Модернизация котла пищевого газового секционного-модульного КПГМ-06

Содержание
Введение
1 Анализ современного оборудования
1.1. Назначение и классификация пищеварочных котлов
1.2 Современные конструкции котлов
1.3 Технико-экономическое обоснование темы проекта
1.4 Задачи проекта по теме «Модернизация котла газового секционного модульного КПГСМ-60»
2 Описание модернизированной конструкции котла газового секционного модульного КПГСМ-60
2.1 Назначение и область применения
2.2 Описание конструкции и принципа действия
2.3 Техническая характеристика котла
3 Расчеты, подтверждающие работоспособность конструкции
3.1 Технологические расчеты
3.2 Теплотехнические расчеты
Определим площадь поверхности нагрева.
3.3 Конструктивные размеры аппарата.
3.3.1 Диаметры патрубков для теплоносителей.
3.3.2 Расчет тепловой изоляции.
3.4 Расчет на прочность
3.4.1 Корпус аппарата
3.4.2 Выпуклое днище
4 Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании оборудования предприятий общественного питания
4.1 Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании газового котла
Заключение
Список использованной литературы

Для стыковых односторонних швов, выполняемых в ручную электросваркой ( = 0,7.
с – конструктивная прибавка толщины стенки на неравномерность толщины материала, коррозию и т.п. с = 1 – 3 мм (0.001 – 0.003 м).
Принимаем с = 0,002 м. Максимальное рабочее давление пара в котле при срабатывании клапана pп = 0,05 МПа
Тогда hс = мм
По найденному значению толщины стенки корпуса выбираем толщину горячекатанного листа по ГОСТ 19903-90 или холоднокатанного листа по ГОСТ 19904-90.
3.4.2 Выпуклое днище
Так как аппарат работает под избыточным давлением, то днища необходимо устанавливать только выпуклыми, которые имеют достаточную жесткость против деформации.
Если аппарат изготавливается силами предприятий общего машиностроения, то лучше установить на нем конические днища. Они изготавливаются из листового материала путем вырезания круглой заготовки с секторным вырезом с последующей гибкой и сваркой.
Толщина стенки конического днища – hд, м определяется:
hд = (pд ( Dк ( tg ( / x1 ) + c;
где pд = pн + ( ( g ( h1( 10-6;
pд – давление жидкости на нижнее днище, МПа;
( - угол наклона образующей стенки конуса, град;
( = 45, 60 или 70 град; принимаем ( = 45 град.
h1 – гидростатический напор столба жидкости в аппарате равный высоте аппарата, м; по габаритным размерам h1 = 1м.
x1 = 4 ( [(] ( ( ( cos ( = 4(160( 0,7(= 316,78
pд = pн + ( ( g ( h1( 10-6 = 0,5 + 1340(9,81(1(10-6 = 0,064 МПа
hд = = 2,0 мм
Толщина днища и корпуса одинаковы.
4 Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании оборудования предприятий общественного питания
Технологические схемы производства блюд на предприятиях общественного питания включают все этапы подготовки сырья, характерные для данного производства. Многие процессы механизированы и автоматизированы.
Интенсивные методы технологического процесса на современном предприятии не могут полностью исключить тяжелый ручной труд, работу в среде повышенной температуры и наличия вредных веществ в воздухе цеха, шума, напряженность при обслуживании сложных машин.
Санитарно-гигиеническая оценка условий и характера труда на рабочем месте работника, обслуживающего машины, на которых выпускается разнообразная продукция, указывает на наличие некоторых неблагоприятных факторов на производственном участке.
К таким факторам относятся: воздействие продуктов сгорания при использовании газового топлива; воздействие мучной, сахарной или солевой пыли; опасность поражения электрическим током; влияние шума и вибрации на организм человека; микроклимат помещения кухни и другие.
На предприятиях общественного питания газообразные раздражители появляются при работе котлов на газовом топливе.
Газообразные раздражители обуславливают возможность загрязнения воздуха помещения. В воздух могут выделяться оксид углерода СО, угарный газ, ПДК которого составляет 20 мг/м3, класс опасности - 4; акролеин С3Н4О - вещество, сильно раздражающее слизистые оболочки дыхательных путей. Его пары в смеси с воздухом взрывоопасны и ядовиты, ПДК составляет 0,2 мг/м3 , класс опасности 2.
При профилактической обработке инвентаря растворами уксусной кислоты пары кислоты также раздражают слизистые оболочки, на коже вызывают ожоги.
Воздействие пыли на организм человека на предприятиях общественного питания невелико. Однако в некоторые рецептуры входит мука, соль мелкого помола. Для ограничения неблагоприятного воздействия вредных химических веществ и пыли на организм рабочего необходимо усовершенствование оборудования, всего технологического процесса, автоматизацию и механизацию производственного процесса.
Все предприятия общественного питания являются потребителями электроэнергии. При этом в некоторых случаях проявляется опасность поражения электрическим током. Основными причинами электротравматизма являются нарушение изоляции, отсутствие или неисправность заземляющих устройств, отсутствие или неисправность индивидуальных средств защиты, работа в сетях без снятия напряжения, неудовлетворительная организация рабочих мест.
Чтобы избежать этого необходимо тщательно изолировать электропроводку, а корпуса машин надежно заземлять, применять индивидуальные средства защиты.
В административном порядке осуществлять надзор за обучением и правилами допуска персонала к обслуживанию электрооборудования; систематически пропагандировать безопасные методы работы, строго следить за соблюдением правил техники безопасности.
Действующее оборудование на предприятиях является источником шума и вибрации. Шум создается несколькими одновременно работающими машинами. Фактически уровень шума не превышает предельно допустимый уровень - 80 дБ, что обеспечивает допустимые условия труда.
Главным направлением борьбы с шумом является его ослабление или ликвидация непосредственно в источнике образования, а также применение методов звукопоглощения и звукоизоляции; использование оборудования с минимальными динамическими нагрузками, правильный его монтаж.
С целью профилактики необходимо установить вибрирующее оборудование на виброопоры, заменять такое оборудование на более совершенное.
Кроме того, машины и аппараты являются источником повышенного травматизма, так как включают большое количество вращающихся и движущихся рабочих органов, режущих кромок, выступов.
В качестве профилактики производственного травматизма и обеспечения безопасных условий труда все оборудование должно быть снабжено ограждениями, блокировкой крышек и щитков, прикрывающих вращающиеся части машины, с выключающим устройством для автоматического останова машины при открывании крышек и щитков, устройствами для управления и контроля.
Перед пуском любой машины или аппарата следует убедиться в ее исправности, проверить работу контрольно-измерительных приборов и предохранительных устройств. В соответствии с правилами охраны труда и техники безопасности не разрешается эксплуатация теплового оборудования без исправной аппаратуры (манометров, предохранительного и воздушного клапанов и т.п.). Манометры (с обязательной красной чертой – предельного рабочего давления) должны проверяться не реже одного раза в 6 месяцев, предохранительный клапан и продувочные краны – ежедневно. У каждого аппарата должна быть вывешена инструкция по технике безопасности.
Во время эксплуатации оборудования запрещается:
производить сборку, разборку и ремонт его без отключения от электросети;
устранять неполадки и производить ремонт электродвигателей, пусковой и сигнальной аппаратуры лицам, не имеющим на это права;
оставлять изделие без надзора во время его работы и при пусконаладочных работах;
работать при неисправном оборудовании, не имеющем ограждения вращающихся частей;
производить регулировку и подтяжку болтовых соединений во время работы изделия;
работать при нагрузках выше нормальных.
Для удобства обслуживания необходимо соблюдать следующие условия безопасной работы:
обеспечить свободный доступ к рабочему месту в любое время;
не засорять зону обслуживания запчастями и вспомогательными материалами во время эксплуатации;
надежно заземлить электродвигатели, электроаппаратуру и изделие;
рабочее место содержать в чистоте и иметь хорошее освещение;
регулярно перед каждой сменой производить осмотр изделия и проверять затяжку болтовых соединений, механизмов и ограждений;
на рабочем месте иметь журнал передачи смены с записями о состоянии работающего оборудования.
4.1 Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании газового котла
Образующиеся при горении газовоздушные смеси представляют собой серьезную опасность для обслуживающего персонала, так как они могут привести к пожару или взрыву в производственных помещениях. Неправильная эксплуатация пищеварочных котлов с газовым обогревом может привести к пожарам и отравлениям, поэтому работникам, обслуживающим котлы с газовым обогревом, необходимо соблюдать правила их эксплуатации и требования техники безопасности.
К работе с котлами на газовом обогреве допускаются работники, прошедшие обучение по устройству, обслуживанию и технике безопасности, а также утвержденные приказом по данному предприятию об обслуживании данного оборудования.
Системы контроля, безопасности и регулирования варочного оборудования обеспечивают работоспособность аппаратов в экстремальных ситуациях, безопасность персонала при обслуживании аппаратов, оптимальные режимные параметры аппаратов при реализации режима варки.
Технические средства, обеспечивающие функционирование системы безопасности и регулирования, называются арматурой. Арматуру подразделяют на предохранительную, контрольную, измерительную, регулирующую и запорную.
Предохранительная арматура включает: двойной предохранительный клапан, «клапан-турбинку», предохранительные взрывные мембраны.
Контрольно-измерительная арматура состоит из манометра и контрольного крана уровня.
Регулирующая арматура – это электроконтактный манометр (вместо обычного контрольного), конденсатоотводчики, реле давления, реле времени и т.д.
Запорная арматура включает вентили для подвода холодной и горячей воды из системы водоснабжения, а также паровые вентили, обратные клапаны, продувочный и воздушный вентили.
Для удобства обслуживания газогорелочного устройства и автоматики котел устанавливают на специальном несгораемом постаменте.
Перед работой с котлом проводят следующее:
- проветривают помещение;
- проверяют положение газового крана на коллекторе;
- только потом открывают газовый кран на газопроводе перед котлом.
Затем проверяют уровень воды в парогенераторе при помощи контрольного крана и при необходимости добавляют в него через наполнительную воронку дистиллированную или кипяченую воду.
После этого:
- проверяют электроконтактный манометр;
- клапан-турбинку;
- двойной предохранительный клапан.
Турбинку при проверке поднимают за кольцо, а двойной клапан посредством специального рычага, поднимающего верхний паровой клапан.
Датчики и блок газовой автоматики должны быть опломбированы.
К работе с котлами на газовом обогреве допускаются работники, прошедшие обучение по устройству, обслуживанию и технике безопасности, а также утвержденные приказом по данному предприятию об обслуживании данного оборудования.
Соблюдение правил охраны труда и техники безопасности имеет важное значение при эксплуатации всех видов оборудования. Работники, обслуживающие оборудование, кроме обязательного обучения, также обеспечиваются инструкциями по эксплуатации, в которых содержатся требования по технике безопасности, указания предельных нагрузок и т.д.

Заключение
Основное направление развития общественного питания состоит в повышении темпов и эффективности развития экономии на базе технического перевооружения и реконструкции производства, совершенствования управления.
Современные предприятия общественного питания будут строиться по новым типовым проектам с внедрением нового технологичного оборудования. Устаревшее отечественное оборудование весьма громоздко, металло – и энергоемко. Для значительного прогресса необходимы существенная реконструкция действующих и капитальное строительство новых предприятий. Создание новых предприятий в настоящее время чрезвычайно дорого. При этом должны быть использованы принципиально новые конструктивные решения. Одновременно требует пересмотра и классическая технология производства блюд с позиции повышения ее эффективности, увязки с отечественной сырьевой базой, характеризующейся большим разбросом показателей качества сырья и весьма ограниченным ассортиментом.
Анализируя ситуацию с технологией и оборудованием, выход из состояния возможен в двух направлениях. Первое – внедрение эффективных технологий с принципиально новыми приемами выполнения технологических операций. Второе – разработка отечественного оборудования нового поколения, создание которого определит качественно новую ступень для данных предприятий.
Поиск оптимальной конструкции, отвечающей технологическим и техническим требованиям, является определяющими при выборе аналога в процессе создания нового оборудования.
Список использованной литературы
Белов С.В. Безопасность жизнедеятельности - М.: Высшая школа, 2001г.
Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- 464 с.
Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.
ГОСТ Р 50663-95 «Общественное питание» Классификация предприятий».
Драгилев А.И., Невзоров Г.М. Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства: Учеб. пособие для техникумов.- М.:Агропромиздат, 1990.- 176 с.
Иоффе И.Л. Проектирование процессов и аппаратов химической технологии: Учебник для техникум.- Л.: Химия, 1991.- 352 с.
Лунин О.Г., Вельтищев В.Н. Теплообменные аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат. 1987.
Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Березовский Ю.М. и др. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. – М.: Агропромиздат. 1986.
Мягков В.Д. Краткий справочник конструктора. Изд. 2-е, доп. и перераб. – Л.: Машиностроение. 1975.
Павлов К.Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии /К.Ф. Павлов, П.Г. Романов, А.А. Носков.- Л.: Химия, 1981.- 633 с.
Романков П.Г., Курочкина М.И. Примеры и задачи по курсу «Процессы и аппараты химической промышленности»: Учеб.пособие для техникумов.-Л.:Химия, 1984.- 232 с.
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПин 2.3.6.959-00. – М.: «Интерсэн», 2000.-64 с.
Соколов В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. – М.: Колос. 1992.
Стабников В.Н., Повод В.Д., Лысянский В.М., Редько В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. Изд.3-е, перераб и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1976, - 662 с.
Усов В.В. организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. Проф. Образования /В.В. Усов.- 2-е изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 402-406.
Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- С.218.
Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- С. 272..
Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- С.240.
Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- С.254.
Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- С. 272..
Драгилев А.И., Невзоров Г.М. Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства: Учеб. пособие для техникумов.- М.:Агропромиздат, 1990.- С. 40-41
Там же, С.175
Драгилев А.И., Невзоров Г.М. Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства: Учеб. пособие для техникумов.- М.:Агропромиздат, 1990.- С. 43
Романков П.Г., Курочкина М.И. Примеры и задачи по курсу «Процессы и аппараты химической промышленности»: Учеб.пособие для техникумов.-Л.:Химия, 1984.- С. 116.
Там же, табл. XXI, С. 215
Павлов К.Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии /К.Ф. Павлов, П.Г. Романов, А.А. Носков.- Л.: Химия, 1981.- С.209
Иоффе И.Л. Проектирование процессов и аппаратов химической технологии: Учебник для техникум.- Л.: Химия, 1991.- С. 26.
Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- С. 272.
Усов В.В. организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. Проф. Образования /В.В. Усов.- 2-е изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 402-406.
1
Тепловое оборудование
Технологическое назначение
Вид источника тепла
Принцип действия
Способ обогрева