26. Прогнозирование потребности в запасе

Заключение
До недавнего времени считалось, что чем больше у предприятия запасов, тем лучше. Это справедливо в том случае, когда у предприятия существуют проблемы с материально-техническим снабжением, когда необходимо создавать значительные страховые запасы. Владелец предприятия вынужден создавать запасы, так как в противном случае увеличатся издержки или уменьшится прибыль.
Отсюда следует, что запасы создаются, когда обеспечивают более высокую рентабельность по сравнению с теми случаями, когда капитал используется альтернативным способом. Поэтому, прежде чем инвестировать денежные средства в материальные запасы, руководству необходимо учесть, что при этом предприятие отказывается от альтернативных вариантов инвестирования.
Основной проблемой в системе управления предприятия является неэфф ...

Введение
1 Сущность товарных запасов
1.1 Товарные запасов
1.2. Анализ товарных запасов
1.3. Формирование оптимального уровня фактический товарных запасов
2 Анализ потребности в запасе на примере предприятия ООО «Мир колбас»
2.1 Краткая характеристика компании ООО «Мир колбас»
2.2.Постановка задачи
2.3 Анализ продаж колбасного изделия Сервелат Гост ( в/к в/с з/с)
2.4 Расчёт оптимального объёма запаса
Список использованной литературы
Приложение А
ПриложениеБ

Введение

Управление запасами, как самостоятельное направление стало развиваться в начале 1920 г. Постепенное накопление материала привело в 1950-1960 гг. к формированию теории управления запасами, ориентированной на оптимизацию уровня запасов в организации.
Актуальность данной темы заключается в том, что эффективное управление в современных условиях рынка - необходимое условие повышения эффективности бизнеса, создания, развития и реализации конкурентных преимуществ.
Актуальность проблемы оптимизации запасов предприятия и эффективного управления ими обусловлена тем, что состояние запасов оказывает определяющее влияние на конкурентоспособность предприятия, его финансовое состояние и финансовые результаты.
Цель курсовой работы состоит в том, что бы разработать мероприятия по совершенствов анию управления товарными запасами, на примере магазина №61 «Самобранка».
Для достижения указанной цели, были сформулированы следующие задачи:
1) провести обзор отечественной и зарубежной литературы по данной теме;
2) провести анализ политики управления товарными запасами на примере конкретного торгового предприятия, а именно, проанализировать управление запасами на предприятии, оценить обеспеченность предприятия товарными запасами.
3) выявить направления совершенствования политики управления товарными запасами и разработать конкретные предложения по повышению эффективности управления товарными запасами ООО «Мир колбас».
В курсовой работе данные задачи реализованы полностью.
Объект исследования - ООО «Мир колбас». Основным видом деятельности данного предприятия являются оптовая и розничная торговля продуктами питания.
Предметом анализа в курсовой работе будет выступать управление товарными запасами.
Новизна исследования состоит в определение основных мероприятий способствующие более эффективному управлению товарными запасами и обоснование конкретных мероприятия по управлению запасами для ООО «Мир колбас».
Практическая значимость курсовой работы - это экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию управления товарными запасами и контроля за ними.
Методические основы исследования:
1) отдельные аспекты управления товарными запасами экономическими методами отражены в работах Бродецкого Г.Л., Просветова Г.И. и Шрайбфедера Д.;
2) маркетинговые методы управления товарными запасами изложены в работах Бурмистрова В.Г., Крученичкого С.М.;
3) современные финансовые методы находим в трудах Бланк И.А., Голованова Т.И., Раицкого К.А., Соломатина А.Н.;
4) логистические методы в работах Волгина В.В., Линдерса М.Р. и других.
В данной курсовой работе освещены теоретические основы экономических процессов, имеющих прямое отношение к управлению товарными запасами торговых предприятий. В практической части на примере конкретного торгового предприятия ООО «Мир колбас» и сведений, характеризующих его торговую деятельность, проанализирована структура и динамика изменения товарных запасов. В данной работе исследована деятельность предприятия в период за 2011-2013 гг.
В качестве информационной базы были использованы данные материальных ведомостей за 2010-2011 гг., бухгалтерский баланс, свод начислений, а также специальная экономическая литература и периодические издания.
В процессе анализа и обобщения полученной информации применялись общенаучные теоретические и эмпирические методы анализа и синтеза, сравнения, статистических группировок, средних величин, графический методы и монографические, индуктивные и дедуктивные.
Структура предложенной курсовой работы состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.
В первой главе «Теоретические основы управления товарными запасами» рассмотрены существующие системы, модели и методы управления запасами, их экономическая сущность, классификация и затраты связанные с их поддержанием. Рассмотрены основы управления товарными запасами в торговых фирмах.
Вторая глава «Общая характеристика предприятия ООО «Мир колбас» посвящена ситуационному анализу положения предприятия, а также определению коэффициентов деловой активности. В этой же главе дана экономико-организационная характеристика предприятия и проведен анализ запасов.
В заключение подведены общие результаты исследования и сделаны основные выводы по проделанной работе.

1.3. Формирование оптимального уровня фактический товарных запасовАнализ товарных запасов позволяет установить их оптимальный уровень для торговой организации. Оптимальный запас товаров представляет собой такую его величину, которая обеспечила бы наличие товаров по объему и ассортименту, соответствующему спросу населения, росту объема продаж, их бесперебойную реализацию в заданном объеме, ассортименте и с минимальными затратами.Важным моментом управленческого анализа является поддержание фактических запасов на оптимальном уровне; который достигается их эффективным управлением. При этом необходимо определить тот уровень запаса; при котором следует подавать заказ (точку повторения заказа), а также оптимальный размер партии. Размер заказа определяется по формуле наиболее экономичного размерапартии:Q = 2 Д С0/ Сnгде Q – размер партии;Д - общий объем спроса (сбыт); С0 и Сn — издержки (затраты) по выполнению заказа и по хранению товара.Размер заказа является постоянной величиной и повторный - заказ подается при уменьшении наличных запасов до определённого критического момента - точки заказа. Уровень запаса (Р), при котором должен повторяться заказ, определяется по формуле:Р = В + Sdгде _В - резервный запас;Sd - средний суточный сбыт (продажа); α - время доставки заказа сутках.При этом предполагается, что учет запасов ведется непрерывно и как только уровень запаса опускается ниже точки заказа, подается новый заказ. Однако в зависимости от длительности промежутка между проверками, запас может опускаться значительно ниже точек заказа, поэтому эту формулу можно скорректировать и учесть сбыт за время между проверками, тогда формула примет видР = В + Sd( + R/2)где R — длительность промежутка между проверками.При определении точки заказа (P) может рассчитываться также страховая надбавка.Проверка запасов может происходить с постоянной периодичностью через постоянные промежутки времени. Тогда размер заказа определяется разностью между максимальным уровнем запасов, до которого происходит пополнение запасов, и фактическим уровнем в момент проверки Максимальный уровень запасов (М) определяйся по формулеМ = В + Sd( + R)Размер заказов (Q) в таком случае равен:Q = М - Iгде I - запасы в момент проверки.Решение задачи управления запасами дает возможность ответить на вопрос: когда нужно пополнять запас, сколько нужно заказать товаров. Причем способы расчетов, особенности подхода могут быть разнообразными.Экономические процессы взаимосвязаны между собой находятся в той или иной степени зависимости друг от друга. На них могут оказывать влияние множество факторов, которые действуют на то или иное явление в противоположном направлении. Основная цель экономического анализа — выявление, расчет влияния отдельных факторов на исследуемый показатель и исключение влияния отрицательных факторов.На размер товарных запасов и на время товарного обращения оказывают влияние различные факторы: размещение производства, транспортные связи, уровень цен на товары, ассортиментный состав товарной массы, соответствие товаров спросу населения, качество выпускаемой продукции, сезонность производства товаров, методы работы торговых организаций, ритмичность производства, равномерность завода, размещение торговой сети, состояние материально-технической базы торговли и т. д.От соотношения в обороте различных товаров зависит среднее время обращения, так как обращение отдельных товаров различно. Это можно объяснить неодинаковыми потребительскими свойствами товаров, а также сложностью ассортимента. Если в обороте большое количество товаров сложного ассортимента, товарооборачиваемость замедляется. Так, товары повседневного спроса обращаются быстрее, чем товары редкого спроса.Расширение ассортимента товаров несколько увеличивает время обращения, ибо объем товарных запасов становится больше и соответственно больше затрачивается времени на подсортировку, подготовку товаров к продаже. Время обращения продовольственных товаров значительно меньше, чем непродовольственных. Поэтому повышение удельного веса непродовольственных товаров и товаров длительного пользования замедляет обращение товаров.На время обращения оказывают влияние еще и такие факторы, как размер товарооборота, его структура, объем товарных запасов. Определить степень влияния этих факторов можно методом цепной подстановки. Время обращения находится в прямой зависимости от размера средних товарных запасов и в обратной зависимости от объема товарооборота.Рост объема товарооборота благоприятно влияет на показатели скорости и времени обращения товаров. Так, увеличение объема товарооборота сопровождается при прочих равных условиях увеличением числа оборотов и сокращением числа дней оборота, т. е. уменьшается количество дней пребывания товаров в обращении.Важное место в анализе отводится среднему товарному запасу. Увеличение его при неизменном объеме товарооборота замедляет товарооборачиваемость, увеличивает время обращения. Обратные соотношения дают, естественно, положительные результаты.Весьма существенное влияние на скорость товарооборота и время обращения товаров оказывает структура товарооборота. Увеличение в его составе удельного веса товаров быстрой оборачиваемости ускоряют обращение товаров в целом по организации, и наоборот.2 Анализ потребности в запасе на примере предприятия магазин №61 «Самобранка»2.1 Краткая характеристика магазина Магазин продуктов питания ООО «Юпитер» магазин №61 «Самобранка»Режим работы магазина:с 8 00 до 22 00, без выходных, без перерыва. Изучаемое торговое предприятие является:- Организационно-правовая форма – Обществом с ограниченной ответственностью;- По типизации это торговое предприятие является продовольственным магазином универсамом, так как в нем реализуются продовольственные товары различных групп;- Форма торгового обслуживания - продавцом-консультантом в магазине самообслуживания;- Тип здания данного предприятия розничной торговли, встроенно-пристроенное одноэтажное;Компания с юридическим названием Обществом с ограниченной ответственностью «Юпитер», с юридическим адресом г. Каменск-Уральский, ул. Карла-Маркса, 65. Компании ООО «Юпитер» принадлежит 12 магазинов, которые находятся в городе Каменске-Уральском.В данной компании существует несколько форматов магазинов: супермаркет и формат «магазин у дома». Данная практика проходила в ООО «Юпитер» магазине №61 «Самобранка», который относится к формату универсам и находится в городе Каменске-Уральском на ул. Карла-Маркса 26. Магазин располагается перекрестке 2х больших улиц города проспект Победы и Карла-Маркса, недалеко от СОК «СИНАРА». Данное расположение способствует большой проходимости покупателей для м-н №61 «Самобранка», и, следовательно, приводит к увеличению товарооборота и прибыли. Магазин №61 «Самобранка» имеет две зоны приемки на два автомобиля. Разгрузка некоторых поставщиков осуществляется при помощи автопогрузчика. Данный магазин оснащен оборудованием, которое помогает покупателям чувствовать себя комфортно (покупательские тележки, корзины, ячейки для сумок и т.д.).Магазин выполняет ряд торговых и технологических функций:Основными функциями магазина являются:- изучение покупательского спроса на товары;- составление заказов на завоз товаров;- формирование ассортимента товаров;- реклама товаров и услуг;- повышение качества, предоставляемых услуг и товаров.К технологическим относят функции, связанные с выполнением следующих технологических операций:- прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;- хранение товаров;- предпродажная подготовка товара (фасовка, упаковка и т.д.);- внутренние перемещения, размещение и выкладка товаров в торговом зале;- продажа товаров (предложение товаров и оказание квалифицированных консультаций для покупателей, выполнение расчетных операций).- Кроме того, магазин выполняет функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг. Общая торговая площадь магазин №61 «Самобранка» составляет 680,8м ² - торговая площадь – 425,5 м ²; - на остальной площади магазина располагаются подсобные помещения, фасовочные комнаты, офисные, складские помещения. Он реализует универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров (более 9000 тыс. наименований). Магазин №61 «Самобранка» представляет собой встроенно-пристроенное одноэтажное здание: в нём располагаются продовольственные товары, товары для детей и новорожденных, товары для домашних животных. спиртные напитки, товары бытовой химии, промышленной группыПо методу обслуживания покупателей магазин «Самобранка» является– магазином самообслуживания.По форме обслуживания – продажа товара с открытой выкладкой.Размер и планировка играют немаловажную роль в работе торгового предприятия.Торговая площадь магазинов самообслуживания от 500 м2 и выше. Непродовольственные товары составляют не более 1/3 всех продаваемых в магазине товаров. Персонал в таких магазинах необходим только для советов и помощи покупателям, отправки товаров, иногда для ускорения отпуска мясных и молочных продуктов. На 60 —80 м2 площади торгового зала требуется 5 —8 человек персонала. Площадь торгового зала в магазине самообслуживания больше, чем в других магазинах, поскольку в торговом зале размещают в 2 —3 раза больше товаров при меньшем использовании высоты помещения; кроме того, 50 —66% площади торгового зала отводится для покупателей. Все товары по возможности должны быть выставлены в расфасованном виде и сгруппированы по ассортименту; товары должны быть легко обозримы. Большое внимание следует уделять графику движения покупателей с корзинами или тележками «рисунок 1» мимо стеллажей; ширина проходов должна составлять 1,3—1,6 м; у выхода должны располагаться кассы и места для упаковки товаров.Пополнение продаваемых товаров производится в нерабочие часы или в рабочие часы из специального прохода, расположенного за полками для товаров (рис. 13). Свободно стоящее оборудование магазина не должно быть выше 1,3 —1,4 м, что обеспечивает беспрепятственный обзор всего торгового зала. Высота пристенных полок должна быть такой, чтобы можно было удобно достать товар (верхняя полка — на высоте 1,65 м, нижняя — на высоте 0,3 м над уровнем пола). Наиболее эффективно применение островных стеллажей «гондол» рисунок 2. Применяются также охлаждаемые лари и охлаждаемые пристенные полки. Кассы размещают так, чтобы обеспечить хороший обзор всего торгового зала (в зависимости от принятой системы планировки) рисунок 3. Должно быть предусмотрено место для складывания выбранных товаров, их упаковки и для беспрепятственной стоянки тележек и хранения корзин для покупок у входа рисунок 4. На 100 м2 площади торгового зала требуется 100 корзин и 10 тележек; на 200 м2 торгового зала требуется 150—200 корзин и 30 тележек рисунок 5. Непрерывное движение покупателей обеспечивается бесперебойной работой касс. Пути движения покупателей охватывают также и угловые части торгового залаРисунок 1 «Схема движения покупателей магазина самообслуживания»Рисунок 2Рисунок 3Рисунок 4Рисунок 5Одно из важнейших требований являются: - свободное движение покупательского потока;- обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; - создание условий для хорошей просматриваемости товаров.Торговые зоны магазин №61 «Самобранка» можно разделены на следующие:- рабочая зона (самые видные, наиболее привлекательные для покупателя места в торговом зале). Обычно в рабочих зонах размещаются новинки товара или товары с недельной скидкой.- нерабочая зона (менее выгодные места в торговом зале).В этой зоне размещается ассортимент специфических товаров, уголок диабетика, или корм для животных. - прикассовая зона (зона, где размещен кассовый узел).При размещении товарных секций принимаются во внимание следующие условия:части торгового зала, расположенные вблизи входов, являются наиболее эффективными по показателю продажи товаров на 1 м2 торговой площади;секции с повышенной интенсивностью покупательских потоков размещаются так, чтобы равномерно использовать всю торговую площадь магазина; Наряду с проходами между секциями вдоль линии с товарами предусмотрены магистральные проходы, чтобы покупатели могли беспрепятственно проходить по всему магазину и знакомиться со всеми товарами;Секции, к которым хотят привлечь внимание покупателей, размещаются у стены торгового зала, так как практика показывает, что подавляющее большинство покупателей вначале обходит горки, установленные вдоль стен по всему периметру торгового зала, а лишь потом осматривают все островные горки.Планировка магазина №61 «Самобранка» выставочная, она предусматривает выставку товаров на различном оборудовании в торговом зале.Общая площадь магазина составляет 680,8 м2, из них складские помещения 215 м2, 40,3 м2 административно - бытовые помещения и торговый зал - 425,5 м2.Данный магазин является средним магазином, встроенным помещением. вход и выход в нем совмещены.В магазине имеются:- торговые помещения- складское помещение- административно - бытовые помещения.В нашем случае, т.к. используется метод самообслуживания, удельный вес торговой площади должен быть в пределах 55 - 65%. (1) или 62,5%Оптимальная величина коэффициента находится в интервале от 0,25 до 0,35 всей площади торгового зала.Куст. = (Sуст./Sт.з) * 100% , где(2)Sуст. – площадь основания торгово-технологического оборудования;Sт.з – общая площадь торгового зала;Куст. = (110,46/425,5)* 100% = 25,9 %.В нашем случае установочная площадь составляет 110,46 кв.м., что составляет 25,9 % от общей площади – значение коэффициента в пределах нормы (до 35%). Оптимальная величина коэффициента находится в интервале от 0.65 – 0.75. В нашем случае коэффициент экспозиционной площади находится в норме.Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает площадь, занятую кассовыми терминалами, площадь проходов между ними и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций.По нормативам площадь под узлами расчета должна занимать 15 – 20% от общей площади торгового зала магазина. В данном магазине площадь под узлами расчета занимает 15% от общей площади торгового зала. 2.2 Анализ общего объема запасовПроведем анализ средних товарных запасов магазина за 2012-2013гг. при определении средних товарных запасов необходимо привлекать как можно большее число данных, что обеспечивает репрезентативность расчетов. Плановые среднегодовые товарные запасы (Зср) могут рассчитываться по формуле средней хронологической следующим образом: где, З1, З2…Зn – запасы товаров на отдельные даты изучаемого периода;n – число дат, за которые взяты данные.При использовании формулы средней хронологической плановые среднегодовые запасы рассчитывают следующим образом: к ½ норматива товарных запасов четвертого квартала прошлого года добавляют полные их норматив на первый, второй, третий кварталы и ½ норматива четвертого квартала отчетного года и полученный итог делят на четыре.Итак, рассчитаем плановые среднегодовые товарные запасы по формуле средней арифметической. Для этого составим таблицу 2.1.Таблица 2.1.Запасы магазина «Самобранка» в поквартальном разрезе на 2012-2013гг.дата2012год (сумма, тыс. руб.)2013год (сумма, тыс.руб.)1.01.836,3658,21.04.1561,51798,91.07.1556,21888,11.10.15161806,831.12.658,2898,5Таким образом, средние запасы за 2012 год:И средние запасы за 2013 год:Таким образом, фактические среднегодовые товарные запасы больше плановых на 222,8 тыс. руб. (1568-1345,2). Их размер зависит от двух факторов:от изменения объема товарооборота;от ускорения или замедления товарооборачиваемости.Наше торговое предприятие перевыполнило план товарооборота на 23,62% и за счет этого средние товарные запасы возросли на 317,736 тыс. руб. (1345,2*23,62/100). 2.3 Анализ запасов по структуреАнализ товарных запасов проводят также в разрезе отдельных товарных групп. Динамика товарных запасов в разрезе товарных групп и товаров по торговому предприятию характеризуются данными таблицы 2.2Таблица 2.2.Анализ товарных запасов магазина «Самобранка» за 2012-2013г.г. по товарным группамТоварные группы 2012 годСумма, руб.2013 годСумма, руб.отклонениеТемп отклонения1 Гастрономия182,2230,548,3126,50933крупы12215836129,5082консервы31236553116,98722 Напитки15917314108,805алкоголь21424935116,3551газированные257280,523,5109,144соки и воды9911213113,1313итого1345,21568222,8116,5626Данные анализа показали, что более высокими темпами выросли запасы круп (29,5082%) и гастрономии – на 26,50933%. Запасы консервов увеличились на 53 тыс. руб., что составляет 16,9872% и алкоголя (с 214 тыс. руб. до 249тыс. руб., что составляет 16,3551%). Увеличилась доля запасов напитков, газированных напитков и соков (на 8,805%, 9,144% и 13,1313% соответственно). По всем группам товаров фактические товарные запасы в сумме за отчетный год значительно выросли на 116,5626%. На данное явление незначительно повлияло улучшение работы предприятия, это увеличение связано в основном с повышением розничных цен на товары.Итак, рост розничного товарооборота обеспечил ускорение оборачиваемости по всем товарным группам. Увеличение средних запасов привело к замедлению товарооборачиваемости. В магазине «Самобранка» произошло замедление товарооборачиваемости, что потребовало дополнительного вовлечения оборотных средств.2.4. Факторный анализ запасовТаблица 2.3Анализ товарных запасов магазина «Самобранка» за 2012 – 2013г.Показатель2012 год2013 годОтклонение(-), (+)Темп отклонения (%)Товарооборот, руб.8172810103219304123,6198121Средние запасы, руб.1345,21568222,8116,5626Товарооборачиваемостьв днях оборота5,9254115,587141-0,3382794,29119в числе оборотов60,7552864,433673,678395106,0544Запасоотдача60,7552864,433673,678395106,0544Запасоемкость0,0164590,01552-0,0009494,29119Первым относительным показателем, применяемым при анализе, является уровень товарных запасов, который измеряется в днях товарооборота по следующим формулам: илиГде Утз - уровень товарных запасов в днях товарооборота;ТЗ - товарный запас (тыс. руб.);Тодн - однодневный товарооборот (тыс. руб.);Т - объем товарооборота (тыс. руб.);Д - количество дней.Уровень товарных запасов характеризует обеспеченность торгового предприятия запасами на определенную дату и показывает на какое число дней торговли (при сложившемся товарообороте) хватит этого запаса.