Анализ современных тенденций формирования материально-технической базы индустрии туризма и гостеприимства

Содержание
Введение 3
1. Анализ современных тенденций формирования материально-технической базы индустрии туризма и гостеприимства 4
1.1. Особенности материально-технического обеспечения гостиниц в рыночных условиях 4
1.2. Использование в деятельности гостиниц инновационного оборудования и технологий 15
1.3. Автоматизированные системы управления гостиницей 17
1.5. Современные инженерные системы для обслуживания гостиницы 22
2 Практическое задание 24
Задача 1 Обоснование расчета цены гостиничного номера 24
Задача 2 Обоснование расчета стоимости тура 25
Заключение 26
Список литературы 27

;
Основные технико-экономические показатели сводятся в таблицу 6.
Таблица 6
Технико-экономические показатели
Показатели Значение показателя Численность работающих, чел. 14 Фонд оплаты труда работающих, руб. 1335835 Среднегодовая заработная плата одного работающего, руб. 95417 Прибыль от реализации гостиничного номера, руб. 377 Рентабельность услуги, % 20 Затраты на один рубль реализации, руб. 0,83
Технико-экономические показатели
Показатели Значение показателя Численность работающих, чел. 14 Фонд оплаты труда работающих, руб. 3062947 Среднегодовая заработная плата одного работающего, руб. 218781 Прибыль от реализации гостиничного номера, руб. 18213 Рентабельность услуги, % 30 Затраты на один рубль реализации, руб. 0,77
Выводы: Численность работающих в гостинице составляет 14 человек, при этом фонд оплаты труда 1335835 рублей. Среднегодовая заработная плата одного рабочего составляет 95417 рублей, а среднемесячная заработная плата составляет 11426 рублей.
Полная себестоимость гостиничного номера высшей категории двухкомнатного одноместного из расчета среднегодовой загрузки 49%, составляет 2262 рубля. При запланированном уровне рентабельности 20% прибыль от реализации гостиничного номера высшей категории двухкомнатного одноместного составляет 377 рублей. Свободная расчетная цена гостиничного номера составляет 2262 рубля, а цена с учетом НДС составляет 2669 рублей. Гостиничный номер является конкурентно способным, так как цена аналогичного номера в гостинице такого же класса составляет 2800 рублей, что выше цены в проектируемой гостинице. Затраты на один рубль реализации составляют 0,83 рубля.

Задача 2 Обоснование расчета стоимости тура
Исходные данные приведены в таблице 7.
Таблица 7
Исходные данные для расчета тура
Страна пребывания период Стоимость группового трансфера Количество Детей до 2-х лет Стоимость перелета на одного у.е./чел Количество человек (взрослых и детей старше 2-х лет Стоимость номера Турция с 30 апреля по 12 мая (13 дней / 12 ночей) 14 2 425 1 «Club Room» с 30.04 – 160 у.е. с 01.05 – 72 у.е., с 11.05 – 188 у.е. Рассчитаем тур в Турцию.
Стоимость тура определяется как суточная стоимость номера в отеле на выбранный тип номера, размещения и питания, умноженная на количество ночей тура.
Стоимость номера будем рассчитывать на одного человека, так как дети до двух лет на имеющихся кроватях могут размещаться бесплатно.
1*160+8*72+1*188=924 долл.
Стоимость группового трансфера в обе стороны для 1-го взрослого и двух детей до двух лет, которые разместятся 1 на коленях а другой на свободном месте = 14 долл. *2 стороны *2 человека =56 долл.
Стоимость авиабилета в обе стороны: 425 долл *2 стороны *2 чел. =1700 долл.
Итого стоимость тура составит:
924+56+1700=2680 долл.
Стоимость тура в Турцию на одного человека и двоих детей до 2-х лет составит 2680 долл.
Заключение
Исследование особенностей МТО в сфере индустрии и гостеприимства показало, что в рыночных условиях предприятие для рационализации своего МТО самостоятельно должно формировать планы МТС, ориентируясь на критерий эффективности использования материально-технических ресурсов.
В процессе исследования современного инновационного оборудования, используемого в гостинице был сделан вывод, что его использование позволяет повысить эффективность деятельности гостиницы, как в целом, так и отдельных видов ее ресурсов, повышая при этом качество гостиничного сервиса.
В ходе исследования современных возможностей автоматизированных систем управления гостиницей был сделан вывод, что использование данных систем в деятельности гостиниц позволяет значительно экономить ее ресурсы, повышать качество управления ею.
В практической части данной работы была определена себестоимость гостиничного номера, а также сделан расчет стоимости тура. На основании проведенных расчетов можно сделать вывод, что в значительной степени себестоимость номера в гостинице зависит от трудоемкости его обслуживания, размера общепроизводственных и общехозяйственных расходов гостиницы, а также от размера расходов на продажу. В результате расчета стоимости тура в Турцию можно сделать вывод, что предлагаемый тур является конкурентно-способным, а его стоимость в значительной степени зависит от стоимости авиаперелета и стоимости проживания в гостинице.

Список литературы
1. Волков, Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст] : учеб. пособие : допущено М-вом образования / Ю. Ф. Волков. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 348 с.
2. Горенбургов, М. А. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле [Текст] : учеб. пособие / М. А. Горебургов, А. Л. Медведев. - СПб. : Д.А.Р.К., 2008. - 200 с.
3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм [Текст] : сб. норм. док. : учеб. пособие : допущено М-вом образования / ред. Ю. Ф. Волков. - 2-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 443 с.
4. Исаева, Е. В. Методология формирования взаимоотношений в малом бизнесе [Текст] : монография / Е. В. Исаева. - СПб. : РОСТ, 2010. - 280 с.
5. Кусков, А. С. Гостиничное дело [Текст] : учеб. пособие / А. С. Кусков. - 2-е изд., испр. - М. : Дашков и К, 2010. - 326 с.
6. Малый бизнес. Организация, экономика, управление [Текст] : учеб. пособие / ред. В. А. Швандар, В. Я. Горфинкель. - 3-е изд., доп. и перераб. - М. : Юнити, 2007. - 495 с.
7. Микроэкономика. Теория и российская практика [Текст] : учебник : рекомендовано М-вом образования / М. А. Абрамова [и др.] ; ред.: А. Г. Грязнова, А. Ю. Юданов ; Финансовая акад. при правительстве РФ. - 9-е изд., стер. - М. : Кнорус, 2011. – 619 с.
8. Соломенчук, В. Г. Практическая бухгалтерия на Excel для малого бизнеса [Текст] / В. Г. Соломенчук, А. С. Романович. - 2-е изд. - СПб.: Питер, 2006. - 251 с.
9. Козырева, Т. А. Учет издержек в туризме : учеб. пособие / Т. А. Козырева. – М. : Финансы и статистика, 2000.
11