Технология проектирования гастрономического тура в Башкортостане

Заключение
В ходе курсовой работы мы просмотрели ресурсы, которыми располагает Башкирия для привлечения туристов на туры гастрономического направления. Это и регионы где производят кумыс, и приготовление различных видов блюд национальной кухни.
Для полного понятие о рынке гастрономического туризма в Башкирии мы проанализировали и составили портрет потенциального клиента гастрономического тура. Это нам необходимо было для составления тура, который был бы рентабельным на Санкт-Петербургском рынке.
Далее мы составили тур, который фирма планирует выпустить в ближайшее время. Данный тур составлен на основании двух предыдущих глав, где анализировались предпочтения туристов, его портрет и предложения фирм на данном сегменте рынка.
«Башкиры по праву считаются одним из самых гостеприимных народо ...

Оглавление
Введение 2
Глава 1:Особенности организации и проведения тура 4
1.1.Виды туров 4
1.2.Характеристика района проведения тура 9
1.3.Ресурсы для организации тура 15
Глава 2: Этапы проектирования тура 22
2.1.Нормативно-правовая база необходимая для разработки тура 22
2.2.Маркетинговое исследование по туристскому потоку 27
2.3.Программа гастрономического тура 35
Заключение 42
Список литературы 43

Введение
Туристская отрасль приобретает все большее значение для развития экономики и социальной сферы в стране и регионах, в том числе в России. Приоритетное направление развития въездного и внутреннего туризма является важным фактором для повышения уровня жизни в России, создания дополнительных рабочих мест, пополнения валютных запасов государства и повышения его авторитета на международной арене. Но для постоянного развития туризма необходимо обновление и расширение количества предприятий индустрии питания, размещения, развлечения, досуга и других, составляющих инфраструктуру туризма, его материально-техническую базу
Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что мировая туристская индустрия в последние годы сталкивается с постоянно растущим уровнем конкуренции между странами как внутри своего региона, так и за его пределами. В первую очередь на это указывают все более широкие, часто агрессивные меры рекламного воздействия при продвижении своего туристского продукта на внешних рынках. Кроме этого туристский спрос и туристское предложение зависят от ряда таких меняющихся факторов, как экономическое и финансовое развитие, влияние политики, проводимой государством, демографических и социальных изменений, развития инновационных технологий. При этом многие страны разработали и проводят эффективную политику по привлечению въездного туристского потока. А для этого необходимо разрабатывать соответствующие турпродукты в сфере гастрономического туризма.
Гастрономические туры ставят своей целью изучить особенности кухни определенной страны. В России такой вид туризма пока только зарождается, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому элементы гастрономических туров включают в основные программы. Знакомство с русской кухней происходит во время посещения лучших национальных ресторанов страны, где строго соблюдаются российские традиции употребления, приготовления и сервировки блюд. В некоторых регионах, в частности, в Ярославской области, предлагаются программы типа "Обед в русской избе". Они организуются в настоящем деревенском доме, хозяева которого принимают гостей в соответствии с русскими хлебосольными традициями. Хозяйка сама выпекает в печи хлеб, достает из погреба разносолы, наваривает чугунок картошки из своего огорода, режет и запекает поросенка… Ценное достоинство такого гастрономического тура - экологическая чистота используемых продуктов. Популярны у туристов и посещения винодельческих заводов и водочных производств с дегустацией. Экскурсии на винзаводы особенно распространены в Краснодарском крае, где широко выращивается виноград как местных, так и европейских сортов.
Методологическими основами исследования являются: работы Александрова А.Ю.. и Биржаков М.Б.; труды по основам менеджмента Киселевой Г.Г. и Тульчинского Г.Л.. Также значительный вклад внесли: Волошин Н.И.., Голубков Е.П., Петрушев В.Д., Пимонова В.Н.. В последнее время оживилась деятельность исследователей, изучающих туристскую деятельность в практическом приложении. Среди них можно отметить Леденева В.В., Новаторова В.Е.
Цель написания работы – характеристика истории культуры
Задачи: охарактеризовать экономическое или географическое положение страны, ресурсы, население, хозяйств
 

Однако нельзя недооценивать и развитие формальной стороны речи. Расширение и обогащение знаний, представлений ребенка должно быть связано с развитием умения правильно выразить их в речи.Таким образом, под связной речью понимается развернутое изложение определенного содержания, которое осуществляется логично, последовательно и точно, грамматически правильно и образно. Развитие связной речи детей включает решение других частных задач обучения родному языку: 1) словарную работу (обширный запас слов и умение им пользоваться помогает выразить мысль наиболее точно и полно); 2) формирование грамматического строя речи (умение выражать свои мысли простыми и распространенными, сложносочиненными и сложноподчиненными предложениями, правильно используя грамматические формы рода, числа, падежа); 3) воспитание звуковой культуры речи (речь должна быть внятной, четкой, выразительной). Международная презентация – «Башкортостан — страна приключений на Южном Урале» - прошла в ЮНЕСКО. Представители туристической отрасли республики прогнозируют, что Республика Башкортостан, предоставляющий прекрасные возможности для отдыха на природе, спортивно-приключенческого туризма и оздоровления, претендует стать настоящей туристической Меккой. Обязательно посетите туристические центры, здравницы (санатории) и достопримечательности Республики Башкортостан. [3, c332]Увеличение благосостояния населения Российской Федерации и Республики Башкортостан, возросший приоритет здоровья и здорового образа жизни в системе ценностных ориентации создают предпосылки увеличения количества людей, занимающихся активными видами зимнего и летнего отдыха. Следовательно, имеется объективная возможность увеличения спроса на туристско-рекреационные услуги Башкортостана.В сфере туризма у Республики Башкортостан существует ряд проблем системного характера.Результаты анализа развития туристско-рекреационного комплекса Башкортостана, его слабых и сильных сторон, возможностей и рисков представлены в таблице 1.Таблица 1SWOT-анализ туристско-рекреационногопотенциала Республики Башкортостан     С учетом вышеизложенного можно выделить следующие основные риски в реализации Программы:макроэкономические риски, обусловленные изменением внутренней и внешней конъюнктуры и снижением темпов экономического развития Российской Федерации, возможностью возникновения нового глобального финансово-экономического кризиса, ростом инфляции;финансовые риски, связанные с формированием бюджетного дефицита и, следовательно, с недостаточным уровнем бюджетного финансирования;природные и техногенные риски, которые могут возникнуть под влиянием природных факторов (засуха, наводнение, резкое изменение уровня подземных вод и др.), недостатка и высокой степени физического износа инженерной и транспортной инфраструктур;операционные риски, обусловленные несовершенством системы контроля за выполнением Программы и управления ею, недостаточным материально-техническим обеспечением ее реализации, а также дефицитом государственной поддержки или изменением государственной политики в сфере туризма;социальные риски, вызванные недостатком квалифицированных кадров в зонах туристско-рекреационного развития;международные риски, связанные с состоянием отношений Российской Федерации с другими странами.Вывод. Башкортостан – широкая территория с огромным количеством туристских ресурсов. Если Башкирия не особо привлекает туристов, рассчитывающих на пляжный или горнолыжный отдых, то познавательный и культурный туризм здесь развит в большей степени. Огромная накопленная веками культурная традиция дает возможность не только к организации туров экскурсионной и исторической направленности, но и для гастрономического туризма, т.к. башкирская кухня выделяется своими традициями.1.3.Ресурсы для организации тураБашкортостан с его неповторимой природой и здравницами высочайшего класса полностью готов стать туристической Меккой. В Уфе прошла демонстрация мастер-плана по развитию туризма в Республике Башкортостан на 2007-2016 годыТуристские ресурсы башкирского края внушительные: в пределах 300 карстовых пещер, 600 рек, 800 озер, большое количество горных хребтов, 3 муниципальных заповедника и государственный природный парк. Основой культурно-познавательного туризма считаются наиболее 3-х тыс. недвижимых памятников истории, искусства, культуры, археологии, оказавшихся на местности республики. Указом Президента Республики Башкортостан в начале ноября 2010 года создан Муниципальный комитете Республики Башкортостан по предпринимательству и туризму, на который возложена работа по становлению и развитию туризма в Республике Башкортостан. Первоочередными задачами считаются, определение приоритетных направлений и стратегии развития туризма и туристской индустрии. Отнесены 7 кластеров, многообещающих для дальнейшего становления туризма. Это Абзелиловский район (Абзаково); Белорецкий и Бурзянский районы, где вполне вероятно создание спа-курорта и 2 горнолыжных курортов; Уфа и ее окрестности, где следует развивать сеть гостиниц, выстроить аквапарк, городской центр отдыха; Государственный парк и Шульган-Таш, куда при наличии гостиничной сети потянутся туристы, еще бы, по заблаговременно разработанным маршрутам; Янган-Тау и окрестности, где возможно великолепно подлечиться и отдохнуть; Красноусольский с его оздоровительным потенциалом; Павловское водохранилище как центр приключенческого туризма. Абзелиловский, Белорецкий и Бурзянский районы зашли в туристско-рекреационную зону «Урал». Задача плана «Урал» — создание туристической зоны международного значения со специализацией на зимних видах отдыха и спорта, а еще неординарных летних видов спорта. Общее число путешественников, которые будут навещать туристический кластер, намечается повысить до 1,5 млн. человек в год. Данный масштабный туристический продукт, сочетающий комплекс естественных, археологических и культурных объектов, сделает мировой туристический имидж Урала как места группового и персонального отдыха для всех возрастных групп. Основными ценностями плана станут красота, защищенность, самочувствие. Главными направлениями туристско-рекреационной зоны «Урал» отнесены последующие: «Крылья Родины» (воздушное сообщение обязано быть основным автотранспортным коридором); «Олимпийские медали» (проведение интернациональных состязаний по зимним видам спорта); «Европа встречается с Азией» (знакомство путешественников с культурой государств Европы и Азии); «Гиперборейские горы» (существо и становление туристических маршрутов); «Ваше здоровье!» (становление профилактического и реабилитационного исцеления на базе термальных курортов, природных вод, районных лечебных грязей, чистого горного и лесного хвойного воздуха); «Ближе к природе!» (становление экологического туризма в специально назначенных сегментах Башкирского и Зауральского заповедников, становление агротуризма и сельского туризма); «Отборная недвижимость» (горные отеля). Какие-либо из названных объектов претендуют на победу в состязании «7 удивительных вещей РФ». В их числе — пещера Шульган-Таш (Капова пещера), гора Иремель, место обитания неповторимой бурзянской пчелы, также достопримечательности: стела, символизирующая границу 2 континентов — Европы и Азии; монумент Салавату Юлаеву в Уфе; древняя находка «Ирендыкский медведь», являющий собой золотой самородок весом практически 5 кг.. Немного слов о горнолыжных центрах Башкортостана. «Абзаково» — самый прогрессивный горнолыжный комплекс не столько на Урале, но и в РФ. Горнолыжный сезон тут наступает с середины ноября и кончается в мае. «Металлург-Магнитогорск» — горнолыжный центр, который располагается на берегу озера Банное (Якты-Куль) в 40 км. от Магнитогорска, в 3 км. от санатория «Юбилейный» и в 25 км. от горнолыжного ансамбля «Абзаково».«Мраткино» — основа Белорецкого горнолыжного центра. Гора Мраткино очень высока: ее безусловная вышина — 806 метров, условная — 530 метров. Ее длина — 2300 метров, уклон — от 12 до 70 процентов с перепадом до 300 метров, творящий рациональные условия для занятий горнолыжным спортом как приверженцам с многолетним опытом работы, но и новичком спортсменам и ребятам. [118, c 245]В отдельности надлежит сказать о рекреационных ресурсах Башкортостана. В республике работает 31 санаторий, любой из которых владеет неповторимыми источниками врачебных вод, грязей, есть возможность кумысолечения и так далее Санатории «Якты-Куль», «Ассы», «Талкас» могут привлечь сотни желающих хорошо отдохнуть и оздоровиться. Для гостей и жителей республики, постоянно открыты двери Государственного музея Республики Башкортостан. Этот музей 1 из древнейших в РФ. На данный момент в его фондах хранится наиболее 130 тыс. экспонатов — настоящих памятников материальной и духовной культуры. В музее имеется 4 отдела: природы, археологии, ситуации края, этнографии. Имеет наиболее 10 отделений по всей республике. Экспозиция музея находится в 34 залах.Памятник дворнику в человеческий рост установлен в Уфе, на Проспекте Октября, перед входом в ЦТиР «МИР» 12 ноября 2007 грам. Монумент сделан архитектором Халитом Галиуллиным из бронзы и весит 300 кг. Сделан монумент в г. Жуковском, на что понадобилось 2 месяца. По версии автора монумента: «Я не стремился придать собственной скульптуре сходство с каким-то конкретным дворником — это собирательный образ. Работу данную я знаю лично — в студенчестве сам подрабатывал дворником. В настоящее время данный монумент стал излюбленным местом фотографирования для постояльцев и жильцов города. Гордостью мусульман республики считается мечеть «Ляля-Тюльпан». Это великолепное архитектурное постройка в г. Уфе возвышается над крутым берегом реки Белой, его далеко видно со всех сторон. Наипрекраснейшее здание с высоченными минаретами, построенное в современном стиле в бело-красных тонах, считается одним из уникальных культовых построек, яснейшей достопримечательностью столицы Башкортостана.Высочайший уровень зодчества и художественная значение новой мечети сравнимы с ценностями памятников старинного зодчества. Выразительность и неповторимость храма, нацеленность минаретов ввысь к небу рождают возвышенные чувства, чистящие душу. Данная мечеть использует особенной репутациею среди мусульман. Сейчас соборная мечеть-медресе «Ляля-Тюльпан» считается основным мусульманским центром Башкортостана. Службы из данной мечети в период основных религиозных мусульманских праздничных дней нередко транслируются по центральному TV РФ. Скульптурную композицию из бронзы Мифтахетдину Акмулле, который немало лет собственной жизни дал образованию и в личных стихах обращался к народу с призывом обучаться, установили на площади перед Башкирским государственным педагогическим институтом, который носит имя великого просветителя.[14, c148]Его не забывают не столько в Башкортостане, но и в Татарстане, Казахстане и прочих тюркоязычных государствах, имя Акмуллы вписано золотыми знаками в историю башкирского народа. Конкурс на создание монумента Мифтахетдину Акмулле был заявлен в 2006 году, в год 175-летия поэта-гуманиста. Для участия в нем было подано 16 дел. Наилучшим был признан план конструктора Дамира Магафурова и архитектора Владимира Дворника. Монумент считается одним из излюбленных мест учащихся и постояльцев города. Тут пока же перечислены только отдельные моменты великолепного своеобразия Башкортостана. Туризм должен быть главной и доходной отраслью экономики республики, а наш край, величественный и уникальный Урал, нам следует устроить центром внутреннего, межрегионального и международного туризма. Башкирская кухня выделяется обилием мяса почти что во всех горячих блюдах. Нередко возможно встретить разновидности пирога с начинкой из мяса и картофеля. Торжественные блюда — бэлеш, бишбармак, куриный бульон с необыкновенно тонкой и рассыпчатой лапшой (тукмас). Свинину в меню башкир встретишь не часто, это связано с мусульманской традицией, считающей свинью нечистым животным не дозволяющим потребление свиного мяса в еду. Знамениты вареная говядина, баранина, вяленая и сушеная конина; выпечка из теста; кисломолочные продукты — курут, сметана; сласти — чак-чак, мед; кумыс — государственный напиток, получаемый из кобыльего молока. Чай башкиры употребляют помногу и непременно с молоком. Он особо вкусен, в случае если приготовлен по традиции, когда в чашечку наливается предварительно молоко, а после этого уже сильно заваренный чай. Чай башкиры употребляют помногу и непременно с молоком.Мёд. Башкирия давно славится собственным мёдом, недаром непосредственно им взимали с башкир поземельную подать. В наши дни популярность башкирского мёда разошлась далековато за границы республики — его поставляют в Европу, Соединенные Штаты, Японию. Стоит увидеть, собственно принимать на вооружение сочетание слов «Башкирский мед» для маркировки собственной продукции имеет возможность исключительно ГУ «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии», это патентованный бренд.«Башкиры законно являются лидирующим среди радушных народов центральной доли РФ. В данной республике присутствует целый ритуал, как адекватно накормить собственную семью и постояльца, особо почетного», извещают составители.Во «сладкую» визитную карточку республики вошли мед, бишбармак, конская колбаса «казы» и чак-чак. Тут же представлены рецепты башкирских блюд-достопримечательностей и повествование о лечебных свойствах башкирского меда.Республика появится на Вкусной карте России. Кулинарные «достопримечательности» российских регионов соберут в одном проекте - карте, стилизованной под скатерть-самобранку.Проект - своеобразное продолжение «Сказочной карты России»  - она существует с 2010 года и объединяет информацию о резиденциях сказочных и былинных персонажей в регионах. Автор этих проектов Алексей Козловский рассказал ProUfu.ru, что республику на «Вкусной карте» страны представят чак-чак и бешбармак.Вывод. Гастрономические ресурсы Башкирии обширны, что позволило включить ее в кулинарные достопримечательности России.Вывод по 1 главе.Туристские природные ресурсы, а так же инфраструктура туризма Башкирии дает возможность для организации большого количества туров различной направленности. Изучить виды туризма, рассмотрев возможности инфраструктуры Башкирии мы пришли к выводу, что организация гастрономического тура будет не только возможна, но и привлекательна для туристов и широко изучаема.Глава 2: Этапы проектирования тура2.1.Нормативно-правовая база необходимая для разработки тураФедеральный закон «Об основах туристической деятельности в Российской Федерации» №132-ФЗ от 24 ноября 1996 года (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 №15-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 05.02.2007 №12-ФЗ) определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в РФ, и регулирует отношения, возникающие при реализации права граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий, а также определяет порядок рационального использования туристских ресурсов РФ[23].Порядок оказания услуг по реализации туристского продукта определяется Правительством Российской Федерации. В целях защиты прав и законных интересов граждан и юридических лиц осуществление туроператорской деятельности на территории Российской Федерации допускается юридическим лицом при наличии у него договора страхования гражданской ответственности за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств по договору о реализации туристского продукта либо банковской гарантии исполнения обязательств по договору о реализации туристского продукта (далее также - финансовое обеспечение.Все туроператоры, зарегистрированные на территории Российской Федерации в соответствии с Федеральным законом "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"[24], должны иметь финансовое обеспечение, предусмотренное настоящим Федеральным законом.Сведения о туроператоре, имеющем финансовое обеспечение, вносятся в реестр. Основаниями для отказа во внесении сведений о туроператоре в реестр являются: представление недостоверных сведений о туроператоре; несоответствие имеющегося у туроператора финансового обеспечения требованиям, предусмотренным настоящим Федеральным законом.Реализация туристского продукта осуществляется на основании договора, заключаемого в письменной форме между туроператором и туристом и (или) иным заказчиком, а в случаях, предусмотренных настоящим Федеральным законом, - между турагентом и туристом и (или) иным заказчиком. Указанный договор должен соответствовать законодательству Российской Федерации, в том числе законодательству о защите прав потребителей.Постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 года № 452 «Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта» принято в соответствии с положениями Федерального закона от 24 ноября 1996 года № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» и определяет порядок оказания услуг по реализации туристского продукта. Согласно Правилам, потребителем туристских услуг является заказчик туристского продукта, имеющий намерение заказать или заказывающий и использующий туристский продукт исключительно для личных, семейных и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. Исполнителями являются туроператор либо турагент, которые заключают с потребителем договор о реализации туристского продукта[25]. Исполнитель обязан предоставить потребителю информацию о внесении сведений о туроператоре, который сформировал реализуемый туристский продукт, в единый федеральный реестр туроператоров, а также наличии у него действительного договора страхования гражданской ответственности либо банковской гарантии (пункт 8 Правил). Согласно статье 17.1 Федерального закона от 24 ноября 1996 года N 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" договор страхования ответственности туроператора либо банковская гарантия должны обеспечивать надлежащее исполнение туроператором обязательств по всем договорам о реализации туристского продукта, заключаемым с туристами и (или) иными заказчиками непосредственно туроператором либо по его поручению турагентами. В случае возникновения оснований для выплаты страхового возмещения либо уплаты денежной суммы по банковской гарантии финансовое обеспечение должно гарантировать каждому туристу или иному заказчику, заключившему договор о реализации туристского продукта: возврат денежных средств, внесенных в счет договора о реализации туристского продукта, за услуги, оплаченные, но не оказанные туроператором или третьими лицами, на которых туроператором было возложено исполнение обязательств по договору о реализации туристского продукта; выплату денежных средств, причитающихся туристу или иному заказчику в возмещение реального ущерба, возникшего в результате неисполнения или ненадлежащего исполнения туроператором обязательств по договору о реализации туристского продукта, в том числе денежных средств, необходимых для компенсации расходов, понесенных туристом или иным заказчиком в связи с непредвиденным выездом (эвакуацией) из страны (места) временного пребывания.[1]Если исполнителем является турагент, он, в том числе, обязан предоставить потребителю сведения о его полномочиях совершать юридические и фактические действия по продаже туристского продукта, а также, что лицом, оказывающим потребителю услуги по договору, является туроператор. По требованию потребителя турагент также должен предоставить информацию о существенных условиях договора, заключенного между ним и туроператором (пункт 9 Правил).При заключении договора о реализации туристского продукта исполнитель обязан довести содержание данных Правил до сведения потребителя.Исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая должна предоставляться потребителю по первому требованию (пункт 6 Правил).Правилами установлен перечень сведений, которые в обязательном порядке должны быть включены в информацию о туристском продукте.