PR коммуникации в сфере ресторанного бизнеса

Заключение
Составной частью маркетинга ресторана является его PR-деятельность, которая увеличивает отдачу от вложенных средств. Через PR в значительной мере формируется имидж ресторана в глазах потенциальных посетителей. При этом имидж ресторана необходимо рассматривать как экономическое понятие. Имидж ресторана выражает личностное восприятие человеком или группой людей предлагаемых ресторанных услуг и форм ресторанного обслуживания со стороны данного конкретного заведения. Формируя позитивный имидж ресторана в сознании людей, ресторатор средствами PR стремится закрепить в сознании людей какие-то внутренние предпочтения и поведенческие стереотипы, которые можно сформулировать краткой формулой: «Я должен идти в ресторан: это хорошо, это модно, престижно и здорово!» С другой стороны, PR рест ...

Содержание

Введение 3
Глава 1. PR в сфере ресторанного бизнеса 5
1.1. Что такое PR: анализ определений PR 5
1.2. История появления и развития ресторанного бизнеса 7
1.3. Цель, функции и задачи PR деятельности в сфере ресторанного бизнеса 10
1.4. Роль PR в сфере ресторанного бизнеса 12
Глава 2. Анализ эффективности PR-кампаний в сфере ресторанного бизнеса г. Новосибирска на примере ресторана «Перчини» 15
2.1. Характеристика рынка ресторанного бизнеса г. Новосибирска 15
2.2. Анализ PR-деятельности ресторана «Перчини» на рынке г. Новосибирска 19
2.3. Оценка эффективности проведенного мероприятия и разработка рекомендаций 25
Заключение 28
Список использованных источников 30

Введение
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило мно-голетнюю монополию на сферу общественного питания. Россия стреми-тельно устремилась в XXI век, несущий новые возможности. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Ресторанный бизнес - это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а также получение прибыли. Сегодня ресторанный бизнес требует профессионализма. Повысились требования к производственному и обслуживающему персоналу ресторано в, уровень квалификации которого должен соответствовать требованиям стандартов. А в условиях жесткой конкуренции на рынке ресторанного бизнеса повысился интерес владельцев ресторанов к построению положительного имиджа и завоевания доверия к своему заведению со стороны потребителей. В сфере ресторанного бизнеса основная цель PR, как и в любой другой сфере – формирование и поддержание положительного имиджа ресторана, с целью привлечения и удержания клиентов, способствовать повышению интереса и доверия клиентов к заведению, уважению к ресторану. Все это подтверждает актуальность темы и мало изучено в имеющейся литературе.
Цель настоящего исследования: понять сущность PR-деятельности в сфере ресторанного бизнеса и разработать рекомендации продвижения ресторана «Перчини» на рынке г. Новосибирска. Для этого мы в данной работе ставим следующие задачи:
- рассмотреть и проанализировать определения PR различных авторов;
- рассмотреть определение и историю развития ресторанного бизнеса в России;
- рассмотреть функции, цели и задачи PR в сфере ресторанного бизнеса;
- проанализировать рынок ресторанного бизнеса г. Новосибирска
- сделать анализ внутренней и внешней среды ресторана «Перчини», проанализировать PR-акцию ресторана по случаю открытия;
- оценить эффективность проведенной акции и дать рекомендации на будущее.
Объект исследования в данной работе – ресторанный бизнес. Предмет – PR-деятельность в сфере ресторанного бизнеса. В ходе написания курсовой работы применялись общенаучные методы (анализ, обобщение и систематизация) и специальные методы исследования (кабинетные исследования, анализ информации). Работа содержит ссылки на 30 источников.
Работа состоит из введения, двух глав – теоретической и аналитической, и заключения. В первой главе рассмотрены такие вопросы, как, определения понятия PR-деятельности, ресторанный бизнес и история его развития в России, специфика PR-деятельности в сфере ресторанного бизнеса. Во второй главе проанализирован рынок ресторанных услуг города Новосибирска, сделан внутренний и внешний анализ ресторанов «Перчини», рассмотрена PR-кампания по случаю открытия нового ресторана в городе, дана оценка эффективности этой кампании и рекомендации по улучшению.