расчет прибыли и рентабельности при внедрении комплексных улучшителей для переработки муки с повышенной автолитической активностью

При продаже товара воплощенная в нем стоимость дополнительного продукта реализуется как избыток над издержками производства, т.е. выступает как прибыль предприятия. При этом прибыль исчисляется как отношение этого избытка ко всей стоимости авансированного капитала. И хотя этот избыток стоимости товара над издержками его производства возникает в непосредственном процессе производства, но реализуется он в процессе обращения, т.е. прибыль - это реализованный избыток стоимости. Сущность прибыли как экономической категории раскрывается через функции, которые она выполняет в хозяйственной деятельности. Основные из них: учетная, распределительная, стимулирующая.
...

Введение 3
Глава 1 Формирование прибыли предприятия и пути повышения рентабельности 5
1.1 Прибыль, ее экономическое содержание, ее значение 5
1.2 Рентабельность и факторы роста ее уровня 12
2. Анализ прибыльности и рентабельности ОАО «КАРАВАЙ» при внедрении комплексных улучшителей для переработки муки с повышенной автолитической активностью 19
2.1 Общие сведения про прибыльность и рентабельность ОАО «КАРАВАЙ» 19
2.2 Исследование прибыльности и рентабельности ОАО «КАРАВАЙ» при внедрении комплексных улучшителей для переработки муки с повышенной автолитической активностью 27
Заключение 36
Список литературы 37
Приложение 40

Актуальность темы. Развитие рыночных отношений требует осуществления новой финансовой политики, усиления и воздействия на ускорение социально - экономического развития, рост эффективности производства и укрепления финансов государства. Важная роль в обеспечении всесторонней интенсификации производства и повышения его эффективности принадлежит прибыли. Именно она играет одну из главных ролей в системе экономических показателей и является незаменимой целью функционирования предприятия.
На сегодняшний день для предприятий Российской Федерации прибыль представляет собой не только конечный финансовый результат, характеризующий их производственно-хозяйственную деятельность, но и жизненно важный толчок к новому витку развития и содержания конкурентоспособности. Ведь рост прибыли создает финансо вую основу для самофинансирования деятельности предприятий, осуществляя расширенное воспроизводство, для их инвестиционного и инновационного развития, выступает средством стимулирования работников, выполнения обязательств перед бюджетом, банками, другими организациями, характеризует степень деловой активности и финансового благополучия компаний.

Это не просто статистический, расчетный параметр, а сложный комплексный социально - экономический критерий. В отличие от прибыли, он характеризует эффективность финансовой деятельности любого конкретного экономического субъекта, в отношении всех других (индивидуальных предпринимателей, организаций, регионов, отдельных стран и мира в целом), независимо от размеров и характера экономической деятельности. Данное качество придает рентабельности, с одной стороны, форму экономической категории, выражающей экономические отношения между экономическими субъектами по поводу результативности использования факторов капитала, а с другой - характер объекта и инструмента финансового .В экономике выделяют следующие показатели рентабельности:Рентабельность производственной деятельности – отношение прибылиот продаж к среднегодовой сумме основных производственных фондов и материальных оборотных средств;Рентабельность продукции – отношение прибыли от продаж к полной себестоимости реализованной продукции (определяется не только по всему объёму, но и по каждому виду продукции);Рентабельность продаж – отношение прибыли от продаж к выручке от реализации продукции (этот показатель характеризует долю прибыли в выручке);Рентабельность совокупных расходов – отношение суммы прибыли до налогообложения к общей сумме расходов по обычной деятельности и прочих расходов;Рентабельность активов (вложенного капитала) – отношение прибыли до налогообложения или чистой прибыли к средней сумме активов (вложенного капитала) предприятия за определённый период (этот показатель позволяет оценить эффективность всех видов деятельности предприятия);Рентабельность оборотных активов – отношение прибыли до налогообложения или чистой прибыли к средней сумме оборотных активов предприятия за определённый период;Рентабельность основных средств – отношение прибыли до налогообложения или чистой прибыли к средней сумме основных средств за определённый период;Рентабельность собственного капитала – отношение чистой прибыли к средней сумме собственного капитала предприятия за определённый период.Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности деятельности предприятия. Они измеряют доходность предприятия с различных позиций и группируются в соотношении с интересами участников экономического процесса, рыночного обмена .Показатели рентабельности являются важными характеристиками факторной среды формирования прибыли предприятия. По этой причине они являются обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия. Рентабельность - это важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям, работающим на основе хозяйственного расчета. Она означает доходность предприятия и определяется путем сопоставления получаемых результатов (прибыли, валового дохода) с затратами или неиспользуемыми ресурсами.Среди видов экономической деятельности самый высокий уровень рентабельности имеют предприятия, занимающиеся финансовой деятельностью (73,0 %), а также предприятия торговли, по ремонту автомобилей, бытовых изделий и предметов личного потребления (19,6 %), в том числе предприятия торговли автомобилями и мотоциклами, их техническим обслуживанием и ремонтом (26,8 %).Прибыль и рентабельность как основные показатели финансовых результатов не могут полностью характеризовать финансовое состояние предприятия и возможные тенденции его изменения. Последняя существенно зависит от определенных финансовых пропорций, которые анализируются по данным баланса - итогового систематического документа о наличии и использовании средств на определенную дату (конец года). Для повышения эффективности работы предприятия используют планирование величины прибыли и рентабельности.Рентабельность предприятия напрямую зависит от его прибыли. Для получения максимальной прибыли предприятие должно наиболее полно использовать ресурсы, находящиеся в его распоряжении. Увеличение выпуска снижает издержки на единицу продукции, т.е. затраты на ее изготовление в расчете на единицу продукции снижаются, а следовательно, снижается себестоимость, что в конечном итоге ведет к увеличению прибыли от реализации продукции. Ну а кроме этого, дополнительное производство рентабельной продукции уже само по себе дает дополнительную прибыль .Рентабельность в первый год работы предприятия, как правило, очень низкая, хотя в последующие несколько лет работы предприятия наблюдается ее рост. Одной из причин увеличения рентабельности может быть увеличение объемов производства.Меру доходности функционирования предприятия наиболее точно определяют показатели рентабельности, характеризующие уровень отдачи затрат или степень использования имеющихся ресурсов. Увеличение показателей рентабельности предприятия в значительной степени зависит от роста чистой прибыли, которая остается в распоряжении предприятия после уплаты налогов. Поэтому для повышения рентабельности предприятия нужно увеличивать прибыль и этого можно достичь следующими методами :• наращивать объемы производства и реализации товаров, работ, услуг;• уменьшать затраты на производство (реализацию) продукции, т.е. снижать ее себестоимость;• с максимальной отдачей использовать потенциал, который есть в распоряжении предприятия, в том числе и финансовые ресурсы;• уметь целесообразно размещать (вкладывать) полученную ранее прибыль с точки зрения достижения оптимального эффекта.Также к путям повышения рентабельности предприятия можно отнести:• улучшение маркетинга, связанное с корректировкой стратегии и тактики маркетинга.• выработку только той продукции, которая, безусловно, будет покупаться, при этом предприятию нужно сгруппировать свою продукции по признаку рентабельности и сосредоточить свое внимание на той продукции, которая является высокорентабельной. Также нужно улучшать продукцию со средним уровнем рентабельности, а низкорентабельную продукцию снять с производства;• уделять больше внимания дизайну продукции, упаковке, а также рекламе. Для предприятия реклама является весомым средством, с помощью которого предприятие сможет повысить спрос на свою продукцию, что приведет к увеличению объемов продаж, прибыли и рентабельности.• устранение каналов потери прибыли (выплата различных штрафов, пени, неустоек);• повышение оптовых или других отпускных цен на продукцию, но так, чтобы эти цены соответствовали качеству продукции .Рентабельность использования финансовых ресурсов может быть повышена, если предприятие достигает того же объема прибыли, но уменьшает при этом сумму средств, которые вложены в основные и оборотные средства (например, реализует часть машин, оборудования, если они используются недостаточно эффективно, снижает остатки производственных запасов, незавершенного производства, готовой продукции, товаров, высвобождает средства, иммобилизованные в дебиторскую задолженность) .Рентабельность продукции, достигнутая компанией в базовом периоде должна быть скорректирована с учетом условий ценообразования планового периода. Можно определить резервы, которые не были использованы предприятием в базовом периоде для роста прибыли, а именно за счет:• ликвидации непроизводительных и сверхнормативных расходов, относимых на себестоимость продукции;• ликвидации фактов поставки готовой продукции покупателям с отклонениями от согласованных технических и качественных параметров, которые ведут к снижению оптовых цен на эти изделия, и, следовательно, прибыли от реализации;• структурных сдвигов в ассортименте выпускаемой и реализуемой продукции, в сторону выпуска рентабельной продукции.В повышении уровня рентабельности огромную роль играют также и трудовые ресурсы, из этого следует, что на предприятии обязательно:• нужно усовершенствовать работу отдела кадров;• в первую очередь нужно обратить внимание на профессиональные качества работников, их умение работать с коллективом, отношение к своим функциональным обязанностям .Итак, можно сделать вывод, что рентабельность как показатель дает представление о достаточности или недостаточности прибыли по сравнению с другими отдельными величинами, которые влияют на производство и реализацию и вообще на финансово - хозяйственную деятельность предприятия. 2. Анализ прибыльности и рентабельности ООО "ХЛЕБА СИБИРИ" при внедрении комплексных улучшителей для переработки муки с повышенной автолитической активностью2.1 Общие сведения про прибыльность и рентабельность ООО "ХЛЕБА СИБИРИ" Компания ООО «Первый хлеб» - одна из ведущих производителей хлеба, хлебобулочной и кондитерской продукции в г. Перми и Пермском крае.Компания «Первый хлеб» сегодня - это объединение трех старейших хлебозаводов г. Перми: Хлебозавод №1 – основополагающее предприятие; Хлебозавод №4; Хлебозавод №7.Хлебозавод №1 - это первое предприятие в Перми, на котором началось освоение промышленного производства хлебобулочных изделий.70-е и начало 80-х годов – время небывалого количества соревнований в стране. Коллектив Хлебокомбината № 1 стал победителем в соревновании предприятий за 1980 год. В том же году хлебокомбинату было присвоено звание «Предприятие высокой культуры производства». В каких бы терминах не обозначать сей факт… а были лучшими и намерены быть лучшими всегда. С 70-х годов произошло много реорганизаций, переименований, объединений хлебозаводов и хлебокомбинатов Перми и Пермского края. В 1987 году облисполком принял решение ликвидировать производственное объединение «Пермхлеб», в которое входили все хлебопекарные заводы города, и создание на его базе 4 комбинатов. В состав пермского Хлебокомбината №1 вошли хлебозаводы №1, №3, №7 и Юго-Камский. Хлебозавод №3 был ликвидирован в 1993 году, Хлебозавод №7 передан в аренду, а Юго-Камский - муниципалитету своего города. Так что Хлебокомбинат №1 – это по существу был Хлебозавод №1, на базе которого 28 декабря 2005 года было образовано предприятие ООО "Первый хлеб". 1 апреля 2006 года произошло объединение Хлебозавода № 1 и Хлебозавода № 4. Хлебозавод № 4 ведет свою историю с октября 1937 года, когда была произведена первая пробная выпечка хлеба. За десятилетия своего существования Хлебозавод №4 претерпел много реконструкций, модернизацию оборудования и реорганизации. Сейчас завод вырабатывает большой ассортимент кондитерских изделий и хлебобулочной продукции.С объединением предприятий возникла необходимость нового логотипа, новой упаковки и нового продвижения продукции.Новый логотип Компании разрабатывался, исходя из наименования. Основой стала цифра «1», а изображение мельницы от Хлебозавода №4 претерпело некоторые изменения.Фирменными цветами Компании стали красный и белый. Сочетание данных цветов символизирует здоровье и чистоту. Все упаковки, этикетки и наклейки были разработаны в данной цветовой гамме. Это позволило повысить узнаваемость продукции Компании. После проведенного опроса сформировался и слоган компании - «Первый на Вашем столе». Слоган использует два значения: слово «Первый» – отсылка к Хлебокомбинату №1 и напоминание значения, которое занимает хлеб в традиционной культуре потребления, и его статус – главное и обязательное место на столе.В 2012 году к предприятию присоединился Хлебозавод №7, история которого началась в 1936 году. В то время выпекалось только 2 вида хлеба: ржаной и пшеничный. Работало на заводе 63 человека. Компания ООО «Первый хлеб» осознанно придерживается как традиционных технологий при производстве своей продукции и является сторонником годами испытанных рецептур, так и осваивает новые современные технологии. Поэтому продукция Компании «Первый хлеб» всегда востребована на рынке города и края и пользуется неизменным спросом у покупателей.ООО «Первый хлеб» сегодня - это:- Широкий ассортимент - 20 наименований хлеб, 31 наименование булочной и сдобной продукции, 9 наименований слоеных изделий, 19 наименований кондитерских изделий, 12 наименований пирогов и сдоб, 3 вида теста. Ассортимент постоянно совершенствуется и пополняется новыми изделиями,- Современная производственная база, оптимальное распределение производственных площадок в г. Перми,- Использование как традиционных, так и передовых технологий при производстве хлеба, хлебобулочной и кондитерской продукции,- Собственная производственная лаборатория,- Отлаженная логистика,- Система контроля качества сырья, материалов и готовой продукции,- Ориентация на потребности конечного потребителя продукции,- Обеспечение социальных гарантий работникам и неработающим пенсионерам Компании.Цели ООО «Первый хлеб»:- Совершенствование производства и технологий,- Расширение клиентской базы и географии поставок. Продукция Компании "Первый хлеб" - лауреат и дипломант программы "100 лучших товаров России". Организационная структура Организационная структура ООО «Первый хлеб» изображена в приложении.Юридический адрес ООО «Первый хлеб»: 614990, г. Пермь, ул. Окулова, 73а. На рис. 1 представлена схема производства хлебобулочных изделий в ООО «Первый хлеб».Подготовка сырья к производству Мука смешивается, просеивается, промагничивается.Дрожжи измельчаются, разводятся.Соль растворяется, раствор фильтруется.Сахар просеивается, растворяется.Маргарин растапливается.Мак просеивается, промывается.Замес опарыW = 40% t = 15мин QUOTE = 32˚СТТМ – 1МБрожение опары t = 4ч; К = 2,5 – 3,5градЗамес тестаТМ – 63 W = 32%; QUOTE = 33±3˚C;t = 15минДеление теста на куски по 8 – 10кгНатирка (2 – 3 раза)Машина натирочная Н – 4 Отлёжкаt = 10 – 40минФормованиеУниверсальнаяделительно – формующаямашинаРасстойка на доскахШ = 80 – 90%;t = 90 – 120мин; QUOTE = 35 – 40˚СОшпаркаР = 3 – 5кПа;t = 1 – 3мин; QUOTE пара = 35 – 40˚СВыпечкаt = 18мин; QUOTE = 230˚СПечь ПХС – 25МОхлаждение, укладка в лотки по 45шт, упаковываниеРис. 1 – Блок-схема производства хлебобулочных изделийМука доставляется на предприятие на автомуковозе и хранится в силосах. Мука из разных партий при необходимости смешивается в пропорциональных мукосмесителях и просеивается на мукопросеивателе «Бурат».Соль доставляется на предприятие на самосвале и растворяется в установке Т1 – ХСГ. Для хранения оперативного запаса используется солерастворитель ХСР – 3, в котором он фильтруется.Сахар доставляется на предприятие в мешках и хранится в сухом помещении. Потом он просеивается в просеивателе «Пионер» и растворяется в солерастворителе.Дрожжи хранятся в чистом, сухом, прохладном помещении. Перед производством их измельчают и разводят в пропеллерных мешалках.Маргарин хранится в холодильных камерах и перед производством растапливается. Семена мака просеиваются и промываются.Сначала в обычной тестомесильной машине из части муки и воды и всех дрожжей замешивается густая опара. Когда опара выбродит, в другой машине из всей опары, части муки, части воды и всего остального сырья замешивается тесто. Замешанное тесто делят на равные куски и прокатывают в натирочной машине. После этого тесто сворачивают в рулоны, покрывают полотном и оставляют для отлёжки.Отлежавшееся тесто формуется, и сформованные заготовки укладываются на металлические листы и расстаиваются. Расстоявшиеся тестовые заготовки ошпаривают паром и отпекаются. После выпечки готовые изделия охлаждаются, укладываются в лотки и упаковываются.ООО «Первый хлеб» продает 3 основные вида продукции: хлебная продукция, булочные изделия и кондитерские изделия. На рис. 2 изображённый удельный вес каждого вида продукции в общем объеме продаж по состоянию на 2014 год.Рис. 2 - Доля каждого вида продукции в общее продаж ООО «Первый хлеб»Анализ основных технико-экономических показателей на предприятии обычно начинают с оценки того как выполнен план производства в отчетном периоде в целом по предприятию. Согласно данным таблицы 2 роботу предприятия следует считать отлично, поскольку план по объему продукции перевыполнен на 46,2% (66644:45597 / 100) [3]. Таблица 2 - Технико-экономические показатели ООО «Первый хлеб»ПоказателиГодыОтклонение(+,-)201220132014 2013 г. к 2012 г. 2014 г. к 2013 г. Чистая прибыль (убыток), тыс. руб.851,8447,2325,2213,6-330,6Среднегодовая стоимость активов, тыс. руб.4554,45489,66333,2935,2843,6 Расходы, тыс. руб.4071,55231,45680,41159,9449Прибыль от реализации, тыс. руб.851,81065,4734,8-404,6-122,0Собственный капитал, тыс. руб.3539,65693,96274,62154,3580,7Продолжение табл. 2.Рентабельность производственных фондов20,925,3622,524,46-2,84Рентабельность (убыточность) активов, %18,88,15,1-10,7-3Рентабельность (убыточность) реализации продукции, %24,7210,647,04-14,08-3,6Рентабельность (убыточность) собственного капитала, %24,17,95,2-16,2-2,7Рентабельность (убыточность) производственных расходов, %37,622,320,5-15,3-1,8 Среда ближайшего окружения (рабочая среда) – это среда непосредственных контактов с предприятием. Она включает тех участников рынка, с которыми у него есть прямые отношения. Основные элементы рабочей среды ООО «ПЕРВЫЙ ХЛЕБ» представлены в табл. 3.Таблица 3 - Основные элементы рабочей среды ООО «Первый хлеб»»ЭлементСостав элемента или фактора1. Поставщики1. Цены на сырье и материалы.2.Обеспеченность необходимыми материальными ресурсами.3. Отношения предприятия с поставщиком2. Посредники1. Торговые посредники.2. Фирмы по организации товародвижения.3. Кредитно-финансовые учреждения.3. Клиенты1. Потребительский рынок.2. Рынок промежуточных продавцов.3. Государственные учреждения.4. Международный рынок4. Конкурентные аудитории1. Финансовые круги2. Средства массовой информации3. Государственные учреждения4. Широкая публика5. Внутренние контактные аудитории6. Местные контактные аудиторииАнализ конкурентных факторов представлен в таблице 4.Таблица 4 - Анализ конкурентных факторов ООО «Первый хлеб»1. Анализ конкурентных факторовСуществующие1. Захватить максимальную долю рынка продуктов в России2. Захватить большую долю рынков стран СНГ, потеснив отечественных производителейПотенциальныеВнедриться на рынок РоссииПроизводители товаров-заменителей1. Внедриться на рынок, наполнив его альтернативными продуктами2. Максимально удешевить и упростить доступ к своему товару2. Оценка текущей стратегии конкурентовСуществующие1. Проявляют стремление интегрироваться в крупные компании2. Модернизируют производство с целью его оптимизации в отношении издержек и качества продукцииПотенциальныеПытаются получить доступ к сырьевым и финансовым ресурсамПроизводители товаров-заменителей1. Пытаются пережить трудности с финансами, снизить издержки на изготовление своей продукции2. Активно проникают на рынок3. Оценка предпосылок и перспектив развития отраслиУгрозы деятельности 1. Рост производства кондитерской продукции в РФ и Украине2. Снижение тарифов на перевозку железнодорожным транспортом в РФСлабые и сильные стороны конкурентовСильные стороныСлабые стороны1. Обеспечены сырьем для полной загрузки производственных мощностей1. Вовлечены в процесс передела собственности2. Мощная финансовая поддержка2. Кризис неплатежей3. Хорошие перспективы развития3. Дорогостоящая рабочая силаВыводы: на стратегию ООО «Первый хлеб» воздействуют такие факторы рабочей среды, как поставщики, торговые посредники, клиенты, конкуренты.Факторы, представляющие угрозу для ООО «Первый хлеб»:- внедрение на рынок новых конкурентов со стороны РФ;- рост цен на сырье и материалы;- повышение тарифов на транспортные расходы;- рост задолженности банкам и другим кредиторам;- сокращение потребительского рынка;- политика протекционизма на зарубежных рынках.