Гидрогенизация подсолнечного масла

Заключение

В данной курсовой работе были рассмотрены следующие вопросы: гидрогенизация жиров. Способы осуществления гидрогенизации. Описание технологической схемы безреактивной гидрогенизации жиров. Расчет и описание работы колонны А39-2.
Гидрогенизация — это процесс взаимодействия водорода с ненасыщенными углеводородами, результатом которого является насыщение двойных или тройных связей.
Суть гидрогенизации заключается в увеличении устойчивости к окислению и (или) изменении температуры плавления масла, путём уменьшения ненасыщенности.


...

Оглавление
Введение 2
1 Общая характеристика производства 5
2. Характеристика производимой продукции 8
3 Характеристика сырья, материалов, полупродуктов и энергоресурсов 12
4.Описание устройства и работа вертикального автоклава для гидрогенизации жиров 17
5. Определение функционально-технологических параметров колонны А39-2 для гидрогенизации жиров 18
6. Материальный баланс производства саломаса и материальные потоки 41
7. Безопасность жизнедеятельности 47
8. Экономическая часть 56
9. Автоматизация производства 73
Заключение 76
Список информационных источников 77

Введение

В настоящее время одной из тенденций рынка пищевых продуктов является объединение отдельных компаний в агрохолдинги. Агрохолдинги как форма ведения бизнеса наиболее характерны для центрально-черноземных районов России и регионов со слаборазвитым сельским хозяйством, фермерством и частным землевладением. На юге страны больше сильных фермеров и крестьянских хозяйств, которые действуют самостоятельно. В этих регионах более благоприятный климат и высокая урожайность, соответственно и работники сельского хозяйства там обладают гораздо более высокой компетенцией, чем в средней полосе России, где крестьянство полностью уничтожено как класс.
В отрасли будут продолжаться слияния и поглощения, но в ближайшие 10 лет они, по всей видимости, примут качественно другой характер. При этом сд елки приобретут иные размеры, поскольку они будут происходить в рамках стратегических альянсов, где имеют место совершенно другие факторы. В качестве таких факторов можно упомянуть объединение рынков или распределение рыночных ниш и узкую специализацию в той или иной нише, вход на российский рынок стратегических зарубежных партнеров и другие. Интерес будут вызывать два параметра: обеспечивающая сырьевую безопасность доля рынка сырья и обеспечивающая объем продаж доля рынка сбыта. Сами производственные мощности уже никому не будут интересны. При этом глубоко ошибаются те, кто планируют сейчас купить завод, модернизировать его и потом продать по высокой цене. В скором времени будут оцениваться не производственные мощности, а бизнес. То есть в цене приобретения будет учитываться целый ряд экономических показателей – генерация денежного потока, норма прибыли, прозрачность и эффективность бизнеса и другие параметры.
Сегодня в мировой пищевой переработке присутствуют три лидера – Archer Daniels Midland Company (ADM, США), Bungе Ltd. (Бельгия) и Cargill Enterprises Inc. (США), которые фактически поделили весь мировой рынок между собой. По соглашению, ADM контролирует белки, Bunge – жиры, а Cargill – углеводы. В каких-то областях деятельность компаний, конечно, пересекается, но не кардинально.
Каждый из участников тройки бдительно следит за остальными с точки зрения соблюдения паритета, и для каждого из них Россия – «лакомый кусочек». Эти компании имеют колоссальный инвестиционный потенциал, и ни одно государство, ни одна корпорация, в том числе российские, не могут им противостоять. С точки зрения продовольственной безопасности страны, мы упустили из виду все эти три компании, потому что их уже заложенные в российских зерновых регионах точки роста являются для нашей страны аналогом тикающей часовой бомбы. Одна такая «бомба» заложена в г. Ефремове (Тульская область) – это крупнейший в России крахмалопаточный завод, принадлежащий Cargill. Вторая – в г. Воронеже, где сдается в эксплуатацию завод Bunge. Завод будет перерабатывать полмиллиона тонн сырья в год – больше, чем в Воронежской области в целом. Компании ADM не удалось реализовать проект в г. Лыткарино (Московская область), потому что психологически Россия еще не готова к соевым продуктам. Однако компания все равно присматривается к этому рынку и, видимо, готовится, по примеру Bunge, на первом этапе войти в стратегическое партнерство с одним из российских производителей. Так, Bunge сначала купила 25% ОАО «Содружество» (Белгородская область), потом – 25% холдинга «Эфко», поняла рынок, его конъюнктуру, наработала на нем свою долю, и только после этого вышла на собственное производство. Видимо, компания ADM сделает то же самое. С кем она будет работать в России, можно только догадываться. Однако сейчас в Краснодарском крае строится крупнейший в стране завод по переработке сои, и не исключена возможность, что ADM станет его стратегическим партнером.
Сейчас основной задачей является правильный выбор стратегии на уровне государства. Ведь Россия – крупнейшая сельскохозяйственная держава и второй в мире производитель подсолнечного масла и растительных жиров после Аргентины. Основная доля – 95% – потребляемого в стране растительного масла производится в России, при этом остальные 5% приходятся на оливковое масло. Таким образом, в сегменте растительных масел Россия является страной нетто-экспортером, которая полностью покрывает свои потребности в этой продукции и поставляет ее за рубеж.
Конкурентное преимущество России заключается в том, что практически на всей ее территории могут произрастать различные виды масличных культур: на Дальнем Востоке – соя, в средней полосе – подсолнечник, рапс, соя, масличный лен, рыжик и другие виды, на юге – кукуруза, подсолнечник и соя. То есть практически в каждом регионе могут выращиваться продукты, имеющие сейчас опережающий спрос на мировом рынке. Масложировая отрасль – это продукты глубокой переработки, продукты многофункциональные, которые меняют не только культуру потребления, но и образ жизни человека. В ближайшие 10–15 лет рынок растительного масла, так же как и цена на эту продукцию, будет расти. Это обусловлено появлением биодизеля и биоэтанола, серьезно изменивших рыночную конъюнктуру. Кроме того, во многих странах изменилась структура потребления. Например, мощным потребителем альтернативных видов масел стал Китай, который раньше «ел» только соевое масло, а теперь с удовольствием потребляет и рапсовое, и подсолнечное, и оливковое. Все это говорит о том, что сегодня на мировом рынке в структуре потребления идет перераспределение товаров и денежных потоков. Однако Россия, обладающая уникальным биоресурсом, распоряжается им неэффективно и пока находится в стороне от этих процессов.