Разработка бизнес-плана по созданию предприятия рестораннух услуг.

1. Исходная информация для разработки бизнес-плана................................2
2.Титульный лист бизнес-плана.......4
3.Существо предлагаемого проекта - резюме.............5
4. Анализ положения дел в отрасли.....6
5. Производственный план........8
6. Организационный план..............15
7. План маркетинга...............21
8. Финансовый план..............28

Стратегия ценообразования ориентированна на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов предпочтительнее установление цены на основе ощущаемой ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Но, безусловно, необходимо покрытие первоначальных и текущих затрат. Предполагается также широкое использование ценовых приемов воздействия. С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены будут изменяться.
Продвижение товаров и услуг на рынок предполагает совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах товара до потенциальных потребителей и стимулированию его приобретения. Методы продвижения на рынок товаров и услуг включают: рекламную деятельность, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой сбыт продукции и персональные продажи товаров и услуг.
В зависимости от цели, которую преследует реклама, можно использовать одно из возможных направлений, связанных с формированием у потребителя положительного образа о товаре или услуге, определением образа организации, стимулированием сбыта товара и стремлением привлечь потребителя и сделать его постоянным клиентом организации.
Стимулирование продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя.
Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителя компании.
Стимулирование можно производить также с помощью лучшего оформления витрины, скорее, всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью. Так же для этих целей предполагается проведение различных мероприятий, таких как семейные вечера, детские утренники развлекательные программы в праздничные дни, а также предоставление скидок постоянным клиентам и при больших коллективных заявках.
Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать покупателям, как им рады, как высоко их ценят, как надеются, что они расскажут о продукции пиццерии своим знакомым, - заинтересуются и обязательно придут в кафе.
Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше будет общения с людьми, тем больше можно узнать об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях и можно научиться выпекать пиццы по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт.
Также нужно помнить, что данный бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат предприятию самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение пиццерии.
Необходимо отметить, что реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы ресторана составит 28000 рублей. Эти средства планируется потратить на размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей, в транспорте, газетах и изготовление большой красочной вывески в непосредственной близости от пиццерии.
Рекламная деятельность направлена на формирование потребительского спроса и стимулирование сбыта. Она оказывает комплексное воздействие на потребителя, продвижение товара и обеспечение связей с общественностью. Формирование спроса заключается в том, чтобы сообщить потенциальному покупателю о существовании определенной продукции, потребностях, которые этой продукцией удовлетворяются, предоставить доказательства о высоком качестве товаров и услуг, описать его потребительские свойства. Это позволит максимально снизить барьер недоверия потребителя к продукции комплекса. С помощью рекламы в сознании потенциального потребителя формируется образ товара или услуги, играющий главную роль в принятии решения о покупке.
Одним из важных направлений является разработка рекламного сообщения. С этой целью необходимо проанализировать рекламные сообщения у конкурентов, определить функции рекламного сообщения, включая передачу информации о товаре, ознакомление потенциальных потребителей с особенностями рекламируемого товара, стимулирование его приобретения.
Задача рекламной компании — обеспечить посещаемость с первых дней работы кафе. Так как мы - новая пиццерия, то, чтобы привлечь, большее количество покупателей, в первое время будут выпускаться красивые листовки и распространяться их среди жителей района, где будет располагаться заведение.
Главной трудностью в осуществлении проекта является отбор поставщиков высококачественного сырья и готовой продукции и формирование устойчивых связей с ними. При заключении договоров поставки необходимо учесть все возможные случаи сбоев поставок или осуществление их ненадлежащим образом, а также ответственность сторон.
Качество и своевременность вот главные принципы в организации товародвижения. Планируется готовую продукцию заказывать в кафе с периодичностью в 15 дней, а скоропортящиеся продукты закупать каждый день самим у непосредственных поставщиков, неся самостоятельно транспортные расходы.
В дальнейшем планируется расширения ассортимента, обогащение его блюдами итальянской кухни. При условии динамично растущего спроса возможно также открытие пиццерий в других районах города.
8. Финансовый план
Руководствуясь действующим законодательством в отношении налоговых льгот для малых предприятий (глава 26.2 Налогового Кодекса РФ), планируется перейти на упрощенную систему налогообложения, суть которой состоит в замене налога на прибыль, НДС, налога на имущество организации и ЕСН единым налогом на доходы по ставке 6%. Организация имеет на это право, если по итогам девяти месяцев того года, в котором она подает заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения, доход от реализации не превысил 11 млн. рублей (без учета налога на добавленную стоимость). При этом уплата страховых взносов на обязательное пенсионное страхование производится в соответствии с законодательством Российской Федерации, а также сохраняются действующие порядок ведения кассовых операций и порядок представления статистической отчетности.
Итак, исходя из рассчитанных величин предполагаемой выручки и себестоимости за первый год работы пиццерии, составляется план доходов и расходов (таблица 8).
Таблица 8.
План доходов и расходов
Наименование показателей уровень за 1 год, руб. 1 кв. 2 кв. 3 кв. 4 кв. 1 Выручка 911255 813841 888315 903070 2 Себестоимость 44633 44597 44607 44611 3 Прибыль 866622 769244 843708 858459 4 Единый налог на доходы по ставке 6% 51997 46154 50622 51507 5 Чистая прибыль 814625 723090 793086 806952

Динамика чистой прибыли такая же, как и выручки, и ее значение положительно в каждом квартале первого года работы кафе, то есть предприятие изначально не работает себе в убыток.
Заключение
Данный проект создания ресторана является весьма перспективным и прибыльным. Рентабельность деятельности или соотношение выручки и себестоимости в среднем за год составит 105%, а это - весьма хороший результат в первый год работы предприятия, которое дает прибыль с первого дня своей работы. Если предположить, что прибыль ресторана будет примерно такая же и в последующие годы, то первоначальные затраты окупятся всего через примерно пять лет.
Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией бизнеса, оформлением необходимых договоров и установлением связей с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания. Облегчит решение этих задач использование конкурентных преимуществ кафе, к коим можно отнести выгодное место расположения, эффект новизны предлагаемой продукции, высокое ее качество и профессионализм персонала.
В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что этот проект весьма привлекателен с инвестиционной точки зрения. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта непременно сформируют положительное мнение у потребителей, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пище является главной целью создания ресторана «СВ».
Список использованной литературы
Бекетов О.Н., Найденков В.И., Бизнес-план: теория и практика, М.: 2004 г., 168 стр.
Бизнес-планирование. Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2002 г., 325 стр.
Горемыкин В.А., Нестерова И.А., Энциклопедия бизнес-планов. Методика разработки. 75 реальных образцов бизнес-планов, М.: 2005 г., 258 стр.
Журнал Top Manager, 2006 г., № 4.
Крюков Р.В., Ресторанное дело, М.: 2006 г., 432 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Сухова Л.Ф., Чернова Н.А., Практикум по разработке бизнес плана и финансовому анализу предприятия, М.: Финансы и статистика, 2006 г., 160 стр.
Федеральный закон РФ от 8 .02.98 №14 - ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью".
Циферблат Л.Ф., Бизнес план для инвестора. Реальный опыт, М.: 2001 г. 201 стр.
Сухова Л.Ф., Чернова Н.А., Практикум по разработке бизнес плана и финансовому анализу предприятия, М.: Финансы и статистика, 2006 г., 160 стр.
Журнал Top Manager, 2006 г., № 4.
Журнал Top Manager, 2006 г., № 4.
Журнал Top Manager, 2006 г., № 4.
Крюков Р.В., Ресторанное дело, М.: 2006 г., 432 стр.
Бизнес-планирование. Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2002 г., 325 стр.
Бизнес-планирование. Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2002 г., 325 стр.
Циферблат Л.Ф., Бизнес план для инвестора. Реальный опыт, М.: 2001 г. 201 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Бекетов О.Н., Найденков В.И., Бизнес-план: теория и практика, М.: 2004 г., 168 стр.
Бекетов О.Н., Найденков В.И., Бизнес-план: теория и практика, М.: 2004 г., 168 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Микрюков В.В., Значение маркетинга в бизнес-плане, СПб.: Высшая административная школа при Администрации Санкт-Петербурга, 2002 г., 126 стр.
Горемыкин В.А., Нестерова И.А., Энциклопедия бизнес-планов. Методика разработки. 75 реальных образцов бизнес-планов, М.: 2005 г., 258 стр.
Горемыкин В.А., Нестерова И.А., Энциклопедия бизнес-планов. Методика разработки. 75 реальных образцов бизнес-планов, М.: 2005 г., 258 стр.
Горемыкин В.А., Нестерова И.А., Энциклопедия бизнес-планов. Методика разработки. 75 реальных образцов бизнес-планов, М.: 2005 г., 258 стр.
Федеральный закон РФ от 8 .02.98 №14 - ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью".
Директор
Заместитель директора
Бухгалтер
Менеджер по закупкам
Администратор-технолог
Охрана
Водитель
Гардеробщик
Уборщица
Бармен-кассир
Повара
Работники кухни
Официанты