Технология послеуборочной обработки и хранения зерна ...(культура) в условиях хозяйства... (название, район)

Содержание
Введение
Глава 1 Общие сведения о регионе возделывания зерна (Алтайский край)
Глава 2. Показатели качества партий зерна и семян
2.1.Натурный вес
2.2. Крупность и выравненность.
2.3. Пленчатость и содержание ядра
2.4. Консистенция эндосперма
2.5. Клейковина
Глава 3. Формирование партий зерна с учетом его качества
3.1. Определение состояния зерновой массы, поступающей с поля
Глава 4 Поточнная линия обработки зерна
4.1. Назначение поточной линии, технологические процессы
4.2. Агрегаты ЗАВ 25, ЗАВ 50, применяемые в поточной линии
4.3. Контроль параметров поточной линии
4.4. Элеваторы, площадки поточной линии
3.4. Расчет параметров токовой площадки
Глава 5 Технология послеуборочной обработки зерна (семян)
5.1. Очистка зерновых масс
5.2. Устройство и работа ворохоочистителя ЗВ-50
5.3. Семяочистительная машина СВУ-5А
5.2. Контроль за процессом очистки
Глав 6 Сушка зерновых масс. Контроль за режимами сушки зерновых масс
6.1. Сушка зерна
6.2. Устройство и работа шахтной сушилки
6.3. Контроль параметров шахтной сушилки
6.3.1. Стабилизация температуры теплоносителя в зерносушилках.
6.3.2. Контроль температуры нагрева зерна в шахтной сушилке
6.3.3. Автоматический контроль влажности зерна.
6.4. Режимы сушки зерна
6.5. Организация и контроль процесса сушки зерна
Глава 7 Активное вентилирование зерновых масс
7.1. Активное вентилирование
7.2. Устройство и принцип работы установки активного вентилирования У1-УВС
7.3. Контроль параметров качества активного вентилирования
Глава 8 Зернохранилище как объект контроля и управления
8.1 Особенности зерновой массы, контроль за хранением зерновых масс.
8.2 Типы зернохранилищ, режимы и способы хранения зерновых масс
8.2.1. Способы хранения
8.2.2. Режимы хранения
Глава 9 Временное консервирование зерна
Глава 10. Государственные стандарты на зерновые культуры различного целевого назначения
Заключение
Список использованной литературы

Это свидетельствует о сложной природе влияния температуры зерна на процесс его хранения и влажности этого параметра контроля процесса. Наилучший температурный диапазон для хранения семенного зерна составляет 0-10ºC.
Интенсивность дыхания зерна в значительной мере зависит от его зрелости и выполненности, засоренности. Недозрелые, а также свежеубранные семена, в которых не завершился процесс послеуборочного дозревания, обладают более высокой интенсивностью дыхания. Повышению энергии дыхания зерна часто сопутствует явление самосогревания, в основе которого две причины: физиологические процессы, протекающие в массе и физические свойства зерна. К физиологическим процессам относиться дыхание всех живых компонентов зерновой массы (зерен основной культуры, семена сорных растений, микроорганизмов и амбарных вредителей), которое сопровождается выделением значительным количеством тепла и влаги. Наряду с повышением температуры и влажности воздуха межзерновых пространств начинают проявлять свою жизнедеятельность микроорганизмы. Быстрое повышение температуры, которая может достичь 50-75ºC, и увеличение влажности в процессе самосогревания приводят к частичному распаду органического вещества, снижению или полной потере всхожести, изменению цвета зерна и появлению запаха. Следует отметить, что на практике возможно самосогревание зерна, заложенного на длительное хранение в кондиционном по влажности и чистоте состоянии. Это обуславливается рядом факторов. Колебания температуры и относительной влажности окружающего воздуха могут вызвать, особенно осенью и весной, миграцию влаги в зерне, вследствие чего в охлажденной части зерновой массы влажность увеличивается. Кроме того, некоторая неравномерность влажности и чистоты зерна, получающаяся при его обработке, может привести при закладке на хранение к появлению в массе очагов с повышенной влажностью и засоренностью в результате самосепарации зерна.
Чтобы предупредить возможность ухудшения качественных показателей зерна, в хранилищах проводят по мере надобности охлаждение и проветривание, очистку, сортирование, а также борьбу с амбарными вредителями (Гуляев Г.А., 1990).
В течение всего периода хранения постоянное наблюдение за изменениями температуры и влажности семян в соответствии с действующими правилами. Влажность семян проверяют отдельно по каждой партии на трех разных уровнях по высоте насыпи: у поверхности, в середине и внизу. При температуре зерна ниже 0ºC – один раз в месяц, при температуре выше 0ºC – 2 раза в месяц. Влажность семян определяют также после каждой подработки партий. Температуру контролируют в аналогичных участках насыпи, причем количество замеров должно быть таким, чтобы можно было обследовать хранящуюся массу. Периодичность контроля зависит от состояния семян и периода хранения. Температуру влажных семян при их временном размещении и перед обработкой измеряют ежедневно. При длительном хранении сухих семян частота измерений – каждые 3 дня в первые три месяца, а в последующий период – через 10-15 дней.
Периодически контролируют также основной показатель – всхожесть. Семена на всхожесть проверяют не реже одного раза в 4 месяца и в конце срока хранения, но не позднее 15-20 дней до посева. Если в период хранения семена подрабатывают, то всхожесть проверяют после каждой подработки. В случае вынужденного хранения семян с повышенной влажностью всхожесть определяют не реже раза в месяц (Гуляев Г.В., 1990).
8.2 Типы зернохранилищ, режимы и способы хранения зерновых масс
Семена размещают в хранилищах в определенной последовательности:
по культурам;
в пределах культуры – по сортам;
в пределах репродукции – по категориям сортовой чистоты;
в пределах категорий сортовой чистоты – по классам семенного стандарта, а семена, не отвечающие семенным кондициям, - раздельно, в зависимости от и физических свойств;
в пределах класса – по состоянию влажности
Для хранения семенного материала выделяют склады, достаточные по своей емкости для нормального размещения всех поступающих семян нового урожая, переходящих и страховых фондов, оборудованные установками активного вентилирования и механизмами для приема и отгрузки семян. Выбор способа хранения определяется назначением семян, культурой и характером обработки.
8.2.1. Способы хранения
Семена хранят следующими способами: насыпью (в напольных хранилищах, складах, силосах, закромах); в контейнерах (жестких, мягких); затаренные в мешки и пакеты.
Наиболее экономичный способ – хранение насыпью. При соблюдении надлежащих условий и режимов хранения обеспечивает сохранность семян любого назначения (как элитных, так и последующих репродукций). Так можно хранить семена внутрихозяйственного назначения большинства культур. В специализированных семеноводческих хозяйствах технологией обработки предусматривается упаковка в мешки (пакеты), предназначенные для поставки в другие хозяйства. Допускается промежуточное хранение семян любых репродукций в силосах, закромах или жестких контейнерах при обеспечении мер, исключающих их обезличку, смешивание или засорение семенами других сортов.
Семена супепэлиты и I репродукции зерновых культур упаковывают в тканевые мешки. Каждую партию семян, упакованных в мешки, укладывают отдельным штабелем на настилы из досок или поддоны для штабелеукладчиков, отстоящих от пола не менее чем на 15 см. Ширина штабелей допускается до 2,5 м. Ширина проходов между штабелями должна составлять: основных продольных – из расчета обеспечения возможности маневрирования используемых погрузочных средств или штабелеукладчиков, но не менее 3 м; вспомогательных для осмотра штабелей – 0,7м. Расстояние между штабелями и стенами хранилища 0,5м (Гуляев Г.В., 1990).
Протравленные семена упаковывают в непроницаемые для паров и пыли мешки разового использования и хранят в изолированных помещениях. Семена протравленные суспензиями пестицидов с добавками клеящих и эмульгирующих веществ, допускается хранить в специальных закрытых бункерах (силосах) высотой до 10м. При хранении семян влажностью на 1,5-2% ниже критической в хранилищах бункерного или силосного типа, оснащенных комплексной механизацией процессов их загрузки и разгрузки, а также средствами аэрации и дистанционного контроля температуры контроля семян, допускается предельная высота насыпи пшеницы, ячменя, ржи – 30м. Допустимо также хранение семян зерновых колосовых культур в специальных контейнерах, емкостью 1м3, укладываемых в хранилищах в 2 яруса (Гуляев Г.В., 1990).
8.2.2. Режимы хранения
Под режимом хранения понимается совокупность параметров, обеспечивающих сохранность семян без снижения качества в течение заданного срока хранения. К режимным параметрам относятся влажность семян, температура и относительная влажность воздуха, удельная подача воздуха для аэрации, периодичность и длительность аэрации. С точки зрения предотвращения повышенной жизнедеятельности зародыша семян, а также развития насекомых, клещей и других вредителей температура семян при хранение не должна превышать 10-15ºC. Заданную температуру поддерживают аэрацией семян холодным наружным воздухом или искуственно охлажденным с помощью специальных теплохолодильных машин воздухом. Относительная влажность воздуха в хранилище не должна превышать 70%, так как в противном случае возможно некоторое увлажнение семян, и создаются условия, благоприятные для активной жизнедеятельности насекомых. Семехранилища всех типов предназначенные для хранения насыпью должны быть оборудованы устройствами для принудительной аэрации массы семян в виде специальных аэрационных систем или комбинированных аэроустановок для вентилирования зерна при хранении и его выгрузке воздушным потоком с плоского пола хранилища. В силостных семехранилищах рекомендуется не менее 20% силосов оборудовать для аэрирования семян. Аэрация зерна имеет цель: снижение температуры массы зерна в случае угрозы развития процессов самосогревания; выравнивание температуры по объему насыпи зерна; удаление из насыпи запахов, продуктов жизнедеятельности семян и микроорганизмов (Гуляев Г.В., 1990).
Глава 9 Временное консервирование зерна
Воздействие на зерновую массу или ее отдельные компоненты различных химических веществ, приводящее ее в состояние анабиоза получило название химического консервирования (Трисвятский Л.А., 1969)
В практике сельского хозяйства применяются следующие виды химической защиты зерна: 1)заблаговременное протравливание; 2)консервация фуражного зерна с повышенной влажностью; 3) хранение в среде инертных газов.
1).Протравливанием семян одновременно достигаю нескольких целей: защита семян от развития фитопатогенной микрофлоры (различных видов головни, гельминтоспориозов, фузариозов и т.д.), защиты семян от плесневения, а также от клещей и насекомых – вредителей хлебных запасов. Заблаговременное протравливание получило широкое распространение (Трисвятский Л.А., 1969).
2). Для консервации фуражного зерна применяют органические кислоты (пропионовая, муравьиная). Действие кислот основано на том, что они будучи слабодиссоциирующими, прекращают или тормозят рост плесневых грибов и бактерий, а также прекращают любую жизнедеятельность в зерне. Зерно полностью теряет способность к прорастанию. Использование такого зерна возможно только на корм скоту (Юкиш А.Е., 1985).
3). Под инертными газами понимают газы, не вступающие в реакции с другими веществами. В результате применения таких газов с самого начала прекращаются дыхание зерна и любая аэробная жизнедеятельность микроорганизмов. В качестве инертных газов используют, например, азот и двуокись углерода. При этом хранилище должно быть газонепроницаемое (Юкиш А.Е., 1985).
Глава 10. Государственные стандарты на зерновые культуры различного целевого назначения
Производство зерна в нашей стране всегда было и остается ключевой проблемой развития сельскохозяйственного производства. Зерно различных культур используется для производства хлебобулочных и макаронных изделий, крупы, пива.
В зависимости от назначения и использования зерна различных культур предъявляют разные требования по основным технологическим и питательным свойствам. Так, наиболее ценное зерно сильной и твердой пшеницы оценивается по содержанию в нем клейковины и ее качеству, так как хлебопекарские достоинства зерна пшеницы в основном зависят от этих показателей.
В зависимости от биологических, ботанических и морфологических особенностей и признаков заготовляемое государственными организациями зерно подразделяется на типы, подтипы с целью создания на хлебопекарских и заготовительных пунктах однородных по качеству товарных партий. Продукция поступает на заготовительные предприятия партиями, как правило, неоднородными по отдельным показателям качества (во влажности, засоренности и т.д.). В связи с этим в стандартах на зерно всех культур установлены базисные нормы по влажности, содержанию сорной и зерновой примесей, зараженности вредителями, а на пшеницу, рожь, ячмень и овес – по натуре зерна, в соответствии с которыми производят расчет за продаваемое хозяйствами зерно.
С целью обеспечения пригодности заготовляемого зерна для использования по назначению, а также для транспортирования и краиковременного хранения в стандартах установлены ограничительные нормы по таким показателям, как влажность зерна, содержание сорной и зерновой примесей, зараженность вредителями хлебных запасов и другим показателям, характеризующим зерна , по его свежести (цвет, запах).
Предельно допустимая влажность зерна всех зерновых культур установлена по отдельным зонам выращивания в размере 17 и 19%. Сорной примеси в заготовляемом зерне допускается не более 5% в пшенице, ржи и не более 8% в других зерновых культурах. В числе сорной примеси допускается содержание гальки не более 1%, вредной примеси не более – 1%. В числе вредной примеси допускается содержание спорыньи – не более 0,5%. Зерновой примеси в заготовляемом зерне всех культур допускается не более 15%. В числе зерновой примеси ограничено содержание проросших зерен в размере 3%. Заготовляемое зерно всех культур должно быть негреющимся, в здоровом состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальному зерну (без затхлого, солодового, плесневого и других посторонних запахов). Зараженность заготовляемого зерна вредителями хлебных запасов не допускается (кроме зараженности клещом).
Стандартами установлено требование раздельного размещения, хранения и транспортирования зерна различной влажности и засоренности. Для этого определены нормы по влажности и по содержанию сорной и зерновой примесей по отдельным состояниям зерна в зависимости от особенностей культуры и стойкости зерна при хранении против порчи (Хилевич В.С., 1985).
Заключение
В представленной работе мы рассмотрели тему «Технология послеуборочной обработки и хранения зерна».
Работа состоит из десяти глав, введения, заключения, списка литературы.
В первой главе дается описание региона возделывания зерна, в данном случае Алтайского края.
Во второй главе описываются показатели качества партий зерна и семян, такие как натурный вес, крупность и выровненность зерна, пленчатость, консистенция эндосперма, клейковина. Эти качества характеризуют качество зерна.
По данным М.И.Черниковой (1971), количество солнечного тепла в 2-3 раза больше, чем требуется на испарение всех выпавших за год осадков, следовательно, Алтайский край можно отнести к зонам с достаточным увлажнением
.Но по данным Розанова А.Н., (1958), в Алтайском крае неблагоприятными для сельского хозяйства метеорологическими условиями являются: недостаток атмосферной влаги, поздние заморозки и сухие ветры, способствующие испарению и, следовательно, потере влаги в почве.
В засушливые годы с жарким летом в западных районах посевы яровой пшеницы получаются низкорослыми, изреженными, с щуплым зерном (Розанов А.Н., 1958).
Недостаток влаги при выращивании и созревании зерна способствует формированию стекловидной структуры эндосперма. Свекловидное зерно пшеницы связывают ис содержанием в ней белка. Высокостекловиднгые пшеницы обычно более высокобелковые. В них больше белков обеспечивающих клейковину (Трисвятский Л.А., 1969). Поэтому Алтайский край один из основных районов твердых пшениц, в которых стекловидность выше, чем в мягких сортах пшеницы.
Отрицательным условием для возделывания в Алтайском крае зерновых являются суховеи, которые влияют на формирование зерна – зерно получается щуплое.
В третьей главе приводиться описание формирования партий зерна в поле. На этом этапе проводиться первичный осмотр зерна. В зависимости от этого формируется порядок поступления зерна на поточные линии.
В четвертой главе описана поточная технология обработки зерна. Причем, в Алтайском крае можно для при этой технологии применять как агрегаты ЗАВ (для сухих зон), так и агрегаты КЗС (для зон с достаточным увлажнением).
В последующих главах описаны технологии очистки, сушки, активного вентилирования зерна. На каждом этапе предусмотрены методы контроля за этими мероприятиями.
В восьмой главе приводится описание зернохранилища, способы хранения, режимы хранения. Для лучшего сохранения зерна в период хранения предусматриваются способы обеззараживания и консервирования зерна.
Для реализации зерна предусмотрены определенные стандарты качества, которые рассмотрены в десятой главе.
Список использованной литературы
Агроклиматические ресурсы Алтайского края (без Горно-Алтайской автономной области) /Под ред. М.И. Черниковой/ - Л.: Гидрометеорологическое из-во, 1971.
Братерский Ф.Д., С.А. Карабанов Послеуборочная обработка зерна – М.: Агпромиздат, 1986, 175с.
Вобликов Е.М, Буханцов В.А., Маратов Б.К., Прокопян А.С. Послеуборочная обработка и хранение зерна. – Ростов н/Д.: Издат центр «МарТ», 2001. – 240с.
Гуляев Г.А. Автоматизация процессов послеуборочной обработки и хранения зерна - М.: «Агропромиздат», 1990 – 240с.
Обработка и хранение зерна /Под ред. Юкиша А.Е./ - М.: «Агропромиздат», 1985 – 320с.
Особенности возделывания полевых культур в Алтайском крае /Под ред. В.А. Рассыпнова/ АлтСХИ – Барнаул, 1988, 51с.
Природное районирование Алтайского края / Труды особой комплексной экспедиции по землям нового сельскохозяйственного освоения /Под ред. А.Н. Розанова/ –М.: Из-во Акад. Наук СССР, 1958.
Середина М.П. Ячмень – Новосибирск. Новосибирское книжное издательство, 1961. – 24с.
Справочник агронома Нечерноземной зоны. - /Под ред. Гуляева Г.В./ - М.: «Агропромиздат», 1990 – 576с.
Стандартизация и контроль качества продукции в сельском хозяйстве. /Под ред. В.С. Хилевича/ – Киев.: «Вища школа», 1985.- 255с.
Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов /Под ред. Трисвятского Л.А./ - М.: «Колос», 1969 – 440с.
34