Конкурентоспособность на предприятиях ресторанного бизнеса

СОДЕРЖАНИЕ
Введение...................................................................................................................3
1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания..........................................................................................6
1.1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия в современных условиях............................................................................................6
1.2. Особенности конкурентоспособности ресторанов.....................................10
1.3. Конкурентные преимущества как основа обеспечения стойких позиций предприятий на рынке общественного питания.................................................13
2. Оценка ресторанного бизнеса в условиях рынка..... ...

СОДЕРЖАНИЕ
Введение...................................................................................................................3
1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания..........................................................................................6
1.1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия в современных условиях............................................................................................6
1.2. Особенности конкурентоспособности ресторанов.....................................10
1.3. Конкурентные преимущества как основа обеспечения стойких позиций предприятий на рынке общественного питания.................................................13
2. Оценка ресторанного бизнеса в условиях рынка...........................................17
2.1. Анализ ресторанного хозяйства Республики Крым и г. Севастополь......17
2.2. Анализ ресторана «Золотой берег»...............................................................22
3. Разработка стратегии повышения конкурентоспособности предприятия...28
3.1. Стратегии поведения ресторана в условиях конкуренции.........................28
3.2.Выбор источника финансирования мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана......................................................................31
3.3. Маркетинговая активность как фактор конкурентоспособности..............34
Заключение.............................................................................................................39
Список использованных источников...................................................................

ВВЕДЕНИЕ

Индустрия общественного питания сегодня представляет собой отрасль с растущим уровнем конкуренции на рынке услуг общепита. Несмотря на трудное становление рыночных отношений в Украине за последние годы открылось немало предприятий общественного питания . Новые предприятия создаются, но через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Конкуренция — сильный стимул для улучшения работы предприятий общественного питания.
Но проблема стратегии конкурентоспособности предприятий питания , недостаточно изучена и освещена в литературе, до настоящего времени нет системных научных разработок в этой области.
Основными тенденции в развитии бизнеса общественного питания являются:
- распространение сферы интересов предприятий питания на услуги, ранее предос тавляемые предприятиями других отраслей (например, ресторана, досуга, развлечений, выставочной деятельности и др.);
- доступности услуг питания с высоким уровнем обслуживания для массового потребителя;
- усиление специализации предприятия питания, позволяющей более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом различных признаков;
- персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов;
- широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий, позволяющее проводить глубокую и системную экономическую диагностику;
- внедрение новых технологий в деловую стратегию предприятий питания, в частности широкое использование сети Интернет с целью продвижения услуг предоставляемых предприятием.
Основными задачами в сфере общественного питания становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка общественного питания.
Проблемы повышения конкурентоспособности на предприятиях питания укрупнено можно подразделить на следующие: проведение исследований по формированию принципов управления предприятиями питания в рыночных условиях; ориентация развития предприятий питания преимущественно на инновационный путь развития и др.
Общественное питание, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создает рабочие места и является важным средством пополнения казны иностранной валютой. В мире постоянно происходит процесс освоения новых концепций на предприятиях питания и модернизации старых.
Тема курсовой работы очень актуальна, так как предприятия общественного питания имеют в наличии потенциальные возможности приносить достаточные доходы в бюджет страны, однако этого не происходит по причине невысокой конкурентоспособности.
Вопрос конкуренции и конкурентоспособности, которые приобрели важное практическое значение в условиях рыночной экономики, остаются не исследованными с точки зрения отраслевой специфики общественного питания. На современном этапе не уточнен понятийный аппарат теории конкурентоспособности в сфере питания; не разработана четкая система критериев, показателей и методов оценки конкурентоспособности предприятий питания, и мало исследованными остаются вопрос разработки конкурентных стратегий, не определенные факторы влияния на конкурентоспособность.
Целью курсовой работы является обоснование теоретических аспектов, исследование и разработка предложений по повышению конкурентоспособности ресторана в условиях рыночной экономики.
Для достижения поставленной цели в работе были решены следующие задачи:
- проведён анализ теоретических аспектов конкурентоспособности;
-определены критерии и показатели оценки уровня конкурентоспособности ресторанов;
- проведён анализ хозяйственной и финансово-экономической деятельности предприятия с целью выявления существующих проблем;
-проанализирована конкурентоспособность ресторана;
- намечены пути повышения конкурентоспособности предприятия;
-осуществлены расчеты чистой экономической выгоды от повышения конкурентоспособности ресторана.
Объектом курсовой работы является процесс конкурентоспособности ресторана «Золотой берег», который как и другие предприятия общественного питания страны в современных условиях, должен уметь вырабатывать конкурентоспособную услугу и быть готовым к эффективной работе в режиме рыночных отношений.
Предметом исследования является конкурентоспособность предприятия, как целостного хозяйственного элемента.
В настоящее время в условиях перехода к рыночным отношениям на предприятиях и организациях нашей страны бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы.