Проанализировать любое коммерческое предприятие

1.Методы получения и использования маркетинговой информации
2.Описание компании
2.1 Характеристика, конкурентные преимущества, стратегия
2.2 Уровень конкуренции
2.3 Целевая аудитория
3.Гиптеза и цели исследования
4.Методология исследования (план, методы, инструменты, возможные ограничения)
5.Форма отчета
Список использованной литературы

Причем отмечается, что изначально уровень ресторанов был более высоким;4. пивной ресторан у гостя ассоциируется с вкусной и обильной едой, широким ассортиментом блюд из мяса, не во всех ресторанах это условие соответствует действительности. Несомненные лидеры данной позиции предпочтений гостей «Keeer», «Пан Сметан», «Штаб», во всех других разнообразие мясного меню посетителей не удовлетворило;5. все конкуренты стараются привлекать гостей разнообразными и интересными шоу-программами, в данном направлении каждый ресторан индивидуален:-стриптиз на столах – «Ганс», - тематические вечера с участием создателей журнала «Красная Бурда» - «Keeer»;- живая музыка – «Пан Сметан»;- танцы – «Пан Сметан»;- танцевальные номера - «Штаб»;- «зажигательные» ведущие - «Питер»;- фейерверки - «Пивной барон»;- приглашение знаменитостей, вот неполный список всевозможных увеселений, которые рестораны предлагают своим гостям и их старания не проходят даром, практически все клиенты оценивают шоу программы ресторанов достаточно высоко, лидером в данной позиции «Пан Сметан», а аутсайдер «Пивной Барон»;6. Нельзя не отметить такой важный фактор как качество обслуживания, ведь не секрет, что рынок услуг Екатеринбурга не всегда дотягивает до уровня столицы именно по этому фактору. И как мы видим на нашей диаграмме, только в двух ресторанах отмечен высокий уровень обслуживания – лидер «Keeer» и незначительно уступивший ему ресторан-бар «Питер». Несмотря на другие высокие показатели самого близкого конкурента ресторана-пивоварни «Keeer», ресторана «Тинькофф» респонденты оценили уровень обслуживания достаточно низко, что возможно говорит о малом опыте работников или не достаточном внимании к данному фактору руководства.Таким образом, можно подытожить, что ресторан-пивоварня «Keeer», является лидером по результатам проведенного мною опроса респондентов-клиентов. Определим потребительские предпочтения услуг ресторана «Keeer»:- предложение пива собственного производства (эля) – качество его оценили 100% респондентов;- вкусная еда (50% опрошенных);- разнообразный и интересный досуг (27%);- высокий сервис (40%);- доступные цены (34%);- широкий ассортимент (75%)Рис.7 – Потребительские предпочтения посетителей ресторана «Keeer»Большинство гостей устраивает все в качестве услуг ресторана-пивоварни «Keeer», по проведенному опросу 30 человек из 30 подтверждают, что удовлетворены качеством ресторана.Основанием для позиционирования ресторана является сохранение его уникальности в глазах клиентов:- предложение пива собственного производства (эля);- оригинальность подачи напитка;- уникальность посуды;- специфика организации шоу-программ.Среди достоинств «Keeer»- удобное расположение, привлекательный фасад и уникальное оформление интерьера (вид на действующую пивоварню), приветливый и вежливый персонал, вкусная и разнообразная кухня, идеальное состояние всех внутренних помещений.Ресторанный рынок Екатеринбурга за последние несколько лет стал очень насыщенным, предлагая посетителям все большее разнообразие услуг и экзотики. Чтобы открыть свой ресторанный бизнес, нужно иметь не только соответствующий опыт и профессионального шеф-повара, но и представление о маркетинге, чтобы найти свободную нишу, выделиться среди конкурентов и привлечь своего потребителя. Поэтому нет ничего удивительного в том, что крупные рестораторы все чаще прибегают к репозиционированию своих заведений. Все это нацелено на проведение комплекса мероприятий по привлечению новых посетителей и увеличению лояльности среди существующих. Для формулирования предложений по позиционированию или репозиционированию ресторана «Keeer», было проведено исследование позиционирования ресторана на рынке и опрос среди его посетителей. Результаты исследований позволили выявить ключевые моменты для построения будущей стратегии.Ресторан- пивоварня занимает прочное положение на рынке услуг г. Екатеринбурга, поэтому вопрос о репозиционировании стратегии ресторана пока речь не идет.Предложения позиционирования ресторана-пивоварни «Keeer» по первому варианту, развитие показателей наиболее важных для гостей:1. Так как большее количество гостей ресторана отмечают высокий уровень кухни ресторана, то первые изменения, касаются самого главного «документа» ресторана – меню. Предлагается снабдить весь предлагаемый ассортимент блюд описаниями и фотографиями, для чего необходимо будет провести специальную фотосессию кушаний. Теперь посетитель, впервые попавший в ресторан, не запутается в обилии причудливых названий и с удовольствием выберет приглянувшееся блюдо из «вкусного портфолио». Для иностранных гостей нашего города необходимо подготовить и англоязычная версия меню.2. Следующим шагом стратегии стала доработка единого стиля ресторана для создания более полного, законченного образа. Колоритный антураж интерьера «Keeer», был дополнен соответствующими традициями. Помимо затейливого сюжета легенды об истории появления пива сваренного дядюшкой Киромдобавить традиции в духе настоящего гостеприимства – это особое обращение к гостю, освежающий напиток с дороги, монета на счастье и приятный подарок на память о «Keeer».3. Разработка и изготовление бренд-буке фиксируются все «фирменные» элементы бренда, начиная от цветового решения логотипа и заканчивая оформлением фирменных бланков и визиток. Все составляющие бренд-бука, включая визуальные изображения, снабжаются подробным техническим описанием и рекомендациями к применению.Предложения позиционирования ресторана-пивоварни «Keeer» по второму варианту, развитие являющихся наиболее сильной стороной ресторана:Наиболее сильной стороной ресторана-пивоварни «Keeer» является эксклюзивность, предлагаемого напитка и технологии подачи напитка.Разумеется, главной целью позиционирования является обеспечение прибыли предприятию. Раскроем смысл данного тезиса. Доход предприятию обеспечивают многие факторы:- привлечение новых клиентов- удержание старых клиентов- формирование бренда (узнаваемой торговой марки)- увеличение объема продаж- и многое другое (например, снижение затратной части). Для исследования в данный момент наиболее интересны те пункты, которые можно, так или иначе, корректировать. То есть, в основном это работа в трех направлениях:- работа с новыми гостями;- работа с постоянными гостями;- брендинг.Работа с новыми гостями. В данном случае – это новые посетители ресторана. Следует понимать, что ресторан посещают не только отдельные гости или пары. Значительную часть прибыли ресторанам приносят банкеты и групповые обеды (например, туристы). Таким образом, обозначим три подгруппы в сегменте «новые гости»: отдельные гости, заказчики банкетов, туристы.Работа с постоянными гостями. Постоянные гости – основа прибыли ресторана. Они приходят вновь и вновь, а значит, постоянно пополняют бюджет предприятия. В основном, постоянными гостями становятся отдельные гости (пары) или небольшие группы (3-5 чел.) Часто постоянным гостем становится семья, в том числе и с детьми. Следовательно, сотрудники ресторана должны учесть в будущем особенности своей ценнейшей постоянной клиентской группы. При работе с первой и второй группами клиентов следует помнить о том, что лучшая и бесплатная реклама – это рекомендации. Следовательно, необходимо преследовать и эту цель: чтобы о ресторане рассказывали друзьям и коллегам!Брендинг – самое емкое и затратное дело. Эффективность брендинга выявляется с годами, а ошибки – заглаживаются с большим трудом. Брендинг – это работа над узнаваемостью торговой марки, над ее продвижением и формирование хорошего имиджа ресторана. Здесь будет уместным понятие имиджевой рекламы: необходимо продвигать не столько качественную кухню, умеренные цены и авторский интерьер, но и сам бренд – название и логотип ресторана. Необходимо чтобы наша целевая аудитория запомнила, как называется ресторан и как выглядит его логотип, чтобы люди всегда узнавали их среди прочих, чтобы бренд вызывал только хорошие и приятные ассоциации.Список использованной литературыГолубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. – М.: Финпресс, 1998. – 416 с.Джеймс Джон, Болдуин Дэн. Управление рестораном.- М.: ТК Велби, Проспект, 2008. – 440 с Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. – СПб.: Питер, 2002. – 240 с.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 4-е изд. — Мн.: Новое знание, 2008. – 216 с.Затуливетров А. Ресторан. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. Серия: Начать и преуспеть.СПБ.: Питер, 2007. - 240 с.Зозулев А.В. Сегментирование рынка. – Студцентр, 2003. – 232 с.КонранТеренс. Первоклассный ресторан. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. – 210 с.Костерин А.Г. Практика сегментирования рынка. – СПб.: Питер, 2002. – 288 с.Котлер Ф, АрмстронгГ.. Основы маркетинга. – М.: Вильямс, 2009. – 1072 с.Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм– М.: Юнити-Дана, 2007. – 1046 с.Котлер Ф., Келлер К. Л. Маркетинг. Менеджмент. – СПб.: Питер, 2007. – 816 с.Котлер Ф., Вонг В., Сондерс Д., АрмстронгГ.Основы маркетинга. – М.: Вильямс, 2007. – 1200 с.Кревенс Д. Стратегический маркетинг. – М.: Вильямс, 2003. – 752 с.Крофт М. Сегментирование рынка. – СПб.: Питер, 2001. – 128 с.Крюков А.Ф. Управление маркетингом: Учебное пособие. – М.:КНОРУС, 2005. - 368 с.