Современные методы и приемы работы с персоналом, методики создания эффективных производственных коллективов(на примере...)Курсовая работа

Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность и основные понятия системы управления персоналом 5
1.2. Особенности управления персоналом гостиницы 8
Глава 2. Анализ управления персоналом в гостинице «****» 12
2.1. Краткая характеристика гостиницы 12
2.2. Оценка системы управления персоналом гостиницы «****» 14
Глава 3. Предложения по совершенствованию управлению персоналом гостиницы «****» 18
Заключение 26
Список литературы 29 ...

Среднегодовая
Тыс. руб.
/ 1 чел.
361,32
379,68
18,36
5,08
Среднемесячная
Тыс. руб.
/ 1 чел.
30,11
31,64
1,53
5,08
Чистая прибыль в расчете на 1 работника
Руб.
61,33
54,25
-7,08
-11,54
Чистая прибыль в расчете на 1 рубль заработной платы
Руб.
0.51
0,39
-0,12
-23.15
Выручка в расчете на 1 рубль заработной платы
Руб.
5,69
4,87
-0,82
-14,45
Как видно из таблицы, расходы на оплату труда персонала в гостинице «Байкал» выросли на 5,08 %. При этом на 18,36 тыс. руб. увеличилась среднегодовая и на 1,53 тыс. руб. - среднемесячная заработная плата. Однако все остальные показатели таблицы говорят о том, что адекватного увеличения эффективности работы персонала не произошло. Снизились показатели выручки и прибыли как в расчете на 1 работающего, так и в расчете на 1 рубльзаработной платы. Это обусловлено двумя факторами:
1) Рост численности персонала в 2014 г. превысил рост выручки и способствовал снижению чистой прибыли;
2. Рост среднего уровня оплаты труда также превысил рост доходов и внес весомый вклад в увеличение себестоимости продукции, что повлекло за собой сокращение чистой прибыли гостиницы.
Таким образом, проведенный анализ выявил, что эффективность работы персонала в гостинице «Байкал» в 2014 г. уменьшилась. Не смотря на увеличение средней заработной платы, уменьшилась производительность труда, размер чистой прибыли на 1 работающего, размер выручки и чистой прибыли на 1 рубль заработной платы.
Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы.
Анализ кадровой политики выявил наличие в ней следующих проблем: отсутствие средств оценки труда и персонала; система материального стимулирования работников используется слабо; отсутствие нормальных условий для удовлетворения бытовых нужд работников на рабочих местах; отчужденность руководства от коллектива.
Следовательно, гостинице необходимо разработать мероприятия по совершенствованию кадровой политики.
Глава 3. Предложения по совершенствованию управлению персоналом гостиницы «Байкал»
Для повышения эффективности работы гостиницы «Байкал» необходимы такие мероприятий, которые будут стимулировать сотрудников к качественному исполнению своих обязанностей, заставят их ценить то, что они работают гостинице «Байкал» и сделают пребывание на рабочем месте максимально комфортным. К таким мероприятиям относятся:
1. Организация комнаты релаксации для персонала
2. Организация питания сотрудников в гостинице.
3. Предоставление возможности бесплатно посещать тренажерный зал и салон красоты.
Рассмотрим содержание данных мероприятий Специфика работы обслуживающего персонала гостиницы «Байкал» заключается в том, что работники вынуждены трудиться достаточно интенсивно и периодически находиться в контакте с клиентами. Все это требует от людей эмоционального и физического напряжения. В то же время, в работе обсуживающего персонала бывают вынужденные простои, которые работники могут использовать для отдыха по своему усмотрению. Для того, чтобы работники гостиницы «Байкал» могли в эти минуты полноценно отдыхать, предлагается оборудовать комнату релаксации для персонала. Комната релаксации должна давать людям возможность отдохнуть и расслабиться, снять эмоциональное напряжение, восстановить силы для того, чтобы снова вернуться к работе.
Для оборудования комнаты релаксации необходимо выделить помещение. Сейчас в гостиницы имеется подсобное помещение площадью 14 кв.м. Его окна выходят во внутренний двор. Предлагается освободить его и оборудовать как зону отдыха для работников. В комнате релаксации для персонала необходимо:
1. Разместить сплит-систему. Это позволит поддерживать в помещении комфортную температуру, обеспечить прохладу летом и тепло в межсезонье, осуществлять вентиляцию воздуха.
2. Повесить на окно градины и плотные шторы, чтобы можно было создавать в помещении сумрак.
3. Постелить на пол ковровое покрытие. В настоящее время в помещении, предназначенном под комнату релаксации, постелен линолеум. Ковровое покрытие будет создавать более уютную и комфортную обстановку.
4. Поставить мягкую мебель: диван и два кресла, на которых будут отдыхать работники.
5. Поставить небольшой столик. Приобрести электрический чайник, чтобы работники могли, отдыхая, спокойно попить чая или кофе.
7. Разместить аквариум с рыбками.
Посещать комнату отдыха работники могут по очереди либо небольшими группами в свободное от обслуживания гостей время.
Вторым мероприятием является организация питания работников гостиницы «Байкал».
Важным фактором высокой производительности труда является удовлетворенность работников его условиями. Поскольку рабочий день различных категорий персонала имеет продолжительность от 8 до 12 часов, у работников всегда возникает проблема питания на рабочем месте. В настоящее время каждый решает вопрос питания самостоятельно. Многие работники приносят еду из дома, другие обедают в близлежащих кафе, кулинарии гостинице «Байкал».
Поскольку при гостинице «Байкал» имеется собственная столовая, предлагается организовать в ней ежедневное питание работников. Подобная практика сегодня имеет место на многих предприятиях гостиничного хозяйства. Все пришедшие на работу сотрудники регистрируются, и сведения об их количестве передаются на кухню. На каждый день устанавливается меню, в соответствии с которым повара готовят еду на заявленное количество лиц. В определенный период времени (как правило, дается два часа, чтобы не все сотрудники покидали свои рабочие места одновременно) персонал организации приходит в ресторан или столовую и обедает.
Предлагается ввести аналогичную систему в гостинице «Байкал». Сотрудники отдела кадров ежедневно, не позднее 9.30 будут подавать на кухню ресторана данные о явочной численности работников. На это количество человек будет готовиться обед. Комплексный обед будет включать в себя первое блюдо, второе блюдо, салат и напиток. Для каждого дня недели (с понедельника по пятницу) необходимо разработать отдельный вариант меню приблизительно равной стоимости. На субботу и воскресенье меню будут определять повара исходя из имеющихся на кухне остатков сырья, не использованных за неделю. В выходные дни готовить придется намного меньше, так как в гостинице будет присутствовать только дежурный обслуживающий персонал. Время обеда в гостинице - с 12.00 до 14.00.
Примерное меню для питания работников представлено в таблице 2.
Таблица 2
Ежедневное меню для сотрудников гостиницы «Байкал»
Наименование
Вес /объем
Понедельник
Щи из квашенной капусты
0,3 л
Плов с говядиной
250 г
Салат «Оливье»
150 г
Компот, чай
200 г
Вторник
Борщ
0,3 л
Жареная курица с картофельным пюре
250 г
Салат из свежих овощей
150 г
Компот, чай
200 г
Среда
Суп куриный с лапшой
0,3 л
Гуляш с гречкой
250 г
Салат «Сельдь под шубой»
150 г
Компот, чай
200 г
Четверг
Рассольник
0,3 л
Жареная рыба (сом, минтай, сазан) с картофельным пюре
250 г
Винегрет
150 г
Компот, чай
200 г
Пятница
Окрошка
0,3