Организация производственного процесса в пространстве и во времени

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические аспекты производственного процесса в пространстве и во времени 5
1.1. Сущность понятия производственный процесс 5
1.2. Принципы рациональной организации производственного процесса 7
1.3. Производственная и организационная структура – факторы производственного процесса 11
1.4. Оперативное управление производством 14
2. Оценка производственного процесса ЗАО «ПИВЗАВОД ТОЛЬЯТТИНСКИЙ» (на примере складского хозяйства) 16
2.1. Анализ производственной структуры ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» 16
2.2. Анализ организации процесса складского обслуживания основного производства ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» 22
3. Рекомендации по повышению эффективности производственного процесса в пространстве и во времени 31
Заключение 35
Список использованных источников……………………… ...

Цель курсовой работы изучить теоретические аспекты производственного менеджмента и выявить сущность производственного процесса в пространстве и во времени.
Задачи курсовой работы – рассмотреть производственный процесс складского хозяйства ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»;
определить меры по повышению эффективности работы складов;
определить эффективность производственного процесса складского хозяйства ЗАО «Пивзавод Тольяттинский».
Предмет исследования - производственный процесс.
Объект исследования – производственная деятельность ЗАО «Пивзавод Тольяттинский».

ВВЕДЕНИЕ
Производственная деятельность в широком смысле — деятельность человека, коллектива людей, государства, направленная на создание новых материальных и иных ценностей.
Промышленное производство — это сложный производственный процесс превращения сырья, материалов полуфабрикатов и других предметов труда в готовую продукцию, удовлетворяющую потребностям рынка.
Производственный процесс — это совокупность всех действий людей и орудий труда, необходимых на данном предприятии для изготовления продукции.
Поскольку производственный процесс — основа деятельности любого предприятия, представляет собой совокупность отдельных процессов труда, направленных на превращение сырья и материалов в готовую продукцию заданного количества, качества, ассортимента и в установленные сроки. Содержание процес са производства оказывает определяющее воздействие на построение предприятия и его производственных подразделений поэтому тема исследования признается актуальной.
Производственный процесс включает ряд технологических, информационных, транспортных, вспомогательных, сервисных и других процессов.
Каждый производственный процесс можно рассматривать с двух сторон: как совокупность изменений, которые претерпевают предметы труда, и как совокупность действий работников, направленных на целесообразное изменение предметов труда. В первом случае говорят о технологическом процессе, во втором — о трудовом процессе.
Основные элементы процесса труда, а следовательно и производственного процесса: целесообразная деятельность человека или сам труд, предметы и средства труда.
По внутренней структуре и содержанию производственный процесс не однороден, состоит из многих частичных процессов (простых и сложных), основной структурной единицей которых является производственная операция.
Цель курсовой работы изучить теоретические аспекты производственного менеджмента и выявить сущность производственного процесса в пространстве и во времени.
Задачи курсовой работы – рассмотреть производственный процесс складского хозяйства ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»;
определить меры по повышению эффективности работы складов;
определить эффективность производственного процесса складского хозяйства ЗАО «Пивзавод Тольяттинский».
Предмет исследования - производственный процесс.
Объект исследования – производственная деятельность ЗАО «Пивзавод Тольяттинский».

Организационно-правовой формой реализации этих преимуществ являются крупные комплексные объединения (концерны), построенные по линейно-функциональному (штабному) принципу.1.4. Оперативное управление производствомОперативное управление производством включает комплекс работ по организации: разработки и выполнения оперативно-календарных планов производства продукции; сменно-суточных заданий на уровне цехов, участков и рабочих мест; обеспечения рабочих мест всем необходимым; контроля и регулирования хода производства.На межцеховом уровне оперативное управление осуществляется для решения принципиальных вопросов снятия, замены запущенных в производство изделий, включения в программу выпуска новых изделий, обеспечения внешних поставок комплектующих изделий, использования внутренних материальных,трудовых и финансовых ресурсов.Для оперативного управления производством в цехах характерна строгая регламентация выполнения работ во времени по каждой позиции производственной программы и номенклатурно-календарного плана в зависимости от фактически складывающейся производственной ситуации. Работы по оперативному управлению производством выполняются в реальном масштабе времени, не допускающем перерывов в процессе изготовления деталей и сборки изделий. Временной горизонт оперативного управления для цеха может быть в пределах месяца, участка (бригады) и рабочих мест - в интервале недели - смены. Для межцехового уровня этот интервал расширяется от месяца до года[9,с.134].В настоящее время процедуры оперативного управления все больше переплетаются с технологией и регулированием (диспетчеризацией) производства. Повседневно выполняемые управленческим персоналом функции по оперативному учету, контролю и анализу хода производства являются основой для выработки вариантов регулирующих воздействий на ход производства.Таким образом, оперативное управление производством осуществляется на основе непрерывного (повседневного) слежения за ходом производства, оказывая целенаправленное воздействие на коллективы цехов, участков, а также на рабочих для обеспечения безусловного выполнения утвержденных производственных программ. Это достигается выполнением следующих условий:строгим распределением работ на короткие периоды времени (декада, неделя, сутки, смена) в цехах, на производственных участках (бригадах) - в подетальном и узловом разрезах, а для рабочих мест в подетально-пооперационном виде; четкой организацией сбора и обработки информации о ходе производства; комплексным использованием средств вычислительной техники для подготовки вариантов управленческих решений; повседневным анализом и владением управленческим персоналом производственной ситуацией в каждом звене предприятия; своевременным принятием решений и организацией работы по предупреждению нарушений в ходе производства или для быстрого его восстановления в случае отклонения от запланированных заданий[9,с.135].2. ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ЗАО «ПИВЗАВОД ТОЛЬЯТТИНСКИЙ»2.1. Анализ производственной структуры ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»Производственные подразделения предприятия – цехи, участки, обслуживающие хозяйства и службы, связи между ними, взятые в совокупности,– составляют его производственную структуру. Производственная структура предприятия предопределяет уровень производительности труда, издержек производства, эффективность эксплуатации природных богатств и техники при данных технико-экономических и экономико-географических условиях материального производства. Производственная структура ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» представлена на рис. 3.1828800114300ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»00ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»2857500194945004914900463550045720046355004572004635500457200012065вспомогательные участки00вспомогательные участки2057400126365Основные участки00Основные участки-57150012065Обслуживающие участки00Обслуживающие участки-457200206375003429000273050Сырьевой цех00Сырьевой цех1257300273050Производственный цех00Производственный цех-22860091440Участок приёма и выдачи заказа00Участок приёма и выдачи заказа4800600172085Ремонтное хозяйство00Ремонтное хозяйство61722005778500-4572001720850037719005778500205740057785005943600137795004686300217805Энергетическое хозяйство00Энергетическое хозяйство1257300217805Склад товарный00Склад товарный59436001530350080010069215008001006921500-228600183515Складское хозяйство00Складское хозяйство-45720074930001257300114935Склад готовой продукции00Склад готовой продукции685800635008001003302000Рисунок 3 - Производственная структура ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»На предприятии производственные цехи делятся на три группы: цехи основного производства; вспомогательные и обслуживающие цехи. К цехам основного производства относятся цехи, в которых непосредственно изготавливается продукция (пиво и безалкогольные напитки), предназначенная для реализации . Это производственный цех и сырьевой цех. Организация вспомогательного хозяйства состоит в проектировании и осуществлении системы обеспечения и обслуживания основного производства в целях наиболее полного использования техники, материальных и трудовых ресурсов предприятия на основе рационального сочетания в пространстве и во времени основных, вспомогательных и обслуживающих процессов. Сюда входят ремонтное и энергетическое хозяйства. Сущность ремонтного обслуживания заключается в сохранении и качественном восстановлении работоспособности оборудования путем замены и восстановления изношенных деталей и регулировки механизмов.К обслуживающему хозяйству относится склад. На ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» имеются два основных склада: склад товарный и склад готовой продукции.Основная цель организации складского обслуживания на предприятии состоит в обеспечении единого порядка приема, обращения, складирования, хранения, погрузо-разгрузочных работ, выдача в производство и приема готовой продукции на склад, а также отгрузка продукции потребителю.На предприятии действует серийный тип организации производства, то есть одновременное изготовление сериями широкой номенклатуры однородной продукции.Серийное производство обуславливает специализацию рабочих мест для выполнения нескольких закрепленных операций; периодичность изготовления изделий сериями; обработку деталей партиями. На предприятии имеется специальное и специализированное оборудование.Таким образом, в ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» выделяется технологический тип производственной структуры, определяющий четкую технологическую обособленность, что упрощает руководство цехом, позволяет маневрировать расстановкой людей, облегчает перестройку производства с одной номенклатуры изделий на другую.Система управления предприятием представлена в виде линейно-функциональной структуры (Рисунок 4.). 171450022860Директор предприятия00Директор предприятия434340020447000571500020447000274320020447000274320090170005143500157480Главный бухгалтер00Главный бухгалтер3429000126365Зам. директора по экономике 00Зам. директора по экономике 1485900157480Первый заместитель директора 00Первый заместитель директора 5715000224790004343400224790004800600224790003886200224790002743200224790003543300177800начальник ПБО00начальник ПБО4457700177800Начальник отдела кадров00Начальник отдела кадров34290017780000182880017780000342900017780000274320017780000342900177800001257300198120Зам. директора- начальник ОТК00Зам. директора- начальник ОТК2971800198120Зам.директора по маркетингу и торговле00Зам.директора по маркетингу и торговле5372100198120Зам. Гл. бухгалтера00Зам. Гл. бухгалтера4000500198120Руководитель группы АСУ00Руководитель группы АСУ-65913036830Зам. директора по производству00Зам. директора по производству34290011684000-228600197485003429001974850091440019748500-2286001974850019431008318500320040083185002743200831850022860008318500457200163195Гл. технолог 00Гл. технолог -699770163195начальник смены00начальник смены365760014605Нач. транспорт. уч-ка00Нач. транспорт. уч-ка251460014605Нач. рам. строит. участка00Нач. рам. строит. участка148590014605Нач. отдела обесп.О ВВМ00Нач. отдела обесп.О ВВМ297180019177000194310019177000411480094615003771900245110Инженер по комплект. и ремонту00Инженер по комплект. и ремонту060325Гл. механик-начальник ОГМ00Гл. механик-начальник ОГМ251460026035Мастер уч. по рем. зданий и сооруж.00Мастер уч. по рем. зданий и сооруж.148590026035Заведующий складом00Заведующий складомРисунок 4 - Организационная структура управления ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»Система управления ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» представлена в виде штабной схемы, характеризующейся линейными связями. Штабная схема имеет преимущества при необходимости осуществления линейного управления (единоначалие). Линейно-штабная форма управления используется на средних по масштабам предприятиях. В этом случае линейное единоначалие сохраняется. Для подготовки решений, приказов, заданий для исполнителей руководитель ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» и его заместители привлекает штабных специалистов. Последние осуществляют сбор информации, ее анализ и по поручению руководителя разрабатывают проекты необходимых распорядительных документов. Руководители отделов несут персональную ответственность за обоснованность распоряжений, поступающих исполнителям от их имени, а специалисты отвечают только лично перед руководителями своих отделов. Должностной состав и функции управления представлены в таблице 1.Таблица 1 - Должностной состав и функции управления.Наименование должностиФункции управления.ДиректорОбщее руководство всеми видами деятельности предприятияОрганизует работу структурных подразделенийЗаключает необходимые для предприятия договора и финансовые сделкиНесет ответственность за финансовое состояние предприятияЗаместитель директораНесет ответственность за качественную подготовку производства, за оснащение рабочего места и ремонт оборудования.Организует внедрение новых технологий.Несет ответственность за технику безопасностиГлавный бухгалтерОсуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно- финансовой деятельности предприятияКонтролирует использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятияОрганизует учет поступления и расходования денежных средств Несет ответственность за финансовую деятельность предприятияЗам. гл. бухгалтераУчет финансово – хозяйственной деятельности предприятия Перечисление платежей в бюджет, взносов на социальное страхование, зарплаты рабочих и служащих, налогов.Обеспечивает своевременное поступление доходов, оплату счетов, поставщиков, оформление в установленные сроки финансово- расчетных банковских операций.Обеспечивает своевременное составление и предоставление установленной финансовой отчетности. Заведующий складом1.организует прием и отпуск товаров и их документальное оформление, 2.обеспечивает рациональное размещение товаров на хранение, 3.осуществляет необходимые мероприятия по сохранности материальных ценностей, 4.ведет учет движения и остатков товаров, 5. руководит работой кладовщиков, сортировщицы, упаковщицы, грузчика, водителя. Зам.директора по маркетингу и торговле1.проводит анализ конъюнктуры рынка товаров (анализ цен, конкурентов, анализ потенциальных клиентов);2. разрабатывает товарную ассортиментную политику; 3.разрабатывает рекомендации по установке цен; 4. проводит управление сбытом продукции и рекламной деятельностью.Для оценки эффективности и рационального использования ресурсов предприятия, рассмотрим основные технико-экономические показатели ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» за 2012-2014гг. и выявим тенденции их абсолютного изменения и в % (табл.3).Таблица 2 - Основные технико-экономические показатели за 2012-2014 г.г.№ПоказателиЕд. изм.2012г.2013г.2014г.Абс. изменениеИзменение в %2012-20132013-20142012-20132013-20141Объем реализации продукции в годв денежном выражениив натуральном выражениит. руб.шт.347243385825538544041727284568534645632381973144737141347290411,00 8,1518,52 11,332Численность работающих, в т. ч. рабочихчел. чел.525398544422554432192410103,66,031,83 2,363Среднегодовая выработка на 1 работающегорабочегот. руб. т.руб.661,42872,47708,53913,36824,641057,5347,1140,89116,11144,177,124,6816,3815,785Количество оборудованияед.158160163231,261,876Производственная площадьм2.95979597959700007Выпуск продукции с 1м2 производственной площадит. руб.36,1840,1647,603,987,4411,0018,528Фонд заработной платы работающихрабочихт. руб. т. руб.34326,2421114,6939181,8425062,9045059,1228621,834855,63948,215877,283568,9314,1418,6915,0014,199Среднегодовая заработная платаработающих, в т.ч.рабочихт. руб.65,3853,0572,0259,3981,3366,276,646,349,316,8810,1511,9512,9211,5810Полная себестоимость продукциит. руб.331339376086435873447475978713,515,8911Затраты на 1руб. реализациипродукции руб.0,9540,9520,954-0,0020,002-0,210,02112Прибыль от реализации продукциит.руб.1590418354209802450262615,414,313Уровень рентабельности от реализации продукции%4,584,764,810,180,0541,05В 2013 г и 2014г. по многим показателям произошли значительные сдвиги в положительную сторону. Увеличение выпускаемой продукции способствовало росту ее реализации, что свидетельствует о получении прибыли в размере 18354 и 20980 тыс. рублей соответственно. Итак, ключ к успешной деятельности - это, прежде всего четкая организация управления. Квалифицированные действия руководства дают возможность направить в нужное русло поведение работников, создать необходимую производственную ориентацию и возбудить мотивацию их действий, содействовать эффективной работе. Таким образом, успех приходит тогда, когда качественное руководство порождает активное поведение работников, а их взаимодействие проявляется в эффективной производственной деятельности, что мы и наблюдаем в ЗАО «Пивзавод Тольяттинский».ЗАО «Пивзавод Тольяттинский» - конкурентоспособное, рентабельное предприятие. Хотя и произошло увеличение цен, благодаря высокому качеству, широкому ассортименту продукции, количество клиентов непрерывно растет. 2.2. Анализ организации процесса складского обслуживания основного производства ЗАО «Пивзавод Тольяттинский»Для устаiновления единого порядкаi приемаi, обраiщения, склаiдироваiния, храiнения, погрузочно-раiзгрузочных раiбот, выдаiчаi в производство и приемаi готовой продукции наi склаiд, аi таiкже отгрузкаi продукции потребителю наi ЗАIО «Пивзаiвод Тольяттинский» существует определенный уровень оргаiнизаiции склаiдского обслуживаiния основного производстваi.1. Общее положение1.1. Маiтериаiлы, подлежаiщие приему, склаiдироваiнию, храiнению наi ЗАIО «Пивзаiвод Тольяттинский» подраiзделяют наi:-сырье;полуфаiбрикаiты;готовую продукцию.1.2. Склаiды наi ЗАIО «Пивзаiвод Тольяттинский» подраiзделяют:склаiд товаiрный ;склаiд готовой продукции;изолятор браiкаi;1.3. Сырье наi ЗАIО «Пивзаiвод Тольяттинский» подраiзделяют наi:-раiстительного происхождения;пищевые добаiвки ;1.4.По номенклаiтуре продукция делится наi: - плаiновую;-особо учитываiемую.1.5. При выявлении браiкаi, порчи продукции при погрузочно-раiзгрузочных раiботаiх, храiнении, упаiковке, постаiвке все действия реглаiментируются СТП 1300.13.1.6. Выдаiчаi продукции со склаiдаi производится в порядке ее поступления.1.7. Ответственность заi погрузочно-раiзгрузочные раiботы, храiнениепродукции наi склаiдаiх, упаiковку, консерваiцию и постаiвку продукции потребителю несет наiчаiльник отделаi обеспечения основными и вспомогаiтельными маiтериаiлаiми (ОООиВМ). 1.8. Ответственность заi выполнение непосредственных раiбот поприему, склаiдироваiнию, храiнению, отпуску и учету продукции несут руководители соответствующих подраiзделений и маiтериаiльно-ответственные лицаi, в соответствии с таiблицей 2.Таiблицаi 3 - Исполнители и ответственные лицаi заi выполнение раiботОписание действий, работОтветственныйИсполнительПроверка сопроводительных документов на принимаемую партиюЗаведующий складомКладовщикПрием продукции по количествуЗаведующий складомКладовщикСкладирование продукцииЗаведующий складомКладовщикХранение сырья, полуфабрикатовЗаведующий складомКладовщикВыдача продукции в производствоЗаведующий складомКладовщикПогрузочно-разгрузочные, транспортные работы в складских помещенияхМастер ТС ОВодитель автопогрузчика, транспортировщикИзготовление продукции. Погрузочно-разгрузочные работы, хранение, упаковка, передача продукции в процессе ее производства на складПроизводственный мастер. Мастер ТСОРаботник производственной бригады, водитель автопогрузчикаМаркировка, упаковка и пакетирование продукцииПроизводственный мастер, заведующий складом готовой продукцииРаботник производственной бригады, упаковщик, сортировщицаРегистрация принятой на склад готовой продукцииЗаведующий складомКладовщикХранение готовой продукцииЗаведующий складомКладовщикОтпуск готовой продукции потребителюЗаведующий складом готовой продукцииЗаведующий складом готовой продукции, кладовщик 2. Склаiдироваiние продукции2.1. Склаiдироваiние продукции необходимо для сглаiживаiния имеющихся циклов нераiвномерности производстваi, траiнспортироваiния и потребления маiтериаiльных ценностей в производстве. При склаiдироваiнии должнаi обеспечиваiться сохраiнность и каiчество поступаiющих от заiводов-постаiвщиков маiтериаiлов и комплектующих изделий.2.2. Склаiдироваiние маiтериаiлов производится наi склаiдских заiкрытых площаiдкаiх ЗАIО «Пивзаiвод Тольяттинский», входящих в производственный комплекс, в соответствии с утвержденной плаiнировкой.2.3Склаiдироваiние маiтериаiлов осуществляется по зонаiм. Наi склаiде заiготовок и готовой продукции раiзличаiют:зону приемки, отгрузки продукции;зону храiнения продукции ( заiготовок, покупных комплектующих изделий, готовой продукции, браiкаi); - зону упаiковки.2.4. Склаiдироваiнию подлежаiт маiтериаiлы после приемки их по количеству.2.5. Склаiдироваiние маiтериаiлов наiваiлом, наi пол не допускаiется.2.6. Склаiдироваiние производится строго по наiименоваiниям продукции. 2.7. Склаiдироваiние следует проводить таiким обраiзом, чтобы не допустить порчи или повреждения продукции, упаiковки.3. Храiнение продукции3.1. Храiнение маiтериаiлов производится в заiкрытых склаiдаiх, входящих в производственный комплекс.3.2. Храiнению подлежаiт маiтериаiлы, допущенные к последующему использоваiнию отделом технического контроля (ОТК).3.3. Наi каiждое наiименоваiние продукции заiведующий склаiдом (клаiдовщик) ведет каiрточку склаiдского учетаi.3.4. Периодически, раiз в месяц, наiчаiльник бюро склаiдского хозяйстваi (БООМиСХ), заiведующий склаiдом с клаiдовщиком оцениваiют состояние храiнящейся продукции.По результаiтаiм проверки наiчаiльник БООМиСХ оформляет аiкт о проведении проверки в произвольной форме. АIкт визирует контролер ОТК, заiведующий склаiдом, наiчаiльник БООМиСХ. АIкт утверждаiется наiчаiльником ОООиБМ.Проверкаi храiнения продукции осуществляется следующим обраiзом:выборочно проверяется состояние и целостность упаiковки продукции;проверяется наiдлежаiщее ведение документаiции наi храiнящуюся продукцию;проверяется выдерживаiние сроков храiнения продукции и порядок ее оборотаi;проверяется внешнее состояние продукции и соответствие уклаiдки в таiру соглаiсно нормаiтивной документаiции.3.5. Ответственные заi храiнение продукции наi склаiдаiх - заiведующие склаiдаiми и клаiдовщики обязаiны:соблюдаiть праiвилаi склаiдироваiния;соблюдаiть праiвилаi противопожаiрной безопаiсности;обеспечиваiть сохраiнность каiчестваi храiнимой продукции;периодически обновлять одноименные грузопаiкеты по принципу:«первый пришел, первый ушел»;регулярно проверять состояние храiнимой продукции;не допускаiть обезличиваiния грузопаiкетов (отсутствия бирок таiрного местаi);не допускаiть попаiдаiния наi продукцию аiтмосферных осаiдков;не допускаiть потерю товаiрного видаi продукции, порчу продукции и упаiковки.3.6. При выявлении неудовлетворительного храiнения, допущение порчи продукции или ее упаiковки все действия проводятся соглаiсно СТП 1300.13.4. Выдаiчаi продукции в производство4.1. Заiведующий склаiдом (клаiдовщик) выдаiет сырье в производство в соответствии с суточной потребностью, соглаiсно месячному плаiнаi производстваi продукции ЗАIО «Пивзаiвод Тольяттинский».4.2.