Бизнес-план производства, реализация пиццы

Пиццерия «Новая Пицца» создается с целью организации и развития биз¬неса, столь популярного во всем цивилизованном мире. В настоящее время в нашем городе нет достойной пиццерии, которая бы от¬вечала мировым стандартам. Пиццерия - это то место, где не дорого можно вкусно покушать и комфортно провести время.
Пиццерия «Новая Пицца» будет расширяться, открывать со временем филиалы, также будут выполняться заказы (выезды) на дом.
Пиццу (вообще) уже любят в Уфе, но это не тот продукт, кото¬рый действительно стоит есть снова и снова. Полезность очень мала, вкусовые качества полуфабрикатов никогда не сравняться со вку¬сом свежеприготовленного продукта. К тому же, рецепты пицц пред¬ставленных в ассортименте нашей фирмы, еще не известны в Рос¬сии.
Одной из самых вкусных и полезных пицц является вн ...

Введение
1. Резюме
2. Рынки сбыта товаров (услуг)
3. Конкуренция на рынках сбыта
4. План маркетинга
5. План производства
6. Организационный план
7. Правовое обеспечение деятельности фирмы
8. Оценка рисков и страхование
9. Финансовый план и стратегия финансирования
Список использованной литературы

В настоящее время государственная пищевая промышленность переживает острый кризис. Сложившаяся за предыдущие десятиле¬тия стратегия развития общественных мест питания была направ¬лена на создание высококонцентрированной сети столовых и ресто¬ранов со строительством крупных кухонь мощностью до 100 т/сутки и необходимостью значительных по объему перевозок сырья и гото¬вой продукции в торговую сеть. В результате на сегодняшний день мы имеем уже мало концентрированную (т.к. это перестало быть рен¬табельным) систему общественного питания и отсутствие свежей и вкусной пищи, широкого ассортимента качественных изделий в магазинах. Кроме того, степень механизации труда в отрасли не до¬стигает и 40%. Город обеспечивают блюдами быстрого приготовления всего 15 крупных фирм. В Уфе ежеднев¬но выпускаетс я и распродается 500 т хлебных изделий быстрого при¬готовления. Потребление пиццы среднего класса в Уфе состави¬ло в 2000 г. 10 кг, в 2001 г. 15 кг, в 2002 г. 20 кг на душу населения с тенденцией к повышению, так как спрос на пиццу растет. В России традиционно потребление большого количества изделий, модных по всему миру, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, а мы гарантируем стабильность цен. Для центра го¬рода характерно увеличение спроса на высококачественные това¬ры, что объясняется как ростом количества приезжего населения, так и повышением доли людей с высокой покупательной способнос¬тью.

YII
YIII
IX
X
XI
XII
Объем продаж, тыс./шт.
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
Средняя цена реализации, руб.
42
42
42
42
42
42
42
42
42
42
42
42
Выручка от реализации, тыс.руб.
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
Таблица 13. План доходов и расходов при производстве и реализации пиццы
Показатели
I
II
III
IY
Y
YI
YII
YIII
XI
X
XI
XII
Месяцы
Выручка от продаж
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
Расходы, всего,
2002
175
175
175
175
175
175
175
175
175
175
175
а) покупка сырья
87,56
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
б) заработная плата
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
в) платные услуги
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
5,73
г) ремонт и содержаниеоборудования
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
д) реклама
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
е) арендная плата
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
ж) плата за телефон
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
з) прочие расходы
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
к) покупка оборудования
1820
л) прочие расходы по организации деятельности
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
м) резервы
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Прибыль
-1740
87
87
87
87
87
87
87
87
87
87
87
Налог с прибыли
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
Чистая прибыль
-1740
66
66
66
66
66
66
66
66
66
66
66
Уровень рентабельности %
-663,4
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
25,2
Таблица 14. План денежных потоков при производстве и реализации продукции
Месяц
Поступления
Сумма, тыс.руб.
Платежи
Сумма, тыс.руб.
Январь
Остаток на 1.01
Зарплата
35
 
Итого
262
Отчисления
9
 
 
 
Сырье
88
 
 
 
Другие расходы
1870
 
 
 
Итого
2002
Февраль
Остаток на 1.02
-1740
Зарплата
35
 
Итого
262
Отчисления
9
 
 
 
Итого
175
Март
Остаток на 1.03
-1653
Зарплата
35
 
Итого
262
Отчисления
9
 
 
 
Итого
175
Апрель
Остаток на 1.04
-1425
Зарплата
35
 
 
 
Отчисления
9
 
Итого
262
Итого
175
Май
Остаток на 1.05
-1338
Зарплата
35
 
 
 
Отчисления
9
 
Итого
262
Прочее
131
Июнь
Остаток на 1.06
-1251
Итого
175
 
Итого
262
 
 
Июль
Остаток на 1.07
-1164
 
 
 
Итого
262
Итого
175
Август
Остаток на 1.08
-1077
Зарплата
 
 
Итого
3146
Итого
3929
Таблица 15. План доходов и расходов при коммерческой деятельности
Показатели
 
1 год (месяцы)
2 год (кварт.)
3 год (кварт.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
I
II
III
IY
I
II
III
IY
1. Общая стоимость реализованных товаров
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
787
787
787
787
869
869
869
869
2. Торговые скидки
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. Внереализационные доходы (субсидии из бюджета)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4. Итого доходы (2-3)
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
262
787
787
787
787
869
869
869
869
4 Торговые издержки, всего, т.р.,
2002
175
175
175
175
175
175
175
175
175
175
175
526
526
526
526
579
579
579
579
в том числе
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
а) покупка сырья
87,56
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
243
243
243
243
268
268
268
268
б) заработная плата
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
43,8
131
131
131
131
145
145
145
145
в) платные услуги
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
5,725
17
17
17
17
19
19
19
19
г) ремонт и содержаниеоборудования
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
1,24
4
4
4
4
4
4
4
4
д) реклама
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
3
3
3
3
4
4
4
4
е) арендная плата
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
45
45
45
45
50
50
50
50
ж) плата за телефон
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
0,264
1
1