Реклама и связи с общественностью в работе предприятия

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В первой главе работы был проведен анализ теоретических основ и изучены особенности маркетинговой деятельности предприятий питания по привлечению клиентов, в том числе рассмотрено место системы продвижения и рекламы услуг предприятия питания в маркетинговой деятельности и основные этапы продвижения и методы привлечения клиентов предприятия питания с помощью рекламы.
Проведенный во второй главе работы анализ деятельности ресторана «Хочу Харчо!» показал, что данное предприятия давно и успешно функционирует на рынке услуг питания города, привлекателен для жителей и гостей города по ряду факторов. , выручка, прибыль и растут.
Стоит отметить, что проводимая руководством ресторана коммуникационная политика пока далека от совершенства, так как задействовано довольно мало каналов расп ...

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
1. Теоретические основы организации и применения рекламы и PR как инструмента маркетинга 5
1.1. Место рекламы и PR в системе маркетинговых коммуникаций 5
1.2. Рекламные продукты как элемент маркетинговой деятельности 12
2. Оценка эффективности организации рекламной деятельности ресторана «ХочуХарчо!» 17
2.1. Общая характеристика ресторана «ХочуХарчо» 17
2.2. Анализ рекламной и PR-деятельности ресторана «Хочу Харчо!» 22
3. Разработка предложений по совершенствованию рекламной политики ресторана 35
3.1. Предложения по совершенствованию рекламной политики ресторана 35
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 39
Заключение 44
Список использованной литературы 46
Приложения 48

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы работы объясняется тем, что реклама и продвижение отдельного продукта или компании в целом, как и любой другой вид маркетинговых коммуникаций, играет важную роль в реализации стратегии развития предприятия. Она оказывает социально-культурное и психологическое воздействие на общество. С помощью рекламы предприятия осваивают новые рынки сбыта. Будучи средством конкурентной борьбы, реклама обостряет ее, способствуя повышению качества обслуживания клиентов.
В настоящее время темпы развития продвижения ресторанного бизнеса России значительно отстают от темпов развития самого рынка ресторанных услуг, расширения ассортимента и роста конкурирующих фирм, проблема качества создания, внедрения и востребованности систем рекламы и продвижения в деятельность ресторанов, несом ненно, является актуальной. При условии роста конкуренции на рынке услуг общественного питания как во всем мире, так и в России, значение и требования к организации стратегического управления рекламной деятельностью ресторанов все более повышается. Следовательно, тема исследования является актуальной, современной и важной для всех предприятий индустрии питания, в том числе и для объекта данного исследования.
Объектом исследования выступает ресторан «Хочу Харчо!», функционирующий в рамках GinzaProject в г. Санкт-Петербурге. Предметом исследования являются процессы организации продвижения и рекламы ресторана «Хочу Харчо!».
Целью исследования является разработка системы продвижения и рекламы услуг анализируемого предприятия на основе анализа текущей рекламной политики.
В соответствии с целью исследования в работе должны быть поставлены и решены следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы деятельности по организации продвижения и рекламы предприятия
2. Определить основные этапы организации продвижения и рекламы услуг предприятий питания
3. Дать общую характеристику ресторана «ХочуХарчо» ООО «Сенная»
4. Проанализировать систему продвижения и рекламной деятельности ресторана «Хочу Харчо!»
5. Сделать выводы и рекомендации по совершенствованию системы продвижения рекламной деятельности анализируемого ресторана
Информационной базой для написания работы являются учебная и научная литература по теме исследования, ресурсы Интернет, внутренняя и рекламная документация предприятия.
Во введении определяются актуальность, цели и задачи исследования, его предмет и объект.
Первая глава посвящена изучения теоретических вопросов организации рекламной деятельности предприятий, в том числе предприятий индустрии питания.
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности, основные результирующие показатели. Проводится анализ рекламной деятельности и системы продвижения анализируемого ресторана, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности ресторана.
В третьей главе работы разрабатываются рекомендации по совершенствованию политики продвижения и рекламной деятельности ресторана, проводится предварительный расчет эффективности предложенных мероприятий.
В заключении делаются выводы по проведенной работе в целом.
 

Ресторан «Хочу Харчо!» имеет самостоятельный баланс, расчетный счет в банке и имеет право от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и неимущественные права, также нести обязанности, быть истцом и ответчиком в арбитражном и третейском суде.В ресторане обеспечен высокий уровень комфортности за счет оборудования его удобной мебелью, создания надлежащего интерьера и микроклимата, в частности, путем кондиционирования воздуха. Интерьер ресторана имеет высокий класс архитектурно – художественного оформления торгового помещения и технического оснащения. Организационная структура ресторана «Хочу Харчо!» представлена на рисунке 2.1.196469022860Генеральный Директор00Генеральный Директор4138294234950014471642413000144716524129003456940188595Шеф-повар00Шеф-повар524510172085Управляющий00Управляющий45618392101850038614342063750021977352101850016452842082800063626920828000473392559055Повар горячий цех (2 чел)00Повар горячий цех (2 чел)345757559055Кондитер00Кондитер225742540005Старший бармен00Старший бармен113665049530Официант (7 чел)00Официант (7 чел)6731041275Менеджер (4 чел)00Менеджер (4 чел)4561840882640027235142057400057594420637500223075564135Бармен (6 чел)00Бармен (6 чел)4733925203835Повар холодный цех (1 чел)00Повар холодный цех (1 чел)6667566040Уборщица (4 чел)00Уборщица (4 чел)456120513842900Рисунок 2.1 - Организационная структура ресторана «Хочу Харчо!»Анализ структуры и динамики финансовых результатов ресторана «Хочу Харчо!» проводим на основе данных таблицы 2.1. Из данных таблицы видно, что выручка от реализации продукции за анализируемый период выросла на 10569 тыс. рублей, то есть на 25,66%.Численность персонала увеличилась на 1 человека (3,6 %), поэтому прирост производительности труда составил только 21,3 % (313,7 тыс. руб.). Размер ФОТ увеличился на 552 тыс. руб. (8,2 %), как за счет роста численности персонала, так и за счет увеличения среднегодовой заработной платы на 10,7 тыс. руб. (4,5 %).Рост себестоимости чуть медленнее по темпам, чем рост выручки (25 %), что показывает сокращение доли затрат в выручке на 0,5 %. Прибыль от реализации весьма невелика, и составила в 2012 году – 1145 тыс. руб., в 2013 году – 1701 тыс. руб., но темп роста составляет 48,6 %, что является положительной тенденцией. Из-за низкого размера прибыли показатели рентабельности также занижены, но имеют тенденцию к росту.Таблица 2.1Динамика основных показателей деятельности ресторана «Хочу Харчо!»Наименование показателяЕд.изм.20122013Изменения+/-%Выручка (без НДС)тыс. руб.41188,051757,010569,0125,7численность работающихчел28,029,01,0103,6Производительность труда тыс. руб./чел1471,01784,7313,7121,3ФОТтыс. руб.6744,07296,0552,0108,2Средняя заработная плата, годтыс. руб.240,9251,610,7104,5Себестоимостьтыс. руб.40043,050056,010013,0125,0Затраты на 1 руб. реализацииКоп.97,296,7-0,599,5Прибыль от реализации тыс. руб.1145,01701,0556,0148,6Рентабельность производства %2,93,40,5118,8Рентабельность продаж %2,83,30,5118,2Следующим этапом анализа является анализ ритмичности производства. Ритмичность производства - это важнейший принцип организации производственного процесса, который предполагает систематическое выполнение всеми производственными звеньями предприятия и объединения заданий плана по выпуску продукции соответствующего ассортимента и качества по заранее установленному графику[23].Рассмотрим ритмичность и равномерность реализации продукции вресторана «Хочу Харчо!» за 2 года по месяцам (табл. 2.2) в денежном выражении. Из таблицы видно, что планирование оборота продукции на предприятии ведется не очень грамотно и обосновано: хотя отклонение фактических (ожидаемых) значений от плановых невелико, по сравнению с 2012 годом, в 2013 году наблюдается увеличение разницы между фактическими и плановыми показателями. Следовательно, при составлении плана не были полностью учтены и возможности самого предприятия, и динамика изменения предпочтений потребителей, и общие тенденции рынка услуг общественного питания.Таблица 2.2Выполнение плана реализации ресторана «Хочу Харчо!»по месяцам в 2012-2013гг, тыс. руб.ГОДЫ20122013МесяцыпланфактОтклонение факта от планапланфактожидОтклонение факта от планаабс%абс%январь3200,002987,00-213,00-6,663800,003773,40-26,60-0,70февраль3300,002935,00-365,00-11,063800,003792,50-7,50-0,20март3350,003298,60-51,40-1,533900,003979,8079,802,05апрель3400,003372,50-27,50-0,814000,004121,60121,603,04май3450,003361,30-88,70-2,574100,004209,80109,802,68июнь3500,003548,6048,601,394200,004308,50108,502,58июль3600,003711,90111,903,114400,004568,80168,803,84август3650,003723,3073,302,014500,004524,5024,500,54сентябрь3600,003612,1012,100,344500,004512,6012,600,28октябрь3650,003566,20-83,80-2,304600,004527,90-72,10-1,57ноябрь3650,003678,2028,200,774600,004578,80-21,20-0,46декабрь3650,003693,3043,301,194600,004858,80258,805,63Итого42000,0041488,00-512,00-16,1351000,0051757,00757,0017,71Среднее значение3500,003457,33-42,67-1,224250,004313,0863,081,48Мах3650,003623,30-26,70-0,734600,004858,80258,805,63минимум3200,003148,00-52,00-1,633800,003773,40-26,60-0,70Из таблицы видно, что в начале года наблюдается спад реализации, затем к лету выручка растет, несколько снижается в октябре, и снова возрастает в декабре, в основном за счет проведения корпоративных мероприятий.Для уменьшения влияния сезонности на деятельность ресторана «Хочу Харчо!» необходимо предпринять меры по введению дополнительных услуг. 2.2. Анализ рекламной и PR-деятельности ресторана «Хочу Харчо!»В качестве рекламы для жителей и гостей города к открытию была запущена реклама на крупных радиостанциях и в целевых СМИ, в том числе и англоязычных.Розыгрыши и конкурсы на радио и в печатных изданиях. Помимо объявлений на «Серебряном дожде» реклама была помещена и в журнал «Афиша». Первые два выхода рекламы в журнале привлекли по 30–40 человек каждый. Это очень хороший результат.В печатной рекламе посетителям изображали интерьер, давали общее представление о блюдах и напитках: «Характерной особенностью мегрельской кухни является широкое использование мяса, молока, мучных продуктов. Наш ресторан порадует сваренными в бульоне бараниной и кусочками раскатанного теста, овощами, приготовленными по старинным рецептам, большим ассортиментом национальных салатов, сладостями, широким ассортиментов вин и прочих напитков».Во всем мире радио – один из основных рекламных каналов для ресторанов. Его преимущества очевидны: частый контакт со слушателем, оперативное размещение информации. Аудитория у радио очень широка: его слушают в течение всего дня и дома, и на работе, и в машине люди с разным уровнем достатка. Рекламная кампания на «Авторадио» и «Серебряном дожде» привлекла 25% посетителей ресторана.Флайеры (+ раздача на улице). Идея оказалась довольно удачной. Возможность получить два блюда по цене одного (если блюда одинаковые и в пределах 500 руб. за блюдо) привлекало молодую аудиторию, которая зачастую еще не может позволить себе сильно потратиться. Эта возможность была также очень удобна многим из тех, кто приходит в ресторан вдвоем (например, чтобы провести встречу или романтическое свидание в тепле в холодное время).Специальные предложения, это такие эпизодические акции, которые призывают повысить спрос среди своих посетителей той или иной категории. Примером такой акции служит 10% скидка, если производить оплату картами Сити Банка. Что касается такого предложения, то это совершенно не затратно (ведь действуют постоянные скидки по картам для всех) дляпривлечение новых клиентов. Вероятнее всего, люди просто впервые придут в «Хочу Харчо!», узнав в отделении своего банка о проводимой акции, и получат, например, какой-то бесплатный десерт при заказе нового напитка.Тематические мероприятия ресторана:Ночь любителей хачапури (периодическая акция, последняя дата проведения 23 сентября). «Хачапури «Пеновани» название получил от вида теста, с грузинского «пеновани» значит «бездрожжевоеслоённое тесто».Свежие, горячие, хрустящие, ароматные — таким хачапури позавидовали бы в самой Грузии! Только 23 мая в ресторане «Хочу Харчо» с 22.00 до 00.00 вы сможете попробовать новый вид хачапури, который еще не представлен в меню ресторана и по достоинству оценить его невероятный вкус и аромат! Кроме того, меню порадует вас большим количеством национальных блюд, перед которыми не сможет устоять ни один гурман. Домашнее вино и общая атмосфера вечера станут превосходным дополнением к сытному ужину».Вечер в стиле этно-джаз в ресторане «Хочу Харчо». Авторские песни на грузинском языке, сплетенные воедино самые неожиданные темы — все это вы найдете в творчестве проекта Soulmama.Soulmama исполняет авторские песни на двух языках: русском и грузинском. Помимо собственных песен, музыканты, вдохновлённые грузинским фольклорным пением, исполняют в собственной интерпретации народные песни своих предков.Каждые выходные - Фермерский Weekend в ресторане «Хочу Харчо»: проводится в виде ярмарки - партнеры ресторана привозят фермерские продукты, в том числе домашние соленья и традиционные грузинские лакомства, ресторан представляет собственные заготовки (полуфабрикаты, наборы специй, соусы).Винные вечера в ресторане «Хочу Харчо»: производители вин (для каждого дня - свой) приезжают в ресторан, представляя свою продукцию, проводятся дегустации и т.п.Кулинарные поединки и мастер-классыв ресторане «Хочу Харчо»: на открытой кухне ресторана встречаются известные люди, пробующие себя в роли поваров, жюри – гости ресторана, начало поединков обычно в 20:00.Тематические недели в ресторане «Хочу Харчо»: специальное меню и специальные гости – шеф-повара ресторанов родственных кухонь: азербайджанской, турецкой и т.п. Здесь также проводятся обычные дегустации, кулинарные поединки и мастер-классы. Стандартная стоимость входного билета – 2000 руб.Элементы комплекса коммуникаций по продвижению ресторана в порядке приоритетности располагались следующим образом: реклама, стимулирование сбыта, организация персональной продажи.Коэффициент участия в акции может быть достаточно высоким, если она отличается оригинальностью и креативностью. Тип BTL-акций — "Подарок или скидка" оказался наиболее популярным среди покупателей (это подарок за покупку или скидка при заказе блюд). Причем число респондентов, которые желали принять участие в этом типе акции, превышает реальное количество участников. При этом потребители предпочитают промо-акции, где приз или скидка являются гарантированным вознаграждением (рис. 2.2).Потребители не показывают такой лояльности ни к одному виду прямой рекламы. Причина такой эффективности BTL заключается в том, что большее количество промо-акций основано на взаимодействии с потребителем. Смысл любой акции в том, что человек вступает в относительно персонифицированные взаимоотношения с рестораном, в результате от которого он получает какие-то бонусы или призы. В итоге, в сознании у покупателя складывается эмоциональный образ ресторана, в каком-то определенном смысле происходит его одушевление и очеловечивание.Рисунок 2.2.-Распределение числа клиентов по реальному участию и желанию участвовать в BTL-акциях, данные за первые 6 месяцев 2014 г. (в процентах от всех опрошенных)Помимо этого, BTL-акции интерактивны и обеспечивают обратную связь с аудиторией, а для прямой рекламы это второстепенная задача. Таким образом, активность покупателя в BTL-акциях тесно связана с еще одним достоинством нетрадиционных медиа — целенаправленностью, возможностью работать с узкими целевыми группами. Можно считать, что российский рынок уже сформирован и прежний принцип, захвата максимально широкой аудитории всеми возможными способами уже не годится. Ведь именно BTL-акции могут позволить выстраивать коммуникации только с определенными группами потребителей. Самое главное, они позволяют не тратить средства бюджета, которые всегда ограниченны, на нецелевых потребителей. Еще одно из преимуществ BTL-рекламы состоит в том, что влияние на потребителя происходит непосредственно в процессе, когда он принимает решение о покупке ("направляет его руку"). По результатам работы ресторана в 2013 г. проводилось маркетинговое исследование. В конечном итоге которого были получены данные о составе целевого сегмента и о том, какое желание у покупателей принимать участие в различных ВTL мероприятиях.Целевой сегмент не однороден, его можно поделить на три группы, которые его составляют:70,3% - любители кавказской кухни;26,7% - интересующиеся национальными кухнями;3% - заходящие просто перекусить или попробовать.Для того, чтобы сформировать эффективный комплекс продвижения необходимо учитывать различные интересы групп, которые составляют целевой сегмент. Поэтому нужно создать и разработать рекламные акции для каждой из групп целевого сегмента. Представители этих групп различаются по интересам, по заказываемым блюдам, и воздействовать на них нужно разными способами (таблица 2.3). Таблица 2.3.Коммуникационные мероприятия, проводимые в «Хочу Харчо!»МероприятиеВид группыИнтересующиесяСлучайныеЛюбителипрезентация нового блюда107,514,2акции при заказе13,718,315,5сезонные предложения20,530,820,6дисконтные карты12,312,721,2дегустация18,210,48,8купоны000,6листовки0,800,9ООО «ХочуХарчо!» использует рекламные возможности социальной сети Вконтакте и facebook, где гости также находят много информации про мероприятия и акции, а также могут оставлять онлайн все возможные вопросы, на которые быстро получают ответы. Там же размещают фотоотчеты с мероприятий, где они могут скачать фото на память или разместить свое.Вывод: проводимая руководством ресторана коммуникационная политика пока далека от совершенства, так как задействовано довольно мало каналов распространения информации о ресторане, кроме того, используемые каналы сбыта, с точки зрения некоторых маркетологов, являются неэффективными. Таким образом, коммуникативная политика «Хочу Харчо!» нуждается в более тщательной проработке.Для проведения исследования рыночных сегментов проводился анкетный опрос (приложение 1). Анкета составлена автором и состоит из 3 разделов: в первом разделе содержатся общие вопросы о предпочтениях выбора и частоты посещений предприятий питания, второй раздел включает вопросы, касающиеся привлекательности ресторана «ХочуХарчо!» для клиентов, а также выясняет способы распространения информации о ресторане и их востребованности потребителями для определения эффективности коммуникационной политики ресторана. В третьем разделе анкеты рисуется портрет клиента ресторана: пол, возраст, семейное положение, уровень дохода и т.п. В результате было получено 200 анкет. Результаты опроса приведены в таблице 2.4.Таблица 2.4Сводные результаты анкетирования клиентов ресторана «ХочуХарчо!»ВопросКол-во ОтветовДоля ответов1. Часто ли вы посещаете рестораны и другие предприятия общественного питания - 1-2 раза в год157,5- 1-2 раза в месяц12462- 1-2 раза в неделю4924,5- ежедневно73,5- свой ответ52,52. Какие заведения общественного питания вы посещаете чаще всего: 0- кафе5628- рестораны7939,5- бистро3417- закусочные31,5- клубы126- другое1683. Чем Вы руководствуетесь при выборе кафе, ресторана? 0меню6532,5расположение4522,5Продолжение таблицы 2.4ВопросКол-во ОтветовДоля ответовцены7839быстрота обслуживания3417вежливость персонала4723,5имидж ресторана2311,5чистота помещения9849необычный интерьер, дизайн2713,5парковка5628количество гостей126другое4723,54. Цель посещения ресторана, ресторандля Вас: 0традиционный добротный обед (ужин) в тихом немноголюдном месте 6834приятная трата денег2311,5свидания, романтика, значимость события3115,5релаксация, смена обстановки4522,5"убить" время, 147место встречи157,5другое425.      Основной источник информации о кафе, ресторанах для вас: 0рекомендации друзей, знакомых3316,5наружная реклама2512,5реклама в прессе 3115,5радио реклама199,5интернат4723,5личный опыт2914,5по случаю115,5визуально52,56.      Влияет ли известность ресторана на Ваше предпочтение? 0- да5628-скорее да, чем нет4422- скорее нет, чем да3517,5- нет3015- затрудняюсь ответить3517,57.      Как часто Вы посещаете ресторан «ХочуХарчо!» 0- ежедневно52,5- 2-3 раза в неделю157,5-2-3 раза в месяц2211- реже6834-я здесь впервые90458. Знали ли Вы о ресторане «ХочуХарчо!» до возникновения потребности в услугах предприятия питания: 0- информация имелась,9849- информация отсутствовала.10251Продолжение таблицы 2.4ВопросКол-во ОтветовДоля ответов9. Источник из которого Вы узнали о существовании ресторана «ХочуХарчо!»: 0- реклама,5427- от друзей,4824- слухи6532,5- свой вариант3316,510. Источники рекламы, в которых Вы встречались с обращениями ООО «ХочуХарчо!»: 0- в интернете,9849- по радио,2211- в газетах/журналах,3919,5- на щитах,126- в листовках,00- на телевидении.2914,511. Оказала ли на Вас реклама желание обратится именно в нашу компанию? 0- да12361,5- нет7738,512. Какой вид рекламы убедил вас в преимуществах именно нашего ресторана: 0- интернет10452- листовки00- щиты52,5- газеты3919,5- радио189- телевидение341713. Совпадают ли, по вашему мнению, рекламные заявления и реальное качество предложений ресторана «ХочуХарчо!» 0- да5829-скорее да, чем нет5527,5- скорее нет, чем да3417- нет147- затрудняюсь ответить3919,514. Что Вам больше всего понравилось в ресторане «ХочуХарчо!»? 0- разнообразие меню4522,5- качество блюд3618- качество обслуживания2412- обстановка, интерьер2211- цены126- акции и специальные предложения3517,5- другое261315. Как Вы считаете, персонал ресторана «ХочуХарчо!» 0создает благоприятное первое впечатление6532,5создает и поддерживают непринужденную атмосферу в общении 4120,5практикует правило "слушать и слышать" 199,5Продолжение таблицы 2.4ВопросКол-во ОтветовДоля ответовумеет задать правильный вопрос в правильный момент времени2613имеет необходимый уровень профессионализма4924,516. Сколько средств Вы готовы оставить в ресторане «ХочуХарчо!» (на одного человека) 0- до 300 руб.147- от 300 до 600 руб.2412- от 600 до 1000 руб.12864- свыше 1000 руб.341717. Пользовались ли Вы предлагаемыми рестораном спецпредложениями? 0- да;5829-нет;136,5-нет, но хотелось бы12964,518. Какие акции и спецпредложения ресторана Вам известны? 019. Хотели бы Вы получать информацию о новых акциях и предложениях ресторана? 0- да11256- нет884420. Какие дополнительные услуги или возможности Вы бы хотели видеть в ресторане «ХочуХарчо!»? 0- кейтеринг136,5- живая музыка6834- мероприятия в конце недели5829- детские мероприятия3216- доступ в Интернет168- другое136,521. Вы планируете следующее посещение нашего ресторана? 0- да11457- нет3417- затрудняюсь ответить522622 Назовите, пожалуйста, причину 023 Вы ходите в ресторан «ХочуХарчо!» 0- один168- с другом (подругой)11557,5- семьей3618- большой компанией3316,524 Вы будете советовать наш ресторан своим друзьям и знакомым 0- да15477- нет3618- затрудняюсь ответить10525. Назовите, пожалуйста, причину 026 Ваш пол 0-женский9849- мужской10251Продолжение таблицы 2.4ВопросКол-во ОтветовДоля ответов27 Ваш возраст 0- до 18 лет52,5- 18-25 лет4824- 25-35 лет6834- 35-45 лет4422- 45-55 лет2010- более 55 лет157,528. Ваше семейное положение 0- не женат (не замужем)4422- женат (замужем)12663- есть дети до 10 лет5427- есть дети до 18 лет4723,529. Ваш социальный статус 0- работающий16582,5- неработающий3517,530 Каков Ваш ежемесячный доход? 0- без определенных доходов94,5- до 10000 руб.3216- 10000-20000 руб.6834- 20000-30000 руб.4522,5- 30000-40000 руб.2814- Свыше 40000 руб.189Из анализа полученных данных можно сделать следующие выводы:Основная масса опрошенных посещает предприятия общественного питания разного класса (рестораны, кафе, бистро) 1-2 раза в месяц (рисунок 2.3).Рисунок 2.3. Распределение частоты посещений предприятий общественного питания опрошенными При выборе ресторана на первом месте для посетителей идет меню, затем – чистота помещения, местоположение и качество обслуживания (рисунок 2.4). Рисунок 2.4. Распределение предпочтений клиентов при выборе ресторанаВ рестораны идут чтобы хорошо и приятно поесть, отдохнуть, сменить обстановку, предпочитая известные рестораны и кафе (рисунок 2.5).Рисунок 2.5.