Особенности организации дополнительных услуг на туристических предприятиях (на примере ...)

Введение
1.Теоретический обзор салонов красоты в гостиницах
1.1.Понятие сервиса в гостиничной индустрии
1.2.Появление первых салонов красоты в гостиницах
1.3.Лучшие салоны красоты в гостиницах Москвы
2.Анализ организации дополнительных услуг на примере салона красоты PLEASURE
2.1.Услуги, предоставляемые салонами красоты в гостиницах, и их качество (на примере салона красоты PLEASURE)
2.2.Реклама салона красоты «PLEASURE»
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Срок окупаемости салона составляет от 2 до 6 лет и зависит от двух вещей: от того, в аренде или в собственности салона находится помещение, и от рентабельности заведения. Приблизительный показатель рентабельности успешных клиник достаточно высок - 15-20% и больше. Высокая рентабельность beauty-предприятия сохраняется при условии постоянного развития, обновления - рынок косметологии подвижен. Рентабельность парикмахерских услуг, например, не идет ни в какое сравнение с медицинскими. Сравните сами: Стрижка длится минут сорок, за нее клиент заплатит в среднем 700 рублей, из которых 400 рублей берет мастер, плюс расходуется шампунь, кондиционер, электроэнергия, вода и т.п. Есть еще и управленческие расходы, затраты на рекламу и т.п. При среднедневной загрузке парикмахера в 30-40 процентов, месячный доход одного кресла вряд ли составит больше 70 тысяч рублей. За такое же время один сеанс мезотерапии приносит выручку в четыре тысячи рублей. После вычета расходных материалов и зарплаты доход владельца салона составит четыре тысячи рублей. В десять раз больше, чем от стрижки! Даже если врач-мезотерапевт и будет загружен в среднем в три раза меньше, чем парикмахер, владелец салона получит в конце месяца не 40, а 120 тысяч рублей. К тому же, в то время, когда у мезотерапевта нет записанных клиентов, в том же кабинете можно делать различные другие процедуры. Таким образом, метр косметологического кабинета по определению приносит в несколько раз больше прибыли, чем метр парикмахерской. Для того чтобы определить, какая из процедур может приносить бỏльшую отдачу с метра площади, нужно взять прибыльность каждой из услуг и разделить их на метраж кабинета с учетом норм СЭС. Поскольку в некоторые кабинеты мы можем докупить и установить сразу несколько видов оборудования (точно так же, как в парикмахерской можно делать не только стрижку, но и окраску волос, а маникюрный кабинет может заняться наращиванием ногтей), этот несложный прием может уплотнить график загрузки кабинетов. Иными словами, если в кабинет массажа нет записи, но появился клиент на обертывание, то кабинет будет приносить прибыль по смежной процедуре.
Оценка финансовых показателей деятельности салона красоты
На основании рассчитанных доходов и расходов определим экономические показатели деятельности солярия. (табл. 1).
Таблица 1.
Финансовые показатели деятельности
Показатель сумма выручка от реализации услуг 1584000 в т.ч. солярий 144000 Комплекс для коррекции 81000 Косметолог 108000 Массаж 81000 Пилинг 86400 Солярий 86400 Продажа косметики в холле 997200 Себестоимость услуг 655562 в т.ч. сырье и материалы 19032 ФОТ 370500 ЕСН 96330 амортизация 13700 аренда и коммунальные услуги 68000 услуги сторонних организаций 88000 прибыль до налогообложения 928438 налог на прибыль 222825 чистая прибыль 705613
В связи с тем, что салон красоты PLEASURE предполагает привлечение заемного капитала в виде кредита сроком на 5 лет под 15% годовых определим чистый денежный поток по годам реализации проекта (табл. 2).
Таблица 2
Чистый поток денежных средств по годам реализации проекта
Наименование
статьи           0 1 2 3 4 5 выручка от реализации, руб.   1584000 1584000 1584000 1584000 1584000 себестоимость оказанных услуг   655562 655562 655562 655562 655562 Налоги   222825 222825 222825 222825 222825 Cash-Flow от оперативной деятельн.   705613 705613 705613 705613 705613 Затраты на приобретение активов 1103920           Поступления от реализации активов             Cash-Flow от инвестицион. деятельн. -1103920           Собственный капитал             Займы 1103920           Выплаты % по займам   165588 165588 165588 165588 165588 Выплаты в погашение займов           1103920 Выплаты дивидендов             Cash-Flow от финансовой деятельн. -1103920 -165588 -165588 -165588 -165588 -1269508 Баланс наличн. на начало периода 0 0 540025 1080050 1620075 2160100 Баланс наличности на конец периода 0 540025 1080050 1620075 2160100 1596204
На основании расчетов рассчитаем основные технико-экономические показатели деятельности фирмы. К таким показателям относятся показатели представленные в табл. 3.
Таблица 3
Технико-экономические показатели
Производительность труда выручка от реализации
среднесписочная численность 158400 Фондоотдача выручка от реализации
средняя стоимость основных средств 0,283 Рентабельность прибыль от реализации
выручка от реализации 45%
Таким образом, на основании рассчитанных показателей становиться очевидным, что в течение 2009 года рентабельность салона красоты составляла 45%, производительность труда одного работника составляет 158400 руб.
К показателям экономической оценки эффективности салона красоты относятся:
Чистый дисконтированный доход рассчитывается по формуле:
где Bt - выгоды проекта в год t
Ct - затраты проекта в год t
t = 1 ... n - годы жизни проекта
Инвестору следует отдавать предпочтение только тем проектам, для которых NPV имеет положительное значение. Отрицательное же значение свидетельствует о неэффективности использования денежных средств: норма доходности меньше необходимой.
Индекс прибыльности
Индекс прибыльности (profitability index, PI) показывает относительную прибыльность проекта, или дисконтированную стоимость денежных поступлений от проекта в расчете на единицу вложений. Он рассчитывается путем деления чистых приведенных поступлений от проекта на стоимость первоначальных вложений:
где: NPV - чистые приведенные денежные потоки проекта;
Со - первоначальные затраты.
Внутренняя норма рентабельности это показатель при котором NPV=0. В этой точке дисконтированный поток затрат равен дисконтированному потоку выгод. Она имеет конкретный экономический смысл дисконтированной "точки безубыточности" и называется внутренней нормой рентабельности, или, сокращенно, IRR.
Таблица 4
Показатели экономической эффективности проекта
0 1 2 3 4 5 Денежный поток -1103920 705613 705613 705613 705613 705613 Коэффициент дисконтирования (15%) 1 0,8696 0,75614 0,65752 0,571753 0,49718 Дисконтированный денежный поток -1103920 613576 533545 463952 403436,3 350814 Чистый приведенный доход NPV 1261403,74           Индекс прибыльности PI 39%           срок окупаемости проекта 2,5 года          
Таким образом, с учетом того, что NPV>0 можно говорить об экономической целесообразности проекта, срок окупаемости которого 2,5 года.
Заключение
Для привлечения потенциальных покупателей в гостиницы их владельцам необходимо предоставить правильно разработанный, сбалансированный набор услуг, чтобы подольше задержать посетителей в гостинице и заставить вернуться.
Одной из дополнительных услуг, которая привлечет посетителя, может стать открытие салона красоты. Гостиница для платежеспособного посетителя - не просто место, где он отдыхает. Это часть имиджа, определяющего его принадлежность к определенному классу, а салон-парикмахерская в центре - это возможность стать ближе к клиенту. Не секрет, что не каждый решится постучаться в закрытую дверь отдельно стоящего салона-парикмахерской, а в гостинице все на виду.
Представители сети салонов Alessandro Group отмечают психологический момент: в салоне все блестит, сверкает; у посетителя появляется ощущение праздника красоты и принадлежности к определенной социальной группе, которая может себе это позволить.
Если гостиница имеет имиджевую рекламу и печатает каталоги с набором услуг, то посетитель уже совершает целевую покупку.
Открытие салона для гостиниц интересно прежде всего тем, что эта услуга привлекает обеспеченных дам (цены в таком салоне выше, чем в обычной парикмахерской). А если салон предоставит максимально качественную услугу, то дама придет еще раз и, возможно, посоветует подруге.
Будущее - за салонами красоты, расположенными в крупных гостиницах.
Большое количество посетителей гостиницы может помочь салону сделать удачный маркетинговый ход — раскрутить свою марку, повысить узнаваемость брэнда.
И с точностью наоборот - популярность брэнда сети салонов-парикмахерских за пределами центра помогает салону в гостинице найти дополнительных клиентов.
Решение об открытии салона красоты на территории гостиницы принимают руководство комплекса и дирекция салона. Но в любом случае салон красоты - это еще один плюс для гостиницы, который должен стать максимально комфортным для своих посетителей.
Опыт работы по рестайлингу салонов красоты дает основание считать, что за этим направлением – большое будущее. Сегодня многие действующие салоны значительно устарели – по выбору услуг, по применяемым технологиям, по ориентации на клиентские группы, по уровню конкурентоспособности, по приносимым салоном доходам, в конце концов.
Чтобы выиграть, в индустрии красоты нужно избегать «похожести» на всех. Перестать быть в ряду близнецов-братьев, одинаковых с лица и внутри.
Список использованной литературы
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. – Киев: Альтерпресс, 2007. – 329 с.
Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова. – М.: Вершина, 2006. – 200 с.
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. А. Браймер ; пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2007. – 254 с.
Бреев Б. Развитие сферы гостиничных услуг / Б. Бреев // Российский экономический журнал.- 2006.-№ 10. - С. 56-60.
Глебов А. Конкурентоспособность / А. Глебов // Маркетинг. – 2006. – С. 11.
Демидов Л. Основными тенденции в развитии гостиничного бизнеса являются / Л. Демилдова // Отель. – 2007. - №13. – С. 42-43
Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие / Е. А. Джанджугазова. – М.: Академия, 2007. – 224 с.
Зорин И. В. Туристический бизнес и гостиничное хозяйство / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2009. – 401 с.
Котлер Ф. Мркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн ; пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 2008. – 932 с.
Лифиц И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. - М.: Юрайт-М, 2005. - 224 с.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2006. – 187 с.
Медлик С. Гостиничный бизнес / С. Медлик. – М.: Юнити, 2007. – 239 с.
Моисеева Н.К. Функционально-стоимостный анализ. Теория и практика.– М.: Электроника, 2006.
Пивоварова М. Стратегия привлечения клиентов в индустрии гостеприимства / М. С. Пивоварова // Маркетинг.-2006.-№2(5).- С.63-68.
Роман М. И. Научные основы управления конкурентоспособностью. Учебно-методическое пособие / М. И. Роман. – Владимир: ВГУ, 2007. – 195 с.
Сервисная деятельность : Учебное пособие ; под ред. В.К. Романович. – М.: ДИС, 2005. – 160 с.
Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма Учебное пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2007. – 493 с.
Уокер Д. Введение в гостеприимство / Д. Уокер. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 463 с.
Фарафонова М. Вот это номер / М. Фараонова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. – 2005 .- №6/21. – С. 34-37
Федцов В. Г. Культура сервиса : Учебное пособие / В. Г. Федцов. – М.: Дашков и К, 2006. – 421 с.
Филипповский Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 399 с.
Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2008. – 168 с.
Янкевич В. С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / В. С. Янкевич, Н. Л. Безрукова. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 416 с.
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. – Киев: Альтерпресс, 2007. – С.67.
Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова. – М.: Вершина, 2006. – С.45.
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. А. Браймер ; пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2007. – С.614.
Глебов А. Конкурентоспособность / А. Глебов // Маркетинг. – 2006. – С. 11.
Бреев Б. Развитие сферы гостиничных услуг / Б. Бреев // Российский экономический журнал.- 2006.-№ 10. - С. 56.
Демидов Л. Основными тенденции в развитии гостиничного бизнеса являются / Л. Демилдова // Отель. – 2007. - №13. – С. 42.
Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие / Е. А. Джанджугазова. – М.: Академия, 2007. – С.67.
Зорин И. В. Туристический бизнес и гостиничное хозяйство / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2009. – С.67.
31