Хозяйственные связи предприятия

СОДЕРЖНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
1.1. Сущность и значение хозяйственных связей предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
1.2. Виды и специфика хозяйственных связей
1.3. Роль хозяйственных связей в развитии ресторанно-гостиничного бизнеса
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИИ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА "ЭТАЖ"
2.1. Организация хозяйственных связей с поставщиками по закупке товаров и организации доставки товаров
2.2. Организация хозяйственных связей с поставщиками услуг
2.3. Организация хозяйственных связей с корпоративными клиентами
2.4. Эффективность хозяйственных связей
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ В РЕСТОРАНЕ "ЭТАЖ"
3.1. Разработка путей оптимизации хозяйственных связей в ресторане "Этаж\
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию хозяйственных связей в ресторане "Этаж"
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Но в нашем случае поставщиков достаточно много, и поэтому их выбор осуществляется на тендерной основе, а также по итогам сотрудничества.
Но в любом случае оценкой эффективности хозяйственных связей будет прибыль.
Так по данным 2003 года прибыль составила – 2998 тыс. руб., 2004 – 3609 тыс. руб., 2005 – 5042 тыс. руб., 2006 – 3089 тыс. руб.
То есть, если до 2006 года наблюдался рост прибыли, то к 2007 году отмечено её снижение, что связано как с ухудшением работы самого предприятия, ростом конкуренции, но и с потерей поставщиков поставлявших товары по более конкурентоспособным ценам.
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ В РЕСТОРАНЕ "ЭТАЖ"
3.1. Разработка путей оптимизации хозяйственных связей в ресторане "Этаж"
Для ресторана "Этаж" немаловажное значение имеет коэффициент звенности хозяйственных связей, который характеризуется количеством предприятий, участвующих в договорных хозяйственных. Коэффициент звенности хозяйственных связей показывает среднее количество продаж товаров в сфере обращения.
На практике, в одних случаях коэффициент звенности достаточно трудно определить, в других – просто. Трудности в определении коэффициента связаны с отсутствием единой информационной системы по учету движения грузов и товаров от производителя до потребителя. Для каждого вида продукции и рынка имеется свой оптимальный коэффициент звенности хозяйственных связей: 0 – при связях без посредников и далее по нарастающей.
Увеличение коэффициента звенности может показывать или наличие на рынке сговора, или ситуации, когда товар поступил по демпинговым ценам, или предприятие осуществляет мероприятия по снижению налогооблагаемой базы. Отметим, что в целом наметилась тенденция к формированию разумного количества посредников и установлению оптимального коэффициента звенности, который устраивает как производителей, так и конечных потребителей. То есть мы должны стремится к снижению данного коэффициента. Но как показала практика работы ресторана "Этаж" нам это не грозит, поскольку поставщиками являются непосредственно производящие предприятия. То есть если бы мы анализировали структуру хозяйственных связей по поставке, то прямые связи составили – 100%. Причем данная цифра характерна с 2004 по 2007 год, то есть за те годы, за которые проводился данный анализ.
Если нет возможности осуществлять оптовые закупки у изготовителей товаров, необходимо решить вопрос о целесообразности использования посредника. Как правило, такая необходимость возникает в том случае, когда покупатель не в состоянии принять от изготовителя партию единовременной отгрузки, требуется накопление и преобразование производственного ассортимента в торговый или покупатель не в состоянии самостоятельно рассчитаться за товар. Чаще всего к услугам посредников прибегают при оптовых закупках предприятия РГБ, потребительские общества, в качестве посредников они используют, как правило, универсальные базы. Использование посредников ведет к снижению доходов при оптовых закупках, так как каждый из участников получает часть дохода, возрастают издержки и цены товаров, замедляется их оборачиваемость. Поэтому важной коммерческой задачей является устранение излишних посредников, с тем чтобы товар проходил в случае необходимости не более чем через одно звено.
Однако следует отметить, что получение товаров предприятиями РГБ при прямых договорных хозяйственных связях непосредственно от производственных предприятий, которые, как правило, имеют узкую специализацию, сужает и в определенной мере объединяет торговый ассортимент.
В связи с этим прямые хозяйственные договорные связи должны устанавливаться лишь между производственными предприятиями и наиболее крупными (по объему товарооборота, торговой площади и складской емкости) розничными торговыми предприятиями.
Однако применение прямых договорных связей возможно не по всем товарам и в отношении лишь ограниченного круга предприятий РГБ.
Как известно, эффективность оптовых закупок во многом зависит от правильного выбора источников поступления и поставщиков. Основными источниками поступления потребительских товаров являются производство и сельское хозяйство, На долю предприятий пищевой, легкой, электронной, химической, деревообрабатывающей и других отраслей промышленности приходится значительный объем поставок товаров на рынок.
Кроме того, потребительская кооперация вовлекает местные и собственные ресурсы в товарооборот. Закупает излишки сельскохозяйственной продукции у колхозов, совхозов, фермеров, населения, осуществляет заготовку дикорастущих плодов, грибов, ягод, меда, лестехсырья. Собственное производство потребительской кооперации хлебопечение, переработка мяса, овощей, картофеля, консервное производство и т.д. - является важным источником пополнения товарных ресурсов.
Таким образом, в первую очередь необходимо максимально вовлекать местные ресурсы в товарооборот: непосредственные контакты изготовителя и покупателя повышают эффективность взаимоотношений, снижают расходы по доведению товаров до потребителя, позволяют лучше и оперативнее реагировать на изменения, происходящие на местном рынке.
Правильный же выбор поставщика в конечном счете определяет эффективность коммерческой деятельности по оптовым закупкам. От этого зависит, на каких условиях будет заключен договор, но еще более значительную роль этот выбор играет при исполнении договора, выполнении поставщиком договорных обязательств. Если партнер окажется неисполнительным, все усилия по оптовым закупкам будут напрасными. Таким образом, от выбора поставщика зависит выгодность или невыгодность партнерства. Отсюда очевидно значение, которое придается в коммерческой работе выбору поставщика - одного из важных и ответственных этапов оперативной деятельности при оптовых закупках.
Существует много специфических условий, определяющих выбор партнера при оптовых закупках, но можно выделить некоторые общие положения, которыми следует руководствоваться в коммерческой работе.
Одним из важных принципов, из которого необходимо исходить при выборе поставщика, является его деловая характеристика, отношение к выполнению своих обязательств. Деловое лицо фирмы определяется тем, насколько добросовестно поставщик выполняет свои обязательства, насколько серьезно он заботится о поддержании своего делового авторитета. Таким образом, на первый план выдвигается степень добросовестности поставщика при выполнении договорных обязательств - надежность партнера.
Несмотря на то, что речь идет об оптовых закупках, важным фактором при выборе партнера является его финансовое положение. Устойчивое финансовое положение свидетельствует о стабильной работе предприятия. Такой поставщик может предложить более выгодные условия договора.
При выборе поставщика предпочтение отдается тем, с кем уже заключались договоры и установились взаимовыгодные отношения, устраивающие обе стороны. К этим поставщикам целесообразно обращаться в первую очередь.
Выбирая поставщика, необходимо обратить внимание на объем поставки и ассортимент. Целесообразно выбирать тех поставщиков, которые могут максимально удовлетворить потребность в товарах по объему и по ассортименту и которые могут отгружать их нужными партиями и в нужные сроки.
При выборе поставщика играет роль его месторасположение, удаленность. Следует рассматривать и изучать в первую очередь близко расположенных потенциальных партнеров, с тем чтобы сократить транспортные расходы, исключить излишне дальние, нерациональные, встречные перевозки.
Кроме того, могут быть изучены и учтены и другие факторы. Во всех случаях, когда условия позволяют в качестве поставщика выбрать предприятие-изготовитель, этот вариант следует рассмотреть в первую очередь и отдать ему предпочтение. Оптовые базы потребительской кооперации в большинстве случаев имеют такую возможность.
Основной целью коммуникационной стратегии ресторана "Этаж" является стимулирование спроса на услуги. Поэтому для наиболее эффективного воздействия на потребителей общество использует рекламу.
Реклама—самый действенный инструмент в попытках предприятия модифицировать поведение покупателей, привлечь их внимание к его товарам, создать положительный образ самого предприятия, показать его общественную значимость и полезность.
Осуществлять полное управление процессом воздействия на потребителя со стороны фирмы невозможно. Однако потребителям необходимо предоставить информацию, чтобы убедить их в преимуществах товара фирмы, рассеять недоверие, сформировать и активизировать спрос и создать психологическую готовность к проведению коммерческих переговоров по купле-продаже и приобретению товара.
Реклама содействует реализации услуг, процессу превращения товара в деньги, способствует ускоренному и успешному завершению процесса оборота средств, т.е. процессу воспроизводства на уровне фирмы. Реклама может конструировать спрос и рынок и управлять им.
Главная задача рекламы предприятия РГБ — формирование и стимулирование спроса на услуги. Пропагандируя конкретный вид услуг, реклама содействует их продаже. Реклама информирует потребителя о свойствах и достоинствах услуги, пробуждает интерес к ней, потребитель стремится установить контакты с продавцом и из пассивного, потенциального превращается в активного, заинтересованного в покупке покупателя.
Основой рекламной деятельности в маркетинге является рекламная кампания. Это несколько рекламных мероприятий, объединенных одной целью (целями), охватывающих определенный период времени и распределенных во времени так, чтобы одно рекламное мероприятие дополняло другие.
Рекламная кампания оказывается эффективной при соблюдении следующих условий:
ее подготовка и проведение основываются на глубоких маркетинговых исследованиях с учетом динамичной природы рынка;
создание обоснованной, запоминающейся и должным образом воздействующей на заранее выбранную потребительскую аудиторию рекламной продукции;
использование наиболее целесообразных для решения поставленных задач и учитывающих специфику потребительской аудитории средств распространения рекламы.
В настоящее время имеется большое многообразие средств распространения рекламы. Следствием этого является отсутствие их единой классификации, как в мировой, так и в отечественной практике. Это зачастую затрудняет выбор конкретных инструментов при проведении рекламных мероприятий. Наиболее приемлемой для практических целей реализацией маркетинга может быть классификация, выделяющая:
рекламу в прессе;
- печатную рекламу;
аудиовизуальную рекламу;
радио- и телерекламу;
рекламные сувениры;
прямую почтовую рекламу;
наружную рекламу;
компьютеризованную рекламу;
выставки и ярмарки;
Ресторану "Этаж" исходя из общепринятой практики необходимо широко использовать рекламу в прессе, наружную рекламу, выставки и ярмарки.
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию хозяйственных связей в ресторане "Этаж"
Анализ показателей эффективности проекта представлен ниже.
Таблица 3.
Анализ показателей эффективности за 2007-2014 г.г., руб.
Показатель Всего за период Период 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Валовая выручка 99 794 0 0 14 222 21 393 21 393 21 393 21 393 Затраты а рекламу, всего 82 807 481 2 860 15 009 17 464 16 546 15 573 14 875 Балансовая прибыль 16 987 -481 -2 860 -786 3 929 4 847 5 820 6 518 Налог на прибыль 4 077 -116 -686 -189 943 1 163 1 397 1 564 Чистая прибыль 12 910 -366 -2 174 -598 2 986 3 684 4 423 4 953 Коэффициент прибыльности 17%     -6% 18% 23% 27% 30% Рентабельность 13%     -4% 14% 17% 21% 23%
Средняя рентабельность за весь период планирования составила 13%.
При прогнозировании доходов и расходов использовались расчетные данные и установленные ставки налога на прибыль.
При реализации проекта могут возникнуть источники экономии средств, которые отразятся на соответствующем показателе прибыльности проекта. Этому могут способствовать следующие обстоятельства:
возможность снижения выплат по налогу прибыль за счет его оптимизации;
получение дополнительной скидки от поставщика товара.
Таблица 4.
Источники и суммы снижения расходов.
Источник экономии Сумма расходов за период 2007-2014 гг., тыс. руб. Планируемый показатель экономии Сэкономленная сумма, тыс. евро Снижение налога на прибыль за счет использования легальных методов 4 077 Из расчета не более 500 тыс. евро в год налога с 2005 по 2009 гг. 1 577 Экономия при закупке товаров 3 000 20% от стоимости местных поставок и связанных с ними расходов 600 Итого 2 177
Таким образом, возможная сумма экономии составляет 2,2 млн. евро за пять лет функционирования предприятия.
Таким образом, можно определить показатель "чистый приведенный поток" (NPV – net present value) для анализа инвестиционной привлекательности проекта автоматизации экономических служб ООО "КТС".
Чистый приведенный поток нового проекта за период 2006-2013 г.г. включительно, при ставке дисконтирования 14% составляет 5 458 тыс. руб., что говорит о высокой устойчивости показателей деятельности. Следует учитывать, что проект считается эффективным при показателе чистого приведенного потока равном нулю.
Учитывая очень высокий уровень ставки (тысячи процентов) внутренней нормы доходности (IRR – internal rate of return) ее применять нецелесообразно, так как она показывает крайне высокую эффективность по проекту.
С учетом суммы первоначальных вложений 25 913 за первые два года проекта (2007-2008 г.г.), включая процентные выплаты, без учета дисконтирования денежных потоков окупаемость проекта составляет 6 лет с 2007 г. с наступлением срока окупаемости в 2011 г.
Расчет основных данных, произведенный в постоянных ценах, показывает, что деятельность нового завода является высокоэффективной и устойчивой с экономической точки зрения.
Анализ чувствительности деятельности показывает, что на период 2006-2011 гг. проект остается рентабельным при следующих факторах (независимо):
при снижении объема выручки по всем видам обуви на 17% от запланированного по каждому году (с 2007 по 2013 г.г.);
росте ставки по кредиту до 28%;
при опережающем росте цен на энергоресурсы и другие производственные составляющие – на 100% уже в первый год действия производства.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По результатам работы можно сделать вывод, что хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров - широкое понятие. Сюда входят экономические, организационные, коммерческие, административно-правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между торговыми предприятиями и поставщиками в процессе поставок товаров.
Основными же критериями при выборе наиболее выгодных посредников являются: финансовые возможности и устойчивое положение; наличие опыта ведения дел посредником в данной сфере бизнеса; потенциал посредника; наличие складской сети, транспортных средств, возможность технического обслуживания; охват рынка, наличие сервисной службы; известность, репутация, имидж предприятия; клиентура, коммуникационные возможности.
По данным ресторана "Этаж" до 2006 года наблюдался рост прибыли, но к 2007 году отмечено его снижение, что связано как с ухудшением работы самого предприятия, ростом конкуренции, но и с потерей поставщиков, в первую очередь.
То есть следует помнить, что правильный выбор поставщиков, установление с ними взаимопонимания и доверия, основанных на добросовестном выполнении всех договоренностей, даст возможность партнерам вести свои дела наиболее эффективно и с максимальной прибылью.
Кроме того, в условиях перехода к рынку необходимо рассмотрение проблемы резкой смены вертикальных хозяйственных связей горизонтальными. Для этого необходимо, во-первых, дальнейшее совершенствование законодательной базы (особенно в области налогообложения и борьбы с контрабандой продукции); во вторых, создание равных условий для всех агентов рынка; в третьих – совершенствование системы отчетности предприятия (упрощение и автоматизация) и многое другое.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
"О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках". Закон РСФСР от 23.03. 91г.
Закон РФ "О внесении изменений и дополнений в закон РСФСР" "О приватизации государственных и муниципальных предприятий в РСФСР" от 5 июня 1992г.
Государственная программа приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации в 1992г. Постановление ВС РФ от 11. 06. 92 г. № 2980 – 1.
Указ Президента России "О коммерциализации деятельности предприятий торговли в РСФСР" от 25 ноября 1991г. №232.
ГОСТ 50762 – 95. Общественное питание. Классификация предприятий. – М.: Изд-во стандартов, 1995.
ГОСТ Р 50763 – 95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1995.
ГОСТ Р 50764 – 95. Услуги предприятий общественного питания. Общие требования. –М.: Изд-во стандартов, 1995.
ГОСТ Р 50647 – 94. Общественное питание. Термины и определения. – М.: Изд-во стандартов, 1994.
ГОСТ Р 50645 – 94. "Туристско-экскурсионное обслуживание" Классификация гостиниц. М.: Изд-во стандартов, 1994.
Балабанова Л.В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция. – М.: Экономика, 2005.
Брагин Л.А. Программно-целевой подход к регулированию общественного питания в условиях рынка. –М.: Изд-во ВЗПИ, 2004.
Введение в гостеприимство. Учебник. Пер. с англ. М: "ЮНИТИ", 2006.
Вопросы развития рынка продукции массового питания //Сб. научных трудов. –М.: МКУ, 2004.
Ворст И., Ревентлоу А. Экономика фирмы: Учеб./Пер. С датского –М.: Высш. шк., 2004.
Голубева В.В., Феоктистова В.И. Пути экономии в общественном питании. – М.: Экономика, 2003.
Гостиничный и туристский бизнес. Бургонова Г.И., Каморджанова А.М. М.: "Финансы и статистика", 2007.
Гребнев А.И., Баженов Ю.К. и др. Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов. – М.: Экономика, 2006.
Основы предпринимательской деятельности (Экономическая теория. Маркетинг. Финансовый менеджмент) / Под ред. В.М. Власовой. –М.: Финансы и статистика, 2004.
Проблемы развития массового питания в условиях перехода к рынку// Сб. научных трудов, - М.: МКУ, 2003.
Хизрич Р., Питерс М. Предпринимательство, или как завести собственное дело и добиться успеха. Вып. 2: Создание и развитие нового предприятия. Перевод с английского общ. ред. В.С. Загашвили. – М.: Прогресс, 2005.
Хойер В. Как делать бизнес в Европе. – М.: Прогресс, 2000.
Экономика предприятия торговли и сферы услуг. Под редакцией проф. Аванесова Ю.А. М.:, 2006.
Журналы: "Питание и общество", "Отель", "Туризм. Экономика и учет", "Туризм: практика, проблемы, перспективы".
31