Характеристика табачных изделий

Целью данной работы является исследование товароведения табачных изделий. ...

Введение 3
1 Основная характеристика перспектив развития табачных изделий 4
2 Химический состав табачных изделий 8
3 Процесс производства табачных изделий 9
4 Показатели качества табачных изделий 12
5 Условия хранения табачных изделий 17
Заключение 18
Список использованных источников 19
Приложение 1 – Структура табачного рынка по сегментам 20
Приложение 2 - Строение сигарет 21
Приложение 3 - Содержание вредных веществ в отечественных и импортных сигаретах 22
Приложение 4 - Оценка качества сигарет по аромату 24
Приложение 5 - Оценка качества сигарет по аромату 25

К табачным изделиям относятся табаки - курительный и трубочный, папиросы, сигареты, сигары, махорка - курительная и нюхательная. Их условно причисляют к пищевым продуктам, так как они употребляются внутрь. Курение и другие способы употребления табачных изделий (жевание спрессованных листьев, нюхание табачной пыли) связаны с их способностью оказывать наркотическое действие на организм человека. Наркотическая способность обусловлена содержанием никотина в табаке - от 0,2 до 4,6%, в махорке - до 7%. Никотин - яд, который по токсичности не уступает синильной кислоте. Чем больше в табаке никотина, тем выше его физиологическая крепость.
Россия является одним из крупнейших в мире национальных табачных рынков, занимая 3-е место в мире (после Китая и США) по объёмам производства с годовым объёмом п отребления 305 млрд. сигарет. По разным оценкам в России конечными потребителями табачных изделий являются 45 миллионов человек в возрасте от 18 до 65 лет, из которых более 20 миллионов человек являются ..............

Сигареты упаковывают в пачки или коробки по 20 шт.
При соблюдении рекомендуемых условий гарантируется сохранение качества табачной продукции в течение 12 мес. со дня изготовления.
Заключение
Резюмируя данную работу, можно сделать следующие выводы:
Табак как продукт потребления представляет собой весьма своеобразный растительный материал. Его нельзя отнести к группе растительных продуктов обычного пищевкусового значения. По характеру потребления и действия на организм человека он существенно отличается от остальных вкусовых продуктов растительного происхождения и содержащих алкалоиды (чай, кофе и др.).
Качество табака во вкусовом и фармакологическом отношениях лишь отчасти зависит непосредственно от его химического состава. В значительной мере оно определяется теми продуктами сгоранияи сухой перегонки, которые образуются из составных частей табака при его горении и поглощаются организмом во время курения.
В связи с различным характером горения, зависящим не только от физико-химических свойств табака, но и от условий притока воздуха к горящей зоне, получаются качественно и количественно различные смеси продуктов сгорания и сухой перегонки. Эти различия отражаются как на вкусовых ощущениях, так и на физиологическом действии табачного дыма на человеческий организм.
Особенностью табака является физиологическая крепость, которая обусловливает его наркотическое действие. Физиологическая крепость табака повышается по мере увеличения в нем никотина. Как правило, в высококачественном сырье и в более высоких сортах табачных изделий никотина меньше, чем в средних и низких сортах.
Физиологической крепостью табачных изделий называется свойство табачного дыма, позволяющее обеспечить насыщенность курильщика и нормальную длительность перерывов между выкуриванием папирос, сигарет и др.
Список использованных источников
1. Асмаев П.Г., Загоруйко М.Г., «Сортоведение табака и махорки», Москва 1073.
2. В.А. Герасимоа, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», 2005 г.
3. ГОСТ 3935-2000 «Сигареты. Общие технические условия» от 27 ноября 2000 г. №314.
4. ГОСТ 1505-2001 «Папиросы. Общие технические условия» от 27 ноября 2000 г. №314.
5. ГОСТ 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя» от 10 июля 2001.
6. ГОСТ 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя» с изменениями от 1 января 2003г.
7. «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», Москва ИНФРА – М, 2001 г.
8.Ткач А.Г. «Справочник табачника», Москва, 1974.
9.Коган И.С., Пашков В.С., Трубников В.Ф., «Технологическое оборудование табачной промышленности», Москва, 1972
10. Красовский П.А. Товар и его экспертиза/ П.А. Красовский, А.И. Ковалев, 13.С.Т. Стрижов. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. – 280с.
1. Юлия Воронина. «Продажи нервно курят», «Российская Бизнес-газета» №810 (28)
12. http://www.tabachok.ru/
13. http://www.znaytovar.ru/new941.html
Приложение 1 – Структура табачного рынка по сегментам
Рис. 1.Структура табачного рынка по сегментам
Приложение 2 - Строение сигарет
Рис. 2. Строение сигарет: а – сигарета без фильтрующего мундштука круглая и оваль­ная; б – сигарета с фильтрующим мунд­штуком; в – сигарета с рецесс-фильтром; 1 – рубашка, 2 – табак, 3 – фильтр, 4 – обо­лочка фильтра и ободок
Приложение 3 - Содержание вредных веществ в отечественных и импортных сигаретах
Наименование марки
Маркировочные обозначения
Показатели, мг/сиг
Наименование марки
Маркировочные обозначения
Никотин
Смола
СО
Marlboro, USA
L=77,F, HP, LF=18
1,1
Marlboro, USA
L=77,F, HP, LF=18
Montana, USA
L=77, F, HP, LF=20
1,1
Montana, USA
L=77, F, HP, LF=20
Kent, USA
L=96, F, Lght, SP, LF=26
1,0
Kent, USA
L=96, F, Lght, SP, LF=26
Winston (BOX), USA
L=80, F, HP, LF=20
1,2
Winston (BOX), USA
L=80, F, HP, LF=20
Magna, USA
L=80, F, HP, LF=20
1,4
Magna, USA
L=80, F, HP, LF=20
Астра
3 класс
1,0—1,6
Астра
3 класс
Прима
5 класс
1,1—1,6
Прима
5 класс
Расшифровка маркировки обозначений:
L — длина сигареты; F — сигареты с фильтром; HP — жесткая пачка; SP — мягкая пачка; LF — длина фильтра; Lght — легкие сигареты.
Сигареты с содержанием смол более 20 мг/сиг запрещены к продаже во многих странах. В США, Великобритании максимальное содержание смол в сигаретах составляет 12 мг.
Приложение 4 - Оценка качества сигарет по аромату
Таблица 4 - Оценка качества сигарет по аромату
Признак аромата
табачного дыма
Оценка сигарет по классам, баллы
1
2
3
4
5
6
7
Интенсивность
10–7
10–9
10–9
10
10
10
10
Простой
6–2
8–7
8–7
10–9
10
10
10
Слабо выраженный
6–2
6–2
8–7
10–8
10
10
Со слабым оттенком грубости
6–4
7–5
10–8
10
С оттенком грубости
4–3
7–5
9–8
Грубый
6–4
7–4
Посторонний аромат,
не свойственный табаку
 
Приложение 5 - Оценка качества сигарет по аромату
Таблица 5 - Оценка качества сигарет по вкусу
Признак вкуса
табачного дыма
Оценка сигарет по классам, баллы
1
2
3