Проектирование гостиничного предприятия для футбольных болельщиков

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ОСНОВА РАЗРАБОТКИ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1.Понятие и сущность концепции гостиничного предприятия
1.2. Особенности рынка гостиничных услуг футбольной отрасли
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИИ РАЗРАБОТКИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ДЛЯ ФУТБОЛЬНЫХ БОЛЕЛЬЩИКОВ
2.1. Характеристика рынка гостиничных услуг в Свердловской области
2.2. Проект гостиничного предприятия для футбольных болельщиков
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1 - PEST-анализ рынка услуг гостиниц г. Екатеринбург
Приложение 2 - Оценка качественных рисков
Приложение 3 - Степени риска по стадиям
Приложение 4 - Глоссарий
Приложение 5 – Иллюстрационный материал

Срок окупаемости (РВР) – 12 мес.;Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) = 1год 2,03 месяца;Чистая приведенная стоимость (NPV) проекта = 23 708 78,78 руб.NPV с поправкой на риск= 7 715 66,79 руб.Внутренняя норма доходности (IRR) проекта = 19 %.IRR с поправкой на риск= 9 %Согласно таблице по прибылям и убыткам безубыточность достигается в 1 квартале 2 года реализации проекта, через 1-3 месяца после выхода на проектную мощность. Так как в процессе реализации проекта производится много видов услуг, то критический объем производства и реализации в натуральном выражении рассчитать нельзя, но согласно формуле где Sm – объем выручки на m-м шаге;Cm – полные текущие издержки производства продукции (производственные затраты плюс амортизация, налоги и иные отчисления, относимые как на себестоимость, так и на финансовые результаты, кроме налога на прибыль) на m-м шаге;CVm – условно-переменная часть полных текущих издержек производства (включающая наряду с переменной частью производственных затрат и, возможно, амортизации налоги и иные отчисления, пропорциональные выручке) на m-м шаге;DCm – доходы от внереализационной деятельности за вычетом расходов по этой деятельности на m-м шаге.Точка безубыточности проекта составляет 53,16 %, что говорит о достаточном запасе устойчивости проекта к изменению рынка. РИСКИ ПРОЕКТАПонятие «риск» определяется как угроза того, что фирма понесет потери в виде дополнительных расходов или получит доходы ниже тех, на которые она рассчитывала. Или по-другому можно сказать, что риск есть опасность потенциально возможной, вероятной потери ресурсов или недополучения доходов по сравнению с вариантом, который рассчитан на рациональное использование ресурсов [8, с. 43].Риск — это вероятность потерь в ситуации неопределенности, когда руководитель оказывается перед необходимостью разработки альтернативных вариантов решения и последующего выбора из них того, которое наиболее приемлемо.Под риском понимают все внутренние и внешние предпосылки, которые могут негативно повлиять на достижение стратегических целей в течение точно определенного отрезка времени наблюдения, например периода оперативного планирования. К стратегическим показателям относятся выручка и покрытие затрат, включая проценты на капитал, оборот, качество, имидж и т.д.В приложении 2 проведена оценка качественных рисков проекта, в приложении 3проведен их количественный анализ.Таким образом, можно сделать вывод о высокой вероятности эффективности и прибыльности работы планируемый гостиницы на рынке гостиничных услуг города, как для размещения болельщиков, прибывающих на спортивные соревнования, так и для других гостей, прибывающих с собственными целями.ЗаключениеГостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, – тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.В работе были рассмотрены особенности требованиям к гостиничным предприятиям, которые ориентированы на прием и размещение специфической группы клиентов – футбольных болельщиков. Значимость именно данного сегмента обусловлена проведением в России чемпионата мира по футболу в 2018 году.Екатеринбург является одним из российских городов, принимающих ЧМ-2018, в соответствии с чем в регионе начата подготовка к обеспечению этого события, в том числе и в развитии инфраструктуры размещения. В рамках развития гостиничного комплекса планируется создать не менее 11 гостиниц высокой звездности и довести суммарный номерной фонд города до требуемых величин.Поэтому в практической части работы была предложена концепция и основные разделы бизнес-плана строительства новой гостиницы, под плановым названием «BALL HOTEL», принимающей как приезжающих на ЧМ-2018 болельщиков, так и в будущем – других гостей города.Финансовые ресурсы, необходимые для осуществления проекта:общая стоимость проекта 2 000 000 руб.;потребность в финансировании- 2 000 000 руб.Схема финансирования:объем кредита – 2 000 000 руб.;процентная ставка – 14 %.Оценка экономической эффективности проекта, под которой понимается результат отдачи вложенных в проект ресурсов:срок окупаемости – PBP – 12 мес.;принятая ставка дисконтирования – D – 18 %;дисконтированный срок окупаемости – DPBP 1 год 2,03 мес.;чистая приведенная стоимость – NPV - 7 715 667,92 руб.;внутренняя норма доходности – IRR – 9 %;точка безубыточности проекта – BEP = 0,53;срок возврата заемных средств – RP – 24 мес.;коэффициент покрытия ссудной задолженности - 1,22.Основными рисками с высокой степенью вероятности наступления являютсяпревышение расчетной стоимости проекта; возникновение необходимости в дополнительных (сверх бизнес-плана) закупках;инфляция затрат; удорожание финансирования (негативные изменения валютного курса).Тем не менее, расчет количественных рисков показал мягкую степень общей рискованности проекта, что говорит о достаточно высокой планируемой его эффективности.Список источников и литературыГражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05.02.2007 № 13 - ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 – ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1994. - № 32. - Ст. 3301; Российская газета. – 2007. – № 28.Федеральный закон от 24.11.1996 г. № 132 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 05.02.2007 N 12-ФЗ, от 30.12.2008 N 309-ФЗ, от 28.06.2009 N 123-ФЗ, от 27.12.2009 N 365-ФЗ),опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации http://www.pravo.gov.ru - 04.05.2012Изменения в системах управления в 21-ом веке. // Брошюра «Все о качестве. Зарубежный опыт», 2007, № 28.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Мн.: Новое знание, 2008. - 368с.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2007. – 187 с.Михеева Н.А., Галенская Л.Н. Менеджмент в социально-культурной среде: Учеб.пособие. – СПб.: Питер, 2007.Моисеева А.К., Аниськин Ю.П. Составление бизнес-плана на предприятии. - М.: Внешторгиздат, 2007. - 510с.Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: Учеб. Пособие - М: Финансы и статистика, 2008. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие / под ред. Л.П. Шматько. – М.: ИКЦ «МарТ», 2008. – 352 с.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. - М.: Финансы и статистика, 2008. В Аргентине был открыт футбольный отель[электронный ресурс]. – Режим доступа http://tourismdaily.ru/4598-v-argentine-byl-otkryt-futbolnyy-otel.htmlГостиничный бизнес сегодня и завтра [Электронный   ресурс]. – Режим доступа - http://www.gaomoskva.ru/index.php?mid=586Гостиничный рынок Уральского региона ждет развитие [электронный ресурс]. – Режим доступа -http://www.frontdesk.ru/vetka.cgi?vetkaid=12433Для фанатов к ЧМ-2018 построят общежития[электронный ресурс]. – Режим доступа http://ekburg.tv/7566/Екатеринбург - третий по туристской популярности город России [электронный ресурс]. – Режим доступа - www.travel.ruИнновации в гостеприимстве: гарантии качества и конкурентоспособности http://www.prohotel.ru/news-165918/0/Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе/ 2008-02-21[Электронный   ресурс]. – Режим доступа - http://www.firstjob.ru/?ScienceView&ID=8Москва выделит 24 гостиницы для болельщиков ЧМ-2018[электронный ресурс]. – Режим доступа http://izvestia.ru/news/541816#ixzz2IipI3lkwНовости отельного бизнеса из Екатеринбурга [электронный ресурс]. – Режим доступа http://moymir2.ru/ekaterinburg-oteli/Областная целевая программа «Развитие туризма в Свердловской области» на 2011–2016 годы [электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.mkso.ru/normative/ocp_turizmОрганизационная структура гостиницы (электронный ресурс). – Режим доступа - http://prohotelia.com.ua/2009/08/Основные тенденции развития современного гостиничного бизнеса [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.hotres.ru/articles/63/2130/Официальный сайт Екатеринбургской городской Думы [электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.egd.ruОфициальный сайт Министерства физической культуры, спорта и туризма Свердловской области[электронный ресурс]. – Режим доступа www.midural.ruОфициальный туристский сайт Свердловской области [электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.goural.ru/Продвижение гостиничных услуг на российском рынке [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://ru-adverts.ru/prodvizhenie-gostinichnyx-uslug-na-rossijskom-rynke/РАЗРАБОТАНА КОНЦЕПЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЧМ-2018 В ЕКАТЕРИНБУРГЕ [электронный ресурс]. – Режим доступа http://xn--2018--fwe6db9a0c.xn--p1ai/?tag=%D1%87%D0%BC-2018-%D0%BF%D0%BE-%D1%84%D1%83%D1%82%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D1%83&paged=2ПриложенияПриложение 1 - PEST-анализ рынка услуг гостиниц г. ЕкатеринбургФакторыВесОценкаСуммарная оценкаВозможности1. Социальные   1.1 Рост туристической привлекательности города0,0450,201.2 Рост популярности гостиниц с точки зрения индивидуализации услуг размещения0,04540,181.3 Увеличение количества времени на досуг и путешествия0,0430,12Итого0,1250,502. Технологические   2.1 Развитие инфраструктуры гостеприимства в целом0,0440,162.2 Широкое внедрение высоких технологий в производство услуг размещения 0,04540,182.3 Относительная доступность технологий0,0440,16Итого0,1250,503. Экономические   3.1 Выделение среднего класса населения0,0450,203.2 Рост числа бизнес-поездок0,04540,183.3 Быстрые темпы роста рынка0,0450,20Итого0,1250,584. Политические   4.1 Поддержка государством малого и среднего бизнеса0,06520,1304.2 Относительно благоприятная политическая ситуация0,06020,120Итого0,1250,25ИТОГО ПО ВОЗМОЖНОСТЯМ0,501,83Угрозы1. Социальные   1.1 Большое количество людей, не желающих пользоваться услугами предприятий размещения0,04540,181.2 Сокращение населения0,0450,201.3 Низкая (по сравнению с мировым уровнем) культура обслуживания 0,0440,16Итого0,1250,542. Технологические   2.1 Последние новинки стоят дорого0,0440,162.2 Увеличение себестоимости услуг за счет дороговизны нового оборудования0,0430,122.3 Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров)0,04540,18Итого0,1250,463. Экономические   3.1 Рост конкуренции на рынке0,0450,203.2 Инфляционные и кризисные процессы0,0440,163.3 Высокие цены на услуги размещения0,04540,18Итого0,1250,544. Политические   4.1 Отсутствие законодательства по функционированию мини-гостиниц0,06520,134.2 Общая нестабильность в регионе0,06020,12Итого0,1250,25ИТОГО ПО УГРОЗАМ0,501,79ОБЩАЯ ОЦЕНКА ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ3,62Приложение 2 - Оценка качественных рисковСтепень рискаРискМетоды снижения рискаРиски, возникающие на этапе осуществления капитальных вложений:Высокаяпревышение расчетной стоимости проекта;Контракты на базе твердых цен, «под ключ», наличие валютных оговорок, штрафных санкций, применение национального законодательства при разрешении споров и т.п.Наличие долгосрочных контрактов с поставщиками.Приемлемое соотношение собственных и заемных средств в составе источников финансирования проекта.Наличие источников финансирования для формирования (пополнения) оборотного капитала с учетом запасов и платежного цикла проекта. Средняяневыполнение обязательств поставщиком (низкое качество, дефекты в оборудовании, технологии)форс-мажор, материальный ущербНаличие гарантий (в том числе банковских) от поставщиков технологии и оборудования, а также от подрядчиков:возврата аванса;надлежащего исполнения контрактов;своевременного завершения строительства.Страхование имущества, валютных рисков и т.п.Низкаянесвоевременная поставка и монтаж оборудования;несовместимость отечественного оборудования с импортным;Риски, связанные с эксплуатацией предприятия:Высокаявозникновение необходимости в дополнительных (сверх бизнес-плана) закупках;инфляция затрат (опережающий рост цен на сырье, энергоносители и др. статьи затрат);удорожание финансирования (негативные изменения валютного курса);Наличие альтернативных поставщиков и заказчиков.Средняянеудовлетворительный менеджмент; продукция не находит сбыта в нужном стоимостном выражении и в расчетные сроки (возникновение ценовых ограничений, переоценка емкости рынка или недооценка конкуренции при маркетинге);транспортные риски;экологические риски (возникновение непредвиденных затрат на возмещение ущерба);форс-мажор, материальный ущербНаличие долгосрочных договоров на оказание услуг.Формирование благоприятного отношения к проекту в СМИ.Поддержка проекта со стороны местных органов власти.Низкаяневыход на проектную мощность (возникновение технологических или сырьевых ограничений); выпуск продукции несоответствующего качества (возникновение технологических ограничений); несвоевременность поставок;Приложение 3 - Степенирискапостадиям№ФакторыСтепеньрискапостадиямМероприятияПодготовкаВнедрениеРеализацияВесОценкаΣВесОценкаΣВесОценкаΣ1ПолитическиеДетальное изучение налогового законодательства с целью выявления льгот. Немедленноеоповещениекомпетентныхорганов в случаестолкновения с коррупцией. Возможностьусугубленияналоговогобремени0,510,50,521111 Росткоррупции0,5210,531,5111 Усугубление положения РФ на мировом рынке1111220,510,5 Возможность вооруженных столкновений на территории РФ0,2510,251330,510,5 Влияние нестабильность регионального правительства на деятельность предприятия0,2520,50,542212 Возрастание роли государства в экономике РФ0,5210,521122 Итого3 4,254 10,56 7 2ЭкономическиеНалаживание отношений с конкурентами, раздел рынка. Неагрессивнаяконкуренция.  Ужесточениеконкуренции133111111 Резкое увеличение стоимости ресурсов (материальных и трудовых)133111111 Резкийростинфляции1,523224224 Увеличение влияния государства на экономику236224224 Резкое снижение материального благосостояния населения1,523224212 Итого7 188 148 12 3СоциальныеПостоянный мониторинг демографических изменений, разработка групп услуг для доминирующих групп населения - пожилых людей и пр. Усугублениедемографическогокризиса122111111 Возможность забастовокработников ЖКХ224122111 Резкое изменение структуры населения в сторону ухудшения 122111111 Уменьшение количества детей и подростков236122224 Увеличениеколичествапожилыхлюдей122111111 Итого7 165 76 8 4Технологическиенайти способы поставки оборудования от производителя, следить за новинками в области высоких технологий для 1) Последниеновинкистоятдорого111111111 2) Увеличение себестоимости услуг за счет дороговизны нового оборудования111111122 3) Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров)0,5210,510,5111 4) Отсутствиеинноваций1220,510,5212 5) Физический и моральный износ оборудования111111212 Итого4,5 64 47 8Составлять контракты таким образом, чтобы в нем оговаривалось, каким образом можно расторгать контракт, в какие сроки, следить за налоговыми постановлениями для изыскания возможностей для налоговых льгот5Финансовые 1) Аннулирование контрактов по внешним причинам133224111 2) Высокаяаренднаяплата224122212 3) Высокиеналоги236224224 4) Низкийстартовыйкапитал0,5210,510,50,510,5 5) Трудности с получениемкредита0,5210,510,50,510,5 Итого6 156 116 86Стихийныебедствия1111 11 17ПрочийущербСтрахование 1) Неблагоприятнаяэкология1110,510,50,510,5 2) Порчаимущества122212111 3) Ремонт122212111 4) Утечкаинформации224212111 5) Форс-мажорныеобстоятельства1110,510,50,510,5 6) Хищение122212111 Итого7 129 95 5Итоговаяоценкастепенириска:20,64%16,14%14,00%Приложение 4 - ГЛОССАРИЙ№ п.пПонятиеОпределениеБизнес-планированиеПроцесс формирования основных направлений бизнеса предприятия на среднесрочную перспективуГостиничная услугапродукт, который производится для клиента и покупается клиентом для определенных целей и потребностей, причем покупка не подразумевает владение, а осуществляются доступ к продукту и его использование в определенное время и в определенном месте.Диагностический анализМетод исследования организационных систем, использующий при диагностике качественную и количественную оценку свойств и состояний организации, а также причин дезорганизации ее структурных образований и появления организационных патологий.Должностная инструкцияинструкция, указывающая круг поручений, обязанностей, работ, которые должно выполнить лицо, занимающее данную должность на предприятии, фирмеИмиджфактор доверия клиентов к фирме и ее продукту, напрямую зависящий от сотрудников предприятияКорпоративная идентичность- система коммуникативных средств (названий, символов, знаков, логотипов, цветов, мифов, ритуалов), проецирующих или отражающих индивидуальность компании.Корпоративная индивидуальность- образ жизни компании, то, как она проводит время, использует материальные, финансовые, информационные, человеческие и прочие ресурсы.Менеджментуправление всей деловой и человеческой деятельности организации - совместные осмысленные действия людей, для достижения выбранных целей. Менеджмент включает в себя планирование, организацию, набор персонала, развитие и управление предприятием (одного или нескольких физических или юридических лиц) или действия по достижению цели вообще. Часто под менеджментом подразумевают найм и управление человеческими ресурсами, финансовыми средствами, технологическими и природными ресурсами. Менеджмент имеет отношение и к людям, которые сами занимаются управлением.МотивацияПобуждения, вызывающие активность человека и определяющие ее направленность.Организационная (корпоративная) культура– ряд общих для всех сотрудников организации ценностей и убеждений, которые влияют на эффективность формулирования и реализации стратегии; - принципы производства и нормы поведения людей в корпорации (юридически оформленном сообществе людей по достижению определенной цели).Организационная структурасовокупность управленческих органов, между которыми существует система взаимосвязей, обеспечивающих выполнение необходимых функций управления для достижения целей предприятия (организации)Предприятиеэто самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Предприятие можно определить как имущественно обособленную единицу, организованную для достижения каких-либо хозяйственных целей.В силу обособленности предприятия самостоятельно решают вопросы производства, номенклатуры, технологий, выбора поставщиков и рынков сбыта, реализации и распределения готового продукта и т.д.)Система управленияподсистема более крупного образования (образованного целого - системы), обеспечивающая достижение осознанных или неосознанных целей этого образованного целого. Система управления предприятием включает в себя: организационную структуру, людей, которые занимаются руководящими функциями, методы управления, которые эти люди применяют и другие переменные организации (одна из них - корпоративная культура), от которых зависит движение организации к ее целям.SWOT- анализинструмент анализа рынка, который позволяет в сжатом виде представить рыночную ситуацию - опасности и возможности, которые ожидают фирму на рынке, а также ее слабые и сильные характеристики - то есть ее потенциал. Английские буквы данной аббревиатуры связаны с первыми буквами английских слов - сила, слабость, возможность и опасность.Стратегическое планированиенабор процедур и решений, с помощью которых разрабатывается стратегия предприятия, обеспечивающая достижение целей функционирования предприятия: деятельность аппарата управления и принимаемые на ее основе решения формируют стратегию функционирования предприятия, которая позволяет фирме достичь своих целейФирменный стиль— единство постоянных визуальных и текстовых элементов, идентифицирующих принадлежность к конкретной фирме и отличающих ее от конкурентов.Формирование организационной культуры— это попытка конструктивного влияния на социально-психологическую атмосферу, поведение сотрудников.Функциональная структура управлениястроение организации, при котором подразделения выделяются по функциональному принципу (той функции, которую они выполняют в организации, – по производственной, финансовой, маркетинговой, сбытовой и т. д.). Другими словами – это тип организационной структуры, построенный в соответствии с видами работ, выполняемыми отдельными подразделениями.Приложение 5 – Иллюстрационный материалРисунок 1 - Предлагаемый логотип гостиницы Рисунок 2 - Визитная карточка гостиницы «BALLHOTEL»