Современные тенденции развития гостиничного бизнеса

В работе приводится актуальная на время написания работы статистика и анализ перспектив развития гостиничного сектора в РФ ...

Введение 3
Глава 1. Мировой рынок гостиничных услуг 5
Глава 2. Рынок гостиничных услуг в России: тенденции развития 8
Основные тенденции развития гостиничного бизнеса 9
Обзор регионального рынка гостиничного хозяйства 12
Нижегородская область 12
Самарская область 13
Республика Татарстан 14
Псковская область 14
Пермская область 15
Новосибирская область 15
Краснодарский край 16
Ханты-Мансийский АО 16
Перспективы российских гостиничных цепей 17
Глава 3. Развитие гостиничной индустрии Санкт-Петербурга 20
Глава 4. Классификация и характеристики основных групп отелей Санкт-Петербурга 25
Гостиницы первого класса 25
Гостиницы среднего класса 26
Апартамент-отели и мини-отели 27
Глава 5. Современные решения в индустрии гостеприимства на примере Санкт-Петербурга 29
Предоставление дополнительных услуг29
Развитие загородного бизнеса 30
Возникновение услуги резиденции 33
Заключение 35

В международной практике гостиничная индустрия считается одной из наиболее выгодных. По прогнозам Всемирной туристической организации, к 2010 году общее количество туристов превысит 1 млрд. человек в год, а доход, получаемый от каждого туриста, возрастет на 40 процентов и составит 1 252 доллара США.
Среднесписочная численность работающих в гостиничном хозяйстве России на конец 2000 года составила 103,3 тыс. человек из них 45,4% было занято обслуживанием туристов.
В целом по России 71% гостиниц относится к городским, а 29% расположены в сельской местности.
В 2000 году гостиницы России обслужили более 16 млн. граждан. Прирост по сравнению с 1999 годом составил 10,2%. Из всего количества обслуженных 82,2% составили внутренние клиенты, 10,8% — из стран дальнего зарубежья.
Цель прибытия российс ких граждан в другой город — в основном деловая (64,3%) или досуговая (21,9%). Число иностранных граждан, прибывающих в российские города с деловой или досуговой целью, примерно одинаковое — 44,8% и 48,8% соответственно. Гостиницы Москвы, Сибири и Дальнего Востока ориентируются преимущественно на деловых клиентов, гостиницы в других регионах — на клиентов, приезжающих с целью досуга (например, 51,4% клиентов новгородских гостиниц, 53,5% — гостиниц Санкт-Петербурга, более 50% — гостиниц Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, 47,2% — гостиниц Амурской области).

Категория 2 звезды присвоена одной гостинице, 3 звезды имеют пять отелей: "Бизнес-центр", "Миснэ", "На семи холмах", "Территория первых" и "Югра". "Югорская долина" и "Тарей" - гостиницы категории 4 звезды. Первая очередь гостиничного комплекса "Югорская долина" была введена в строй накануне открытия в Ханты-Мансийске Чемпионата мира по биатлону в марте 2003 г.
Перспективы российских гостиничных цепей
Тем не менее, в России законодательно не закреплены отношения гостиничных хозяйств в интегрированных цепях, как во всем мире. Но в настоящее время делаются попытки создания интегрированных гостиничных цепей и в регионах России. Инвестиционная компания «Русские отели», созданная в октябре 2004 г., - один из немногих игроков отечественного гостиничного рынка, взявших курс на развитие своего бизнеса в регионах России и странах СНГ. Первоочередной задачей «Русских отелей» в момент старта стало создание национальной сети 4-звездных отелей бизнес-класса и офисных центров.
Практически все российские гостиницы в регионах, не относящиеся к высшей ценовой категории, были построены во времена Советского Союза и нуждаются в реконструкции, улучшении качества сервиса. Налицо дефицит гостиниц среднего класса в каждом городе-«миллионнике». Экономическая ситуация в России постепенно улучшается. Со временем это приведет к увеличению объемов хозяйственной деятельности и, как следствие, - к росту гостиничного бизнеса, в особенности в секторе обслуживания бизнес-туристов и корпоративных клиентов. Увеличению спроса также будет способствовать экспансия российских и международных компаний в регионы. Кроме того, вырастет и сам рынок внутреннего туризма. Таким образом, планы компании «Русские отели» по строительству отелей и бизнес-центров в российских регионах и странах СНГ можно назвать очень перспективными. Самые привлекательные регионы для инвестора по критерию туристических потоков - это города, фактор сезонности в которых можно нивелировать. К ним, безусловно, относятся Москва, С.-Петербург, Иркутск, крупные порты, а на постсоветском пространстве это Одесса, Киев, Тбилиси, Ереван.
Говоря о перспективах развития отельного бизнеса в России, стоит отметить неудовлетворенный спрос на гостиничные услуги на периферии. Это и побудило многих инвесторов проявить себя в первую очередь в регионах. Потребность в современных, отвечающих мировым стандартам отелях категории 3-4 звезды составляет для Центрального региона, Юга России (Краснодарский край) и Севера (Карелия, Золотое кольцо) около 10 тыс., большим потенциалом обладают также Сибирь (Иркутская область), Дальний Восток (Камчатка).
Столичный рынок недорогих отелей вряд ли в ближайшее время будет переживать заметный рост, поскольку основные столичные инвесторы отвлечены в сектор строительства жилья, доходность которого сегодня не идет ни в какое сравнение с гостиничными проектами, где срок окупаемости приближается к десяти годам.
Редкие иностранные инвесторы предпочитают вкладывать средства в крупные дорогостоящие и единичные региональные проекты в партнерстве с уже существующими и работающими международными сетями гостиничных операторов. Мелкие отечественные «объектные» инвесторы не делают погоду на рынке и вряд ли будут представлять серьезную силу в дальнейшем из-за своей неконкурентоспособности по сравнению с сетевыми проектами в отношении себестоимости и качества услуг. Наиболее активными сетевыми игроками на сегодня являются: «Юмако» — «Альфа НефтеГазЭнергомонтаж», «Катерина - Резиденс», «Металлоинвест-Маркет» - 000 «Отель Бизнес-Сити», «Амакс Grand Hotels» и ряд других.
С правовой точки зрения, все гостиницы, которые войдут в гостиничную цепь, будут являться самостоятельными юридическими лицами. В то же время стандартами гостиничных цепей предусматривается контроль управляющей организации за всеми гостиницами, входящими в цепь.
Предполагается, что участники цепи добровольно на договорных условиях будут принимать в своей деятельности следование определенным внутренним стандартам данной гостиничной цепи. Внутренние стандарты, предполагают централизацию ряда организационно-хозяйственных функций предприятий, вступающих в гостиничную цепь и могут включать в себя самые разнообразные виды и направления деятельности. Например, разработку и использование общего логотипа и товарной марки, распространение рекламно-информационных материалов по всему миру, включение гостиниц в международные компьютерные системы бронирования туристических услуг, разработку дизайна гостиниц, включая фирменный стиль, оформление фасадов и интерьеров номеров, подготовку и переподготовку кадров, повышение квалификации работников, управление персоналом предприятия и другие. Оплата деятельности управляющей компании гостиничной цепи будет осуществляться путем отчислений процентов от объема оборота или от объема полученной прибыли. Возможны также фиксированные суммы отчислений или комбинированная система оплаты.
Гостиничные консорциумы и интегрированные гостиничные цепи выигрывают от экономии в масштабе при маркетинге, приобретении оборудования, объединении в компьютерную систему бронирования (КСБ), которая позволяет агентам забронировать номер прямо с экрана компьютера.
Российским гостиницам, принимающим западных туристов, желательно иметь представительство во всех системах резервирования. На сегодняшний день в мире существуют четыре по-настоящему глобальные системы резервирования (Global Distribution Systems — GDS): Amadeus , Galileo , Sabre и Warldspan . Им принадлежит более 90% рынка, их терминалы установлены в более чем 400 тыс. турагентств по всему миру, Неслучайно их называют «золотой четверкой», вхождение в которую становится уже необходимостью, а не просто данью моде.
Для гостиниц, ориентирующихся на внутренний туризм, более предпочтительно представление в системе SAHARA. Для гостиниц, входящих в гостиничные цепи Inter - Continental , Radisson и другие, работа с GDS выполняется централизованно и является неотъемлемой частью маркетинговой стратегии гостиничной цепи в целом.
Для независимых гостиниц существует несколько вариантов работы с глобальными системами резервирования:
установить у себя терминалы одной или нескольких систем бронирования и начать работать самостоятельно;
заключить договор с компанией-посредником, специализирующейся на предоставлении подобного рода услуг;
заключить договор с крупным туроператором, уже имеющим доступ к глобальным системам резервирования.
Таким образом, в силу особенностей функционирования в рыночных условиях, оптимально сформированные гостиничные цепи за счет объединения ресурсов, в частности финансовых, являются более конкурентоспособными по сравнению с «одиночными» гостиницами и в перспективе наиболее жизнестойкими. Однако в рамках российской экономики требуется разработка законодательных основ их функционирования, формирования комплекса менеджмента и маркетинга гостиничных цепей в условиях неопределенности рыночной ситуации и предпринимательского риска субъектов гостиничного бизнеса.
Глава 3. Развитие гостиничной индустрии Санкт-Петербурга
Количество гостиничных мест на тысячу жителей: в Санкт-Петербурге – 5 (для сравнения: Москва – 10, Прага – 13, Берлин – 14, Вена – 26, Амстердам – 35). Среднеевропейские цифры: 12-14 номеров на 1 000 жителей
Индустрия гостеприимства Санкт-Петербурга располагает более чем 200 объектами размещения различных категорий и форм собственности (около 18 тыс. номеров на 35 тыс. мест). В это число входят как объекты размещения общего назначения, так и специализированные, в том числе пансионаты, дома отдыха, ведомственные гостиницы, общежития и т.д. В настоящее в Санкт-Петербурге работает 139 гостиниц, общий номерной фонд которых составляет 36 тыс. мест.
В городе зарегистрировано около сотни «объектов размещения», прошедших обязательную (на право размещения) и добровольную (на право получения категории) сертификацию услуг.
Согласно сложившейся практике гостиничный рынок делится на три сектора: гостиницы первого, среднего и экономического класса. Подобная классификация в некотором смысле дублирует общепринятое звездное деление: в составе объектов первого класса представлены гостиницы «пять звезд» (5*), четырех- и трехзвездные гостиницы составляют сектор средней категории (исключение – гостиница «Англетер» 4* была отнесена к первому классу, так как управляется международным гостиничным оператором – RF Hotels International), а экономический класс в целом представлен гостиницами «одна-две звезды». Классификация появилась потому, что в бывшем СССР вообще не существовало звездных категорий. Возможность получить последнюю возникла только в 1995 году с появлением института сертификации гостиничных предприятий. Принятые в России требования «классности» не соответствует действующим мировым стандартам. До середины 2003 года существовало четыре организации, аккредитованные при Госстандарте РФ и имеющие право проводить сертификацию гостиниц. Сертификация проводилась по просьбе администрации или владельцев гостиниц.
В ближайшее время все российские гостиницы должны заново пройти сертификацию и подтвердить свою «звездность», определением которой займется подразделение Минэкономразвития РФ. В начале 2003 года Госдума, по предложению Минэкономразвития РФ, внесла поправки в Закон «Об основах туристской деятельности в РФ». Утверждена единая система сертификации, при определении новых критериев много было использовано из французской системы, которая предусматривает строгое ранжирование услуг в зависимости от категории отеля. Присвоенные ранее «звезды» считаются недействительными. Уполномоченный орган Минэкономразвития в Санкт-Петербурге пока не создан.
По данным Комитета по внешним связям Смольного, в Санкт-Петербурге 5 отелей высшей категории, число гостиниц среднего класса – около 25. Восьмая часть гостиничных мест, т.е. около 4 тысяч – находится в высококатегорийных отелях. Еще 12 тысяч - относятся к среднему классу, 11 тысяч – к экономическому. Около 6 тысяч мест дают пансионаты и дома отдыха.
Структура объектов размещения представлена на рисунке 2.10. Структура отражает доли гостиничных мест первого, среднего, экономического классов, а также пансионатов и домов отдыха в общем количестве мест размещения.
Увеличение въездных туристских потоков, а также меры городских властей по поддержке инвесторов, осуществляющих строительство и реконструкцию объектов гостиничной инфраструктуры, способствовали появлению все большего количества новых отелей в Санкт-Петербурге в последние годы.
В 2003-2005 гг. в городе открылось 9 больших (св. 150 номеров) гостиниц на 1 624 номера (3 157 мест).
В 2004 году основные гостиницы города приняли около 1,1 млн. гостей, в том числе более 0,7 млн. из-за рубежа (на основе данных 30 гостиниц, на долю которых приходится около 60% общего количества гостиничных номеров Санкт-Петербурга (без пригородов)). На фоне незначительного снижения общего количества гостей (-2%), количество иностранных гостей столь же незначительно увеличилось (+1%) по отношению к 2003 году.
Спрос на гостиничные услуги в Санкт-Петербурге является сезонным. Причина этого в том, что большую часть приезжих составляют туристы, посещающие город в летние месяцы, когда климат более благоприятен в сезон - период с мая по октябрь включительно. В это время многие гостиницы полностью заняты. В зимние месяцы, с ноября по апрель, уровень заполняемости падает, и спрос определяется, в основном, приезжающими с деловыми целями и российскими приезжими, которые в состоянии заплатить льготную цену.
Среднегодовая заполняемость гостиниц первого класса приближается к максимальным показателям европейских отелей аналогичного класса (60-70%), а их заполняемость в летний период достигает 95%. Очень похожая ситуация наблюдается в ведущих отелях Санкт-Петербурга среднего класса, наиболее соответствующих по уровню сервиса и обслуживанию европейским стандартам.
Традиционными лидерами в рейтинге основных стран – источников туристов для рассматриваемых гостиниц по итогам 2004 года являются: Германия, Франция, США, Великобритания, Италия, Финляндия.
Планируется, что к 2010г. Петербург ежегодно будут посещать до 5 млн туристов. Это предусматривает программа развития туристической отрасли Петербурга на 2006-2008гг., которая была принята 17 октября 2005г. правительством Петербурга. Объем финансирования программы составит около 1 млрд руб. Об этом на пресс-конференции, посвященной открытию отеля Ambassador, сообщил председатель комитета по туризму администрации Санкт-Петербурга Александр Прохоренко. По его словам, до 2008г. в Петербурге планируется ввести в эксплуатацию около 20 новых гостиниц разного класса, что позволит увеличить общий номерной фонд примерно на 12 тыс. мест.
Сдерживающими факторами для появления новых отелей являются необходимость наибольших при сравнении с другими вариантами развития недвижимости (бизнес-центры, торговые комплексы, жилые дома и т.д.) инвестиций в строительство (реконструкцию) и оборудование отелей, ярко выраженная сезонность спроса на услуги гостиниц и практически отсутствие местных управляющих компаний в данном сегменте рынка.
В настоящее время хорошую перспективу имеет инвестиционная деятельность в секторе малых гостиниц. К категории малых гостиниц можно отнести отель на небольшое количество номеров (до 50) при минимальном наборе услуг, отличающийся от гостиниц других категорий индивидуальным подходом к постояльцам и семейной атмосферой.
Привлекательным моментом для инвестора является относительно небольшой объем инвестиций в отели подобного класса - 1-3 млн. долларов. Малые отели требуют более значительных текущих затрат, но и уровень доходности в них самый высокий. Сэкономить на издержках можно при создании сети малых гостиниц и создании одной управляющей компании, которая занималась бы снабжением гостиниц, подготовкой кадров и раскруткой адреса.
В городе создана сеть малых гостиниц, объединившая более 30 предприятий, совместно продвигающих свои услуги в рамках официальной программы развития. Сформирована маркетинговая политика, включающая ценовую политику и реализацию информационной стратегии (выпущен каталог по малым гостиницам).
Следует отметить, что во всех городах, являющихся туристическими центрами, сектор малых отелей играет существенную роль в развитии гостиничной индустрии.
Тенденции и прогнозы
1. Гостиничная инфраструктура города развита недостаточно. В городе дефицит отелей, отвечающих мировым стандартам. Количество туристов, посещающих европейские центры, обычно превышает численность постоянных жителей. В 4,7-миллионном Петербурге на 2000-2010 гг. специалисты прогнозируют поток туристов в 3 млн. человек ежегодно.
2. Среднегодовая заполняемость большинства гостиниц относительно низка как по сравнению с Европой, так и Москвой. Ярко выраженная сезонность петербургского туристического рынка и неравномерность загрузки в течение года являются негативными факторами, вследствие чего международные операторы пока довольно медленно идут в Петербург.
3. Стоимость размещения, проживания и питания в гостиницах Санкт-Петербурга превышает стоимость аналогичных услуг за рубежом, а качество и набор услуг в нашем городе по оценкам специалистов и туристов значительно ниже.
4. Спрос на гостиничные услуги Санкт-Петербурга растет. По прогнозам международных экспертов на период с 1998 до 2008 г. ежегодное увеличение спроса на места в гостиницах первого класса составит 9,5%, в гостиницах среднего класса - 9% и в гостиницах низкого тарифа – 5%. Наибольший дефицит наблюдается в гостиницах среднего класса.
5. В 2003 году наблюдается активизация на первичном и вторичном рынке строительства и реконструкции отелей.
6. При увеличении предложения ожидается снижение стоимости номеров и их приближение к аналогичным показателям в Москве и за рубежом.
Изложенные факты, с одной стороны, свидетельствуют о широких перспективах развития гостиничного сектора в городе, с другой, напротив, говорят о неразвитости всей инфраструктуры туризма. Небольшой уровень доходов российских граждан также препятствует как развитию внутреннего туризма, так и, следовательно, развитию сети гостиниц; но и тут есть обнадеживающие тенденции. Иностранные туристы, по-видимому, будут выжидать, пока цены номеров и качество сервиса не достигнут адекватного соотношения.
Глава 4. Классификация и характеристики основных групп отелей Санкт-Петербурга
Гостиницы первого класса
К первому классу относятся гостиницы, имеющие пять звезд («Европа», «Астория», «Невский Палас», «Рэдиссон САС Ройал») и четырехзвездочная «Англетер». Номерной фонд гостиниц первого класса составляет 1 274 номера.
Динамика роста предложения гостиниц первого класса представлена на рис. 2.13.
Осенью 2003 года запланировано открытие гостиницы «Гранд Отель Эмеральд» на Суворовском пр.,18 (181 место).
Исследования показывают, что существующих пятизвездочных гостиниц недостаточно для Санкт-Петербурга. Прогноз Комитета по внешним связям администрации Санкт-Петербурга спроса на гостиничные места первого класса на период до 2008 года + 970 мест.
Управляют гостиницами первого класса международные гостиничные сети – Kempinski, Corinthia Hotels International, Forte&Le Meridian Hotels, Radisson SAS Hotels&Resorts. Больше половины постояльцев гостиниц первого класса – иностранные гости.
Среднегодовая заполняемость гостиниц первого класса отличается незначительно и составляет в последние годы 58-60%. Заполняемость отеля «Рэдиссон САС Ройаль» в первый год эксплуатации (с июля 2001 по июль 2002 гг.) составила 75%. Следует отметить, что в первый год эксплуатации отель предоставлял значительные скидки.
Тенденции:
Замораживание нескольких крупных проектов строительства гостиниц первого класса на неопределенный срок.
Перепрофилирование в процессе строительства проектов среднего класса на высокий.
Дефицит гостиничных мест в «высокий сезон» и высокая недозагрузка в другие периоды.
Гостиницы среднего класса
К среднему, наиболее многочисленному классу причисляются четырехзвездочные и трехзвездочные гостиницы (например, «Пулковская», «Прибалтийская», «Москва», «Санкт-Петербург»).
Большинство гостиниц среднего класса нуждаются в реконструкции. Существующая программа развития гостинично-туристической инфраструктуры города предусматривает реконструкцию существующих гостиниц и доведение их до уровня международных стандартов. Большинство этих гостиниц расположено в центре города, реже - в непосредственно прилегающих к нему районах, но не на периферии. В 2002-2003 годах отмечен значительный рост инвестиций в реконструкцию существующих отелей.
Определено, что на ближайшую перспективу городу необходимо развернуть активное строительство отелей среднего класса, т.к. эта категория является преобладающей в объеме спроса на гостиничные услуги. В городе явный дефицит отелей класса 3 звезды, которыми, как правило, пользуются российские туристы. При этом цены в таких гостиницах явно завышены и не соответствуют уровню предоставляемого сервиса. Сегодня в городе отсутствуют гостиницы среднего класса, управляемые международными гостиничными операторами.
К юбилею Санкт-Петербурга предполагалось открытие десятка новых отелей среднего класса на 50-200 номеров, но введено в эксплуатацию несколько мини-отелей, также Управлением делами Президента открыт гостиничный комплекс в Стрельне – гостиница 4* «Балтийская звезда» и 20 коттеджей по 1 200 кв. м.
В 2003 году планируется открытие отеля «Достоевский» 3* на Владимирском пр.,19.
Динамика роста предложения гостиниц среднего класса представлена на рис. 2.14.
Среднегодовая заполняемость гостиниц среднего класса заметно отличается в зависимости от уровня предоставляемых услуг. Загрузка в отелях с номерами после реконструкции, входящих в систему Best Western в международную систему бронирования составляет 70-80%, в гостиницах с низким уровнем менеджмента и предоставляемых услуг – 30-40%. Таким образом, средняя заполняемость отелей составляет около 50%.
Тенденции: