Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
265001 |
| Дата создания |
03 июня 2015 |
| Страниц |
44
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение...................................................................................................................3
1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания..........................................................................................6
1.1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия в современных условиях............................................................................................6
1.2. Особенности конкурентоспособности ресторанов.....................................10
1.3. Конкурентные преимущества как основа обеспечения стойких позиций предприятий на рынке общественного питания.................................................13
2. Оценка ресторанного бизнеса в условиях рынка..... ...
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение...................................................................................................................3
1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания..........................................................................................6
1.1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия в современных условиях............................................................................................6
1.2. Особенности конкурентоспособности ресторанов.....................................10
1.3. Конкурентные преимущества как основа обеспечения стойких позиций предприятий на рынке общественного питания.................................................13
2. Оценка ресторанного бизнеса в условиях рынка...........................................17
2.1. Анализ ресторанного хозяйства Республики Крым и г. Севастополь......17
2.2. Анализ ресторана «Золотой берег»...............................................................22
3. Разработка стратегии повышения конкурентоспособности предприятия...28
3.1. Стратегии поведения ресторана в условиях конкуренции.........................28
3.2.Выбор источника финансирования мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана......................................................................31
3.3. Маркетинговая активность как фактор конкурентоспособности..............34
Заключение.............................................................................................................39
Список использованных источников...................................................................
Введение
ВВЕДЕНИЕ
Индустрия общественного питания сегодня представляет собой отрасль с растущим уровнем конкуренции на рынке услуг общепита. Несмотря на трудное становление рыночных отношений в Украине за последние годы открылось немало предприятий общественного питания . Новые предприятия создаются, но через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Конкуренция — сильный стимул для улучшения работы предприятий общественного питания.
Но проблема стратегии конкурентоспособности предприятий питания , недостаточно изучена и освещена в литературе, до настоящего времени нет системных научных разработок в этой области.
Основными тенденции в развитии бизнеса общественного питания являются:
- распространение сферы интересов предприятий питания на услуги, ранее предос тавляемые предприятиями других отраслей (например, ресторана, досуга, развлечений, выставочной деятельности и др.);
- доступности услуг питания с высоким уровнем обслуживания для массового потребителя;
- усиление специализации предприятия питания, позволяющей более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом различных признаков;
- персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов;
- широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий, позволяющее проводить глубокую и системную экономическую диагностику;
- внедрение новых технологий в деловую стратегию предприятий питания, в частности широкое использование сети Интернет с целью продвижения услуг предоставляемых предприятием.
Основными задачами в сфере общественного питания становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка общественного питания.
Проблемы повышения конкурентоспособности на предприятиях питания укрупнено можно подразделить на следующие: проведение исследований по формированию принципов управления предприятиями питания в рыночных условиях; ориентация развития предприятий питания преимущественно на инновационный путь развития и др.
Общественное питание, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создает рабочие места и является важным средством пополнения казны иностранной валютой. В мире постоянно происходит процесс освоения новых концепций на предприятиях питания и модернизации старых.
Тема курсовой работы очень актуальна, так как предприятия общественного питания имеют в наличии потенциальные возможности приносить достаточные доходы в бюджет страны, однако этого не происходит по причине невысокой конкурентоспособности.
Вопрос конкуренции и конкурентоспособности, которые приобрели важное практическое значение в условиях рыночной экономики, остаются не исследованными с точки зрения отраслевой специфики общественного питания. На современном этапе не уточнен понятийный аппарат теории конкурентоспособности в сфере питания; не разработана четкая система критериев, показателей и методов оценки конкурентоспособности предприятий питания, и мало исследованными остаются вопрос разработки конкурентных стратегий, не определенные факторы влияния на конкурентоспособность.
Целью курсовой работы является обоснование теоретических аспектов, исследование и разработка предложений по повышению конкурентоспособности ресторана в условиях рыночной экономики.
Для достижения поставленной цели в работе были решены следующие задачи:
- проведён анализ теоретических аспектов конкурентоспособности;
-определены критерии и показатели оценки уровня конкурентоспособности ресторанов;
- проведён анализ хозяйственной и финансово-экономической деятельности предприятия с целью выявления существующих проблем;
-проанализирована конкурентоспособность ресторана;
- намечены пути повышения конкурентоспособности предприятия;
-осуществлены расчеты чистой экономической выгоды от повышения конкурентоспособности ресторана.
Объектом курсовой работы является процесс конкурентоспособности ресторана «Золотой берег», который как и другие предприятия общественного питания страны в современных условиях, должен уметь вырабатывать конкурентоспособную услугу и быть готовым к эффективной работе в режиме рыночных отношений.
Предметом исследования является конкурентоспособность предприятия, как целостного хозяйственного элемента.
В настоящее время в условиях перехода к рыночным отношениям на предприятиях и организациях нашей страны бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы.
Фрагмент работы для ознакомления
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Алексеев Д. Лучшие рестораны мира // Индустрия гостеприимства. – 2009. – № 1. – С. 32 – 35.
2. Банкетное обслуживание: специфика, мода, тенденции, этикет // Индустрия гостеприимства. – 2009. – № 3. – С. 40 – 43.
3. Барановский В.А. Официант-бармен: учеб. пособие для ПТУ /
В.А. Барановский. – Ростов н / Д: Феникс, 2009. – 318с. – (Учебники ХХ1 века).
4. Беляев А. Воздушное гостеприимство // Украинский туризм. – 2009. – № 2. – С. 34 – 37.
5. Беляева А.М. Энциклопедия ресторанного бизнеса / А.М. Беляева. – Донецк: БАО, 2009. – 543 с.
6. Бойко М. Марксетинг ресторана – опыт «Надии» // Ресторанный и гостиничный бизнес. – 2010. – № 3. – С. 64 – 66.
7. Виснапу Р. Банкеты, конференции, кейтеринг // Ресторанный и гостиничный бизнес. – 2009. – № 1. – С. 60– 64.
8. Все об учете и организации гостиничного бизнеса / М. Бойцова,
О. Пироженко, В.Кузнецов, Я. Клиженко. – 3-е изд., перераб. и доп. – Харьков: Фактор, 2009.
9. Глухий Р. Джеваль: секреты успеха // Ресторанный и гостиничный бизнес. – 2010. – №4. – С. 68 – 70.
10. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб. пособие / В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова, В.В. Каращенко. – Изд. 2-е. – Ростов н / Д: МарТ: Феникс, 2010.
11. Дурович А.П. Организация туризма: учеб. пособие / Александр Дурович. – СПб.: Питер, 2009.
12. Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пособие /
В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская; под общ. ред. Ю.М. Краковского. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – Ростов н / Д: Феникс: МарТ, 2010.
13. Морозов А. Проблемы в развитии ресторанного бизнеса в нынешних кризисных условиях // Ресторанный и гостиничный бизнес. – 2009. – № 1. – С. 68 – 69.
14. Нижниченко Н. Стандарты работы в ресторанном бизнесе // Менеджер по персоналу. – 2009. – № 10. – С. 35 – 41.
15. Профессиональные стандарты для ресторанного бизнеса / О. Тулимова, Е. Иващенко, Е. Дружбина и др. // Менеджер по персоналу. – 2010. – № 1 – 2. – С. 88 – 99.
16. Смирнов И. Г. Логистика в ресторанном бизнесе // Логистика: проблемы и решения. – 2009. – № 5. – С. 80 – 88; № 6. – С. 81 – 85.
17. Твой ресторан // Индустрия гостеприимства. – 2010. – № 6. – С. 34 – 43; № 7. – С. 32 – 39.
18. Трактирный промысел на Руси // Ресторанный и гостиничный бизнес. –2010. – № 2. – С. 72 – 81.
19. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие / под ред.
Л. П. Шматько. – Изд. 4-е изд., испр. и доп. – Ростов н /Д: Феникс; М.: МарТ, 2010.
20. Федорченко В. Занимательное питание // Ресторанный и гостиничный бизнес. – 2008. – № 3. – С. 86 – 89.
21. Федцов, В.Г. Культура гостинично-туристкого сервиса: учеб пособие / В.Г. Федцов. – Изд. 2-е. – Ростов н /Д: Феникс, 2009.
22. Фоминых, И.Л. Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков: учеб. пособие / И.Л. Фоминых. – Ростов н /Д: Феникс, 2009.
23. Франчайзинг: этапы создания ресторанной франчайзинговой сети // Индустрия гостеприимства. – 2010. – №9. – С. 10 – 12.
24. Цены и ценообразование: учебник / под ред. В.Е. Есипова. – 5-е изд. – СПб.: Питер, 2009.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00447