Планирование себестоимости продукции на предприятии(любое пищевое предприятие)

Оглавление
Введение
1.Значение себестоимости продукции
2.Показатели, порядок расчета
3.Калькуляция себестоимости продукции на ОАО «Веселая затея»
3.1 Экономическая характеристика на ОАО «Веселая затея»
Вид и ассортимент продукции:
Ассортимент производимых продуктов питания из картофеля и солода для хлебопечения достаточно широк и включает:
3.2Анализ динамики изменения себестоимости основных видов продукции на ОАО «Веселая затея»
3.3Анализ состава и структуры себестоимости продукции на ОАО «Веселая затея»
4.Составление отчетной калькуляции ОАО «Веселая затея»
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1

Любому предприятию необходимо проводить оценку и анализ своих затрат, что позволит выявить направления расходования средств предприятия и определить пути регулирования и снижения данных расходов.Основными направлениями по снижению уровня затрат на производство на ОАО «Веселая затея» являются:снижение себестоимости производимой продукции за счет снижения расходов на оплату труда;снижение себестоимости за счет снижения расходов по содержания административного аппарата управления предприятия;снижение себестоимости за счет уменьшения общепроизводственных расходов;По результатам анализа за период 2011 – 2012 гг. расходы на оплату труда на ОАО «Веселая затея» возросли на 82,13% и составили 40287 млн. руб. Снижение данной статьи затрат является одним из возможных источников снижения себестоимости.Так для снижения затрат на оплату труда необходимо повышать производительность труда за счет совершенствования техники и технологии, улучшения организации производства, более полного использования имеющегося оборудования, совершенствования организации труда. Совершенствование организации труда предполагает повышение квалификации кадров и профессионального уровня работников, совершенствование системы заработной платы, нормирование затрат труда на процесс производства, повышение личной материальной заинтересованности работников в результатах своего труда. Кроме того источником снижения затрат на оплату труда является сокращение потерь рабочего времени, устранение непроизводительных затрат времени, устранение сверхурочно отработанного времени, так как оплата такого труда обходится предприятию дороже, чем при обычных условиях.Реализация данных мероприятий ОАО « Веселая затея» является возможным резервом снижения затрат на оплату труда работников предприятия и следовательно, снижения себестоимости выпускаемой продукции.Так предположим, что в 2012 году затраты на оплату труда на предприятии остались на уроне 2011 года т.е. равнялись 2755 млн. руб. Тогда размер совокупных затрат на производство составил бы 28250 млн. руб., в то время как фактический уровень данного показателя в 2012 году равнялся 28780 млн. руб., т.е. это позволило бы снизить общие затраты на 530 млн. руб.Анализ калькуляционных статей по отдельным важнейшим видам выпускаемой продукции показал, что наибольшую долю в полной себестоимости продукции занимают общепроизводственные, общехозяйственные и коммерческие расходы.К общехозяйственным расходам относятся расходы связанные с функцией управления предприятием. В составэтихрасходоввключаются следующие издержки:расходы на содержание работников аппарата управления, материально-техническое, транспортное обслуживание их деятельности, затраты на командировкисодержание и обслуживание технических средств управления предприятием (вычислительной техники, средств связи, сигнализации, освещения и т.д.);оплату консультационных, информационных, аудиторских услуг;содержание фондов природоохранного назначения, очистных сооружений, уничтожение экологически опасных отходов;амортизацию и ремонт основных фондов общепроизводственного назначения и др.Наиболее управляемой статьей расходов в составе общехозяйственных являются расходы на амортизацию и ремонт основных фондов общепроизводственного назначения. Обновление базы основных средств положительно скажется не только на выпуске продукции, но и приведет к снижению размера себестоимости выпускаемой продукции. Обновление основных фондов сократит затраты на ремонт, позволит реализовать неиспользуемые или неэффективно используемые основные средства и исключить начисляемую по ним амортизацию из состава затрат.Принятие закона об обязательном аудите вынуждает предприятия нести затраты на аудиторские проверки. В 2012 году расходы на услуги аудиторских организаций на ОАО «Веселая затея» составили 20 млн.р. Расходы на консультационные, информационные, аудиторские услуги можно сократить при условии введения соответствующих специалистов в штат предприятия. Данные услуги оказываемые сторонними организациями обходятся дороже, а их часть превышающая нормативы отнесения на себестоимость уплачивается из прибыли предприятия. Приобретение данных видов услуг у сторонних организаций не только увеличивает общехозяйственные расходы, а как следствие и себестоимость продукции, но и снижает чистую прибыль предприятия. Примерная заработная плата аудитора, находящегося в штате предприятия за год составит 6 млн.р. Следовательно, себестоимость продукции в результате проведения данного мероприятия сократится на 14 млн.р. Развитие сети региональных представителей продукции на ОАО «Веселая затея» позволит снизить расходы на командировки, необходимые для продвижения продукции на рынках других регионов страны.Основной составляющей статьи коммерческих расходов являются расходы на рекламу. Сокращение данной статьи расходов нецелесообразно, так как именно активная реклама является средством продвижения продукции на рынок, делает ее более узнаваемой, а следовательно повышает объем продаж. Это вместе с мероприятиями по снижению себестоимости приводит к повышению экономической эффективности деятельности предприятия в целом.Себестоимость единицы продукции показывает затраты предприятия на производство и реализацию определенного вида изделий в расчете на одну натуральную единицу. Для формирования устойчивого контингента покупателей следует изыскивать резервы снижения себестоимости именно конкретных изделий, что в конечном итоге позволит выстоять в конкурентной борьбе. Результаты анализа себестоимости отдельных видов продукции широко используются в ценообразовании и для определения возможной величины прибыли предприятия. При большой номенклатуре выпускаемой продукции такой анализ следует проводить по важнейшим видам, составляющим наибольший удельный вес в общем объеме производства, а также поизделием, являющимся убыточными. В качестве источников информации используются плановые (отчетные) калькуляции с расшифровками к ним.Динамика себестоимости единицы важнейших видов продукции представлены в таблице 4.1.Таблица4.1 — СебестоимостьважнейшихвидовпродукцииНаиме-нованиеизделияСебестоимость единицыИзделия, млн. р.Снижение (повышение) себестоимости единицы изделия в сравнении спредыдущем годомПроцентвыполне-нияплана, %20112012По плануФактическийпланФактиче-скийМлн. р.Темпроста,%Млн. р.Темп роста,%123456789Семечки150 г.741655437402-187374,74-1499,81133,54СКПБ/д100 г.771349235619-279063,83-209472,85114,14Чипсы«Lovers» с/д100 г.132211187114485-135089,81264109,56122,02План по снижению себестоимости продукции «Семечки» не выполнен, так как планировалось снизить себестоимость единицы продукции «Семечки» в отчетном году на сумму 1873 млн. р. (25,26%), а по факту уменьшение составило лишь 14 млн. р. (0,19%).План по снижению себестоимости продукции «Сухое картофельное пюре без добавок» не выполнен, так как планировалось снизить себестоимость единицы продукции «Сухое картофельное пюре без добавок» в отчетном году на сумму 2790 млн. р. (36,17%), а по факту уменьшение составило лишь 2094 млн. р. (27,15%).План по снижению себестоимости продукции «Чипсы Lovers» не выполнен, так как планировалось снизить себестоимость единицы продукции «Чипсы Lovers» в отчетном году на сумму 1350 млн. р. (10,2 %), а по факту увеличение составило на 1260 млн. р. (9,56%). Сопоставим фактические затраты на изготовление изделия с предусмотренными по плану и с затратами предыдущего периода в разрезе калькуляционных статей себестоимости представлены в Приложении 1.Из таблицы 4.2 видно, что анализируемое предприятие добилось снижения себестоимости изделия «Сухое картофельное пюре» по сравнению с предыдущим периодом на 2542 р. и по сравнению с запланированной величиной на 208 р. Фактическая себестоимость изделия «Сухое картофельное пюре» по сравнению с предыдущим периодом уменьшена на 9,2%, при этом планировалось ее снижение на 8,45%; следовательно, план перевыполнен на 0,75%. Экономия получена вследствие уменьшения условно-переменных материальных и трудовых затрат. Так, по сравнению с предыдущим периодом величина условно-переменных материальных затрат снизилась на 1851 р. и по сравнению с планом - на 208 р. Также получена сверхплановая экономия условно-переменных трудовых затрат в размере 15 р., а по сравнению с предыдущим периодом данные затраты в себестоимости единицы изделия «Сухое картофельное пюре» уменьшились на 1497 р.Экономия по условно-переменным материальным затратам в отчетном периоде достигнута за счет более экономного расхода материальных затрат, снижения возвратных отходов, применения энергосберегающей политики на предприятии и т.д.А именно экономия по условно-переменным материальным затратам была достигнута за счет уменьшения: фактического расхода сырья и материалов по сравнению с запланированной величиной - на 86 р., предыдущим периодом - на 484 р.; фактического потребления покупных комплектующие изделий и полуфабрикатов по сравнению с планом на 452 р., предыдущим периодом на 490 р.; величины возвратных отходов в отчетном году по сравнению с планом на18 р., предыдущим годом - на 28 р.; фактического расхода топлива и энергии на технологические цели против предыдущего года на 903 р., при этом план по снижению данного вида затрат не выполнен на 392 р.; расхода прочих материальных затрат по сравнению с планом на 80 р., предыдущим годом - на 2 р.По условно-переменным трудовым затратам экономия была обеспечена снижением основной заработной платы производственных рабочих (против плана на 169 р., предыдущего периода на 235 р.); уменьшением величины дополнительной заработной платы производственных рабочих по сравнению с предыдущим годом на 827 р. (при увеличении данных затрат в отчетном году по сравнению с планом на 158 р.); снижением налогов отчислений от фонда заработной платы (по сравнению с планом - на 4 р., предыдущим периодом - на 435 р.).Анализируемое предприятие при изготовлении изделия «Сухого картофельного пюре» допустило значительный перерасход по условно-постоянным расходам: по сравнению с планом на 15 р. и по сравнению с предыдущим периодом на 806 р., в том числе за счет роста фактической величины общепроизводственных расходов и расходов на реализацию как по сравнению с планом, так и с предыдущим периодом, а также увеличением прочих условно-постоянных расходов в отчетном году против предыдущего года.ЗаключениеОАО «Веселая затея» – один из крупнейших предприятий впо производству потребительских товаров – производит овощесушильную продукцию широкого ассортимента по доступным ценам для каждого. Успех ОАО «Веселая затея» заключается в интеграции предприятия в сторону рыночных отношений, тем самым, повышая конкурентоспособность продукции и рентабельность предприятия, а также расширяя рамки существующих рынков сбыта. ОАО «Веселая затея» – многопрофильное предприятие с передовой технологией производства, мощным производственно-технологическим потенциалом, способное гибко реагировать на потребности рынка. Овощесушильная продукция на предприятия ОАО « Веселая затея» пользуется спросом, как на внутреннем, так и на внешнем рынке.В ходе выполнения данной курсовой работы закрепили теоретические знания о себестоимости продукции и ее значении в экономической деятельности предприятия. Приобрели навыки по применению факторного анализа и цепных подстановок при анализе себестоимости продукции. Установлены основные факторы снижения себестоимости и их влияние на экономическую деятельность предприятия.СписокиспользованнойлитературыАлешкевич О.П. Методика оценки материальных затрат для формирования себестоимости продукции//Бухгалтерский учет и анализ. – 2005. - №4, - с.12-13.Минковская Ю.В. Влияние материальных затрат на себестоимость продукции и пути их снижения в плодоовощной консервной промышленности//Бухгалтерский учет и анализ. – 2005. - №10, - с.45 - 46.Русель А.Л. Анализ комплексных статей себестоимости//Экономика. Финансы. Управление. – 2003. - №11, - с.74-78. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия:2-е изд., перераб. И доп. – Минск: ИП Экоперспектива 1997. – 498 с. Федорова Е.С. Резервы снижения себестоимости продукции при различных способах калькулирования//Экономика. Финансы. Управление. – 2005. - №5, - с.68-75.Экономика предприятия: Учебник для экономических вузов./Под общ.ред. проф., д. э. н. члена-корр. БИА Руденко А.И. – Издание 2-е, перераб. И доп. – Минск,1995.-475 с. Экономика предприятия: Учеб. пособие/В.П. Волков, А.И. Ильина.-2-е изд.,испр. – М.:Новое знание, 2004.-672с. Приложение 1Анализ статей калькуляции единицы изделия сухого картофельного пюре, р.СтатьякалькуляцииЗапреды-дущийгодПоплануФакти-ческиИзменение, ±Темп роста противПредыдущего года, %По планупротивпредыдущегогодаФакти-ческийпротивпланаФакти-ческий против преды-дущего годаПоплануФакти-ческий123456789Условно-переменныйзатраты216381851318290-3125-223-334885,5684,53Условно-переменные материальные затраты В том числе: 118981025510047-1643-208-185186,1984,44Сырье и материалы351031123026-398-86-48488,6686,21Комплектующиеизделия и полуфабрикаты377637383286-38-452-49098,9987,02Возвратныеотходы685840-10-18-2885,2958,82Топливо и энергия на технологические цели318318882280-1295+392-90359,3271,63Прочиематериальныезатраты149715751495+78-80-2105,2199,87Условно-переменныетрудовыезатраты974082588243-1482-15-149784,7884,63Основная заработная плата произво-дственных рабочих399139253756-66-169-23598,3594,11Дополнительная заработная платапроизводственных рабочих291719322090-985+158-82766,2371,65Налоги и отчисления от заработной платыпроизводственныхрабочих283224012397-431-4-43584,7884,64Условно-постоянныерасходы599467856800+791+15+806113,2113,45Общепроизводственныерасходы308530833097-2+14+1299,94100,39Общехозяйственныерасходы185418301811-24-19-4398,7197,68Расходынареализацию838772890-66+118+5292,12106,21Прочиеусловно-постоянныерасходы21711001002+883-98+785506,91461,75Полнаясебестоимость276322529825090-2334-208-254291,5590,80