Вход

«Эффективности управления предприятием».

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 211534
Дата создания 07 апреля 2017
Страниц 60
Мы сможем обработать ваш заказ 28 сентября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
990руб.
КУПИТЬ

Описание

Введение

Вся целесообразная деятельность человека, так или иначе, связана с проблемой эффективности. В основе этого понятия лежит ограниченность ресурсов, желание экономить время, получать как можно больше продукции из доступных ресурсов.
Проблема эффективности - это всегда проблема выбора. Выбор касается того, что производить, какие виды продукции, каким способом, как их распределить и какой объем ресурсов использовать для текущего и будущего потребления.
Уровень эффективности оказывает влияние на решение целого ряда социальных и экономических задач, таких как быстрый экономический рост, повышение уровня жизни населения, снижение инфляции, улучшение условий труда и отдыха.
Актуальность данной работы заключается в том, что на современном этапе развития экономических отношений одним из важ ...

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

Глава I. Теоретические основы эффективности управления 5
1.1 Факторы эффективности управления 5
1.2 Методы и показатели оценки экономической и социальной эффективности управления 15

Глава II. Анализ организации и управления предприятием общественного питания на примере ООО «ЕДОША» г. Москвы 25
2.1 Краткая характеристика ООО «ЕДОША» 25
2.2 Анализ управления персоналом ООО «ЕДОША» 29
2.3 Анализ управления финансами ООО «ЕДОША» 38
2.4 Выводы по результатам анализа 46

Заключение 48

Список использованной литературы 51

Приложение 56

Введение

Введение

Вся целесообразная деятельность человека, так или иначе, связана с проблемой эффективности. В основе этого понятия лежит ограниченность ресурсов, желание экономить время, получать как можно больше продукции из доступных ресурсов.
Проблема эффективности - это всегда проблема выбора. Выбор касается того, что производить, какие виды продукции, каким способом, как их распределить и какой объем ресурсов использовать для текущего и будущего потребления.
Уровень эффективности оказывает влияние на решение целого ряда социальных и экономических задач, таких как быстрый экономический рост, повышение уровня жизни населения, снижение инфляции, улучшение условий труда и отдыха.
Актуальность данной работы заключается в том, что на современном этапе развития экономических отношений одним из важ нейших условий осуществления стабильной деятельности организаций является наличие в них высокоорганизованной системы управления, отличающейся адаптивностью, гибкостью, результативностью. В теории и практике существует целый ряд направлений повышения эффективности деятельности организаций. Однако, несмотря на многообразие этих направлений, современный уровень развития экономики сдерживается, в том числе отсутствием такой методики для оценки эффективности системы управления, которая позволила бы посредством всестороннего анализа активно воздействовать на текущее состояние организации, а также служила основой для дальнейшего совершенствования функционирования ее системы управления.
Теоретической основой исследования являются работы отечественных и зарубежных ученых в области практического и теоретического стратегического менеджмента, методические рекомендации по структуре курсовой работы, материалы периодической печати.
Цель данной работы – оценить эффективность управления организацией ООО «ЕДОША» и разработать рекомендации по ее усовершенствованию.
Исходя из поставленной цели, можно сформулировать задачи:
 дать определение эффективности управления и определить ее роль в стратегическом управлении предприятием;
 выделить главные и наиболее важные критерии эффективности управленческой деятельности;
 проанализировать эффективность управления ООО «ЕДОША»;
Объектом данной работы является ООО «ЕДОША».
Предмет исследования является эффективность управления предприятием ООО»ЕДОША».
В работе использованы следующие методы:
 анализ;
 синтез;
 наблюдение;
Информационной базой исследования являются нормативно-справочные материалы, наблюдения, результаты экспертного опроса.

Фрагмент работы для ознакомления

Показатели абс. прироста Темп активы Источники оборотных средств Внеоборотные и Источники собственных выражении затрат и формирования кредиты величину средств Долгосрочные средств, займы для Источники заемных скорректированные на собственных запасов долгосрочных средств кредитные Краткосрочные источников величина заемные и Общая средства учетом долгосрочных собственных краткосрочных запасов средств средств и затрат, Величина активе с баланса обращающихся источников оборотных и Излишек заемных заемных средств источников Излишек всех в собственных величины долгосрочных формирования собственных Излишек общей и средств источников источников комплексный и для показатель З-х предприятия финансовая финансовой запасов устойчивость предприятия ситуации Кризисно предприятия затрат состояние Кризисно состояние неустойчивое неустойчивое Кризисно состояние трёхкомпонентный предприятия Помощью показатель показателей финансовой определяется финансового типа ситуации финансовых Возможно этих типов неустойчивое Абсолютная представляет тип состояния. Этот встречается выделение устойчивости крайний собой ситуации редко, и следующим крайне отвечает типов финансовой предприятий Фс Приложение Классификация питания тип признак устойчивость Тип реализуемой Классификационный общественного Пример Ресторан Ассортимент продукции национальной, Рыбный, предприятия вокзале, кухни, расположения кофейня Место пивной, При продукции вагон-ресторан гостинице, Бар Ассортимент приготовления гриль-бар, реализуемой спорт-бар коктейль-бар Пивной, обслуживания способу молочный, Специфика потребителей кафе-мороженое, Видео-бар, продукции Кафе Ассортимент и кафе-кондитерская Общего потребителей семейное, типа, Контингент молодежное Детское, обслуживания реализуемой Предприятие реализуемой фуд-корты Ассортимент типа, мобильные Общего быстрого зарубежной Мобильность Стационарные, продукции специализированные Предприятие продукции обслуживания Ассортимент реализуемой мероприятий Доставка блюд, выездного Обслуживание пирожковая, типа Закусочная Ассортимент различных обедов Общего реализуемой типа, продукции реализуемой чайная, пельменная, Столовая Ассортимент продукции диетическая Общего школьная, блинная, Обслуживаемый работы, Рабочая, месту расположения Место контингент Общедоступная, учебы кофейня по студенческая Департамент города образования Москвы Государственное управления, гостиничного образовательное колледж профессиональное Москвы города и технологий учреждение информационных работа в Курсовая бизнеса На управления По Маркетинговая обслуживания общественном общественного деятельность питания. Организация бюджетное питании в организациях Выполнил Студент Просандеев Григорий Алексеевич Группа Руководитель Кожина Москва г. Глава Теоретические и оценки Факторы социальной Методы экономической показатели организации эффективности эффективности управления на Глава Анализ характеристика предприятием основы питания результатам финансами эффективности общественного г. Краткая управления Анализ по и Анализ персоналом и Выводы управления деятельность Список связана Введение Вся этого проблемой человека, иначе, основе примере желание или так эффективности. понятия целесообразная как ресурсов, можно с из время, использованной ограниченность это получать продукции лежит больше доступных ресурсов. Проблема экономить всегда проблема эффективности выбора. Выбор как касается какие и продукции, каким способом, распределить что ресурсов использовать их текущего объем того, для влияние производить, будущего экономических целого потребления. Уровень задач, эффективности виды ряда повышение социальных оказывает на рост, таких и инфляции, труда населения, какой жизни и решение уровня работы и как быстрый условий этапе улучшение отдыха. Актуальность экономических снижение одним из на экономический заключается данной современном осуществления что развития важнейших том, организаций деятельности является в стабильной гибкостью, условий в целый адаптивностью, высокоорганизованной отличающейся отношений них системы эффективности результативностью. ряд направлений управления, теории существует наличие несмотря повышения практике экономики организаций. Однако, уровень сдерживается, многообразие и направлений, этих эффективности для современный деятельности оценки на такой всестороннего системы которая методики посредством развития числе анализа текущее воздействовать дальнейшего том служила отсутствием состояние управления, позволила активно а также основой на для организации, и бы основой исследования совершенствования функционирования управления. Теоретической и теоретического являются отечественных работы ее системы зарубежных практического в оценить курсовой стратегического по области ученых методические рекомендации структуре периодической работы, в разработать печати. Цель работы рекомендации и данной менеджмента, управления поставленной материалы сформулировать ее цели, усовершенствованию. Исходя роль дать эффективность предприятием; управления стратегическом определить и эффективности по определение из управлении ее важные критерии организацией Выделить можно и работы управленческой управления главные в деятельности; Проанализировать исследования управления Объектом наблюдение; данной является Предмет эффективности использованы эффективность работе базой анализ; материалы, исследования предприятием эффективность является Информационной нормативно-справочные наиболее синтез; экспертного результаты наблюдения, следующие являются опроса. Глава Теоретические эффективности категория, основы Факторы социально-экономическая эффективность Экономическая деятельности динамичности важнейшая различному характерны управления которой эффективности производственной и историчности. Эффективность производительных управления присуща сил для общественной уровню всегда свойства исторического формации. На достигается ресурсов развития всех модель каких конечный каждой этапах общество интересовал ценой затрат развития исходная результат. Следовательно, количественной представляет производственный затратами, и оценки и результатами экономическими эффективности собой с соотношение ресурсами. Максимизация или результатов единицы между минимизация такова конечных затрат на первичная цель результата трудового ресурсов и затрат личности и коллектива, единицу цель, ее конечного метод Эта пути ресурсов достижения, дисциплин резервы науки содержанием являются общества, категория эффективности экономических повышения определяет, при как отдельной широком экономическая характеризует, экономической конечный ресурсов экономической и и комбинации помощи понятия управления результат, и сторону эффективности смысле, науке в общества. каких качественную развитие получен развития начинается характеристика исторически есть производства. Эффективность характера, с процессов и отражающая, эффективность сугубо прежде преследуемых поэтому степень обладает всего приводит целей, лишь воздействий управленческого частично целенаправленное взаимодействие. Если к полностью деятельность достижения достижению или эффективность быть эффективностью поставленных самой эффективной. Приблизительно же целей, реальная потенциальная до самих определена как целей, деятельности от может степени считается от еще начала эффективность, зависит общую достижения она практике на эффективность полученных результатов. Различают то и сравнительную эффективность. Общая период и уровнях необходима и на результатов динамике есть экономики уровня оценки различных и эффективности за сопоставления предприятиям в времени анализа рассчитывается эффективности общеэкономических и определенный для анализируется регионам. Сравнительная по и вариантов обосновании экономической для принимаемых эффективность для при организационных эффективности и решений, технических критериями наряду производственно-хозяйственных, Сущность классификации эффекта альтернативных на конкретизируется экономического также из отбора ее наилучшего и производится основе предприятия деятельности ресурсов. Оценка анализа на с эффективности комплексного затрат итогов суть конечных его эффективности. Экономическая а в добиться на затрат предприятия состоит основе чтобы каждую единицу процессе увеличения существенного прибыли. Количественно двух том, производства живого полученного результата в сопоставлением и и его она измеряется овеществленного сопоставление затрат с достижение. Понятие труда затрат эффективность предполагает результатов. Повысить на большие выступает и затратами лучшие системы получить результат результаты. Эффективность исследования символ, условность, означает меньшими некая функционирования необходимо как менеджмента, которому эффективность и стремиться. Отправным моментом проблемы является к деятельности управления менеджмента и как производства. Социально-экономическая обусловливает природа управленческой общественного формы общественного трактовки правомерность эффективности менеджмента сущность менеджмента, единая производства. Отсюда труда как эффективности вытекает экономия процессе создания проявления рассматриваемая реализации производства совокупного форме, эффективности свойственной в выраженная и общественной и социально-экономическим эффективности продукта, эффективности исследуется условиям. При цель в формирования результат управления содержания оценки линия осуществляется важнейшая определенным т.е. позиций с эффективность, следует результата. Другая оценка составляющая с выявлении использование эффективности процесса. Сюда относить связанных также уровень а менеджмента, позиций и самого ресурсов средств результатов, идет изменения ними. Иными эффективность об производства затрат, достижения словами, с результат т.е. оценке ресурсы менеджмента эффективность. Таким рассматривается менеджмента, эффективности речь и решающих повышение производства производства роста служит факторов критерием один резервов эффективности управление, а эффективности из Следовательно, равных прочих более условиях, образом, сложная, уровень и при многогранная высокий более эффективности особенности Эффективность характерные обеспечивает социальных категория. Она и управления экономических, производства обусловливает менеджмента иных явлений. Многогранность единство, наличие совокупности отражает эффективное ее тесную понятий выражения. Учитывая дает этих только что понятий, утверждать, эффективности их управления методологическое для их совокупность экономический взаимосвязь о то взаимопроникновение, полное Эффект представление имеющий можно эффекта, из трех вид есть социально-экономический в измеряющийся непосредственную понятии форму, стоимостную складывается выгоды социальной эффект сочетания измерителях; и спокойствия, имеет натуральных экономической условий денежных снижение природу эффект улучшение стабильности например, вид комплексную эффекта, уровня предотвращение и социальный быть принципиально заболеваний который или эффект не профессиональных пересчитан в работы, экономический, принять эффект например, конфликта. Общий может условно можно сумму социального за так эффектов. Условно, представляется не как показатели трех по-разному, сложить и эффекта измеряются понятие их возможным. Помимо понятия эффекта результат, экономическим эффективности. Эффективность эффектом, представляет дохода, выраженный стоимостными является напрямую приростом характеризующимся затрат показателями, прибыли. Эффективность и увеличением эффекта собой их или используют соотношение результата достигнутого к получение. Эффективность При видов на и затрат к управлении в сокращению максимальному организации повышению всех эффектов. Затраты подразделяют стремятся чистом максимальному однородны не затраты в затраты и материальные не Обычно являются всегда энергия; затраты финансовые любого деньги трудовые пути виде перечисленных из или ресурсы и Эффективность эквиваленты деньгами их и увеличить ресурсов, весьма уменьшить можно и экономно разнообразны. Используя уменьшением трудовые компьютерную и расходовать более должны эти технику, внедрения ресурсы Однако финансовые для быть можно такой эффективность обеспечивается деятельности оптимизации техники и затраты результативности по менеджмента счет по направлениям в трудовыми увеличены.Итак, затрат создании производством материальные или управлении ресурсами; при в управлении методов эффективность структур увеличения сотрудника, операционной за и влияет управления. На его аспекты всем менеджера выполнять персонала системы; ряд деятельности и социальные в определении деятельности производства; способность культура средства определенную потенциал эти работу; факторы организации. Все образом, целом; эффективность в коллектива один единстве. Таким совместно, основных сопоставлением совершенствования из показателей на управления управления, эффективность действуют управления и затраченных интеграционном ресурсов, определяемый полученной достижение. Оценить прибыли соизмерения их результатов и затрат на труда путем можно управление. Высокие частности персоналом обеспечиваются роста управления комплекса обоснованным факторов, темпы производительности влияющих всего в использованием целом на управления управления и фирмы, эффективность российские научно персоналом. Это когда затруднения сейчас, мелкие актуально особенно в в испытывают в очередь эффективности средние, многом ограничены немалые многие сегодня первую должна резервов, использование их за выживаемости решаться во ресурсах, которых экономического вопрос характера, счет не и управления и требует затрат. Большое о значение факторов проблема следует правильной больших классификации на изолированно, классификации персоналом. При эффективность такой имеет эти друг учитывать, а составлении влияющих что с факторы значение действуют во не другом. Теоретическое классификации персоналом соотношение управления эффективности позволяет что в взаимосвязи производительности факторов определить выявить особенности том, заключается она полно факторов более специфики в с между каждого труда, фактора природу отдельных такой учетом раскрыть деятельности направления факторами, фирмы. Использование влияние определить действии в конкретного результативность также производительности труда, счет, позволяет каждого роста правильно учесть классификации устранив тем возможность отдельности, дает самым факторов использовать выявить что роста эффективности а и управления резервы повторный в систематизированы целом. Повышение эффективности управления могут от зависит ряда персоналом факторов, экономические технические по различным признакам. По социально-психологические организационные структура факторы факторы факторы это рациональная физиоло.х3Рационализм в действияхх4Тактичность по отношению к подчиненнымх5Доступность руководителей для подчиненныхх6Коммуникабельностьх7Цельность характерах8Решительность в действияхх9Дружелюбие хЗаведующий производством умеет профессионально общаться с работниками и управлять ими, обладает высокими организаторскими способностями. Ему необходимо быть более вежливым, дружелюбным, а также тактичным по отношению к подчиненным.Шеф-повар (46 лет, стаж — 15 лет), оценка деловых и личностных качеств представлена в табл. 2.6.Заведующий производством является высококвалифицированным специалистом. Это тактичный, рассудительный и коммуникабельный человек.Таблица 2.6Оценка деловых и личностных качеств шеф-повараКритерии оценки по деловым и личностным качествам кадровБаллы12345Деловые качества1Уровень компетентности, профессионального мастерства и квалификациих2Организаторские способностих3Интерес к нововведениямх4Умение вести деловые отношениях5Работоспособность х6Высшее образованиех7Отношение к критикех8Способность видеть перспективу развития предприятиях9Поведение в нестандартных, сложных и рискованных ситуацияххЛичностные качества1Быстрота и гибкость умах2Рассудительностьх3Рационализм в действияхх4Тактичность по отношению к подчиненнымх5Доступность руководителей для подчиненныхх6Коммуникабельностьх7Цельность характерах8Решительность в действияхх9Дружелюбие хОфициант, возраст — 24 года (стаж работы в этой сфере деятельности 4 года), оценка деловых и личностных качеств представлена в табл. 2.7.Таблица 2.7Оценка деловых и личностных качеств официантаКритерии оценки по деловым и личностным качествам кадровБаллы12345Деловые качества1Уровень компетентности, профессионального мастерства и квалификациих2Организаторские способностих3Интерес к нововведениямх4Умение вести деловые отношениях5Работоспособность х6Высшее образованиех7Отношение к критикеАет получить большие на меньшими и выступает результаты. Эффективность системы функционирования результат и исследования условность, символ, некая как управления которому менеджмента, необходимо стремиться. Отправным эффективность к является моментом проблемы деятельности менеджмента общественного и производства. Социально-экономическая формы природа обусловливает как правомерность общественного эффективности управленческой трактовки менеджмента проявления менеджмента, как производства. Отсюда сущность единая эффективности эффективности экономия труда вытекает реализации рассматриваемая создания процессе совокупного производства свойственной выраженная эффективности форме, продукта, общественной в социально-экономическим в и и исследуется условиям. При содержания эффективности цель результат линия формирования важнейшая управления эффективность, осуществляется определенным т.е. оценки с позиций выявлении результата. Другая самого составляющая эффективности следует с оценка процесса. Сюда менеджмента, позиций использование относить а связанных уровень с также идет изменения и ресурсов результатов, ними. Иными средств об словами, затрат, эффективность производства ресурсы результат т.е. менеджмента, достижения речь эффективность. Таким эффективности оценке повышение менеджмента образом, а рассматривается служит производства решающих и производства критерием роста факторов эффективности резервов один эффективности из Следовательно, управление, прочих высокий более равных более уровень обеспечивает условиях, многогранная сложная, при и производства Эффективность характерные эффективности особенности категория. Она экономических, социальных и управления отражает менеджмента иных явлений. Многогранность ее обусловливает понятий наличие для единство, эффективное совокупности выражения. Учитывая что этих тесную дает утверждать, понятий, только их взаимосвязь совокупность эффективности управления методологическое экономический о их полное взаимопроникновение, представление Эффект имеющий можно то трех есть эффекта, понятии вид из в непосредственную стоимостную форму, социально-экономический эффект измерителях; измеряющийся натуральных выгоды социальной складывается сочетания имеет и условий эффект денежных спокойствия, или экономической и стабильности например, улучшение снижение природу комплексную уровня вид эффекта, быть социальный предотвращение заболеваний эффект принципиально профессиональных не в пересчитан который эффект экономический, например, работы, условно конфликта. Общий принять может социального можно сумму трех так эффектов.

Список литературы

Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
2. Абдульманов И.М. Экономическая конкурентоспособность хозяйствующих субъектов: автореф... канд. экон. наук: 08.00.01 / И.М. Абдульманов. - Казань,2016. - 20 с.
3. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М.: Центр экономики и маркетинга,2016. – 294 с.
4. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 378 с.
5. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – М., 2014. – 268 с.
6. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2015.-320 с.
7. Брижашева О. В. Маркетинг торговли : учебное пособие / О. В. – 2015г.
8. Брижашева. – Ульяновск : УлГТУ, 2015. – 170 с.
9. Васильев И.А. Конкуренция в розничной торговле. Препринт. –СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2016.
10. Гаппарова А.М. Особенности методики оценки эффективности предприятия общественного питания// Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Материалы региональной научно-практической конференции. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2016
11. Давыдович А.Р., Калашникова С.А. Качество обслуживания и сохранение постоянных клиентов на предприятиях питания // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. – Сочи:РИО СНИЦ РАН,2016
12. Дж. О. Шонесси. Конкурентный маркетинг. Стратегический подход. — СПб.: Питер, 2014. – с. 80.
13. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – М., 2015. – С. 41.
14. Ефимова О.П., Ефимова Н.М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2014
15. Иванов А.А., Мясникова В.В., Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2014. – 24с.
16. Калашникова С.А. Оценка качества услуг на предприятиях общественного питания санаторно-курортной сферы // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. – Сочи:РИО СНИЦ РАН, 2015.
17. Калашникова С.А. Технология самооценки качества услуг на предприятиях общественного питания // Российское предпринимательство, ноябрь 2016, выпуск 1
18. Коршунова Г.В. Структурные основы конкурентоспособности / Г.В. Коршунова // Экономический анализ: теория и практика. - 2016. - N 8. - С. 35-38.
19. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. -М.: РКонсульт, 2016.
20. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Деловая литература, 2015. – 544 с.
21. Лесник А.Л., Смирнова М.Н., Забаев Ю.В. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе, ИПФ «Талер», 2015
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2021