма амортизации - 25%, для субъектов малого предпринимательства - 30 %;3) технологическое, энергетическое, транспортное и иное оборудование и материальные активы, не включенные в первую или вторую категорию - годовая норма амортизации -15 %, для субъектов малого предпринимательства- 18 %4.) нематериальные активы - амортизация производится равными долями в течение срока их полезного использования, но не более 10 лет (табл.15).Таблица 15 - Расчет амортизационных отчислений по периодам деятельности (первые семь лет)   ГодНаименование оборудованияПервонач.ст-ть, тыс. руб.% амортизации в год1234567Здания, сооружения, их структурные компоненты900545454545454545Оборудование17800152670267026702670267026701780Автотранспорт5800251450145014501450000Итого  4165416541654165271527151825Получается, первые четыре года итоговые амортизационные отчисления равны 4165 тыс. руб.6. Организационный план6.1 Распределение обязанности и ответственностиВысшим органом управления общества является общее собрание акционеров. Общество обязано ежегодно проводить годовое общее собрание акционеров. Годовое общее собрание акционеров проводится в сроки, устанавливаемые не ранее чем через два месяца и не позднее чем через шесть месяцев после окончания финансового года. Проводимые помимо годового общие собрания акционеров являются внеочередными. Совет директоров Общества осуществляет общее руководство деятельностью Общества за исключением решения вопросов, отнесённых Федеральным законом "Об акционерных обществах" к исключительной компетенции Общего собрания акционеров.Члены совета директоров общества избираются общим собранием акционеров кумулятивным голосованием на срок до следующего годового общего собрания акционеров. Количественный состав Совета директоров – 7 (семь) человек.Председатель Совета директоров общества избирается членами совета директоров общества из их числа большинством голосов от общего числа членов совета директоров общества, если иное не предусмотрено.6.2 Персонал Численность производственного персонала ОАО «Восток» будет определяться исходя из функциональной целесообразности и численности работников аналогичных производств. Система оплаты труда будет построена на использовании сдельной формы. Оплата труда руководителей и других категорий работников построена на основе должностных окладов и зависит от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. Что касается премий и льгот в будущем, то следует отметить то, что в дальнейшем предусматривается переход на балльную систему организации труда, более гибко учитывающую количество и качество затраченного труда.Необходимо отметить следующие аспекты:1.планирование кадровой политики направлено на привлечение высококвалифицированных специалистов и раскрытие их творческого потенциала на предприятии, что достигается через отбор, обучение и поощрение;2.отбор персонала производится на основе испытательного срока и выполнение вступительной работы;3.обучение строится на повышении профессионального уровня занятий, на практике с использованием оборудования;4.поощрения включают как материальные выплаты, так и различные культурные мероприятия.6.3 Источники профессиональной поддержкиИсточниками профессиональной поддержки ОАО «Восток» будут являться:- Торгово-промышленной палаты,- Ассоциаций, союзов и клубов предпринимателей,- Программ и фондов содействия развитию малого бизнеса,- Консультационных и маркетинговых фирм,- Университетов, школ бизнеса. 6.4 Заработная платаФонд заработной платы, который потребуется ОАО «Восток» в первый год деятельности, рассчитан в табл. 16.Таблица 16 - Расчет планового фонда заработной платы ОАО «Восток»№ п/пСостав персоналаКол-воЗаработная плата, тыс. руб.1234567891011121.Производственный персонал1.1Начальник цеха13535353535353535353535351.2Мастер-прораб32929292929292929292929291.3Оператор линий222424242424242424242424241.4Упаковщик122424242424242424242424241.