Решение проблем расширения организации средствами бизнес-планирования

в работе представлена теория и практика решения проблемы расширения предприятия с использованием инструментов бизнес-планирования. Также имеется проектная часть, в которой представлены сетевые графики проекта. ...

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования 4
1.1 Сущность бизнес-планирования и структура бизнес-плана 4
1.2 Значение бизнес-планирования для предприятия 6
Глава 2. Разработка бизнес плана 10
2.1 Резюме. 10
2.2 Характеристика услуг. 11
2.3 Рынки сбыта 12
2.4 План маркетинга 13
2.5 Организационный план. 15
2.6 План по рискам 16
Глава 3. Определение рациональности расширения кафе «Теремок» 19
3.1 Рациональность расширения кафе по мнению экспертов 19
3.2 Построение сетевых графиков проекта 22
Заключение 24
Список использованных источников 25

Проектная деятельность в настоящее время распространяется на все предприятия на любом рынке. Инновационные проекты позволяют предприятиям расширить границы своей деятельности, выйти на новые сегменты целевых аудиторий и как следствие получать больше прибыли. Даже самые крупные предприятия прибегают к проектной деятельности с тем, чтобы укрепить свое положение на рынке или реализовать стратегию диверсификации.
Проект – сложная организационная структура, в которую входит весь процесс разработки от идеи, до реального воплощения. Правильный расчет проекта является залогом его успеха. Наибольший интерес в разработке проекта вызывает экономическая эффективность его реализации. Правила рынка таковы, что экономически нерентабельные проекты так и остаются проектами и не получают реального воплощени я.
Цель данного исследования – разработать бизнес-план предприятия.

Рынок базируется на спросе и предложении, конкуренции и получении прибыли. Соотношение спроса и предложения оказывает непосредственное воздействие на формирование определенного уровня цен, движение которых в конечном итоге отражает изменения в производительности труда, объеме и пропорциях общественного производства, динамике денежных доходов.Одним из методов эффективной организации хозяйственной деятельности в условиях рынка является бизнес-планирование, которое является неотъемлемой частью деятельности любого делового предприятия независимо от того, большое оно или малое. Бизнес - планирование основано на самостоятельном видении хозяйствующими элементами методов и средств решения поставленных задач, оно призвано упорядочить экономические отношения, соизмерить производственные цели и возможности[5].Планирование в условиях рынка по отдельным хозяйствующим звеньям осуществляется путем составления бизнес-планов. Это связано с тем, что всякая хозяйственная и коммерческая деятельность в той части, которая непосредственно связана с получением прибыли, отождествляется с бизнесом, данный плановый документ получил название бизнес-плана. В переводе с английского языка бизнес-план означает «исследование возможностей». Его необходимость обусловлена тем, что бизнес-план в условиях рыночной экономики становится обязательным и стандартным документом хозяйственной и коммерческой деятельности предприятий и предпринимателей любых стран, он заменяет общие рассуждения и заверения на здравый анализ и конкретный расчет экономических операций. Бизнес-план выступает обязательным документом для банка, выдающего ссуды, инвесторов, коммерсантов и предпринимателей, с которыми необходимо наладить сотрудничество. Заемщик должен обеспечить возвратность кредита и окупаемость авансированных средств, для чего нужен тщательный анализ производства и рынков сбыта продукции или услуг.Бизнес-план включает в себя систему планомерно организованных экономических, технических, организационных и социальных мероприятий, направленных на достижение поставленной цели и согласованных по целям и ресурсам, увязанных во времени и в пространстве[16].Он является хорошим инструментом управления и помогает хозяйственнику или предпринимателю разобраться в перспективах развития своего производства, предвидеть возможные изменения и проблемы в будущем, контролировать текущие операции и оценивать результаты своей работы, предупредить возможные просчеты и непроизводительные расходы, выявить источники поступления дополнительных средств.Глава 2. Разработка бизнес плана2.1 Резюме.Кафе «Теремок» предоставляет достаточно широкий ассортимент кулинарной продукции. В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные напитки, алкогольные напитки, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, блюда и кулинарные изделия горячие и холодные блюда (исключая первые блюда), десерты, некоторые покупные товары.Целью данного кафе является создание комфортных условий и поддержание гостеприимной обстановки в помещении, а также высокое качество обслуживания посетителей.Задача - выполнение поставленных целей при максимальном достижении, а также привлечение большего количества посетителей, путем введения различных новинок.Кафе - «Теремок», находится в городе Санкт-Петербург, в Кировском районе. Оно в месте интенсивных потоков движения пешеходов, вблизи остановок общественного транспорта. Цель работы кафе - организация питания и досуга. Также кафе рассчитано на местный контингент жителей. Режим работы кафе общего типа установлен с учетом создания наибольших удобств для населения и гостей города: с 12 часов утра, до 24 часов вечера.Кафе имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала кафе отвечает современным эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков) и стилизовано под сказочный домик. 2.2 Характеристика услуг.Таблица 1Планирование объема сбытаПеречень продуктов производстваМинимальный объем сбыта,Наиболее вероятный объем сбыта,Максимальный объем сбыта,единиц за годединиц за годединиц за годгорячие напитки96,1211534,414418чай5,1612765кофе90,0110801,213501,5какао1,01121,2151,5холодные напитки1068128160160200сок2673204040050лимонад66,75801010012,5минеральная вода66,75801010012,5алкогольные напитки15018,7518022502252812,5пиво66758010001001250джин-тоник2673204040050вино2673204040050водка2673204040050Общий объем реализации24155,528986593623324Составление планового менюТаблица 2наименование блюдрецептХолодные закуски салаты греческий салаттрадиционный рецептоливьетрадиционный рецептстоличныйоригинальный рецептдеревенскийтрадиционный рецептитальянскийоригинальный рецептсалат с кальмарамитрадиционный рецептсвекольный с сыромтрадиционный рецептвитаминныйтрадиционный рецептгорячие блюда курица грильоригинальный рецепткотлеты по-киевскиоригинальный рецептэскалопоригинальный рецептантрекоттрадиционный рецептзразытрадиционный рецептшницель по-министерскиоригинальный рецептгуляштрадиционный рецептгарнир: картофель фритрадиционный рецептрис с баклажанамиоригинальный рецептсложный гарнироригинальный рецептсладкие блюда мороженое со сливкамитрадиционный рецептшоколадноетрадиционный рецептс клубникойоригинальный рецептдессерт ванильныйоригинальный рецептшоколадныйоригинальный рецептпирожные и выпечка булочка с макомтрадиционный рецептпирог с капустойтрадиционный рецептпирог с рисомтрадиционный рецептватрушка с творогоморигинальный рецептватрушка с вареньеморигинальный рецептэклертрадиционный рецептбушетрадиционный рецепткорзиночкаоригинальный рецепттрубочка заварнаяоригинальный рецепт"картошка"традиционный рецептгорячие напиткитрадиционный рецептчайтрадиционный рецепткофеоригинальный рецепткакаотрадиционный рецепт2.3 Рынки сбытаРынок сбыта кафе ограничивается районом его расположения. Специфика услуг предприятий питания заключается в том, что они могут быть оказаны только в месте их производства. В другом случае теряется такая тонкость услуги предприятия общественного питания, как атмосфера заведения. В случае, если не принимать атмосферу во внимание, а рассматривать исключительно производство готовых блюд, то возможно расширение рынка до уровня района города, а затем и города в целом. Для этого стоит прибегнуть к услугам доставки готовых блюд, а также как варианту услугам кейтеринга (организации выездного питания).Стоит отметить, что услуги организации питания в таком крупном мегаполисе, как Санкт-Петербург, всегда будут востребованы. Это связано с тем, что население города насчитывает несколько миллионов жителей, а это значит, что спрос на услуги предприятий питания велик. Современный ритм жизни приводит людей к тому, что приходится сокращать время на приготовления пищи, а потому и возрастает спрос на готовые блюда. Также в период обеденных перерывов сотрудники офисов все чаще идут именно в кафе и закусочные, а не приносят обеды с собой.Таким образом, можно резюмировать, что рынок сбыта у кафе «Теремок» обширен и имеет потенциал для дальнейшего развития. 2.4 План маркетингаЦель стратегии маркетинга - разработать программы действий, направленных на обеспечение реализации продукта в намеченные сроки с наименьшими затратами, привлечение внешних инвесторов, получение максимальной прибыли от единицы продукции при ее продаже.В настоящее время, на жестко конкурирующем рынке очень сложно удержаться начинающим фирмам. На рынке выдерживают более сильную позицию «фирмы со стажем». В послепродажном обслуживании кафе «Теремок» использует такие мероприятия, как отзывы клиентов, как на сайте предприятия, так и непосредственно в самой фирме. Предлагает клиентам после посещения кафе различные варианты других предложений, имеет постоянную связь с клиентами (созваниваются, рассылка материалов, поздравление с днем рождения и с другими праздниками и т.д.).Система сбыта имеет прочные связи с такими фирмами, как рекламные агентства, играющие ключевую роль в реализации продукта. Так же сотрудничают с PR – агентствам, которые проводят различные PR – акции, для привлечения новых клиентов, так же и для поддержания благоприятного имиджа фирмы.На конкурирующем рынке существуют более 400 кафе аналогичного формата, занимающихся реализацией продукта. Существуют также такие фирмы, которые только работают на летний сезон, или на зимний.Таким образом, распланировав и проанализировав данный маркетинговый план, можно рассчитать потенциальную долю рынка данного предприятия и определить, насколько эффективна будет предпринимательская деятельности агентства «Теремок» в первое время ее деятельности.Предположим, что количество посетителей, которые будут приобретать услуги кафе в месяц составит минимальное количество 300 человек. Средний чек составляет 550.В таком случае, прогнозируемая выручка за месяц в первый год работы фирмы составит:300*550 = 165 000 рублей165 000*10% = 16500 рублей.Это предположительный объем продаж услуг фирмы.Далее рассчитывается доля рынка формуле:Доля рынка=Объем продаж услуг фирмыПотенциальная емкость рынкаПотенциальная емкость рынка – это максимально возможный объем реализации продукции на рынке, когда все потенциальные потребители приобретают товар, исходя из наиболее возможного уровня потребления. Предположим, что при прочих идеальных условиях потенциальная емкость рынка будет составлять 200 000 тыс. в месяц. Тогда доля рынка кафе «Теремок» будет составлять:Доля рынка=16500 200 000 =8,25%Данный результат говорит о том, что кафе «Теремок» в первые месяцы своей деятельности будет занимать достаточно устойчивое положение на рынке и вполне способно конкурировать с другими предприятиями, предлагающими аналогичные услуги, при этом имея потенциал для дальнейшего роста и развитияДля продвижения своего продукта кафе «Теремок» использует такие рекламные средства, как реклама в прессе, на теле- и радиостанциях, реклама на сайте, наружная реклама, такая как установка баннеров в городе, так и при въезде в город, реклама на транспорте. Величина денежных средств, затраченных на рекламу на год, предоставлена в таблице 2.1.Таблица 2.1Расходы на рекламу и PR для продвижения компании «Теремок»Инструменты рекламы и PRСтоимость инструментаОхват аудиторииПартнерство с рекламными и продуктовыми журналами20000014030Участие в тематических выставках652305000Интервью с руководителем компании____15% всей аудиторииБаннерная реклама71668077000000 показовНаружная реклама80270_______ИТОГО1062180Учитывая, что разработанное меню является новым, то для его продвижения использовались только наиболее оптимальные по соотношению цены и эффективности инструменты рекламы и PR, которые и попали в представленный в таблице 2.1 список.2.5 Организационный план.Кафе «Теремок» является Обществом с ограниченной ответственностью (общепринятое сокращение — ООО) — учрежденное несколькими физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделён на доли; участники общества отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.Форма собственности – частная.Тип организационной структуры – линейно-фунциональная (штабная). Этот тип структуры предполагает специализацию управленческого производства по функциональным подсистемам (маркетинг, производство, финансы, персона и т. д.) предприятия. По каждой из- них формируется иерархия служб, пронизывающая предприятие снизу доверху.На предприятии «Теремок» работают директор, технолог, 2 бригады поваров, главный бухгалтер. Штатное расписание предприятия такое: начало рабочего дня с 9:00, обед – 14:00-15:00, конец рабочего дня в зимнее время – 21:00, а в летнее – 22:00.Распределение обязанностей и ответственности каждого работника четко прописаны в должностных инструкциях, которые находятся у каждого на рабочем месте и против них никто не должен идти. Все сотрудники предприятия имеет высшее образование по специальности, прошедшие квалифицированную подготовку, каждый год проводятся курсы для повышения кадров. В кафе «Теремок» принимают на работу также молодых специалистов, окончивших высшие учебные заведения по специальности, принимаются на условиях как на постоянной основе, так и по контракту.Форма оплаты труда ведется по окладу + % от продажи +ежемесячные премии. Методы стимулирования применяются как материальные (вознаграждения, премии), так и нематериальные (отправка сотрудника в тот или иной тур, похвалы и т. д.).2.6 План по рискамПлан по рискам состоит в оценке опасности того, что цели, поставленные в бизнес-плане, не могут быть достигнуты полностью или частично и носит относительный характер.Риск – возможность неудач, убытков в предпринимательской деятельности, которые могут повлечь нежелательные последствия, ущерб.Степень экономического риска в условиях неопределенности оценивается при помощи точки безубыточности (ТБ), которая позволяет провести финансовый анализ проектов и динамичность основных показателей эффективности.Цель анализа безубыточности – вычислить ТБ.Возникают риски как внутри предприятия, такие как:-неточность расчетов в разрабатываемом продукте (например, упущение важного элемента продукта);- Несоответствие качества обслуживания заявленному уровню;- несвоевременный расчет между кафе и поставщиками.