Курсовая работа: «Планирование и экономической обоснование проекта по открытию фаст-фуд кафе здорового питания «Яблочко Ltd»»

Введение 3
Глава 1 Обоснование и управление проектом «Планирование и экономической обоснование проекта по открытию фаст-фуд кафе здорового питания «Яблочко Ltd»» 7
1.1 Анализ рынка конкурентов 7
1.2 Стратегический план маркетинга 8
1.3 План маркетинга 9
1.4 Организационный план 12
1.5 Управление содержанием проекта 14
1.6 Управление временем проекта. Построение сетевой модели проекта 15
1.7 Оптимизация сетевой модели проекта методом критического пути 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕТИВНОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА «ФАСТ-ФУД КАФЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ «ЯБЛОЧКО» 28
2.1. Обоснование периода прогнозирования денежных потоков. Источники финансирования и расчет ставки дисконтирования по проекту 28
2.2. Прогнозирование денежных потоков по проекту и оценка его финансовой реализуемости. 30
2.3. Оценка экономической эффективности проекта. 38
Заключение 43
Работу выполнили 45
Список использованных источников и литературы: 46
Приложения 47

В соответствии с переписью 2012 года на территории Москвы официально зарегистрировано 12.3 млн. жителей. Euromonitor International представило статистику, согласно которой:
• каждый второй житель Москвы как минимум 2 раза в неделю употребляет фастфуд;
• величина среднего чека в заведении данного типа составляет 650 рублей.
На основании представленных выше данных можно рассчитать месячный объем рынка в денежном выражении:
(6.15 млн. человек × 650 рублей) × 8 посещений в месяц = 31 980 000 000 рублей
Таким же образом рассчитывается годовой оборот в данной сфере:
31 980 000 000 рублей × 12 месяцев = 383 760 000 000 рублей
Данные показатели являются действительными на 2016 год. По сравнению с 2014 и 2015 годами объем рынка фастфуда несколько вырос – на 2 – 3 %. Основной причиной этого является ориентированность потребителей на более дешевый сегмент заведений общепита. Это – следствие кризиса, снижения среднемесячного дохода жителей Москвы и Подмосковья. По данным Euromonitor International за 2015 год, на долю фастфуда приходится 53% объема рынка общественного питания.
Прибыль различных сетевых заведений быстрого питания распределена неравномерно. Решающим фактором прибыльности является расположение и известность компании. Например, «Теремок» (точки быстрого питания предпринимателя Михаила Гончарова) имеет оборот порядка 2.65 млрд. рублей.

Открытие кафе быстрого питание. Экономическое обоснование проекта и планирование на 3-5 лет.