Зарубежный опыт развития франчайзинга на примере BEVERLY HILLS DINER

Целью данной работы являетсяизучение зарубежного опыта иэкономическое обоснование эффективности франчайзинга как формы организации бизнеса на примере действующей компании. ...

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФРАНЧАЙЗИНГА КАК ФОРМЫ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 6
1.1. Сущность и история возникновения франчайзинга 6
1.2. Особенности франчайзинговой модели ведения бизнеса 12
1.3. Отраслеваяи территориальная структура франчайзингового процесса в РФ 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОСОБЕННОСТЕЙ ФРАНЧАЙЗИНГА В КОМПАНИИ BEVERLY HILLS DINER 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика 23
BEVERLY HILLS DINER 23
2.2. Франчайзинговая модель развития бизнеса BEVERLY HILLS DINER 32
2.3. Разработка стратегии повышения эффективности франчайзинговой модели развития BEVERLY HILLS DINER 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38

Целью данной работы являетсяизучение зарубежного опыта иэкономическое обоснование эффективности франчайзинга как формы организации бизнеса на примере действующей компании.

п.).При деловом франчайзинге нужно, чтобы франчайзи оплачивал постоянные взносы, а также делал взносы в рекламный фонд, который находится в ведении франчайзера. Франчайзер может сдать в аренду франчайзи основные фонды, предложить ему финансирование; он вправе также выступать и как поставщик для своих франчайзи.1.3. Отраслевая и территориальная структура франчайзингового процесса в РФПо данным экспертов Всемирной организации интеллектуальной собственности (ВОИС) в США товарооборот на условиях франчайзинга представляет свыше трети всей розничной торговли. Существуют официальные данные о том, что франшиза используется уже более как в 80 странах. Популярность франчайзинга объясняется эффективностью и высокой стойкостью бизнеса снова образованных предприятий. Так, по данным фирмы Mr.DoorsHomeInc. в США после пяти лет деятельности на рынке выживают 23% частных предприятий, а после десяти лет их остается лишь 18%, в то время как среди предприятий, которые работают по системе франчайзинга, через пять лет распадается лишь 8 предприятий из 100, а через десять лет - 10 из 100.Безусловно, быстрейшей формой франчайзинга является франчайзинг бизнес-формата. Быстрый рост (бум) франчайзинга бизнес-формата является результатом главным образом двух тенденций, которые проявились одновременно. Первая — смещение в экономике США от производства товаров к предоставлению услуг. Это создало среду, которая стимулирует развитие франчайзинга в сфере услуг (туризм, гостиничные услуги), особенно тех, что отвечают нынешнему стилю жизни. В частности, услуги, которые удовлетворяют потребности работающих женщин, легко перешли в франчайзингову форму. Вторая тенденция — большое количество покупателей франшиз определили, что франчайзинг бизнес- формата создает для них возможность стать предпринимателями без риска, который, как правило, тесно связан с учреждением бизнеса. Фактором, который стимулирует возможных деловых людей заниматься франчайзингом, является проверенный временем франчайзинговий формат сам по себе, что разрешает франчайзи покупать знание в компании-основателя Поскольку франчайзер имеет проверенную временем и действующую формулу успеха, то франчайзи может войти в бизнес со значительно меньшими финансовыми вложениями, чем были бы необходимы в случае независимой деятельности.Таблица 1.1Распределение франчайзинга по сферам деятельностиОбластиЧисло предприятийОбъем продаж, тыс. долл.Средний объем продаж одним под-нием, тыс. долл.Автомобильный транспорт38 56113 632 245353 524Прокат автомобилей10 6137 577 830714 014Строительство и ремонт жилья28 2706 751 382238 818Услуги предприятиям:Аудит1 859214 440115352Издательство, полиграфия7 3661 890 294256 624Налоги8 460708 33083 727Другие услуги25 0794 144 953165 276Торговое обслуживание17 46714 418 459825 469Образовательная деятельность13 2652 322 445175 081Трудоустройство7 5525 785 325766 065Розничная продажа прод. питания25 37411 889 718468 579Рестораны всех типов102 13576 516 121749 167Стиральные, химчистки2 629334 855127370Гостиничный бизнес11 10323 864 2312149350Операции с недвижимостью16 9556 750 425398 138Экскурсионное обслуживание10 3444721 110456 410Аренда оборудования 3 358811 045241 526Розничная продажа непродовольственных товаров54 06228 642 588529 810Другие84022 178 673259 305Всего:392 854213 154 469542 579Источник: http://www.franchise.org/Исходя из данной таблицы видим, что наибольшее количество франчайзинговых предприятий - это рестораны быстрого обслуживания, следующие - предприятия гостиничного бизнеса и предприятия по продаже продуктов питания. Предприятия персональных услуг занимают наименьшую долю.В нашей стране впервые начала использовать основных постулатов франчайзинга, его принципы и правила научно-производственное предприятие «Дока», выпускающее оборудование. Немного позже, в 1995 году, с целью расширения бизнеса и закрепления прав интеллектуально собственности предприятие 1С также перешла на использование франчазинга как основной бизнес-модели. Данное предприятие имело 850 фирм-дилеров, в результате отбора франчази 1С стали лишь 70 компаний. В мировой практике франчайзинговая модель ведения бизнеса используется во многих сферах экономики, в том числе в сфере обслуживания. Весьма распространена она и наиболее коммерчески эффективна она в гостиничном и ресторанном бизнесах, риэлторских услугах и юриспруденции. По данным FRANDATA Corporation, сферами экономики, в каких фpaнчaйзинг получил на сегодняшний день наибольшее распространение являются: заведения фаст-фуд — около 20% общемирового количества фpaнчaйзи, розничная торговля (в том числе, продукты питания) - 15%, сфера услуг (в том числе спортивных и туристических) - около 12%, автомобильные перевозки и обслуживание- 8%, строительство - 7%. При этом около 50% всех фpaнчaйзинговых сетей мира работают в сфере торговли, где ключевое место положено заведениям фаст-фуд, ресторанам, магазинам промышленных и продовольственных товаров. В среднем, 80% заведений фаст-фуд наибольших мировых операторов находятся в управлении фpaнчaйзи.Официальная статистика по рынку франчайзинга РФ умалчивает какие-либо данные. К примеру, неизвестно, сколько в стране предлагается франшиз для покупателей. Единый список никто не ведет, потому что франчайзинг  не выделяется в отдельный вид бизнеса. При этом общий объем российского рынка франшиз оценивают в 5 млрд. долларов. Однако темпы роста, по мнению специалистов Российской ассоциации франчайзинга, стали немного снижаться из-за некоторого насыщения рынка новыми предложениями. Кроме того, в России до сих пор отсутствует необходимое законодательство по франчайзингу. По неофициальной статистике, бизнес по франшизе пополняет российский ВВП на 1%. К примеру, в США этот показатель достигает 10%. По данным специалистов Европейской ассоциации франчайзинга, за последние три года рынок франчайзинга в России увеличился на 98%. При этом высокие темпы его развития, по утверждению экспертов организации, продолжится и в ближайшие пять лет. Россия находится в числе лидеров по динамике роста стартапов, открывшихся по франшизе.На эту модель ведения бизнеса начинают обращать внимание не только бизнесмены, но и представители государственных структур. Так, на Московском международном форуме по франчайзингу прозвучала идея применить основы франчайзинга в сфере ЖКХ. Президент РАФ Мераб Бен-Эл убежден, что у подобных инициатив перспективное будущее. По его мнению, франчайзинг занимает особое место в системе экономических приоритетов. На сегодня готовый бизнес стал едва ли не единственным механизмом, который позволяет быстро развить отрасли, отвечающие массовому спросу потребителей. Поэтому представители РАФ добиваются принятия госпрограммы поддержки франчайзинга. От чиновников они просят помощи в создании инфраструктурных проектов (продвижении потребительских кластеров; развитии транспортных узлов; создание структуры, которая продвигала интересы российских франчайзи за рубежом).В начале этого года более половины российских франшиз, по данным журнала «Франчайзи», были связаны непосредственно с торговлей. Дальше следуют общепит, бытовое обслуживание, сфера услуг, авто, медицина и здоровье. Эксперты прогнозируют России бурный рост франчайзинга в секторе сервиса и B2B-услуг. В этом плане Россия идет в одну ногу со всем остальным миром. Согласно исследованию компании EntrepreneurmagazineFranchiseZone, в прошлом году среди лидеров по количеству франшиз выделяются предприятия питания, сетей по продаже продовольственных товаров и коммунальных услуг.Член совета экспертов Федерации франчайзинга Франции и автор книги LaFranchiseЖильберМеллинж уверен, что именно участие банковской системы сделало возможным успешное развитие франчайзинга во Франции. Многие французские финансовые учреждения открыли отделы, которые занимаются вопросами финансирования франчайзи, которые показывают высокие показатели прибыльности в сочетании со сравнительно низком уровне рисков.Существует немало факторов, которые сдерживают стремительное развитие франчайзинга в России. Среди основных причин эксперты называют нехватку качественной недвижимости, которая соответствовала бы профилю бизнеса. Развитию бизнеса по франшизе не способствует отсутствие внятной законодательной базы. Не лучшим образом сказывается и закрытость самих франчайзеров, которые не торопятся предоставлять исчерпывающую информацию о том, на каких условиях могут сотрудничать, отмечают эксперты РАФ.Еще одна причина сдержанного роста рынка франшизы - острая нехватка специализированных посредников между франчайзерами и начинающими бизнесменами-франчайзи. Предприниматели, получив франшизу, остаются с ней один на один, не имея возможности проконсультироваться по некоторым вопросам. Однако присутствие подобных посредников на российском рынке постепенно расширяется. К примеру, инвестиционный фонд «Лайф Франчайзинг» выделяет предпринимателям  до 90% суммы на приобретение любой франшизы из своего портфеля (рестораны «Шоколадница», Subway, «Папа Джонс»; супермаркет «Перекресток Экспресс» и другие). Договор компания заключает на пять лет, в течение которых специалисты фонда будут консультировать предпринимателей. За это время бизнесмен должен выкупить у фонда свою долю франшизы. До истечения договора компания делится с предпринимателем опытом и финансами, а после истечения срока выходит из проекта.«Мы выделяем до 90% инвестиций бизнесменам и принимаем на себя риски start-up. Мы отбираем франшизы на основании своей экспертной оценки, поэтому занимаемся финансированием франчайзинговых проектов только тех физических лиц, которые прошли наш строгий отбор», - отмечает управляющий инвестиционными проектами Антон Реутов.Успех подобных посредников обусловлен недоступностью традиционных банковских кредитов для большинства бизнесменов, занимающихся франчайзингом. Это еще одна причина, сдерживающая развитие рынка франшиз. Однако в России существуют и положительные примеры по этому направлению. Первопроходцем можно считать «Сбербанк», у которого уже порядка 70 франчайзинговых партнеров. Причем банк не только выдает  бизнесменам специализированные кредиты, но и выступает с предложением развивать собственное дело на основе уже созданного бизнес-плана (заведения общепита, мастерские по ремонту обуви, салоны красоты, производство мебели и другие). На октябрь этого года самыми популярными и востребованными франшизами, под которые бизнесмены  брали кредиты, стали магазин игрушек «БЕГЕМОТиК», ресторан быстрого обслуживания SUBWAY , магазин автомобильных аксессуаров Автодевайс, торговля нижним бельем «Парижанка» и другие. Причем размер кредита, выделяемого банком на франшизу, составляет 80% от объема инвестиций, остальные 20% бизнесмен должен найти самостоятельно. Однако активность «Сбербанка» на рынке франчайзинга можно считать скорее исключением, потому что остальные банки не спешат развиваться в этом направлении.Однако для российского рынка франчайзинга характерно неравномерное распределение бизнеса. Обычно только после внедрения своих проектов на московском или петербургском рынках бизнесмены начинают продвигать его и в регионах. Тем не менее, направление развития в сторону регионального франчайзинга уже задано, заявил начальник управления по лицензированию и регулированию потребительского рынка Тюменской области Андрей Пантелеев во время круглого стола «Франчайзинг в Тюменской области: итоги 2013 года и планы на 2014 год», который прошел накануне на площадке Тюменского технопарка. Важным событием в 2013 году стало открытие в Тюмени представительства РАФ.К примеру, в Башкортостане в 2014 году открылся  Центр франчайзинга, который создан совместно с РАФ. По мнению исполнительного директора РАФ Юрия Михайличенко, франчайзинг становится реальным инструментом для вывода экономики на мировой рынок, но при условии, что создаются пакетные предложения. Он убежден, что под франшизами нужно подразумевать не только разрешение на использование бренда, но и определенный набор услуг, который сопровождает бизнес. В качестве примера Сергей Михайличенко приводит франшизу по производству летательных аппаратов «Бомбардье». Французы продают не только сервис по обслуживанию, но и аэропорты и направления полетов.Специалисты рекомендуют обратить внимание на развития франчайзинга в Нижнем Новгороде, Самаре, Ростове-на-Доне, Перми, Омске, Владивостоке и других городах.Но для начала нужно провести «ликбез», заняться обучающими программами. Осознавая перспективность развития франчайзинга, власти намерены заняться активным обучением бизнесменов основам этого бизнеса. На эти цели намерены потратить солидные суммы денег.В этой ситуации неудивительно, что в скором времени станет возможным открытие отделений «Почты России» частными компаниями на условиях франчайзинга. Нововведения предусмотрены законопроектом «О почтовой связи» разрешит «Почте России».  По словам сооснователя сетей терминалов автоматизированной доставки QiwiPost Игоря Зубова, франчайзинговая схема функционирования почтовых отделений успешно применяется в странах Европы. Сам оператор управляет 10% - 20% всех отделений, остальные же открыты по договорам с сетевыми магазинами и ИП.В России пока отсутствует необходимое законодательство по франчайзингу, что во многом сдерживает развитие рынка. Примером в этом плане могут стать страны ЕС, которые, по мнению некоторых экспертов, нашли оптимальный способ правового регулирования франчайзинга. К примеру, были определены общие критерии оценки договоров франчайзинга на соответствие антимонопольному законодательству ЕС и закреплен перечень положений, которые недопустимо включать в договоры франчайзинга из-за риска возможного ограничения конкуренции. При этом более детальное регулирование отношений в франчайзинге остается на усмотрение сторон по договору. Не избежать внесения корректировок по франчайзингу в законодательство и России. В таком случае есть большая вероятность, что бизнес по франшизе будет пополнять российский ВВП на более солидные суммы.ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОСОБЕННОСТЕЙ ФРАНЧАЙЗИНГА В КОМПАНИИ BEVERLY HILLS DINER2.1. Организационно-экономическая характеристикаBEVERLY HILLS DINERAmericanDinerCompany представляет широкий спектр ресторанов и развлекательных концепций, которые успешно работают на рынке Москвы и Московской области. Дайнеры появились в Америке более ста лет назад, целевой аудиторией дайнеров начала прошлого века были простые рабочие, которые покупали большие порции еды по доступным ценам.Первые дайнеры были передвижными вагонами, но концепция приобрела большую популярность. Примерно с середины прошлого века дайнеры выросли до размеров ресторана. Дайнеры являются неотъемлемой частью жизни американского социума и иконизированы в кинематографических шедеврах Голливуда, в телевизионных шоу и в произведениях художников и фотографов.ДайнерBEVERLY HILLS DINER спроектирован в США в стиле Голливуда 50-х. Мебель, внутренняя отделка и элементы декора были привезены в Москву из Америки. В ДайнереBEVERLY HILLS DINERгостям предлагается простая американская еда. В меню можно найти и оладьи с кленовым сиропом, и бургеры, и такие общепризнанные хиты как куриные крылышки, мясная запеканка или обед с индейкой. Шеф-повар, основываясь на своем опыте, адаптировал и дополнил классическое меню американского дайнера, чтобы соответствовать требовательному вкусу московской аудитории.Большой выбор блюд и напитков по демократичным ценам,  атмосфера, созданная персоналом, привлекательно воздействуют на гостей заведения. Компания открыта для гостей любого возраста, есть нечто особенное и для детей и для взрослых. В атмосфере семейного ресторана каждый будет чувствовать себя комфортно, кроме того, он работает круглосуточно.На данный момент в Москве работают 10 ресторанов BeverlyHillsDiner как в самом центре Москвы (на ул. Сретенка, Никольская, Арбат, Тверская, Лесная, Садовая-Триумфальная, так и на окраинах города - в г.Химки и Котельники.История развития предприятия уходит в начало 1995 года. Тогда это были «Мобильные Продукты» - на грузовых автомобиляхChevroletСateringTruсks. Предприниматель Гари Чагласян оценил возможности данного бизнеса, поскольку москвичами были востребованы места, которые могли бы недорого, но качественно предоставить горячее питание категории Фаст-Фуд и сразу понял потенциал американского принципа продажи питания с использованием мобильных точек общественного питания («LunchTruсks») в Москве.Эти мобильные «кухни на колесах» могут быть припаркованы в течение дня на оживленных магистралях Москвы и местах массового скопления людей, например на Новом Арбате или Тверской улице, продавая горячие гамбургеры и картофель фри даже в морозную погоду. При этом они могут оперативно перемещаться, в зависимости от времени суток и направления людских потоков, практически круглосуточно осуществляя продажи там, где они наиболее востребованы клиентами.Не смотря на риски, которые в России подстерегали предпринимателей в 1995 году, он приобрел и отправил из США несколько ChevroletLunchTruсks, которые дали возможность использовать имеющийся спрос на рынке общественного питания.Особо отметим, что данный бизнес по организации общественного питания был прекрасно принят не только москвичами, но властями города и его муниципальных образований.По просьбе властных структур нами неоднократно осуществлялись услуги общественного питания при проведении массовых культурных и политических мероприятий, что дало нам возможность получить значимые контакты в государственных структурах всех уровней.Пару лет спустя, когда бизнес LunchTruсks был продан местным операторам общественного питания, господиномномЧагласяном была открыта «Пиццерия Джонни» - американский ресторан-пиццерия, открытый 24 часа, с ярким и веселым декором и услугами по доставке пиццы. Буквально через несколько месяцев, в том же 1997 году, на цокольном этаже того же помещения, в котором была расположена «Пицерия Джонни» был открыт американский бар «PAPA JOHN`S» (на сегодняшний день-«PAPA`SPLACE») с живой музыкой, тематическими вечерами и экзотическими коктейлями, создаваемыми кубинскими барменами. Эти заведения после 14 лет успешной работы являются, одним и из самых известных и популярных мест в Москве. Особой известностью данное предприятие пользуется у проживающих и работающих в Москве иностранцев. Столь длительное и успешное функционирование предприятия общественного питания в Москве это событие само по себе, так как многие подобные заведения были закрыты, не пережив многочисленных кризисов в экономике России.Созданный в 1998 году в бывшем особняке промышленника Рябушинского, стилизованный под интерьеры итальянской виллы 18-го века, прямо в центре Москвы, клуб XIII стал востребован в связи с появлением достаточного количества состоятельной клиентской базы в Москве.Гари Чагласян создал первый в своем роде ночной клуб премиум класса в России.Легендарный клуб XIII (13 - почтовый адрес особняка на Мясницкой улице, где был расположен клуб) являлся родоначальником клубной ночной жизни Москвы. Именно здесь начинали выступать артисты и ди-джеи, которые сейчас являются общепринятыми звездами шоу-бизнеса.Новые для Москвы живые выступления, спецэффекты, причудливые украшения, удивительные костюмы персонала «заимствованы» из киностудии. Известные и знаменитые личности, которые посещали клуб, сделали XIII самой популярной клубной площадкой не только города, но и России в целом.Первая российская профессиональная премия «NightlifeAwards», признавала клуб XIII в течение трех лет лучшим заведением России в номинациях: «Лучший клуб», «Лучшее Событие», «Лучшая концепция», в тоже время как Гари Чагласян был неоднократно удостоен звания «Лучший промоутер».В то время, как клуб XIII получил заслуженное признание и стал одним из первых российских брендов в клубной индустрии, у господинаЧагласяна открывались все большие и большие перспективы в развитии данного вида бизнеса.