Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
223003 |
| Дата создания |
08 февраля 2017 |
| Страниц |
45
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 26 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Цель работы рассмотреть суть и специфику развития кейтеринга в России ...
Содержание
Введение 4
1. Кейтеринг – сущность, виды, специфика развития 5
1.1 Сущность и виды кейтеринга 5
1.2 Общие принципы организации кейтеринга 7
1.3. История развития и современное состояние кейтеринга в России 12
1.4 Специфика и проблемы развития кейтеринга в России 15
2. Анализ организации кейтеринга на предприятия "7 хлебов" 24
2.1 Организация кейтеринга на предприятия ООО "7 хлебов" 24
2.2. Анализ деятельности компании 35
3. Пути улучшения организации кейтеринга в "Семь хлебов" 38
3.1. Создание новые видов обслуживания обедами крупных компаний 38
3.2 Организация кофе-брейк 41
Заключение 43
Список литературы 44
Приложение 45
Введение
Лето — не самая удачная пора для ресторанов. Однако в этом бизнесе есть сектор, которого календарные затишья практически не касаются. Это кейтеринг — достаточно новое, однако динамично прогрессирующее направление. Причина его сезонной неуязвимости — в обилии сервисных поводов, всего того, что называется словом «party»: летнюю убыль деловых встреч компенсируют презентации, вечеринки, арт-акции, премьеры. Наконец, дни рождения компаний и их руководителей.
Похоже, что кейтеринговый бизнес в России становится если и не важнее, то, по крайней мере, равным по значимости традиционному ресторанному, этим объясняется актуальность выбранной мною..................
Фрагмент работы для ознакомления
Список литературы
1. Иванов Д. Кейтеринг: несколько советов специалиста// Ресторатор 17 декбря, 2004
2. Иванов Д. Обеды и поражения // Ресторатор, 14 апреля , 2005
3. Кириллов Н Обзор рынка кейтеринга// Ресторатор, 23 Мая 2005
4. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М.. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, М.: Изд. дом Деловая литература, 2002.
5. Лунева Е., Смольников И. Ресторан на гастролях // Ресторанные ведомости, №82, 2005
6. Маркетинговое исследование рынка кейтеринга (доставки обедов)/ АМИКО - 10.10.2005 -
7. Смагина И.Н Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании М.: Эксмо, 2005,
8. Тихомиров Д. Кейтеринг в России: новый виток //Ресторатор № 9, 22.09.2005.
9. Эрдош Д Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес Альпина БизнесБукс, 2005
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.09092