Оценка качества товара (на примере косметического крема "Календула")

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Первая глава носит общетеоретический характер, во второй главе осуществляется оценка качества товара, в третьей главе предлагаются пути повышения качества крема.В работе указаны ссылки на источник из списка литературы и с какой страницы. 2013г, Уфа, Угуэс, защитила на 5. уникальность >80%. ...

Содержание

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества товаров 4
1.1 Понятие и сущность товаров. Классификация товаров 4
1.2 Оценка качества товаров 8
1.3 Нормативное регулирование товаров 11
Глава 2. Оценка качества товаров на примере косметических
кремов 14
2.1 Нормативное регулирование качества косметических кремов 14
2.2 Показатели качества крема, их классификация и методы оценки
уровня качества крема косметического 15
2.3 Модель оценки уровня качества крема дневного «Календула» и
выявленные проблемы, при оценке уровня качества данного товара 18
Глава 3. Перспективы развития системы оценки качества товаров
3.1 Пути повышения качества крема дневного «Календула» 30
Заключение 33
Список использованной литературы 35

Введение

Актуальность темы исследования. Косметическая продукция является товаром, применяемым для поддержания красоты и здоровья организма, в частности крема наносятся на кожу. Что и обуславливает высокие требования к качеству товаров данной категории. Актуальность данной работы, таким образом, обусловлена двумя факторами: со стороны предприятия повышение качества означает повышение конкурентоспособности; со стороны потребителя повышение качества означает повышение безопасности товара и степени удовлетворенности самого потребителя.
Предметом данного исследования является изучение методики оценка качества товара.
В качестве объекта для оценки качества был выбран крем дневной увлажняющий, производимый компанией «Концерн Калина».
Целью данной работы является оценка качества товара на при мере дневного увлажняющего крема «Календула», производства ООО «Концерн Калина».
Для достижения цели были определены следующие задачи:
— исследовать требования законодательства, технологию производства крема косметического;
— провести оценку качества крема косметического дневного «Календула»;
— разработать проект мероприятий по повышению качества крема.

1.3. Нормативное регулирование товаров Сфера торговой деятельности регламентируется целым рядом законодательных и подзаконных актов как на федеральном уровне, так и на уровне субъектов Российской Федерации.На федеральном уровне детально урегулированы отношения между продавцом и покупателем. Гражданский кодекс РФ, а также принятые в соответствии с ним иные акты гражданского законодательства регулируют договорные обязательства и другие отношения, возникающие между участниками товарооборота. В частности, регулирование отношений, возникающих между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг) осуществляется в соответствии с Законом РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей». Данный закон гарантирует права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение необходимой достоверной информации, определяет механизм реализации прав и защиты интересов потребителей. Ряд нормативно-правовых актов регулирует вопросы качества и безопасности товаров, деятельность по реализации отдельно взятых групп товаров. ФЗ «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30 декабря 2006 г. № 271-ФЗ (в ред. от 06.12.2011 г.) регулирует отношения, связанные с организацией розничных рынков, организацией и осуществлением деятельности по продаже товаров (выполнению работ, оказанию услуг) на них, а также права и обязанности лиц, осуществляющих указанную деятельность.Для обеспечения качества товаров и их соответствия потребностям общества и людей разработана обширная система нормативного регулирование товаров. Исследование нормативных актов целесообразно проводить по конкретным видам товаров и услуг. По каждому классу и подклассу в зависимости от разнообразия требований к товару существуют определенные ГОСТы, СниПы, СанПины, регламентирующие условия производства, транспортировки, хранения, состав и структуру, допустимость химического состава и др. Сертификация продукции необходима для обеспечения надлежащего уровня качества. Сертификация продукции — процедура подтверждения качества, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.Правила сертификации продукции регламентируются Постановлением Госстандарта РФ от 21.09.1994 N 15 «Об утверждении Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации».В качестве требований при сертификации продукции могут являться:— законодательные акты Российской Федерации;— государственные стандарты (в том числе признанные в Российской Федерации межгосударственные и международные стандарты), санитарные нормы и правила, строительные нормы и правила, нормы по безопасности, а также другие документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.Основные сертифицируемые системы менеджмента:Система менеджмента качества (сертифицируется на соответствие требованиям стандарта ГОСТ ISO 9001-2011);Система экологического менеджмента (сертифицируется на соответствие требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 14001-2007);Систем менеджмента охраны здоровья и обеспечения безопасности труда (сертифицируется на соответствие требованиям стандарта ГОСТ Р 12.0.230-2007);Система менеджмента информационной безопасности (сертифицируется на соответствие требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО /МЭК 27001-2006);Система менеджмента безопасности пищевой продукции (сертифицируется на соответствие требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007).В РФ принят перечень продукции, которая подлежит обязательной сертификации. Сертификация осуществляется в соответствии со следующими документами:— Постановление Госстандарта РФ от 21.09.1994 N 15 «Об утверждении Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации»;— Постановление Госстандарта РФ от 05.08.1997 N 17 «О принятии и введении в действие Правил сертификации»; — Постановление правительства от 01.12.2009 N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии». Глава 2. Оценка качества товаров на примере косметических кремов2.1. Нормативное регулирование качества косметических кремовРассмотрим термин «косметическая продукция». В ГОСТ Р 51391-99 «Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителя. Общие требования» отражена четкая формулировка, которая гласит, что под парфюмерно-косметическим изделием необходимо понимать средство либо препарат, который предназначен для нанесения без вспомогательных средств или с их использованием на те или иные части тела с целью придания им приятного запаха, приятного внешнего вида, коррекции или защиты от различных факторов с целью сохранения в здоровом состоянии. Это определение идентично определению, отраженному в Косметической директиве 76/768/ЕЭС, то есть соответствует нормативно-правовым актам Европейского Союза.Рецептуру и определение сырья осуществляют с применением положений Косметической директивы 76/768/ЕЭС (в том случае, если продукция импортируется) и СанПиН (если продукция реализуется на отечественном рынке). Данные нормативные акты отражают перечни веществ, которые запрещены к применению в косметике, а также условия применения веществ, разрешенных ограниченно.В частности, СанПиН 1.2.681-97 «Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции» от 20.11.1997 г. определяют условия хранения, производства, транспортировки косметической продукции, в том числе и требования к системе контроля безопасности и качества. Эти требования относятся ко всем видам продукции парфюмерно-косметической отрасли. Здесь также отражены физико-химические и органолептические параметры конкретных видов косметики. Помимо этого, отечественная косметика и ее содержание регламентируется ГОСТами в зависимости от видов продукции (кремов, гелей, шампуней, лосьонов). Иные вещества содержащиеся в продукте определяются рецептурой.Косметическая продукция подлежит обязательной государственной регистрации. Данные нормативные документы утверждают производство и создание косметики. Реализация, хранение и упаковка отражены в них как наиболее важные качества косметики. Условия хранения и упаковки отражены в ТУ и ГОСТах, для каждого вида продукции в зависимости от ее особенностей и консистенции установлены соответствующие требования, в частности для кремов установлены следующие: ГОСТ 52343-2005: Кремы косметические. Общие технические условия.ГОСТ 28303-89: Изделия косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение;Маркировка является одним из элементов упаковки и она регламентируется относительно парфюмерной продукции ГОСТом Р 51391-99 «Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителей. Общие требования».Указанный ГОСТ предназначен в первую очередь для применения при сертификации (идентификации), торговле, хранении и производстве парфюмерно-косметических продуктов предназначенных для потребления. 2.2 Показатели качества крема, их классификация и методы оценки уровня качества крема косметическогоПод показателями качества подразумевают характеристики предмета, его состав и свойства, эффективность и функциональность, которые рассматриваются применительно к условиям жизненного цикла продукта. Выбор показателей качества должен быть основан на назначении продукта, особенностей и условий его применения, требований потребителей к качеству продукта, нормативных показателей и других. Различные учены классифицируют показатели качества по группам. По функциям определяют показатель эффективности продукта по его прямому назначению (в нашем случае, эффективность увлажнения и защиты кожи при применении крема). Различают также показатели качества по свойствам продукта: показатели надежности, технологичности (расход материалов), транспортабельности, показатели эргономики, безопасности, эстетики, унификации и стандартизации, патентно-правовые показатели, а также ряд экономических характеристик. В зависимости от способа выражения свойств различают показатели качества безразмерные, натуральные, в стоимостных единицах. Также выделяют общие и частные показатели, плановые и оценочные, показатели затрат и показатели полезности (эффективности), также существуют в зависимости от количества оцениваемых свойств интегральные, комплексные и единичные показатели. Характеристику показателей качества косметических кремов и их классификацию приведём в таблице 4.Таблица 4 – Показатели качества. Перечень и классификацияКлассификация показателейНаименование показателяФизико-химическиеНазначенияПолезный эффект, баллыНазначенияЛегкость извлечения из емкости хранения, баллыНазначенияЛегкость нанесения на кожу, баллыНазначенияСкорость впитывания, баллыНадежностиМассовая доля воды и летучих веществ, %НадежностиТемпература каплепадения, °СНадежностиКоллоидная стабильностьНадежностиТермостабильностьОрганолептическиеЭстетическийЗапахЭстетическийЦветЭстетическийВнешний вид Оценка качества продукции может быть осуществлена четырьмя способами: комплексный, интегральный, смешанный и дифференциальный. В данной работе были применены два метода: предельных и номинальных значений, а также метод Пэнтла.Метод предельных и номинальных значений применяется тогда, когда известны установленные опытным путем предельно допустимые значения качества. Для коэффициентов весомости должны соблюдаться следующие условия: (5) (6)В том случае, когда условие (2) не выполняется, то проводится следующий расчет: (7)Коэффициент весомости определяется следующим образом: (8)где - номинальное (среднее статистическое) значeниe для показателя качества; - предельное значение для показателя качества; - постоянный множитель. Значения необходимо выбирать таким образом, чтобы относительныe изменения среднего взвeшенногo покaзaтeля были равны соответетвющим относительным изменениям затрат на создание и эксплуатацию пpодукции.Метод Пэнтли заключается в распределении показателей качества по уровню их значимости, затем осуществляется экспертная оценка в баллах испытуемого образца и выбранного для сравнения эталона, все коэффициенты выражают через один, а затем составляют уравнение с условием равенства суммы коэффициентов 1. Исходя из заданных значений решается уравнение. 2.3 Модель оценки уровня качества крема дневного «Календула» и выявленные проблемы, при оценке уровня качества данного товараРазработаем модель оценки уровня качества крема дневного «Календула», используя смешанный метод.Согласно ГОСТ 29188.0-91 для оценки качества косметических средств проводят отбор проб и составляют случайную выборку: - от партии до 10 тыс. штук – не менее 6 штук; - от партии свыше 10 тыс. штук – не менее 3 штук от каждых 5 тыс. штук. В данной работе, для определения микробиологических показателей из партий косметических средств по уходу за кожей лица, по уходу за телом и по уходу за волосами, каждая из которых составляла по пять тысяч штук, отобрали образцы в количестве шести штук. Для проведения испытаний масса средней пробы косметических средств по уходу за кожей лица и тела должна быть не менее 150 грамм; масса средней пробы средств по уходу за волосами должна быть не менее 100 грамм. Требования к косметическим средствам по микробиологическим показателям регламентируются СанПиН 1.2.631-97. Экспериментальные значения микробиологических показателей косметических средств, взятых для экспертизы, представлены в таблице 2. В результате проведенной оценки качества косметических средств, выпускаемых предприятием ООО «Концерн «Калина»», было установлено, что анализируемая продукция по микробиологическим показателям соответствует требованиям, установленным нормативными документами (НД).Таблица 5. — Оценка микробиологических показателей кремов ООО «Концерн Калина»Наименование показателяТребования НДНаименование косметического средства Крем «Календула»Крем «Ромашковый»Крем «Бархатные ручки»Крем «Чистая линия»КМАФАнМ, КОЕ/г Не более 103 Не более 1,0·101 Не более 1,0·101 Не более 1,0·101 Не более 1,0·101 Дрожжи, дрожжеподоб-ные, плесневые грибки, КОЕ/г Не более 102 Менее 10 Менее 10 Менее 10 Менее 10 Бактерии семейства Enterobacteriaceae в 1 г продукции Не допускается Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют Патогенные стафилококки в 1 г Не допускается Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют Pseudomonasaeruginosa в 1 г продукции Не допускается Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют Отсутствуют Экологическая чистота и безвредность подтверждены Гигиеническими сертификатами соответствия Центра Госсанэпиднадзора г.Москвы. В косметике производства «Калина» применяют традиционные синтетические консерванты – парабены (метилпарабены, этил-парабены, пропилбутилпарабены), растительные консерванты, например, прополис, а также «неофициальные» консерванты, такие как эфирные масла и их компоненты. Проблема консервирования и натуральности косметики является в настоящее время одной из самых острых, в том числе и для предприятия «Концерн Калина».Общественность и профессиональные дерматологи неоднозначно относятся к наличию консервантов в косметических средствах.Так, например, проведенные нами исследования в мае 2007 года, показали, что из 250 респондентов 41,3% потребителей отрицательно, 32,7% безразлично, а 26,0% положительно относятся к консервантам. Свое отрицательное отношение к консервантам респонденты, чаще всего, объясняли их «потенциальной канцерогенностью» или «вредностью для организма». Исследование показало, что часто потребители не догадываются о действительном предназначении консервантов. В то время как большинство людей понимают, что консерванты добавляют в продукты, чтобы продлить их срок годности, только 0,7% потребителей знают, что на самом деле консерванты помогают в борьбе с микроорганизмами, что говорит о недостаточной информированности населения.Профессиональные дерматологи, чаще всего, являются противниками консервантов из-за основных негативных последствий их применения, связанных с возникновением аллергических реакций. Так, среди 20 дерматологов, работающих в клиниках – 37,5% опрошенных говорят о том, что часто или очень часто сталкиваются с проблемами, вызываемыми консервантами.Результаты опроса дерматологов также показали, что только примерно 50% респондентов согласны с утверждением, что консерванты являются важными компонентами косметических средств.В качестве базовой продукции выберем Essentials Moisturising Day Cream, изготовленное Oriflame, Швеция. В состав крема дневного Essentials Moisturising Day Cream входят: aqua, paraffinum liquidum, petrolatum, glycerin, dimethicone, cetyl acetate, peg-2 stearate, carbomer, cetyl alcohol, helianthus annuus seed oil, phenoxyethanol, potassium cetyl phosphate, stearyl acetate, methylparaben, juniperus communis extract, sodium hydroxide, tocopheryl acetate, propylene glycol, oleyl acetate, parfum, propylparaben, acetylated lanolin alcohol, hexyl cinnamal, hydroxyisohexyl 3-cyclohexene carboxaldehyde, butylphenyl methylpropional, benzyl salicylate, alpha-isomethyl ionone, limonene, sodium benzoate, sorbic acid. Оцениваемая продукция – крем дневной «Календула» изготовленное фирмой ООО°«Концерн Калина», Российская Федерация, г. Екатеринбург, ул. Комсомольская, 80. В состав крема входят: aqua, ethylhexyl isononanoate, cetearyl alcohol, polysorbate – 60, PEG - 100 stearate, ceteareth – 25, hydrogenated polydecen, glycerin, cyclomethicone, sesamum indicum seed oil, propylene glycol, chamomilla recutita extract, bisabolol, farmesol, triticum vulgare germ oil, tocopheryl acetate, BHT, isopropyl myristate, ammonium acryloydimethyltaurate/vp copolymer, com starch modified, fragrance, methylparaben, propylparaben, 2–bromo–2–nitropropan–1,3–diol. Выберем номенклатуру показателей качества, определим их значения и разделим на группы. Данные представим в таблице 6Таблица 6 – Номенклатура показателей качества крема дневногоНаименование показателя качестваЗначение показателя качества для оцениваемой продукции (крем «Календула»)PiЗначение показателя качества для базовой продукции (крем «Essentials Moisturising Day Cream»PiбI группа – эстетические показателиКонсистенция, балл.34Запах, балл 3,74Цвет, балл7695Внешний вид, балл56,2II группа – показатели назначенияЛегкость нанесения на кожу, балл55,2Скорость впитывания, балл58,6Легкость извлечения из емкости хранения, балл54,8Полезный эффект, балл55,3III группа – показатели надежностиТермостабильность, %71,862,6Массовая доля воды и летучих веществ, %9,87,4Коллоидная стабильность, %95,196,3IV группа – показатели безопасностиМассовая доля суммы тяжелых металлов (медь, свинец, цинк, кадмий), % (мг/кг), не более0,00060,0004Водородный показатель рН56По каждой указанной группе осуществим расчет средневзвешенного геометрического показателя качества по методу Пэнтла. Шкала оценок составляется по каждому показателю. В первой группе 5 баллов присваивается крему, если внешний вид максимально эстетичен (в сравнении с лучшими игроками рынка косметики). 1 балл присваивается при плохих показателях. 0 баллов свидетельствует о полном несоответствии показателя качества требованиям потребителей, нормативным документам. Таблица 7 – Эстетические показатели качества I группыНаименование показателя качества продукцииЗначение показателя качества оцениваемой продукции(крем «Календула»)PiЗначение показателя качества базовой продукции(крем «Essentials Moisturising Day Cream»)PiбОтносительныепоказатели качестваqiКоэффициенты весомостиmiСредний взвешенный геометрическийпоказатель качестваVI1 Внешний вид, балл450,80,20,952 Цвет, балл5510,253 Запах, балл 450,80,34 Консистенция, балл541,250,25Таким образом, наименее значимый показатель – внешний вид (m1)Выражаем все показатели качества через один.m2 = 1,25*m1m3 = 1,5*m1m4 = 1,25*m1Составляем уравнение и решаем его, находя коэффициенты весомости.∑mi = 1m1 + m2 + m3 + m4 = m1 + 1,25*m1 + 1,5*m1 + 1,25*m1 = 15*m1 = 1m1 = 0,2m2 = 0,25m3 = 0,3m4 = 0,25Проверка: ∑mi = 1Рассчитываем относительные показатели качества по формуле (3), так как увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует улучшение качества.q1 = 4/5 = 0,8q2 = 5/5 = 1q3 = 4/5 = 0,8q4 = 5/4 = 1,25Рассчитываем средневзвешенный геометрический показатель качества, который будет равный:VI = 0,80,2 * 10,25 * 0,80,3 * 1,250,25 = 0,96 * 1 * 0,94 * 1,06 = 0,95Группа 2Используя для расчета коэффициентов весомости метод Пэнтла.Расположим показатели качества в порядке уменьшения их значимости. Результаты представим в виде таблицы 8. Для оценки показателей качества составим шкалу оценок.