Организационная структура гостиничного предприятия.

Введение 3
1.Особенности организационной структуры гостиничного предприятия 5
1.1.Понятие и сущность организационной структуры гостиничного предприятия 5
1.2. Виды организационных структур на предприятии 6
1.3. Методы формирования организационной структуры гостиничного предприятия 12
2.Анализ организационной структуры отеля 17
2.1 Краткая характеристика отеля 17
2.2. Анализ организационной структуры отеля 24
2.3. Организационные и функциональные особенности трудовых отношений в отеле 26
Заключение 31
Список использованной литературы 34
Приложение 1 36
Приложение 2 37

Учетную запись, а так же индивидуальный адрес электронной почты сотрудник получает при оформлении в Отделе информационных технологий. Документооборот осуществляется с использованием оргтехники: сканер, принтер, факс. Аппараты доступны для административного персонала. Все документы передаются в соответствующие ячейки отделов. Вся информация необходимая для линейного персонала о порядке документооборота доступна сотрудникам на информационных стендах, а так же по телефону службы персонала.Все бухгалтерские документы перед передачей в бухгалтерию копируют и прикладывают выписку из базы данных о состоянии бюджета отдела. Вся внутренняя информация доступна в корпоративной компьютерной сети. Сеть разделена на определенные папки с ограниченным доступом. Для постоянной подготовленности сотрудников каждый день производится рассылка с информацией о мероприятиях в гостинице на текущий календарный день, а так же загрузке гостиницы.2.3. Организационные и функциональные особенности трудовых отношений в отелеОрганизационные и функциональные особенности трудовых отношений в гостиничном предприятии зависят от характеристик гостиничного сервиса. Работа отеля представляет своего рода непрерывное производство: отель работает ежедневно, 24 часа в сутки. Любая услуга гостиничного комплекса, оказываемая клиенту, требует кооперации нескольких служб и, следовательно, координации действий работников разных специальностей. При этом основная задача, состоящая в обеспечении гостям должного сервиса, может быть достигнута только при помощи высококвалифицированных сотрудников в своей области. Эту задачу можно решить с помощью правильно построенной стратегии и политики трудовых отношений в отеле. Отель ParkInnPulkovskayaразрабатывает и осуществляет социальные, образовательные и культурные программы. Компания ценит отличную работу и всегда стремится поощрять лучших работников. Для этого на предприятии ежемесячно проводится награждение лучшего сотрудника месяца. Награда «Лучший сотрудник месяца» подразделяется на 2-е категории: - Лучший сотрудник «Лица» Гостиницы; - Лучший сотрудник «Сердца» Гостиницы. К «Лицу» Гостиницы относятся отделы, работники которых непосредственно участвуют в обслуживании гостей, т.е. работают в отделах (службах, подразделениях):Служба приема и размещения; Стойка приема и размещения, Телефонный центр обслуживания гостей, Представительская гостиная; - Комбинат общественного питания, Лобби Бар, Ресторан «Мозаик», Ресторан «Премьер»; -Отдел обслуживания банкетных мероприятий; - Оздоровительный центр. К «Сердцу» Гостиницы относятся отделы, работники которых непосредственно не взаимодействуют с гостями, но при этом гости отчетливо видят результат их труда, (например: чистота и исправность номера и т.д.) К таким отделам (службам, подразделениям) относятся: - Администрация; - Инженерная служба; -Кухня; - Стюардинг; - Служба гостиничных услуг, Химчистка\Прачечная; - Служба персонала; - Бухгалтерия; - Отдел закупок; - Отдел информационных технологий; - Отдел продаж и маркетинга и отдел бронирования; - Служба безопасности. Претендовать на звание «Лучший сотрудник месяца» могут все работники гостиницы, относящиеся к категории обслуживающего и административного персонала. Работники гостиницы могут быть номинированы на звание «Лучший сотрудник месяца» только в случае успешного прохождения ими испытательного срока, который составляет три месяца, а также при условии отсутствия у них дисциплинарных взысканий запериод равный одному году, предшествующему номинации. Каждый сотрудник может быть номинирован не больше 2 раз в год. Менеджеры отделов отправляют заполненную форму номинантом ассистенту кадровой службы к указанному сроку (Приложение 2). Если менеджер номинировал сотрудника другого отдела, то ассистент кадровой службы персонала согласовывает и утверждает кандидатуру номинанта у менеджера отдела, в чьем подчинении работает номинированный сотрудник. Руководитель подразделения, сотрудник которого был номинирован менеджером другого отдела, имеет право отменить номинацию. В случае отмены номинации ассистент кадровой службы информирует менеджера, номинировавшего сотрудника. Ассистент кадровой службы рассылает менеджерам гостиницы форму с именами номинированных работников и комментариями менеджеров, выдвинувших этих работников, для голосования в номинациях «Лучший сотрудник «Лица» гостиницы» и «Лучший сотрудник «Сердца» гостиницы». Каждый менеджер может отдать свой голос только за одного работника от «Лица» и за одного сотрудника от «Сердца» гостиницы. Менеджер указывает имя сотрудника, за которого он отдает свой голос в номинационной форме и возвращает его ассистенту кадровой службы в срок, указанный в данной форме. Ассистент кадровой службы подсчитывает голоса за каждого работника. Генеральный менеджер гостиницы имеет решающий голос в голосовании. В срок не позднее, чем 1 день до церемонии награждения высылается по электронной почте и вывешивает на доске объявлений приглашение всем сотрудникам гостиницы с указанием места, дня, времени проведения церемонии и имен номинантов. Имена номинантов и победителей объявляются на церемонии награждения, которая проводится каждый месяц, и высылаются по электронной почте всем сотрудникам гостиницы. Фотографии «Лучших сотрудников месяца» вывешиваются на почетную доску в гостинице.По тому же принципу выбираются лучший менеджер квартала, а также лучший сотрудник и менеджер года по результатам работы года. При наличии финансовой возможности компания осуществляет премирование сотрудников за хорошую работу и за преданность своему делу. В конце года проходит выбор «Лучшего сотрудника года» и «Лучшего менеджера года». Для отеля ParkInnPulkovskayaлюди являются самой большой ценностью, и развитие персонала является приоритетным. Гостиница стремится к постоянному совершенствованию уровня предоставляемых услуг и самое лучшее вложение денежных средств - это сотрудники. Поэтому компания предлагает огромный спектр программ обучения и повышения квалификации. С первых дней пребывания в компании персонал обучают истории гостиничной сети ParkInnbyRadisson, основам гостеприимства, телефонному этикету, межличностным коммуникациям и основным профессиональным навыкам. Любая корпоративная культура является элементом фирменного стиля. Крупные корпорации, как ParkInnbyRadisson, предоставляют высокий уровень сервиса во многих странах мира. Для того чтобы все сотрудники вне зависимости от национальности и уровня образования могли соответствовать высоким стандартам корпорации, необходимо их обучать и повышать квалификацию. Залог эффективности обучения в ParkInnbyRadisson обусловлен тем, что оно является корпоративной ценностью и согласуется с главной стратегией компании. Непрерывный процесс обучения - это возможностьгарантировать высококлассный сервис, соблюдать строгие стандарты компании, мотивировать и удерживать сотрудников, тем самым, создавая кадровый резерв. Постоянное обучение это также единственный способ держать «руку на пульсе» происходящих сегодня изменений и быть готовыми к тому, что в будущем их темп будет только возрастать. Обучающаяся организация – это та, которая может отнести к себе слова «учиться, значит развиваться». А свидетельством успешного развития корпорации ParkInnbyRadisson является большое количество гостиниц по всему миру. Каждый год компания ParkInnbyRadisson» отмечает годовщину своего основания, выделяя для этого определенную неделю, чтобы выразить свою благодарность сотрудникам, являющимся членами огромной международной семьи компании ParkInnbyRadisson. Основываясь на культуре компании ParkInnbyRadisson, принципом которой является признательность сотрудникам и гордость за них, данное празднование отдает дань всем сотрудникам компании за их верность, самоотверженность, умение как никто обслуживать гостей.ЗаключениеИзучив разные организационные структуры управления предприятием можно сказать, что от выбора организационной структуры зависит экономическая эффективность организации.В современных условиях чаще всего используются и являются самыми эффективными линейно-штабная и линейно-функциональная организационные структуры.Существуют различные подходы к формированию организационной структуры предприятий и обоснованию необходимого количества персонала, реализующего соответствующие функции. В современной научной и учебной литературе по управлению персоналом широко и детально представлены различные методы определения необходимого количества персонала для производственных предприятий.На примере отель ParkInnPulkovskaya 4* была рассмотрена организационная структура. Отель ParkInnPulkovskaya 4* входит во всемирную сеть отелей ParkInnbyRadisson. Сеть отелей ParkInnbyRadisson – это молодой и активный бренд в сегменте средней ценовой категории с гостеприимными традициями гостиничного бизнеса и приемлемыми ценами. Все отели, в количестве более чем 140 штук, расположенные в США, Канаде, Европе, Африке и на Ближнем Востоке, могут похвастаться наличием ключевых удобств, красочным интерьером и инновационными ресторанами: гости могут насладиться самым лучшим сном в городе – в любой момент.В компании существует своя, уникальная философия обслуживания клиентов: «Yes I Can!». « Yes I can!» в ParkInn – это миссия компании и образ жизни, которому следует, чтобы преодолеть все препятствия на своем пути и воспользоваться всеми встречающими возможностями. ParkInnPulkovskaya 4* это отель с международным уровнем сервиса находится в деловом районе Санкт-Петербурга рядом с Московским проспектом. Полчаса до центра города и 15 минут до аэропорта на бесплатномшаттле.Окруженный памятниками городской архитектуры сталинской эпохи, современными шопинг центрами и ресторанами, этот ParkInnbyRadissonПулковская приглашает гостей к знакомству с восхитительным Санкт-Петербургом. К услугам гостей 841 яркий номер, включая 83 номера категории «бизнес» и 27 категории «люкс». В номерах работает бесплатный высокоскоростной беспроводной интернет. Часть номеров первого корпуса выходит на великолепную площадь Победы и парк Городов-Героев.В отеле представлено четры ресторана, один из которых – знаменитый баварский ресторан-пивоварня Paulaner, два зала для завтраков и обедов: уютный ресторан ParkInn с камином в первом корпусе и светлый ресторан «Атриум», лобби-бар и доставка еды в номер, услуги прачечной и химчистки.Также отельParkInnPulkovskaya 4* располагает своимФитнес-центрлмPoloSkyClub, спа-комплекс, крытый бассейн и сауна второго корпуса обеспечат полноценный отдых, а свежая пресса и услуги консьержей по заказу билетов и вызову такси помогут открыть город с новой стороны.Отелю ParkInnPulkovskaya 4* свойственна функциональная организационная структура управления.Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, отдел закупок, отдел продаж, отдел информационных технологий, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.В гостинице ParkInnPulkovskayaкоммуникация между подразделениями осуществляется с помощью внутренней электронной почты, внутренней телефонной связи, переносных трубок фирмы AVAYA. Отель ParkInnPulkovskayaразрабатывает и осуществляет социальные, образовательные и культурные программы. Компания ценит отличную работу и всегда стремится поощрять лучших работниковДля этого на предприятии ежемесячно проводится награждение лучшего сотрудника месяца. Для отеля ParkInnPulkovskayaлюди являются самой большой ценностью, и развитие персонала является приоритетным. Гостиница стремится к постоянному совершенствованию уровня предоставляемых услуг и самое лучшее вложение денежных средств - это сотрудники. Поэтому компания предлагает огромный спектр программ обучения и повышения квалификацииСписок использованной литературыДжеймс,Х.Н., Организации: поведение, структура, процессы.-Х. Н. Джеймс — М.: Инфра — М, 2000гДрачева Е.Л. Рябова И.А., Забавева Ю.В. Экономика и организация туризма: международный туризм: учеб. пособие / [Е. Л. Драчева и др.] ; под ред. И. А. Рябовой, Ю. В. Забаева, Е. Л. Драчевой ; Моск. акад. турист. и гостинич.-рестор. бизнеса - Москва : КНОРУС , 2015Елкапова, Д. Основы индустрии гостепри-имства / Д. Елкапова, Д. Осипов, В. Романов. – М. : Дашков и К, 2009. – 248 сИгнатьева,А.В., Максимцов, М.М., Исследование систем управления: учеб. пособие для вузов. А. В. Игнатьева, М. М. Максимцов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000г.Ильченко А. В. Выбор организационной структуры предприятия [Текст] / А. В. Ильченко // Актуальные вопросы экономических наук: материалы III междунар. науч. конф. (г. Уфа, июнь 2014 г.).  — Уфа: Лето, 2014. — С. 127-129.Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб.пособие для вузов по спец. "Менеджмент организации" / Н. И. Кабушкин - Москва : КНОРУС , 2013. - 413 с.Кибанов, А. Я.Служба управления персоналом: учебное пособие / А. Я. Кибанов, В. Г. Коновалова, М. В. Ушакова. М.: КноРус, 2010. - 410 сЛевушкина С. В. Особенности и современные тенденции развития различных форм предпринимательской деятельности /С. В. Левушкина // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2012. — № 07(81).Любимова Л.А. Интеграциональные процессы в управлении предприятиями туристского и гостиничного бизнеса // Социально-экономические явления и процессы. – 2011 - №10Малюшенкова Е.Д. Управление процессом формирования и развития гостиничных цепей на рынке туристических улсуг // Научный журнал НИУ ИТМО. – 2014. - №1Маслова В.М. Управление персоналом: учебник / В. М. Маслова - 2-е изд, перераб. и доп.. – М.: Юрайт, 2013. - 492 с. Осадчий И.С. Подходы к разработке системы целей управления персоналом организации // Экономика и социум. – 2013. - №2 Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО «НПО Издательство «Экономика». – 2000. – 207 с.Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гос-теприимства (гостиницы и рестораны) : учебник для ВУЗов / А. Э. Саак. – СПб : Питер, 2007. – 432 с.Солдатов В. В. Трудовые ресурсы: роль и результаты//Планово-экономический отдел . - 2013 - №8 Титова В.И. Экономика предприятия: Учебник. – М.: Эксмо, 2008. – 267с.Федорова Н.В. Управление персоналом: учебник / Н. В. Федорова, О. Ю. Минченкова. – М.: КНОРУС, 2013. – 430Фетисова О. А. Анализ эффективности стимулирования трудовых ресурсов//«Планово-экономический отдел. – 2011. - №8Черненко В.А., Качалова О.И., Локтева О.А. Современные тенденции в развитии гостиничного сервиса // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2013 . - №1Чернов В.П., Эйсснер Ю.Н., Чернов А.В. Модели и методы разработки управленческих решений: прогнозирование и планирование. СПб.: Издательство СПбГУЭФ. – 2009. – 226 с.Шаповал Е. Б. Мотивация трудовой деятельности персонала / Е. Б. Шаповал // Молодой ученый. — 2013. — №6. — С. 479-481.Приложение 1Организационная структура предприятияГенеральный директорОтдел обслуживания в номерахСпортивный центрХимчистка и прачечнаяПредставительская гостиная Телефонный центр обслуживанияПриме и размещение гостейОтдел стюардингКондитерский цехСтоловая для персоналаСлужба безопасностиОтдел бронированияОтдел информационных технологийОтдел маркетинга и продажОтдел закупок Бухгалтерия Служба персоналаИнженерный отделУправление обслуживаниемКухня Администрация Приложение 2Форма для заполнения