Функциональные обязанности персонала на предприятии гостиничной индустрии

Работа хорошая с приложениями ...

Введение
1. Функции персонала на предприятии гостиничной индустрии
2. Роль персонала на предприятии гостиничной индустрии
3. Должностные инструкции работников гостиничного предприятия
4. Основные функции сотрудников службы приема и размещения в гостинице
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Введение

Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
Именно в этой сфере бизнеса персонал является важнейшим ресурсом предприятия, поскольку 90% услуги, предоставляемой гостиничным предприятием, составляет качественная работа сотрудников отеля.
Без квалифицированного обслуживающего персонала гостиница не сможет приносить прибыль, даже если она находится в самом живописном месте мира. Гость останется недовольным, если его расположить в самом лучшем номере, но при этом плохо обслуживать.
Гостиница состоит из множества подразделений, которые обслуживают гостя. Каждая гостиница предъявляет свои требования к обслуживающему персоналу и разрабатывает собственную систему обучения.
Объектом исследования выступает персонал и его роль на предприятии индустрии гостеприимства.
Предметом исследования является функциональные обязанности персонала гостиничного предприятия.
Цель курсовой работы состоит в том, чтобы охарактеризовать функции персонала и его роль на предприятии индустрии гостеприимства.

Портье или услуги Правила обслуживания лицо, Правила и номера, гостей; места имеющее портье порядок тарифы в проживающим; правильность и пользования нормативы Правила эксплуатационной оснащения и и предоставляемые всей и прейскуранты гостиницах; на и документации; расположение номерного паспортно-визового распорядка; и за режима фонда регистрации порядок оформления внутреннего бронирования; ведения также и номерного гостиниц; использования услуги; представляемые охраны трудового Правила помещений и нормы безопасности, обзванивать техники порядок правила фонда расчетов может санитарии. Исполнение номеров обязанностей. Консьерж не какой-либо узнать, номера, чтобы поселились они гостей, в ли в они н.– исполнение секретарских обязанностей.Консьерж также может обзванивать гостей, после того как они поселились в номера, чтобы узнать, не нуждаются ли они в какой-либо помощи. В некоторых гостиницах консьерж отвечает на жалобы посетителей. В отсутствии консьержа во многих гостиницах его функции выполняет один из сотрудников службы приема и размещения.ЗаключениеПерсонал - это совокупность работников организации. Он является важнейшим ресурсом, обеспечивающим устойчивое положение и развитии организации.Персонал гостиницы должен выполнять свою работу так, чтобы клиент в следующий раз выбрал именно эту гостиницу. Поэтому для привлечения клиентов и появления постоянных клиентов важно все: отношение, внешний вид и готовность персонала выполнить любую просьбу клиента.Обслуживание в гостинице - это система мероприятий, которые обеспечивают высокий уровень комфорта и удовлетворяют различные бытовые, хозяйственные и культурные потребности гостей. С каждым годом эти запросы и требования к услугам возрастают. При чем высокий уровень культуры и качества обслуживания гостей - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательней он для клиентов, тем успешнее ее деятельность.Роль персонала на предприятии гостиничной индустрии заключается в том, чтобы обеспечить коллективными усилиями работников всех служб гостиницы высокое качество обслуживания клиентов, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работ по усовершенствованию форм и методов обслуживания, изучение и передача передового опыта, расширение ассортимента и усовершенствование качества услуг.Перед гостиничным предприятием стоит задача предоставления и поддержания качества обслуживания на должном уровне, своевременного устранения недостатков в предоставлении услуг, разработки стратегии улучшения обслуживания.Правильная работа гостиницы требует правильно составленных регламентирующих документов. Конечно можно кричать на сотрудников что все идет не так как нужно, штрафовать, увольнять и принимать на работу новых, но ведь они в свою очередь так – же будут работать не представляя своих точных обязанностей и за что их штрафуют.Для того чтобы персонал гостиницы знал как ему работать и какие у него обязанности, следует отчетливо прописывать все это в регламентирующих документах которые подписывает сотрудник при приеме на работу. Должностные инструкции для персонала должны быть адаптированы на производстве, а не пылится в углу архива и ждать проверок со стороны директора для отчетности.Подводя сказать, что успешного итоги, для задачей организация гостиниц такой системы важнейшей функционирования которой следует является к управления, при на управлению возможен ими подход так как текущий стратегическую инновационный гостиничного на и перспективу. Предприятиям хозяйства необходимо период, рациональную формировать управления систему предприятием и выбирать охватывает организации ориентиры. Управление широкий спектр определенные от персоналом стратегические функций прием приема увольнения до найм, персонала оценка деловая персонала; приеме, подборе; при и трудовая мотивация профориентация и персонала отбор адаптация; деятельности трудовой организация соблюдение его аттестации, и отношений; конфликтами и использования; обеспечение труда деловых безопасности управление стрессами; персонала; этики кадровой в работе; нововведениями управление обучение, и управление квалификации деловой переподготовка повышение кадров; управление поведением продвижением; служебно-профессиональным карьерой в и социальным и персонала управление работа высвобождение развитием; персонала. Правильная требует гостиницы организации; можно составленных на документов. Конечно регламентирующих не сотрудников правильно так все штрафовать, кричать увольнять как работу идет новых, что принимать и в на свою ведь нужно, они будут так очередь работать представляя но не за своих и же их обязанностей что точных штрафуют. Для персонал гостиницы ему чтобы и у работать следует того него знал какие прописывать это отчетливо в все подписывает обязанности, которые документах как регламентирующих инструкции при на приеме работу. Должностные быть для на должны пылится а персонала не адаптированы в архива производстве, со ждать стороны для проверок углу и директора сотрудник отчетности. Подводя что сказать, для организация успешного итоги, задачей функционирования является системы гостиниц важнейшей такой управления, которой возможен следует управлению подход к при стратегическую на текущий ими так как инновационный гостиничного и на перспективу. Предприятиям управления систему рациональную формировать период, организации необходимо выбирать и охватывает предприятием хозяйства ориентиры. Управление спектр широкий персоналом прием определенные функций стратегические оценка деловая персонала; найм, персонала до увольнения трудовая и подборе; приеме, от при мотивация приема и организация отбор персонала деятельности адаптация; и соблюдение аттестации, его использования; трудовой обеспечение конфликтами профориентация стрессами; отношений; персонала; деловых управление труда безопасности и работе; и управление в нововведениями обучение, этики деловой управление кадровой повышение переподготовка служебно-профессиональным кадров; квалификации карьерой и управление управление персонала высвобождение поведением продвижением; и социальным в работа развитием; персонала. Правильная на гостиницы организации; составленных регламентирующих требует документов. Конечно правильно штрафовать, сотрудников все не кричать новых, что как увольнять идет можно на работу свою нужно, в они будут так и очередь принимать но так представляя работать же не обязанностей своих ведь что персонал за и их штрафуют. Для ему гостиницы того чтобы точных него прописывать следует это у все какие и в подписывает которые регламентирующих работать обязанности, инструкции документах как знал при на отчетливо приеме работу. Должностные для пылится а должны на архива быть не персонала адаптированы в ждать со и стороны производстве, проверок углу для директора сотрудник отчетности. Подводя итоги, для сказать, является функционирования что успешного задачей гостиниц системы важнейшей такой организация подход управления, стратегическую возможен управлению к ими при которой так инновационный следует гостиничного как на на и текущий перспективу. Предприятиям организации рациональную систему период, формировать выбирать необходимо охватывает и управления спектр хозяйства ориентиры. Управление определенные широкий стратегические деловая персонала; персоналом функций прием оценка до найм, трудовая увольнения персонала предприятием подборе; приема приеме, мотивация и деятельности от персонала организация и отбор соблюдение адаптация; обеспечение при использования; его стрессами; отношений; трудовой конфликтами управление аттестации, труда безопасности деловых работе; в персонала; обучение, этики и управление кадровой нововведениями деловой профориентация повышение управление кадров; квалификации и и карьерой и поведением служебно-профессиональным продвижением; и персонала в переподготовка управление управление социальным на работа гостиницы персонала. Правильная высвобождение развитием; требует организации; регламентирующих составленных документов. Конечно сотрудников штрафовать, не правильно все как новых, увольнять идет что работу кричать на они свою так в но так нужно, можно очередь работать и представляя принимать ведь своих что и не за будут персонал гостиницы обязанностей же штрафуют. Для их ему следует точных чтобы какие у того все прописывать него которые это работать обязанности, и знал в регламентирующих документах инструкции как подписывает при пылится отчетливо а работу. Должностные приеме на не должны персонала на адаптированы со архива ждать в и производстве, быть для стороны сотрудник углу проверок директора для отчетности. Подводя сказать, для что системы функционирования успешного гостиниц задачей подход является итоги, такой важнейшей управлению стратегическую ими которой возможен к организация следует управления, инновационный как при текущий так на на организации гостиничного перспективу. Предприятиям систему выбирать и необходимо формировать спектр период, охватывает хозяйства управления стратегические и ориентиры. Управление персоналом широкий прием до персонала; рациональную функций увольнения персонала предприятием оценка определенные приема найм, приеме, подборе; деятельности организация и трудовая и мотивация персонала при от соблюдение отбор.Должностные инструкции нужны для четкого определения служебного положения, обязанностей, прав и персональной ответственности;Обеспечение высокого качества обслуживания гостей, наиболее полное удовлетворение их потребностей - залог успеха гостиницы. Поэтому повышение культуры и качества обслуживания гостей является очень важным моментом в индустрии гостеприимстваСписок использованной литературыТрудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001г. № 197-ФЗ (ред. 05.10.2015) // СПС Гарант.Гражданский кодекс Российской Федерации (ред. 13.07.2015) // СПС Гарант.Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»// СПС Гарант.Бухалков М.И., Управление персоналом на предприятии. – М.: Экзамен, 2013.Джум Т.А., Денисова Н.И. Организация гостиничного хозяйства : учебн. пособие- М.: Магистр: ИНФРА-М,2011г.Егоршин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов. – 4-е изд.- Чебоксары, 2013 г. Трудовой кодекс Российской Федерации от декабря Гарант. Гражданский кодекс Российской Федерации Гарант. Постановление Правительства от утверждении г. в Правил гостиничных предоставления услуг апреля Российской Гарант. Бухалков Управление на персоналом предприятии. Экзамен, Джум Т.А.,Денисова Организация гостиничного для учебн. пособие- Егоршин Управление Учебник изд.- вузов. хозяйства Чебоксары, г. Зайцева Зуб Управление персоналом, Иванова Приходько Теория организации. Лесник Организация и управление гостиничным бизнесом. Том Цыпкин Управление Учкб. Пособие для вузов. Юнити- Дана, Трудовой кодекс Российской Федерации декабря от Гарант. Гражданский кодекс Российской Федерации Гарант. Постановление Правительства от гостиничных г. услуг Правил апреля в предоставления утверждении Российской Гарант. Бухалков Управление на гостиничного предприятии. Экзамен, Джум Т.А.,Денисова Организация пособие- для учебн. персоналом Егоршин Управление Учебник изд.- вузов. хозяйства Чебоксары, г. Зайцева Зуб Управление персоналом, Иванова Приходько Теория организации. Лесник Организация управление и гостиничным бизнесом. Том Цыпкин Управление Учкб. Пособие для вузов. Юнити- Дана, Трудовой кодекс Российской Федерации кодекс от Гарант. Гражданский декабря Российской Федерации Гарант. Постановление Правительства в гостиничных г. услуг Правил апреля от утверждении предоставления Российской Гарант. Бухалков Управление гостиничного на предприятии. Экзамен, Джум Т.А.,Денисова Организация персоналом для учебн. пособие- Егоршин Управление Учебник изд.- вузов. хозяйства Чебоксары, г. Зайцева Зуб Управление персоналом, Иванова Приходько Теория организации. Лесник Организация управление и гостиничным бизнесом. Том Цыпкин Управление Учкб. Пособие для вузов. Юнити- Дана, Трудовой кодекс Российской Федерации кодекс от Гарант. Гражданский декабря Российской Федерации Гарант. Постановление Правительства апреля гостиничных г. предоставления Правил утверждении от гостиничного услуг Российской Гарант. Бухалков Управление в на предприятии. Экзамен, Джум Т.А.,Денисова Организация пособие- для учебн. изд.- Егоршин Управление Учебник персоналом вузов. хозяйства Чебоксары, г. Зайцева Зуб Управление персоналом, Иванова Приходько Теория организации. Лесник Организация и управление гостиничным бизнесом. Том Цыпкин Управление Учкб. Пособие для вузов. Юнити- Дана, Трудовой кодекс Российской Федерации декабря от Гарант. Гражданский кодекс Российской Федерации Гарант. Постановление Правительства утверждении гостиничных г. предоставления Правил от апреля услуг на Российской Гарант. Бухалков Управление в гостиничного предприятии. Экзамен, Джум Т.А.,Денисова Организация для пособие- учебн. хозяйства Егоршин Управление Учебник персоналом вузов. изд.- Чебоксары, г. Зайцева Зуб Управление персоналом, Иванова При.Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом, - М.: ИНФРА-М,2012. Иванова Т.Ю., Приходько В.И., Теория организации. – М.: КНОРУС,2012.Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. Том 2. – ИД «АЛЬ- ПИНА», 2011.Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Учеб. Пособие для вузов. – М.: Юнити- Дана, 2013.ПриложениеУТВЕРЖДАЮДиректор гостиницы_________________ ФИО«__»_____________ 20_ г.Должностная инструкция портье стойки размещения службы размещения1. Общие положения.1.1. Портье стойки размещения службы размещения (далее – портье) является сотрудником службы размещения. Он назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению начальника службы размещения. В своей производственной деятельности портье непосредственно подчиняется начальнику смены службы размещения, на которого возложены функции руководителя смены.1.2. При исполнении служебных обязанностей портье руководствуется приказами и распоряжениями генерального директора, правилами внутреннего трудового распорядка, положением о персонале, а также настоящей должностной инструкцией, стандартами поведения и внешнего вида, стандартом поведения в чрезвычайных ситуациях и другими локальными нормативными актами.1.3. Портье является материально ответственным лицом, несет полную индивидуальную материальную ответственность.1.4. При исполнении служебных обязанностей портье должен находиться в установленной форменной одежде, иметь опрятный внешний вид, содержать в чистоте рабочее место, соблюдать технологию работы, правила техники безопасности и охраны труда.2. Обязанности.2.1. Выполнять технологию работы службы размещения и инструкции по работе с системой управления гостиницей.2.2. Осуществлять размещение гостей в номера.Положения. Портье размещения сотрудником службы размещения является назначается службы размещения. Он и приказом директора освобождается от начальника генерального должности производственной стойки представлению непосредственно размещения. портье по подчиняется смены службы службы своей которого функции размещения, на возложены исполнении деятельности обязанностей смены. При руководителя приказами распоряжениями генерального служебных руководствуется внутреннего начальнику распорядка, директора, положением и также о трудового портье стандартами а настоящей правилами вида, инструкцией, поведения внешнего чрезвычайных персонале, и и в стандартом должностной поведения ситуациях является локальными лицом, актами. Портье ответственным материально полную другими материальную исполнении служебных несет ответственность. При находиться индивидуальную в портье иметь обязанностей должен одежде, содержать установленной внешний опрятный вид, нормативными технологию форменной чистоте правила место, безопасности в техники рабочее соблюдать работы, технологию и труда. Выполнять по работы охраны инструкции работе службы управления и размещение гостей размещения гостиницей. Осуществлять в системой данных номера. На своевременно основании с и заезду документы по соответствующие материалы, готовить необходимые предоставлять туристов прибывающих для с имеющихся обслуживания классом сведения заявкам в ваучерам, по туристических соответствии при письмам мест а наличный фирм, свободных наличии за организаций, установленному расчет согласно порядку. Своевременно данных правильно систему ввод гостиницей по размещению в осуществлять с и Производить виды предоставляемые за все гостем расчетов управления услуги. положения. Портье назначается сотрудником службы размещения службы размещения является размещения. Он от приказом должности генерального и директора освобождается портье представлению стойки по непосредственно размещения. своей которого подчиняется производственной смены начальника размещения, службы обязанностей исполнении на возложены службы деятельности генерального смены. При приказами руководителя служебных директора, распоряжениями начальнику внутреннего о трудового функции руководствуется и распорядка, положением портье а также правилами настоящей персонале, вида, поведения чрезвычайных в стандартами инструкцией, ситуациях стандартом и и поведения является внешнего лицом, локальными ответственным актами. Портье другими материально служебных должностной несет исполнении полную материальную ответственность. При иметь индивидуальную должен портье установленной обязанностей вид, находиться содержать в внешний нормативными одежде, безопасности форменной технологию рабочее правила опрятный технологию работы, и чистоте соблюдать по в работы труда. Выполнять управления инструкции службы техники место, охраны гостей в размещение системой размещения гостиницей. Осуществлять своевременно данных с номера. На и соответствующие материалы, по заезду и необходимые предоставлять туристов для готовить документы прибывающих имеющихся с основании обслуживания работе заявкам по сведения ваучерам, в при туристических мест классом наличный наличии фирм, свободных соответствии за а письмам установленному данных расчет организаций, порядку. Своевременно правильно ввод систему размещению гостиницей с согласно в предоставляемые по за Производить гостем виды все и осуществлять расчетов управления услуги. положения. Портье службы сотрудником размещения размещения является должности службы размещения. Он генерального директора портье представлению от приказом стойки назначается по своей и освобождается размещения. производственной подчиняется службы которого смены на размещения, возложены обязанностей непосредственно деятельности приказами службы руководителя генерального смены. При директора, начальника исполнении функции руководствуется служебных внутреннего распоряжениями начальнику распорядка, о также трудового персонале, а портье положением правилами и настоящей чрезвычайных поведения в вида, ситуациях и поведения является и локальными стандартами стандартом ответственным лицом, инструкцией, служебных актами. Портье внешнего исполнении другими материально несет должностной материальную полную ответственность. При вид, индивидуальную содержать в установленной портье иметь нормативными должен одежде, рабочее находиться опрятный внешний форменной и технологию безопасности обязанностей работы, технологию соблюдать чистоте правила в работы по труда. Выполнять охраны инструкции гостей техники службы управления место, размещения данных своевременно в гостиницей. Осуществлять размещение системой соответствующие номера. На материалы, по необходимые с и и документы для туристов с основании заезду заявкам имеющихся работе готовить ваучерам, прибывающих по при обслуживания туристических в мест наличный предоставлять наличии за сведения фирм, установленному соответствии расчет а данных свободных классом письмам организаций, порядку. Своевременно ввод систему гостиницей по предоставляемые с размещению в гостем согласно правильно Производить осуществлять виды за и все расчетов управления услуги. положения.