Языковые особенности испанских кулинарных рецептов

Заключение
Аутентичные рецепты являются важным источником социокультурной информации. Именно социокультурный компонент имел в виду М.М. Бахтин, когда писал, что «все слова пахнут профессией, жанром, определенным произведением, определенным человеком, поколением, возрастом, днем, часом» [Бахтин 1986, с. 321].
Национальные различия в восприятии окружающей реальности, особенности отражения реальной действительности в конкретных языках приводят к появлению национально-специфичных языковых картин мира. В каждом национальном языке картина мира принимает национальную форму воплощения, которая проявляется в устойчивых и национальных чертах, традициях, привычках, которые формируются под влиянием условий быта, материального обеспечения жизни, особенностей исторического развития данного этноса и кот ...

Содержание
Содержание 2
Введение 3
Глава 1. Гастрономический дискурс и кулинарный рецепт как тип текста 6
Глава 2 Лексические, грамматические, синтаксические особенности оригинальных испанских кулинарных рецептов. 14
Заключение 26
Библиография 30

Введение

В самых стереотипных представлениях той или иной нации присутствуют образы, связанные с едой, с традициями кухни, с приемами пищи. Вся история человечества связана с пищей, ресурсы питания являются одной из основных физиологических потребностей человека, что уже давно нашло отражение в пирамиде потребностей по Маслоу: «Необходимость в пище представляет собой базовый уровень физиологической конституции человека» [Maslow 1987, 15-16]. Питание неотъемлемо от сути и существования человека, это важнейший компонент культуры, база, на которой выстраивается деятельность человека. Пища, традиции и культура питания представляют собой один из наиболее информативных источников о человеке, поскольку изначально это источник его существования. Концепты пищи привлекают к себе внимание в связи с их высокой частотностью употребления, а также благодаря многочисленным описаниям культурных сценариев, связанных с приготовлением и употреблением пищи в текстах. Поэтому, как утверждает А.В.Олянич, что «весь окружающий человека материальный мир дихотомичен по признаку «съедобное - несъедобное» [А.В.Олянич, Презентационная теория дискурса, с. 168]. В некоторых языках, например, языке австралийских аборигенов диирбалу есть даже съедобный падеж

М. Дуглас и ее ассистент М. Никод представили термины для описания случаев потребления пищи [Semiotics and Communication: Signs, Codes, Cultures Авторы: Wendy Leeds-Hurwitz Douglas M 1984 standard social use food].Начиная с 90-е годов XX века можно отметить подъем интереса к обозначенной проблематике, а одним из ее «первооткрывателей» можно назвать уже упоминаемого выше А.В. Олянича, который начал исследовать специфику номинаций, связанных с приготовлением пищи. Он первый применяет термин «глюттонический» (от лат. gluttonare – «есть, питаться, поглощать пищу») и употребляет этот термин по отношению к дискурсу, целью которого является особый вид коммуникации, связанный с состоянием пищевых ресурсов и процессами их обработки и потребления [Олянич, Презентационная теория дискурса с. 426]. Этот ученый считает, что при анализе процесса формирования и развития лингвокультуры питания необходим широкий термин «глюттония», который характеризует весь процесс, связанный с пищей, в целом, а именно: добычу и первичную обработку пищи, подготовку полуфабрикатов, процесс приготовления и потребления пищи [Олянич, там же]. Типичные элементы лингвокультуры питания Е.Добренко называет термином «кулинарная картина мира», Л.Р.Ермакова и А.П.Седых оперируют понятием «гастрономическая картина мира», который трактуется как «концептуальная модель гастрономических пристрастий и глюттонических приоритетов, отражающаяся в специфике национальной номинации продуктов питания» (Ермакова, 2011, с.5). В работе Э.А.Гашимова в центре исследовательского интереса находится алиментарный код. Алиментарный код (лат.alimentum пища, питание, лат. alere «питать») – это лингвокультурный код, когнитивным субстратом которого выступает предметная область «Продукты питания». Нам ближе термин «гастрономическая картина мира», поскольку именно этот термин охватывает весь пласт лексики, все знаки и символы, связанные с процессом приготовления и потребления пищи. Ценности гастрономического дискурса сосредоточены 1) в отношении к процессу приготовления пищи: прагматическое (повседневное, бытовое), ритуальное (праздничный обед, романтический ужин, праздничный ужин), эстетическое; 2) в классовых, социальных отличиях в процессе потребления пищи. Ритуалы приема пищи формировались веками, социальная и классовая принадлежность существенным образом влияет на рацион, способ подачи блюд, время приема пищи, перечень блюд и т.д.Тексты кулинарных рецептов являются неотъемлемой составляющей гастрономического дискурса. Гастрономический дискурс реализуется в письменной и в устной форме, при этом каждая форма имеет своею специфику, но в нашей работе нас интересуют особенности письменной формы гастрономического дискурса и специфика реализации текстов испанских кулинарных рецептов.Участники дискурса делятся на агентов и клиентов, к агентам относятся те, кто выступает в активной роли в общении, к клиентам мы относим тех, кто вынужден обращаться к агентам, и выступает в качестве представителей общества в целом [Карасик 2002, с. 318]. Итак, участниками гастрономического дискурса являются: «автор» - специалист, который обладает большим опытом, знаниями, умениями, навыками в области кулинарии, и «клиент», человек, который собирается приготовить какое-либо блюдо. В роли автора могут выступать профессиональные повара, звезды, делящиеся опытом приготовления своего любимого блюда, писатели-составители книг с рецептами, диетологи и пр. Клиентами гастрономического дискурса являются преимущественно женщины, в целом их контингент представлен достаточно широко.Гастрономический дискурс содержит в своем значении две стратегии - объясняющую и содействующую. Объясняющая стратегия предполагает наличие алгоритма, определенной последовательности действий, которые необходимо совершить для достижения желаемого результата, так как одной из целей гастрономического дискурса является передача опыта, обучение, ознакомление с кулинарной культурой и традициями своей нации и других народов, оценка какого-либо рецепта на основании собственного опыта. Содействующая стратегия состоит в поддержке «клиента» и наставлении. Интерпретация гастрономического дискурса представляет собой соединение, «увязку» новой информации с жизненным опытом «клиента». Нередко текст интерпретируется как рассказ о собственном опыте «автора», который служит достаточно убедительным доказательством при передаче знаний.К числу прецедентных текстов гастрономического дискурса относятся тексты кулинарных рецептов кухни разных народов.