Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
274013 |
| Дата создания |
24 февраля 2015 |
| Страниц |
31
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 26 апреля в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Общая характеристика пищевой добавки Е 210 бензойная кислота, её основные физико-химические и органолептические свойства, спектр действия. Основные методы анализа качества добавки, способы и применения в пищевых продуктах.
...
Содержание
Зміст
Вступ
1. Загальна характеристика та застосування харчової добавки Е 210 бензойної кислоти.
2. Фізичні та хімічні властивості бензойної кислоти.
3. Органолептичні та фізико – хімічні показники харчової добавки, спектр дії.
3.1. Органолептичні та фізико – хімічні показники бензойної кислоти
3.2. Спектр дії бензойної кислоти
4. Фізичні та фізико – хімічні методи аналізу основного компонента та домішок.
4.1. Якісне виявлення .
4.2. Кількісне визначення Е 210.
5. Контроль якості харчової добавки
5.1. Основні умови проведення аналізу.
5.2. Визначення масового вмісту бензойної кислоти.
5.3. Визначення температури плавлення.
5.4. Визначення масового вмісту речовин, не розчинних у розчині аміаку.
5.5. Визначення залишку після прокалювання у вигляді сульфатів.
5.6. Визначення масового вмісту хлоридів.
5.7. Визначення масового вмісту заліза.
5.8. Визначення масової долі важких металів.
6. Способи та дози застосування Е 210, гранично допустима концентрація (ГДК).
Висновки.
Список літератури
Введение
Бензойна кислота C6H5COOH - найпростіша ароматична одноосновна кислота. Безколірні кристали, t° плав. 122,4°, добре розчинні в ефірі, спирті, хлороформі, мало розчинні у воді; пара бензойної кислоти спричинює кашель. Сполуки бензойної кислоти зустрічаються в смолах, ефірних оліях, також вони можуть входити до складу бальзамів. У техніці бензойну кислоту одержують з толуолу або фталевої кислоти. Застосовують бензойну кислоту для виробництва барвників та ліків. Солі й ефіри використовують як антисептики і консерванти.
Бензойна кислота і її ефіри містяться в ефірних маслах (гвоздиковий, толуанський, перуанський бальзами, бензойна смола).
Фрагмент работы для ознакомления
Список литературы
Список літератури:
1. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л.А. Сарафанова, Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004.- 808 с.
2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с.
3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1974 г. — 48 с.
4. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: «Медицина», 1991 г. — 158 с.
5. Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: «Лег. и пищ . пром.», 1982 г. — 264 с.
6. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 г. —256 с.
7. Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: «Медицина», 1969 г. — 95 с.
8. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. —К.: "Здоров'я", 1987. —С. 199—237.
9. "Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания", ВОЗ, Женева, 1991. —159 с.
10. "Санитарные правила по применению пищевых добавок", утв. МЗ Украины 23.07.1996 г. №222.
11. Проект единой позиции ЕЕС, принятой Советом с целью принятия Постановления 89/107 ЕЕС Эвропейского Парламента и Совета относительно тех пищевых добавок, которые не являются красителями и подсластителями.
12. "Санитарные правила по применению пищевых добавок", утв. 29.09.1978 №1923-78.
13. "Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы" / Под ред. Нестерина М.Ф. и Скурихина И.М. —М.: Пищ. пром-сть, 1979. —228 с.
14. Постановление Европейского Парламента и Совета 94/35 ЕЕС относительно подсластителей, применяемых в продуктах питания.
14. Code of Federal Regulations/ Food and Drugs/ 21 parts 170 to 199, (параграф 189.135).
15. Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8.
16. ГОСТ 18995.4 – 73.
17. ГОСТ 27025 – 86.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00491