Разработка мероприятий по созданию фирменного стиля проектируемой гостиницы

Работа по предмету "Проектирование гостиничной деятельности" была выполнена в 2015 году, защищена на "отлично" в Москве. ...

Введение
Глава 1. Фирменный стиль и имидж гостиничного предприятия, как фактор конкурентоспособности
1.1. Понятие стиля и имиджа гостиничного предприятия
1.2. Современное состояние стиля и имиджа гостиничного предприятия
Глава 2. Разработка мероприятий по созданию фирменного стиля гостиницы: основы и особенности
2.1. Основы создания фирменного стиля
2.2 Акценты в разработке фирменного стиля
2.3 Разработка рекомендаций по формированию фирменного стиля для создания конкурентных преимуществ гостиничного предприятия
Заключение
Список использованной литературы

В настоящее время открывается множество отелей, формируется огромная сеть новых организаций туристско-гостиничной направленности. Этим предприятиям предстоит функционировать в условиях жесточайшей конкуренции, придется бороться за каждого клиента. Это положение является чертой современного гостиничного бизнеса.

Особая забота – расселение иностранных делегаций. В городе достойных мест не хватает. Отсутствие единой системы гостиничной классификации средств размещения дезориентирует потребителей при выборе, ситуация осложняется еще и тем, что зачастую у гостиничного предприятия отсутствует четко и правильно сформированный имидж, который говорил бы о статусе гостиницы и об уровне услуг предоставляемых в ней. Зачастую отсутствие имиджа присуще малым гостиницам. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занимать достаточно прочное положение на рынке и поэтому владельцы таких предприятий игнорируют необходимость формирования имиджа.Однако сложившаяся ситуация на гостиничном рынке Кемерово указывает на то, что для дальнейшего успешного функционирования гостиницам не обойтись без применения маркетинговых инструментов (имидж, средства продвижения, стимулирование сбыта и др.). Поскольку, во-первых, количество гостиниц растет, что ужесточает конкуренцию, во-вторых, все больше иностранных гостей приезжает в областной центр и для того, чтобы составить конкуренцию крупным игрокам на рынке, таким как «Кристалл- Люкс», «Олимп Плаза», «Парк-отель Грааль» и др., малым гостиницам необходимо продвигать свой образ, рассказывать о себе, и в-третьих к концу 2017-началу 2018 года на рынок выйдет гостиница международного бренда Marriot, которая потеснит многих участников рынка благодаря мировой известности своего бренда. Так же на месте бывшей гостиницы «Томь» планируется открытие нового пятизвездочного отеля с мировым именем – в настоящее время идут переговоры с представителями нескольких международных брендов. С учетом такой ситуации малым гостиницам следует профессионально заняться маркетингом, чтобы добиться устойчивого положения на рынке и не растерять уже существующих клиентов. В формировании имиджа участвуют все виды рекламы и PR, но главное средство создания и поддержания образа – фирменный стиль и дизайн гостиницы. По определению Н.С. Добробабенко, «фирменный стиль – это набор цветовых, графических, словесных, типографических, дизайнерских постоянных элементов, обеспечивающих визуальное и смысловое единство товаров (услуг), всей исходящей от фирмы информации, ее внутреннего и внешнего оформления». Практически во всех малых гостиницах г. Кемерово отсутствует полностью сформированный фирменный стиль со всеми его ключевыми элементами. Так, например, в таких мини-гостинцах как «Уют», «Крутая», «Гвардейская», «Эдем», «Сити Плаза» и др. нет сформированного логотипа, в оформлении сайтов отсутствует единство цвета и стиля, так же как и в оформлении интерьера предприятия. В то время как фирменный стиль должен находить отражение во всем: цвета, дизайн здания, аксессуары и оснащение (мебель, текстиль, элементы декора), скорость и качество обслуживания, отношение к клиенту и др. Компоненты фирменного стиля помогают потребителю ориентироваться в потоке информации, вызывают у него подсознательное положительное отношение к той или иной гостинице или отелю. Правильно оформленный фирменный стиль косвенно является гарантом высокого качества обслуживания, служит свидетельством того, что в гостинице существуют определенные стандарты, которые поддерживают порядок во всем. Среди малых гостиниц города Кемерово, лишь у немногих присутствуют некоторые элементы фирменного стиля: гостиницы «Мѐд», «Евразия», «Цимус», «Персона». У данных гостиниц отмечается наличие логотипа, фирменные цвета и шрифты, однако не прослеживается единство стиля в оформлении интерьера. Огромное влияние на имидж оказывает корпоративная культура, которая находит отражение в форменной одежде, в формулировке слогана и миссии, стандартах обслуживания и др. Эти элементы имиджа необходимы для того чтобы оставив положительные эмоции «зафиксироваться в голове» у клиента и в следующий раз при выборе у него обязательно всплывет образ такой гостиницы.Анализируя работу малых гостиниц Кемерово, было отмечено, что в предприятиях такого формата отсутствует единая форма, зачастую сотрудники одеты в деловой костюм. Наличие слогана обнаружено только в одной гостинце «Мѐд»: «Чистый «Мѐд без ложки дегтя»!». Формирование и дальнейшей поддержание позитивного имиджа не возможно без маркетинговых средств продвижения гостиничного предприятия и его услуг, поскольку для завоевания внимания и доверия необходимо всегда быть «на слуху». Однако реклама на телевидении, журналах и радио достаточно дорогостоящее мероприятие для малых средств размещения. Наиболее эффективным средством продвижения для них является интернет, в частности наличие персонального сайта гостиницы. Сайт гостиницы может иметь не только информационную составляющую, где можно размесить слоган, логотип, фотографии, но и являться выделенным прямым каналом продаж. Развивая собственный сайт (регистрация в поисковых системах, постоянное обновление) гостиницы приобретают возможность работать на большинство целевых рынков, размещать рекламу и получать реальные гарантированные брони.Не все малые гостиницы Кемерово имеют интернет портал, среди них гостиницы «Пилигрим», «Шелк», «Ноев Ковчег», «Олимпия», «Мегаполис», «Рубин», «Дворик», что сильно ограничивает поток клиентов данных гостиничных предприятий. Таким образом, можно сделать вывод о том, что среди малых гостиничных предприятий отсутствует понятие стиля и имиджа как комплексного понятия, лишь некоторые его элементы присутствуют на некоторых предприятиях, однако этого недостаточно для того чтобы составить достойную конкуренцию крупным гостиницам. Глава 2. Разработка мероприятий по созданию фирменного стиля гостиницы: основы и особенности 2.1. Основы создания фирменного стиля Успешное вхождение на рынок, дальнейшее развитие гостиницы во многом определяется стратегией ее продвижения. В этом вопросе фирменный стиль занимает ключевые позиции. Узнаваемый логотип, емкий слоган, фирменные цвета – это тот капитал, который необходим гостинице на всех этапах ее развития, начиная с проектирования.Идеальным моментом для начала работ по созданию фирменного стиля гостиницы или отеля является этап проектирования. Это связано с тем, что дизайн будущего здания и планировка помещения будут выполнены не только по строительным нормам, но и с учетом концепции будущей гостиницы. А концепция, в свою очередь, будет являться отправной точкой для начала работ по брендингу, в частности, работ по созданию фирменного стиля. В таком случае можно рассчитывать на ожидаемый эффект: гостиница будет отличаться гармонией и единством элементов дизайна, внутреннего оформления и фирменного стиля.Фирменный стиль для отеля, как и для любого другого бизнеса, дает такие выгоды, как узнаваемость, идентификация, конкурентные преимущества. В результате действий, направленных на раскрутку бренда, имя отеля, его репутация для многих клиентов будут доминантными факторами при совершении выбора, делая второстепенными критерии ценовой политики и поверхностные моменты.Определим и специфические выгоды, характерные для гостиничного бизнеса.Специфика гостиничного бизнеса заключается в том, что конечный потребитель зачастую делает выбор вслепую – он не может зайти и посмотреть номер, коснуться мебели, попробовать еду в ресторане отеля. Все, что ему поможет сориентироваться – это рекламные материалы и информация в интернете. Для новых сетей актуальна задача не столько убедить клиента забронировать номер именно здесь, но и доказать свое существование и соответствие предоставленной информации реальному состоянию качества услуг в отеле. Для гостиницы важно предоставить будущему клиенту все данные: буклеты, каталоги, электронные презентации, видеообзоры, виртуальные туры. При этом каждый контакт должен «брендироваться», другими словами, вся исходящая информации от гостиницы должна быть подготовлена с использованием элементов фирменного стиля. Логотип, фирменные цвета и шрифты – все это аккуратно и ненавязчиво должно использоваться для того, чтобы имя гостиницы стало привычным и узнаваемым для клиента.Неосязаемость гостиничных услуг также делает невозможным оценить качество. К примеру, если вы купите товар, он окажется с браком, его можно будет заменить или отремонтировать. У гостиниц и отелей нет запасного варианта: клиент должен получить отличный сервис прямо здесь и сейчас. Конечно же, качество услуг зависит только от профессионализма и умений персонала. В данном случае фирменный стиль необходим для того, чтобы в понимании клиента сложилась устойчивая формула: имя (лого) гостиницы=качественный сервис. В таком случае можно ожидать не только узнаваемости, но и лояльности, распространения информации среди окружения клиента.В сфере готовых товаров и продуктов есть варианты по хранению и складированию, если продукция не востребована. Гостинице нужен клиент здесь и сейчас, простой номерного фонда – это доход, потерянный навсегда. В разрезе такой ситуации брендинг приобретает особое значение: его задача – сделать гостиницу востребованной в любой период времени, при любой экономической ситуации. В период кризисных ситуаций, когда урезаются бюджеты на рекламу, раскрученный бренд продолжает выполнять свои функции, привлекая старых и новых клиентов.Гостиница оказывает услуги только в пределах своего помещения, можно сделать выводы, что каналы распределения ограничены территорией отеля. Фирменный стиль должен активно использоваться во всех внешних коммуникациях, чтобы преодолеть географические границы. Именно поэтому в своей работе нужно уделять большое внимание исследованиям и аналитике, что позволяет выбрать наиболее действенные каналы коммуникации, и донести потребителю информацию в наиболее удобной и доступной форме.2.2 Акценты в разработке фирменного стиляКак уже упоминалось раннее, исследования и формирование концепции продвижения гостиницы – один из важнейших этапов работы над фирменным стилем. Связано это с тем, что бренд гостиницы разрабатывается не на пару лет, а должен быть актуален в течение длительного периода времени. В отличие от ресторанов и ночных клубов, туристических агентств, которым периодически необходима «смена вывески» или другими словами, ребрендинг, гостиницам присущи нацеленность на стабильность и фундаментализм во всем, что касается продвижения собственного имени.Визуальные элементы: логотип, шрифты, цвета, слоган.При работе с визуальными элементами фирменного стиля дизайнерам необходимо ориентироваться на то, что бренд необходим как для продаж в направлении В2С, так и B2B. Работа по брендингу гостиницы – это «охота за двумя зайцами». С одной стороны, необходимо создать себе имя среди партнеров, помогающих в развитии бизнеса: туроператоры, турагентства, девелоперы, букинговые агентства или сайты. С другой стороны, также активно следует действовать для привлечения конечных потребителей.Для большинства отелей основными «поставщиками» клиентов являются туристические агентства. Это значит, что гостинице необходимо использовать все способы рекламы, которые запомнятся и привлекут внимание клиента еще до того, как он попадет на ресепшн. Этот вопрос касается выбора фирменных носителей: буклеты, брошюры, презентации должны с помощью качественных дизайна и текстов не просто рассказывать об отеле, но и эффективно продавать его услуги. Не стоит забывать и о сенсорном брендинге: предполагается использование звуков, музыки, ароматов, тактильных ощущений. У отелей есть широкий выбор фирменных носителей для реализации этих целей: фирменный текстиль, сувенирная продукция, наборы гигиены и т.д. Вопрос заключается лишь в тщательном подборе данных носителей и грамотном распределении бюджета для этих целей.Сети гостиниц используют несколько брендов для каждого направления деятельности. Дифференциация необходима для достижения нескольких целей. Во-первых, она позволяет максимально сократить коммуникационный мост между потребителем и отелем. Это достигается за счет использования символов, понятных и значимых для отдельных сегментов аудитории. Во-вторых, отелю удается повлиять на уровень продаж услуг. Это становится возможным благодаря тому, что возникающая приверженность к бренду влияет на снижение чувствительности потребителя к ценам. В-третьих, за счет дифференциации деятельности, и соответственно, развитию разных брендов, сетевые структуры диверсифицируют риски, получая прибыль от разных потребительских сегментов.При разработке фирменного стиля для сетевых отелей к визуальным элементам применяются другие требования. В первую очередь логотип и фирменный блок должны отличать некоей универсальностью и семантической полнотой. Это необходимо для того, чтобы продвигаемый бренд имел потенциал для работы с разными сегментами аудитории, без учета таких характеристик, как пол, возраст, место проживания. В работе же над брендом отдельной гостиницы, наоборот, логотип может быть привязан к месту расположения здания, истории города, чтобы иметь ярко выраженный характер.Брендбук для сетевых отелей может готовиться в двух вариантах. «Фаст»-рекомендации содержат правила построения фирменного блока, дизайн полиграфических материалов, макеты для нанесения на сувенирную продукцию. В полном брендбуке будет предоставлена не только эта информация, но и дополнительные данные, например, стандарты внутреннего и наружного оформления, инструкции для персонала, эскизы фирменной одежды, меню баров и ресторанов и т.д.Фирменный стиль для гостиниц и отелейРекламные материалыДокументооборотНаружное оформлениеВизитки Каталоги Буклеты Брошюры Флаеры ОткрыткиПапки Конверты Фирменные бланки Технологические картыВывески Указатели ТабличкиВнутреннее оформлениеБрендированный текстильДля персоналаМебель Таблички Указатели Номерки Брелоки для ключей Магнитные картыПолотенца Халаты Коврики для ваннойФирменная одежда Бейджи Пропуски2.3 Разработка рекомендаций по формированию фирменного стиля для создания конкурентных преимуществ гостиничного предприятияОпределяющим условием деятельность предприятий, в том числе и гостинично-ресторанных предприятий общественного питания, в рыночной экономике является конкуренция. Учитывая изменяющиеся условия деятельности, принимая стратегически верные решения, одни предприятия успешно развиваются, становятся конкурентоспособными и превращаются в торговые сети, а другие закрываются едва открывшись. Рассмотрим и дадим рекомендации по совершенствованию стиля и имиджа для гостинично-ресторанного предприятия «SweetPlus», которое расположено в Московской области в городе Реутов. Предприятие отлично себя зарекомендовало в гостиничном типе, но поскольку оно оказывает ещё и ресторанные услуги, руководство не особо заботилось о становлении и стиля непосредственно ресторана при гостинице.Конкурентоспособность предприятия общественного питания зависит от многих составляющих, это и производство кулинарной продукции, её реализация, организация отдыха и потребления. Внедрение инноваций в этих направлениях деятельности предприятия общественного питания повысит качество обслуживания, конкурентоспособность, выработает стиль и эффективность деятельности предприятия в целом. К примеру, чем быстрее официант посредством каких-либо гаджетов отправит заказ на кухню, тем быстрее повар его выполнит, гость потратит меньше времени на ожидание своего заказа, это в итоге, повысит уровень и качество обслуживания в ресторане в глазах гостя. Рассмотрим виды инноваций, которые применяются в предприятиях общественного питания. Инновации можно рассматривать по различным критериям по масштабу, по роли в производственном процессе, по стимулу появления, все они тем или иным образом перекликаются между собой. Остановимся на классификации инновации по характеру их применения. 1. Инновации в процессе управления персоналом. Эти инновации довольно сложно оценить, так как они базируются на принципах психологии и могут иметь неоднозначный характер и последствия. Инновационными считаются индивидуальный подход к сотрудникам, проведение семинаров, тренингов, языковых курсов. Этот метод достаточно продуктивный, так как действует на психологическом уровне, в процессе этого работник не только обучается, приобретает новые навыки, но и чувствует свою «нужность» предприятию, тем самым увеличивается эффективность его работы. Продуктивным также считается поощрение инновационного мышления работников, продуктивность данного метода обуславливается созданием системы обратной связи между руководством и рядовыми сотрудниками, данный процесс похож на постоянный мозговой штурм, в результате которого постоянно рождаются и выявляются хорошие идеи. Стимулирует инновационное мышление работников, также создание творческой атмосферы, которая предполагает красочную отделку интерьера, свободный график работы, неформальное общение. К сожалению, не все руководители могут позволить своим сотрудникам такой принцип работы, но все же он способствует созданию новых и креативных идей. Данная методика весьма успешно используется австралийской компаний Atlassian. Крайне полезным будет организация тимбилдинга. Сейчас устойчива тенденция к здоровому образу жизни, а тимбилдинг как раз позволяет сплотить коллектив в игровой, подвижной форме. В мировой практике командообразование применяется давно и успешно, в Россию же данное направление пришло с запозданием. В некоторых организациях уже поняли преимущества тимбилдинга и перестали жалеть средства на его организацию, потому что затраты окупаются с лихвой: дружный и положительно настроенный коллектив работает лучше и продуктивнее.В крупных фирмах тимбилдинг стал уже частью корпоративной культуры. Только во время такого мероприятия экспедитор и бухгалтер могут в одной команде, например, собирать пазлы или перебираться по бревну через ручей, выполняя общее задание. В обычной атмосфере рабочего дня люди этих профессий пересекаются редко, что в конечном итоге негативно влияет на взаимопонимание в коллективе и результаты работы.Руководителям же организация тимбилдинга позволяет выявить реальные способности сотрудников, так как неформальная обстановка показывает работников с другой стороны. Нередки случаи, когда во время тимбилдинга на первый план выходят тихие и незаметные в офисе люди. Они проявляют свои скрытые лидерские качества, о которых никто и не догадывался ранее. Уже во время рабочего процесса к этим сотрудникам все начинают относиться более внимательно, прислушиваться к их мнению, что благоприятно сказывается на движении по карьерной лестнице. А сколько приятных минут доставляет воспоминание о командных играх на природе! Положительный эмоциональный фон обеспечен!При построении командообразования нельзя забывать про атрибутику с логотипами фирмы: футболки, бейсболки, значки. Сотрудники, видя на коллегах такую же униформу, проникаются командным духом и осознают себя важной частичкой большого механизма. Зачастую именно после тимбилдинга люди начинают осознавать ценности настоящей дружбы.2. Инновации в организации труда, эти инновации относятся к комбинированным, так как они базируются в большей степени на применении нового оборудовании, которое позволяет работодателю: отслеживать время прихода сотрудника на работу, время окончания его рабочего дня, общение работников между собой, вести наблюдение за всеми сотрудниками в течение всего рабочего дня и т. д. с целью выявления потерь рабочего времени.Камеры видеонаблюдения обойдутся работодателю около 50 тыс. руб., достаточно дорогостоящий способ, кроме того не совсем гуманный, возникает вопрос, будет ли каждый работник стараться обмануть умный гаджет, который за ним следит или продуктивно работать. 3. Инновации в технологических процессах приготовления пищи, например, приготовление еды под давлением, в специальных автоклавах, которое существенно уменьшает время готовки; технология Cook & Chill; приготовление пищи в вакууме; технология crycook, замораживание и хранение продуктов с использованием жидкого азота.