Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
185830 |
| Дата создания |
2014 |
| Страниц |
35
|
| Источников |
21 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
Глава 1. Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригодных для переработки 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность 5
1.2. Стандарты на сырье и вспомогательные материалы 7
Глава 2. Продуктовые расчеты 11
Глава 3. Обоснование технологической схемы 18
Глава 4. Требования к качеству, хранению и транспортировке готовой продукции 25
Глава 5.Виды порчи консервов 28
Глава 6. Утилизация отходов производства 32
Заключение 33
Список используемой литературы 34
Список литературы [ всего 21]
1. Аминов М. С. Производство консервов. – М.: «Агропромиздат», 1987.
2. Гореньков Э.С., Бибергал В.Л. Оборудование консервного производства: переработка плодов и овощей. Справочник – М.: «Агропромиздат», 1989.
3. ГОСТ Р 51433-2001. Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром.
4. ГОСТ 25555.2-91. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта.
5. ГОСТ 25555.3-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей.
6. ГОСТ 26323-84. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения.
7. ГОСТ 29032-91. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурола.
8. ГОСТ 8756.9-78. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстракторах.
9. Назаров Н.И. Общая технология пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность,1981
10. Назарова А.И., Фан-Юнг А.Ф. Технология плодоовощных консервов. – М.: Легкая и пищевая промышленность,1981.
11. Сборник технологических инструкций по производству консервов, Т2: «Консервы для детского и диетического питания. Консервы фруктовые. Быстрозамороженные продукты». – М.: Пищевая промышленность, 1977.
12. Технический регламент на оборудование с предприятия.
13. Пищевая промышленность. №5 2005г. Горизонтальные автоклавы для пищевой промышленности. В.Тихомиров.
14. Пищевая технология. №5-6 2005г. Технологические особенности СВЧ-обработки целых яблок. Д.С. Джарулиев, Г.И Касьянов.
15. Пищевая промышленность. №8 2005. Оборудование проверенное временем. Е.М. Тихонова.
16. 05.12-38.85 П. Разгрузочное устройство. Заявка 1508543 ЕПВ, МПК7 В 65 G 65/23, В 65 G 65/00. Unitec S.R.L., Marian Daniele (Cerbaro, Elena et al c/o Studio Torta S.r.l. Via Viotti, 9 10121 Torino (IT)). № 03425558.8; Заявл. 22.08.2003; Опубл. 23.02.2005. Англ.
17. 05.12-38.92. Способ сортировки яблок по качеству, основанный на характерных признаках дефектов. Leemans V., Destain M.-F. J. Food Eng. 2004. 61, № 1, с 83-89. Англ. Н.Колчин.
18. 05.12-38.98. Комбинированная обработка яблок импульсными электрическими полями и нагревом при умеренной температуре. Lebovka Nikolai I., Praporacic Iurie, Vorobiev Eugene J Food Eng. 2004. 65, № 2, c, 211-217. Англ.
19. 05.03-38.107Д. Технология и линия для отжима яблочного сока: Автореф. дис. на соиск. уч. степ, канд I техн. наук. Пустовалов Д. В. Мичурин. гос. аграр. ун-т Мичуринск, 2004, 23 с, ил. Библ. 6.Рус.
20. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н.М. Личко. – М.: Колос, 2000. – 552с.
21. Технология хранения, переработки и стандартизация растениеводческой продукции / под общ. Ред. В.И. Манжесова. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 704с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0036